آشپزی و خواص خوراکی‌ها

برای کاهش وزن لازم است تا میزان کالری دریافتی در طی روز را کاهش دهید. اما متاسفانه رژیم‌های لاغری بیشتر باعث افزایش اشتها شده و گرسنگی را در شما تشدید می‌کنند. برای حل این مشکل ما در اینجا به غذاهایی که کاهش اشتها در شما را به همراه خواهد داشت را اشاره می‌کنیم با ما همراه باشید.

 

غذاهای پُرفیبر

پر شدن حجم زیادی از معده و دیر هضم بودن غذاهای پُر فیبر کمک می‌کند تا جلوی اشتهای شما گرفت شود و کمتر غذا مصرف کنید و بیشتر احساس سیری کنید. تحقیقات نشان می‌دهد خوردن غذاهایی مانند: نخود فرنگی، لوبیا، نخود، عدس باعث می‌شود تا ۳۱ درصد کمتر از حالتی که این مواد غذایی وجود دارند بخورید و این یعنی کاهش اشتها و لاغری بیشتر!

تحقیقات نشان می‌دهد مصرف ۱۴ گرم فیبر به صورت روزانه در مدت حدود ۴ ماه می‌تواند کاهش وزن ۲ کیلوگرمی را برای شما به ارمغان داشته باشد. بنابراین یکی از راه‌های مهم در کاهش اشتها خوردن غذاهای پرفیبر است. البته باید توجه داشته باشید که در دنبال کردن رژیم غذایی هرگز دچار افراط و تفریط نشوید.

 

مایعات کمتر

اثر مایعات و جامدات بر کاهش اشتها بسیار متفاوت خواهد بود. یک مطالعه نشان داده است که افرادی که میان وعده جامد خورده‌اند نسبت به افرادی که از میان وعده مایع استفاده کرده‌اند کمتر دچار گرسنگی شده و در وعده‌های غذاهای بعدی کمتر غذا خورده‌اند. علت این امر این است که غذاهای جامد باید بیشتر جویده شوند و طولانی بودن روند میل کردن غذا به مغز سیگنال سیر شدن و کاش اشتها می‌دهد. همچنین دانشمندان به این مساله دست یافته‌اند که هر چه قدر غذا بیشتر جویده شود فرد بیشتر احساس سیری و کاهش اشتها خواهد کرد.

 

قهوه 

نوشیدن قهوه تاثیرات بسیار مفیدی را بر عملکرد بدن خواهد داشت که یکی از آن‌ها کاهش اشتها است. البته انجام این تحقیقات همچنان ادامه دارد و برای رسیدن به نتایج بیشتر باید منتظر ماند. اما تحقیقات نشان می‌دهد خوردن قهوه با ایجاد احساس سیری در بدن شما را کمتر به خوردن تشویق خواهد کرد.

 

شکلات تلخ

تلخی موجود در شکلات باعث کاهش اشتها و عدم تمایل شما به خوردن چیزهای شیرین می‌شود. محققان معتقدند که خوردن شکلات تلخ به علت وجود اسید استئاریک فرایند هضم غذا در دستگاه گوارش را کند کرده که همین مساله به احساس سیری بیشتر در فرد خواهد شد. شاید برایتان جالب باشد که بدانید حتی بوییدن شکلات تلخ نیز می‌تواند همین اثر را در شما به وجود بیاورد.

آنچه که شما به نام ویتامین ث می‌شناسید در اصل با عنوان علمی ال-اآسکوربات یا آسکوربیک اسید شناخته می‌شود و ریز مغذی حیاتی برای گونه‌هایی پیشرفته‌ای از داران به‌مانند انسان و میمون است. متأسفانه به جز داران پیشرفته سایر حیوانات و جانداران می‌توانند ویتامین ث را در بدن خود تولید کنند.

ویتامین C به صورت کاملاً تصادفی کشف شده است. در جریان سفرهای دریایی سده نوزدهم میلادی، بیماری به نام اسکروی در میان دریانوردان شیوع پیدا می‌کند و با مصرف مرکبات این بیماری درمان می‌شود. در سال ۱۹۲۸ ویتامین ث در پرتغال کشف و نام آن اسید اسکوربیک نامیده می‌شود.

کمبود ویتامین C

مصرف روزانه توصیه شده ویتامین ث برای مردان ۹۰ میلی‌گرم و برای ن ۷۵ میلی‌گرم است. اگر فردی به مدت یک ماه میزان کمتری از حداقل نیاز روزانه را دریافت کند در نهایت به بیماری‌هایی به‌مانند اسکروی، خون‌ریزی لثه، همچنین خشکی پوست و آثار خون مردگی می‌شود.

ویتامین ث در حضور چربی خاصیت خود را به میزان زیادی از دست می‌دهد. به این صورت که در ترکیب شدن با بزاق و اسید معده دیگر نمی‌تواند به عنوان عاملی برای کاهش خاصیت رادیکال‌های آزاد ایفا کنید و به صورت ادرار از بدن دفع می‌شود.

 

منابع غذایی حاوی ویتامین ث کدام اند؟

از جمله منابع غنی ویتامین ث می‌توان به میوه‌ها و سبزی‌هایی به‌مانند پرتقال، نارنگی، توت‌فرنگی، کیوی، فلفل دلمه‌ای، کلم، کلم بروکلی و اسفناج اشاره کرد.

 

در یک مطالعه انجام شده بر روی ۵۶ کودک مبتلا به کم‌خونی، خوردن مکمل ویتامین ث موجب کنترل کم‌خونی شد. اگر از سطح پایین ویتامین ث رنج می‌برید، خوردن ویتامین ث را در کنار مواد غذایی گیاهی یا مصرف آن به صورت مکمل ویتامینی توصیه می‌کنیم.

 

بهبود سیستم ایمنی بدن

اصلی‌ترین عامل برای مصرف ویتامین ث که بیشتر از همه موارد گفته شده، شناخته شده تر است بهبود سیستم ایمنی بدن توسط ویتامین ث هست. ویتامین C در بخش‌های مهمی از سیستم ایمنی بدن مؤثر است. مورد اول مربوط به لنفوسیت و فاگوسیت ها است که در بدن با عنوان سلول‌های سفید شناخته می‌شوند و وظیفه مبارزه با ویروس‌ها و عوامل بیماری‌زا را بر عهده دارند.

مورد دوم مربوط به خاصیت آنتی اکسیدانی که موجب حفظ سلامتی گلبول‌های سفید در برابر واکنش‌های اکسیداتیو توسط رادیکال‌های آزاد است. مورد سوم را می‌توان در افزایش ایمنی سیستم ایمنی پوست دانست. فعالیت آنتی اکسیدانی بر روی پوست از بروز آسیب‌های رادیکال آزاد جلوگیری می‌کند.

 

 

جذب آهن تابعی از میزان ذخیره آن در بدن است. به طور معمول اگر بدن شما اهن زیاد در خود ذخیره داشته باشد جذب آهن از مواد غذایی کاهش پیدا می‌کند؛ اما اگر میزان مصرف شما نسبت به نیاز روزانه کمتر باشد در طول زمان کوتاهی شما دچار کم خونی خواهید شد.

کم خونی از جمله مشکلاتی است که بیشتر مردم جامعه با آن درگیر هستند. کم خونی بخشی از عدم مصرف آهن در بدن است و در ن بر اساس گزارش‌های داده شده، نخوردن مواد غذایی حاوی آهن موجب افزایش درصد احتمال بروز سکته مغزی می‌شود. ن بر اساس طبیعت خاص و اندام‌های داخلی خود نیاز بیشتری به آهن، نسبت به مردان دارند و می‌بایست مواد مغذی آهن دار بیشتری مصرف کنند.

اسفناج بخورید

اسفناج یکی از مواد غذایی حاوی آهن است. سبزی‌ها مقادیر کافی آهن در خود دارند و علاوه بر آن، فواید زیادی برای بدن به ارمغان می‌آورند. ۱۰۰ گرم از اسفناج پخته شده دارای مقادیر کافی آهن به میزان ۳٫۶ میلی‌گرم یا ۲۰ درصد از نیاز روزانه شما در خود است. این آهن در اسفناج به آهن غیر گوشتی معروف است و درصد جذب بالایی در بدن ندارد ولی خوردن اسفناج در کنار وجود مواد مغذی دیگر به‌مانند ویتامین C خالی از لطف نیست. به یاد ملوان زبل و انرژی که از خوردن اسفناج به دست می‌آورد، بیافتید.

 

حبوبات بخورید

حبوبات یکی از مواد غذایی حاوی آهن است. حبوبات مواد غذایی آغشته به مواد مغذی فراوان هستند. از جمله محبوب‌ترین حبوبات می‌توان به لوبیا، عدس، نخود، لپه و سویا اشاره کرد. حبوبات منبع مناسبی برای دریافت روزانه آهن برای بدن است. برای مثال کسانی که گیاهخوار هستند می‌بایست آهن مورد نیاز خود را از حبوبات تأمین کنند. در هر ۱۰۰ گرم از عدس، ۶٫۶ میلی‌گرم آهن وجود دارد که برابر با ۳۷ درصد از نیاز روزانه افراد است.

تخم کدو بخورید

تخم کدو یکی از مواد غذایی حاوی آهن است. تخم کدو از جمله مواد غذایی مغذی و قابل حمل و مصرف در همه‌جا است. خوردن ۲۸ گرم از تخم کدو برای شما ۴٫۲ میلی‌گرم آهن به ارمغان می‌آورد که شامل ۲۳ درصد از نیاز روزانه شما است. علاوه بر آهن، خوردن تخم کدو منبع مناسبی برای دریافت انواع ویتامین‌ها ازجمله ویتامین K، روی و منگنز است. بر اساس تحقیقات انجام شده، مصرف تخم کدو می‌تواند منبع خوبی برای جذب منیزیم کافی در افراد مستعد به کمبود منیزیم باشد. در ۲۸ گرم از تخم کدو، ۳۷ درصد منیزیم مورد نیاز روزانه انسان تأمین می‌شود. خوردن منیزیم کافی موجب کاهش خطر بروز بیماری‌هایی به‌مانند دیابت، افسردگی و فشار خون است.

شکلات تلخ بخورید

شکلات تلخ در کنار مقدار زیاد کالری که در خود دارد می‌تواند به عنوان منبع خوشمزه‌ای در تأمین آهن بدن شما باشد. اگر به دنبال بهانه جدید برای خوردن شکلات هستید، باید توجه داشته باشید که توصیه ما به شما شکلات تلخ است نه شکلات‌های شیرین پرکالری.

شکلات تلخ قند کم و چربی اندک نسبت به دیگر انواع شکلات‌ها دارد. در هر ۱۰۰ گرم از شکلات تلخ ۹٫۶ میلی‌گرم آهن و ۵۴۶ کالری انرژی وجود دارد.

زرده تخم مرغ بخورید

صبحانه غنی از آهن می خواهید به سراغ استفاده از زرده تخم مرغ بروید. زرده تخم مرغ یکی از مهم‌ترین منابع تأمین آهن در وعده‌های غذایی است. سفیده تخم مرغ به اندازه زرده آن آهن ندارد، بنابراین برای رسیدن به آهن کافی، زرده تخم مرغ گزینه خوبی به نسبت سفیده آن است. زرده علاوه بر آهن، مقدار زیادی چربی دارد. این چربی شامل ویتامین‌های مختلف از جمله ‌ای، آ، دی و کا به همراه انواع معدنی دارد. در هر ۱۰۰ گرم از تخم مرغ ۴٫۹۳ میلی‌گرم روی و ۳۲۲ کالری دارد.

 

 

فصل پاییز کم کم از راه می‌رسد و با تمام زیبایی‌هایی که دارد، بیماری‌هایی را نیز با خود به همراه می‌آورد. خوردن بعضی از مواد غذایی می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن ما کمک کند تا به این بیماری‌ها دچار نشویم. بنابراین اگر شما هم به دنبال کشف راه‌هایی برای تقویت سیستم ایمنی بدن خود و جلوگیری از ابتلا به بیماری‌هایی از جمله آنفولانزا و سرماخوردگی در فصل پاییز و زمستان هستید، قدم اول سر زدن به میوه فروشی محل زندگی‌تان است. سعی کنید این ۱۵ ماده غذایی که مقاله امروز برایتان می‌نویسیم را در برنامه غذایی خود جای بدهید تا سیستم ایمنی بدنتان تقویت بشود.

فلفل دلمه‌ای قرمز

اگر تصور می‌کنید که مرکبات در بین تمام میوه‌ها و سبزیجات، بیشترین مقدار ویتامین C را دارند، سخت در اشتباه هستید. هر ۳۰ گرم از فلفل دلمه‌ای قرمز تقریبا دو برابر هر گرم از مرکبات ویتامین C دارد. علاوه بر این، فلفل دلمه‌ای قرمز یکی از منابع غنی از بتاکاروتن است. مصرف بتاکاروتن برای حفظ سلامت پوست و چشمان ما بسیار مفید است. این به این معناست که مصرف ویتامین C علاوه بر تقویت سیستم ایمنی بدن، می‌تواند به حفظ سلامت پوست ما نیز کمک بکند.

 

سیر

سیر تقریبا برای درست کردن غذا در اکثر نقاط جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد. اضافه کردن سیر به غذا علاوه بر اینکه طعم غذا را جذاب‌تر می‌کند، برای حفظ سلامت بدن ما نیز ضروری است. سال‌ها پیش اجداد ما به قابلیت سیر برای مبارزه با انواع عفونت‌ها پی برده بودند و در حال حاضر نیز بر اساس تحقیقات علمی انجام شده توسط دانشگاه‌های مختلف، مصرف سیر می‌تواند سرعت فرآیند سخت شدن جداره‌ رگ‌های ما را کاهش داده، و فشار خون ما را نیز پایین بیاورد. اینطور به نظر می‌رسد که توانایی سیر برای تقویت سیستم ایمنی بدن ما به دلیل داشتن مقادیر زیادی از ترکیبات حاوی گوگرد، ازجمله آلیسین است.

بادام

وقتی صحبت از مبارزه و جلوگیری از سرماخوردگی به میان می‌آید، نام ویتامین E بعد از ویتامین C قرار می‌گیرد. مصرف ویتامین E کلید داشتن یک سیستم ایمنی سالم و قوی است. یک نکته جالب در مورد ویتامین E این است که این ویتامین جزو ویتامین‌های قابل حل در چربی است. این به این معناست که ویتامین E برای جذب شدن به طور کامل، نیاز به چربی دارد. مغزیاتی از جمله بادام شیرین، سرشار از ویتامین‌ها هستند و چربی‌های مفید و ضروری برای بدن ما را هم دارند. نصف فنجان بادام شیرین که حدودا برابر با ۴۶ عدد بادام کامل است، تقریبا ۱۰۰ درصد نیاز روزانه بدن ما به ویتامین E را برطرف می‌کند.

تقویت سیستم ایمنی با زردچوبه

ممکن است که شما زردچوبه را به عنوان یکی از ترکیبات اصلی در بسیاری از ادویه های کاری بشناسید. اما این ماده غذایی تلخ و زرد رنگ، سال‌هاست که به عنوان یک ماده ضد التهاب قوی برای درمان رماتیسم مفصلی و آرتروز نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. علاوه بر این، نتیجه تحقیقات علمی نشان داده است که مقدار مناسبی از کورکمین، که منجر به ایجاد رنگی زرد و خاص در زردچوبه می‌شود، می‌تواند آسیب‌های عضلات که ناشی از ورزش کردن هستند را ترمیم کند.

چای سبز

هم چای سیاه و هم چای سبز حاوی مقادیری از فلاونوید هستند، که نوعی ماده آنتی اکسیدان است. اما چیزی که چای سبز را از چای سیاه متمایز می‌کند، مقادیری بالای اپی‌گالوکتشین گالات یا همان EGCG موجود در آن است که یک آنتی ‌اکسیدان قوی دیگر به شمار می‌آید. این ماده نیز منجر به تقویت سیستم ایمنی بدن ما می‌شود. در حالی که چای سبز به دلیل عبور نکردن از مراحل تخمیر، EGCG موجود در خود را حفظ می‌کند، فرآیند تخمیر در تولید چای سیاه میزان زیادی از EGCG موجود در آن را از بین می‌برد.

شناخت بیماری قبل از درمان نقرس کاملاً ضروری است. نقرس عموماً قسمت‌های حساس در مفاصل را درگیر کرده و قدرت حرکت را از آن‌ها به واسطه درد و سوزش فراوان می‌گیرد. بیشترین مفصل درگیر در نقرس، شست پا است. نقرس در پی حملات پی در پی آرتروز التهابی حاد به مفاصل ایجاد شده و علائمی به مانند التهاب و قرمزی در قسمت مفصل به همراه درد و سوزش دارد.

مفصل متاتارسوفالانژیال که در شست پا قرار دارد حساس‌ترین مفصل برای درگیر شدن با نقرس است. البته نقرس می‌تواند خود را در قالب سنگ کلیه نیز نشان دهد. عامل اصلی این بیماری را باید در افزایش میزان اسید اوریک خون دانست. شاید حالا برای شما مشخص شده باشد که چرا این بیماری به بیماری اغنیا معروف شده است.

اسید اوریک یکی از اصلی‌ترین مواد جانبی حاصل از هضم گوشت قرمز در بدن و عامل اصلی نقرس است، یک رابطه به این سادگی می‌تواند راه رفتن فرد را برای سال‌های طولانی دچار مشکل کند. اسید اوریک در خون، به صورت کریستال در مفاصل تجمع کرده و نوک‌تیز این کریستال‌ها به هنگام حرکت مفصل به مانند خنجر در آن فرو می‌روند و باعث درد شدید می‌شود.

 

غذاهایی که برای درمان نقرس نباید بخورید!

اگر در معرض حملات نقرسی هستید یا احتمال می‌دهید که اندک اندک دچار درد مفصل شدید، بهتر است رژیم غذایی مناسب‌تری انتخاب کنید. شما نباید غذاهایی که میزان پوری آن‌ها از ۲۰۰ میلی‌گرم به ازای ۱۰۰ گرم غذا بیشتر است، مصرف کنید. همچنین در خوردن غذاهایی که میزان بالایی فروکتوز دارند یا پوری نان‌ها ۱۵۰ تا ۲۰۰ میلی‌گرم در ۱۰۰ گرم است، احتیاط کنید. خوردن این غذاها درصد بروز حملات نقرسی را افزایش می‌دهد. در ادامه غذاهای پورین بالا، متوسط و همچنین فروکتوز بالا را مشاهده می‌کنید که خوردن آن‌ها برای شما ممنوع است:

 

• گوشت اندامی: کبد، کلیه، جگر
• گوشت قرمز: گوشت گوساله، گوشت گاو و غیره
• گوشت ماهی: شاه‌ماهی، ماهی قزل الا، ماهی خال‌خالی و غیره
• نوشیدنی شیرین: آبمیوه‌های غیرطبیعی و سودا
• قند زیاد: عسل، شربت فراوری شده
• تخمیر کننده‌ها: ماست تخمیری، دوغ و انواع فراورده‌های تخمیری

علاوه بر این از خوردن زیاد کربوهیدرات‌هایی به مانند نان سفید باید پرهیز کنید. اگر چه این ترکیبات دارای پورین فراوان نیستند اما می‌توانند به اشکال مختلف اسید اوریک بدن را افزایش دهند.

 

غذاهایی که برای درمان نقرس باید بخورید!

اگرچه گوشت از غذاهای روزانه شما حذف شده است اما هنوز هم می‌توانید غذاهای لذیذ و کم پورین میل کنید. ما شما را گشنه نخواهیم گذاشت. غذاهای مهم در درمان نقرس عموماً دارای مقدار کمتر از ۱۰۰ میلی‌گرم پورین به ازای هر ۱۰۰ گرم هستند. در ادامه شاهد چند مورد غذای مناسب برای درمان نقرس هستید:

• میوه: همه میوه‌ها معمولاً برای درمان نقرس می‌توانند مفید باشند. گیلاس به عنوان یکی از عوامل کاهش دهنده اسید اوریک شناخته می‌شود و متعاقباً می‌تواند درد نقرس را نیز کمتر کند.
• سبزیجات: قبلاً گفتیم که سبزیجات، خوشبختانه با وجود اینکه دارای پورین فراوان هستند، هیچ مشکلی برای افراد نقرسی به وجود نمی‌آورند. از جمله این سبزیجات می‌توان به نخود فرنگی، سیب‌زمینی، قارچ و بادمجان اشاره کرد.
• حبوبات: همه حبوبات برای افراد نقرسی مناسب است از جمله عدس، لوبیا، سویا و توفو
• آجیل: خوردن آجیل‌ها به هر شکل در درمان نقرس مفید است.
• دانه‌های کامل: جو، برنج قهوه‌ای و دیگر دانه‌های کامل برای بیماران نقرسی مناسب هستند.
• تخم‌مرغ
• نوشیدنی‌های کافئین دار به مانند چای سبز و قهوه
• گیاهان و ادویه‌های خوردنی
• روغن‌های گیاهی: روغن آفتابگردان، زیتون و کتان

در کنار گوشت قرمز که نباید مصرف کنید ما نامی از گوشت ماهی نیز آوردیم. برخی از پزشکان به بیماران خود اجازه می‌دهند که در طول هفته ۱۱۵ تا ۱۷۰ گرم گوشت ماهی مصرف کنند. هرچند گوشت ماهی دارای پورین است اما مصرف کم آن برای بیماران نقرسی مشکل چندانی ندارد.

ترکیبات مهم که موجب بوی سیر در دهان می شود عبارتند از: آلیل متیل سولفید، آلیل متیل دی سولفید، آلیل مرکاپتان، دی آلل دی سولفید، دی متیل دی سولفید و متیل مرکاپتان و مقادیر جزئی دی متیل سلنید. سایر ترکیبات گوگرد نیز وقتی آلیسین سیر در معده و کبد شکسته می شود، تولید می‌شود.

 

بوی سیر تا چند ساعت می‌ماند؟

آلیل متیل سولفید به سرعت تجزیه نمی‌شود و زمان مقدار قابل توجهی پس از مصرف در بدن باقی می‌ماند و این باعث می‌شود بوی سیر به مدت چند ساعت و یا حتی چند روز (۱ تا ۲ روز) پایدار بماند.

 

مسواک زدن

اگر به مسواک دسترسی دارید، به شما توصیه می‌کنیم تا خرده‌های غذا و سیر را از روی دندان‌های خود بردارید؛ مسواک زدن تاثیر زیادی در از بین بردن بوی سیر داشته و نفس شما را تمیز و خوشبو می‌کند.

 

شیر بنوشید

بوی سیر با نوشیده یک لیوان شیر پر چرب از بین می‌رود؛ بنابراین بعد از خوردن سیر می‌توانید با یک لیوان شیر بوی بد دهان را از بین ببرید. خوردن شیر باعث کاهش بوی دهان می‌شود. پس برای از بین بردن بوی سیر شیر بخورید.

 

جعفری بخورید

جعفری یک سبزی خوشبو است؛ اگر می‌خواهید بوی سیر را از بین ببرید بعد نیست بعد از پایان غذا چند برگ سبزی جعفری بخورید. این سبزی اثراتی شگرف بر بدن دارد.

 

سیب بخورید

شاید باورتان نشود اما سیب یک دئودورانت طبیعی است؛ یکی از راه‌های از بین بردن بوی بد دهان خوردن سیر است. خوردن یک سیب متوسط می‌تواند به کاهش قابل توجه بوی دهان کمک کند.

روغن آرگان یا ارقان از هسته میوه درخت آرگان به دست می‌آید که مصرف دارویی و غذایی دارد. این درخت بومی مراکش بوده و در گذشته از آن به عنوان زیت الهرجان یاد می‌شده است. اکنون نام عمومی آن روغن آرگان است. میوه این درخت کوچک، مدور، بیضی یا مخروطی است. پوست میوه ضخیم و دارای گوشت فراوانی است. داخل میوه هسته‌ای وجود دارد که یک‌چهارم وزن میوه را به خود اختصاص داده است. هسته منبع اصلی تولید روغن آرگان در این گیاه محسوب می‌شود.

روغن آرگان ضد آفتاب طبیعی

ن مراکشی سال‌های زیادی از این روغن به عنوان محافظی در برابر تابش نور خورشید و ضد آفتاب طبیعی استفاده می‌کردند. اثر این روغن به عنوان ضد آفتاب در سال ۲۰۱۳ تائید شده است. مطالعات نشان داد که آنتی اکسیدان های موجود در روغن آرگان، به پوست در مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک و از بروز مشکلاتی به مانند چروک، لک و پیری پوست پیشگیری می‌کند. همچنین در بلندمدت از بروز سرطان به واسطه داشتن ملانوم به میزان زیادی جلوگیری می‌نماید.

روغن آرگان مرطوب کننده طبیعی پوست

بیشترین استفاده از روغن آرگان برای محافظت از پوست، به واسطه خاصیت رطوبت رسانی آن است. به همین دلیل است که در اغلب لوسیون ها، صابون‌ها و شامپوهای بدن از روغن آرگان استفاده می‌شود. شما برای استفاده از خاصیت مرطوب‌کنندگی روغن آرگـان می‌توانید به صورت روزانه آن را در مکمل‌های غذایی با به صورت موضعی روی پوست خود اعمال کنید.

خواص روغن آرگان برای لب‌ها

شاید یکی از مهم‌ترین جنبه‌های زیبایی ن داشتن لب‌های درخشان و با طراوت باشد. از این رو اگر شما نیز خواستار این زیبایی هستید و می‌خواهید از لب‌هایتان محافظت کنید، به شما پیشنهاد می‌دهیم که از خواص روغن آرگان استفاده کنید.

خواص روغن آرگان در رفع ترک پوستی

ترک روی پاشنه پا و دیگر قسمت‌های پوست می‌تواند عذاب‌آور باشد اما راه حل ساده‌ای هم دارد. بر اساس مطالعات علمی انجام شده بر روی خواص روغن آرگان، مشاهده شده است که ترکیبات موجود در این روغن به مقدار زیادی در ترمیم ترک‌های پوستی از جمله ترک کف پا مؤثر است.

افسردگی، هیچ شباهتی به بیماری‌هایی نظیر سرماخوردگی ندارد که با خوردن قرص و دارو به همراه استراحت کافی بعد از یک هفته از دست آن خلاص شوید. افسردگی به تعبیر چرچیل، سگ سیاهی است که با آرواره‌های قدرتمند خود می‌تواند برای ماه‌ها و شاید سال‌ها زندگی شما را بگیرد و به این سادگی‌ها ول نکند. متأسفانه در طول سال‌های اخیر آمار مبتلایان به افسردگی نه‌تنها در ایران بلکه در سراسر جهان رو به افزایش است. عمده دلیل افزایش آمار را می‌توان در تغییر شیوه زندگی و افزایش استرس‌های روزانه دانست.

اما همان‌طور که افسردگی به ناگاه می‌تواند صبح یک روز آفتابی به سراغتان بیاید، می‌تواند به آهستگی با مراقب‌های کافی نیز از کنارتان به مانند گربه‌ای فریبنده بلغزد و دور شود. درمان افسردگی کار روانپزشکان و متخصصین این امر است. ما در جیمیتو سعی در درمان افسردگی نداریم اما به شما کمک می‌کنیم در کنار درمان‌های تخصصی افسردگی با استفاده از تغییر در سبک زندگی و عادت‌های روزانه از جمله خوردن غذا، بتوانید آرواره‌های سگ سیاه افسردگی را باز و خودتان را رها کنید.

 

خوردن سبزی با برگ تیره

اگر به دنبال خوردن ماده غذایی هستید که با مصرف آن بیشترین فایده و مواد مغذی را دریافت کنید، بی‌شک باید به سراغ خوردن سبزی‌ها بروید. در میان سبزی‌ها آن دسته که دارای برگ‌های تیره هستند، فواید بیشتری نسبت به دیگر سبزی‌ها داشته و در درمان افسردگی تأثیر به سزایی دارند.

از جمله سبزی‌های برگ تیره می‌توان به اسفناج، کلم کالی و همچنین برگ چغندر اشاره کرد. در کتاب پایان رژیم» اثری از جوئل فورمن این دسته از سبزی‌ها با عنوان بمب سبز» شناخته می‌شوند. بمب سبز تعبیری از سبزی‌هایی که می‌توانند اثر به سزایی بر روی سیستم عصبی داشته باشند، است. فورمن در کتاب خود در کنار سبزی‌های تیره برگ به لوبیا، قارچ، انواع توت‌ها و همچنین دانه‌ها اشاره می‌کند و در ادامه می‌گوید که این مواد مغذی می‌توانند اثرات ضد سرطانی نیز داشته باشند.

 

خوردن گردو

گفتن در مورد خواص گردو شاید گزافه‌گویی باشد. در مراجع عملی گردو به عنوان منبع عظیم دریافت اسید چرب امگا سه بر شمرده می‌شود. اسید چرب امگا سه همان‌طور که می‌دانید به عنوان تنظیم کننده عملکرد مغز و بهبود دهنده آن است. از این رو خوردن گردو بر اساس مطالعات انجام شده در طی سال‌های اخیر به کمک کننده درمان افسردگی و کاهش دهنده علائم آن شناخته می‌شود.

 

خوردن آووکادو

همان‌طور که قبلاً گفتیم، اسیدهای چرب به عنوان عامل حیانی در سیستم عصبی شناخته می‌شوند و هر عاملی که بتواند اسیدهای چرب را بدن را تقویت کند به درمان بیماری‌های عصبی و روانی نیز کمک می‌کند. جالب است بدانید که ۷۵ درصد میوه آووکادو از چربی تشکیل شده که اکثر این چربی‌ها، نزدیک به ۶۷ درصد آن‌ها، چربی غیراشباع همانند اسید اولئیک است.

فشار خون، نیرویی است که قلب انسان با استفاده از باز و بسته کردن دریچه‌های داخلی، به خون برای گردش در رگ‌های بدن وارد می‌کند. این میزان از فشار به سطح گذر رگ و عملکرد خوب قلب وابسته است.

فشار خون در انسان شامل دو مقیاس سیستولی و دیاستولی است که وابسته به انقباض (سیستول) و شل شدن (دیاستول) ماهیچه قلب بین صربان های قلب هست. فشار در حالت عادی بدن و استراحت برای فشار سیستولیک ۱۰ تا ۱۴ و برای فشار خون دیاستولی ۶ تا ۹ ارزیابی شده است.

فشار خون بالا در افراد مختلف می‌تواند معیارهای متفاوتی داشته باشد اما به طور کلی به افزایش فشار از محدوده ۱۳ روی ۸ فشار خون بالا گفته می‌شود. این تعریف بر اساس دستورالعمل‌های انجمن قلب امریکا در سال ۲۰۱۷ صادر و منتشر شده است.

بر اساس ارزیابی‌های انجام شده در کشور بزرگی به مانند امریکا، ۸۵ میلیون نفر از آمریکایی‌ها دچار فشار بالا هستند. فشار بالا و مشکلات قلبی از نگرانی‌های اصلی سازمان بهداشت جهانی است که سالانه بر تعداد قربانیان آن نیز افزوده می‌شود.

 

رژیم غذایی مخصوص فشار بالا

برخی از موارد فشار بالا را می‌توان با شیوه زندگی و انتخاب موارد غذایی کنترل کرد. ورزش کردن مداوم، کاهش مصرف الکل و دخانیات همچنین اجتناب از رژیم‌های غذایی پرنمک می‌تواند راهکاری مناسب برای کاهش و کنترل فشار بالا باشد. مصرف متوسط نمک در روز ۹ تا ۱۲ گرم در روز اعلام شده است. خوردن نمک خودتان را به کمتر از ۹ گرم برسانید تا از بروز فشار بالا به میزان زیادی جلوگیری و آن را کنترل کنید.

 

کسانی که در معرض احتمال بروز فشـار خون هستند، می‌بایست در خوردن میوه و سبزی نیز کوشا باشند. همچنین از خوردن چربی‌های ترانس و اشباع پرهیز کنید و وزن خودتان را تحت کنترل داشته باشید تا افزایش وزن و چربی در عروق موجب بروز فشـار بالا نشود.

 

راه های جلوگیری از بروز فشار خون بالا

• اجتناب از هرگونه مصرف تنباکو (سیگارت و قلیان و غیره) و مواد مخدر.
• حفظ وزن طبیعی بدن (به عنوان مثال، شاخص توده بدن: ۲۰ تا ۲۵ کیلوگرم بر متر مربع).
• کاهش مصرف نمک در رژیم غذایی تا زیر ۱۰۰ میلی مولار در روز (زیر ۶ گرم نمک طعام یا زیر ۲٫۴ گرم سدیم در روز).
• انجام منظم ورزش‌های ایروبیک نظیر تند راه رفتن (تا ۳۰ دقیقه در روز، اکثر روزهای هفته).
• محدود کردن مصرف الکل؛ حداکثر ۳ واحد در روز برای مردان و دو واحد برای ن.
• مصرف زیاد میوه و سبزیجات (به عنوان مثال، حداقل ۵ وعده در روز).
• مصرف چای و شکلات را تا حد امکان محدود و به جای آن‌ها برای درمان فشار خون از عرقیات گیاهی و دم کردنی‌های خانگی مثل گل گاوزبان، چای سبز و عناب استفاده کنید.
• برخی از مواد مانند فلفل، سبب کاهش فشار بالا می‌شوند.

 

 

چای سبز نوعی چای است که از جوانه‌ها و گلبرگ های تازه گیاه چای به دست می‌آید. در فرایند تولید این چای اکسایش بسیار کم صورت می‌پذیرد. چای سبز انواع مختلفی همچون چینی و ژاپنی دارد. نوع ژاپنی آن به اوچا معروف است.

 

 

خاصیت چای سبز در درمان سرطان

نوشیدن چای سبز را عاملی برای جلوگیری از ابتلا به سرطان می‌دانند، چرا که میزان آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن ۱۰۰ برابر تأثیرگذارتر از ویتامین C و ۲۵ برابر تأثیرگذارتر از ویتامین E است. (توجه کنیم که ویتامین C و E به عنوان دو آنتی‌اکسیدان مهم مطرح هستند). به این ترتیب با نوشیدن چای سبز و دریافت آنتی‌اکسیدان، بدن در مقابل ابتلا به سرطان مصون می‌شود.

 

خاصیت چای سبز در درمان کلسترول

یکی دیگر از اثرات مثبت چای سبز، کاهش قابل توجه میزان کلسترول خون است. به ویژه آنکه

چای سبز باعث کاهش میزان کلسترول بد و افزایش میزان کلسترول خوب می‌شود. این تأثیر نه تنها میزان کلسترول بدن را در حد متعادل نگه داشته و میزان کلسترول خوب را افزایش می‌دهد، بلکه مانع از بروز سکته قلبی و سایر بیماری‌های قلبی - عروقی می‌شود.

 

درمان پف چشم با چای سبز

اگر شما هم پف زیر چشم و سیاهی دور چشم دارید کافیست یک تکه پنبه کوچک و استریل را به چای سبز آغشته کنید و زیر چشم خود قرار دهید و بعد از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با آب سرد صورت خود را بشوید. علت رفع این پف نیز وجود ویتامین کا در این چای است.

 

 

طرز تهیه چای سبز چگونه است؟

برای نگهداری از چای سبز، آن را در ظرف تیره رنگ و به دور از نور خورشید قرار دهید. برای دم کردن چای سبز، آب را بجوشانید، ۱۰ دقیقه صبر کنید تا دمای آب به ۸۰ درجه سانتی‌گراد برسد، سپس پک قاشق چای‌خوری چای سبز را در داخل لیوان مخصوص دم چای سبز بریزید، آب جوش ۸۰ درجه را به آن اضافه کنید. دمای ۸۰ درجه برای کاهش تخریب آنتی اکسیدان های موجود در چای توصیه شده است.

بر خلاف دیگر دم‌کردنی‌ها، چای سبز نیازی به قرار دادن روی حرارت ملایم ندارد. درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید که چای برای ۵ تا ۸ دقیقه دم بکشد. پس از این مدت چای آماده مصرف است.

از دم کردن چای در قوری استیل خودداری کنید چرا که تانن موجود در چای سبز با آهن رسوب می‌دهد.

 

 

برای لاغری چای سبز بخوریم؟

افرادی که عادت به نوشیدن چای سبز دارند با کمک این نوشیدنی گیاهی به افزایش سوخت و ساز بدنشان کمک می‌کنند. در حقیقت چای سبز به دلیل داشتن ماده‌ای به نام پلی‌فنول می‌تواند به افزایش حرارت درونی بدن کمک کرده و به این ترتیب میزان سوخت انرژی موجود در سلول‌های چربی را افزایش دهد و تاثیر قابل ملاحظه‌ای بر روند چاقی افراد داشته باشد. به شرطی که افراد چاق یا دارای اضافه وزن در روند رژیم غذایی خود و مقدار کالری روزانه‌ای که دریافت می‌کنند نیز تجدیدنظر کنند.

 

سیر گیاهی است علفی و دائمی که ساقه آن تا ارتفاع ۴۰ سانتیمتر نیز می‌رسد. قسمت زیر زمینی آن متورم و مرکب از ۵ تا ۱۲ قطعه و محصور در غشاهای نازک و ظریف برنگ خاکستری مایل به سفید می‌باشد. برگ‌های آن باریک و نواری شکل به رنگ سبز تیره و گل‌های آن کوچک و صورتی رنگ که به صورت یک چتر در انتهای ساقه ظاهر می‌شود.

 

خواص سیر برای مردان چیست؟

سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامین‌های ب۱ ب۲ و ب۳ است. سیر یک آنتی‌بیوتیک طبیعی، ضد قارچ و ضد ویروس قوی است، سیر حاوی پتاسیم و ژرمانیوم است، که موجب بهبود سلامتی می‌شوند

 

درمان سرما خوردگی

در مطالعات انجام شده روی ۱۲۰ نفر، خوردن عصاره سیر با افزایش قدرت و تعداد گلبول‌های قرمز به نا به دلایل گفته شده، موجب بهبود سرماخوردگی و همچنین آنفولانزا شده است. عصاره سیر خاصیت جالبی دارد. این ماده در کنار افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن موجب کاهش غلظت پروتئین‌های التهابی می‌شود.

 

درمان زوال عقل

زوال عقل و به دنبال ان آایمر یکی از مشکلات افراد در دوران کهن‌سالی است که می‌توان گفت بیشتر افراد مسن را درگیر می‌کند. افراد جوان و میان سال نیز ممکن است دچار زوال عقل شوند اما میزان و درصد آن‌ها بسیار کمتر است. استفاده کردن از مواد مغذی در طول زندگی به مغز کمک خواهد کرد تا دیرهنگام تر به زوال دچار شود.

خواص سیر به عنوان یک ماده مغذی همیشه در صدر توصیه‌های پزشکان برای رسیدن به یک مغز سالم در دوران کهن‌سالی بوده است. سیر به واسطه داشتن آنتی اکسیدان های فراوان از بروز واکنش‌های رادیکالی در سطح مغز جلوگیری می‌کند و به این ترتیب شما مغز فعال‌تر و به دور از زوال خواهید داشت.

 

درمان مو خوره

همانطور که گفتیم سیر به تقویت ریشه و همچنین ساقه مو کمک زیادی می‌کند. زمانی که بتوانید خواص سیر را با روغن‌های مختلف ترکیب کنید، موهایتان شروع به نرم شدن و تقویت بیشتر می‌کند. از این رو شاهد خواهید بود که موهایتان در برابر شرایط محیطی قوی‌تر شده و کمتر آسیب خواهد دید.

یکی از انواع ترکیب‌های به دست آمده از خواص سیر می‌تواند، ترکیبی از ده حبه سیر، ۴ قاشق غذاخوری روغن ‌زیتون، مقداری روغن نارگیل، یک قاشق غذاخوری روغن جوجوبا و همچنین ۴ قطره روغن درخت چای و یک حوله گرم باشد.

بادام زمینی یا پسته‌شامی (همچنین بادام‌کوهی یا بادام‌هندی یا پسته زمینی) است. این گیاه بومی آمریکای جنوبی است و از آنجا به نقاط گوناگون دنیا برده شده‌است. بوتهٔ آن که بوته‌ای یکساله است ۳۰ تا۵۰ سانتیمتر ارتفاع دارد. بادام زمینی بومیِ برزیل. آب و هوای گرم برای کِشت این گیاه مناسب است. بادام زمینی دارای ساقه‌ای راست است. برگ‌های آن مرکب از دو زوج برگچه است و گل‌های آن دو نوع متفاوت به رنگ زرد که پس از تلقیح، دمِ گل خم می‌شود و به سطح خاک می‌رسد و سپس کم‌کم در خاک فرورفته، میوه در داخل خاک پدید می‌آید. اما خواص بادام زمینی برای بدنسازی چیست؟

 

 

 

خواص بادام زمینی برای بدنسازی

بادام زمینی منبعی است غنی از پروتئین، ولی از آنجا که دارای بعضی انواع آمینو اسیدهای ضروری مانند لیزین، سیستین و متیونین نیست توصیه می‌شود به همراه مواد غذایی مکمّل استفاده شود مثل بدنسازان یا ورزشکارانِ دیگر.

 

هر ۱۰۰ گرم بادام زمینی دارای موارد زیر است:

 

• ۵۶۷ کالری
• ۴۹ گرم چربی
• ۷۰۵ میلی‌گرم پتاسیم
• ۱۶ گرم کربوهیدرات
• ۲۶ گرم پروتئین

 

بادام زمینی انرژی‌زاست

بادام زمینی، منبع غنی از ویتامین، مواد معدنی، مواد مغذی و آنتی اکسیدان‌ها است. ترکیباتی که برای شما برشمردیم غالباً به عنوان تامین‌کننده انرژی شناخته می‌شوند؛ بنابراین بادام‌زمینی را می‌توان جزئی از انرژی‌زا ترین ترکیبات گیاهی دانست.

 

 

دارای مواد معدنی

مواد معدنی فقط و فقط در ترکیبات گیاهی وجود دارد. از جمله مواد معدنی که در بادام زمینی به‌وفور رصد شده است، پتاسیم، منگنز، کلسیم، منیزیم، آهن، سلنیوم و روی است. مواد معدنی به عنوان چرخ‌دنده‌های دستگاه سوخت و ساز بدن عمل می‌کنند و نبود هر یک باعث اختلال جدید در سوخت و ساز می‌شود.

 

سخن پایانی

بادام زمینی، فراورده گیاهی کاملاً مفید برای بدن است که نزد ما ایرانیان، بیشتر به عنوان تشکیل دهنده آجیل شناخته می‌شود. شما می‌توانید بادام‌زمینی را به صورت سرخ شده، آب پز با بدون هیچ فراوری میل کنید؛ اما بر اساس آمار، پختن بادام زمینی، می‌تواند خواص آن را چند برابر کند. با مصرف بادام‌زمینی در وعده‌های مختلف سلامتی خودتان را تضمین کنید. بنابراین حالا که با خواص بادام زمینی آشنا شدید حتما آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

پیاز از قدیمی‌ترین سبزی‌ها و صیفی‌جات خوراکی در دنیا و ایران است . این محصول سه هزار سال قبل از میلاد مسیح در مصر کشت می‌شده‌است و بر اساس برخی اسناد کارگرانی که در ساختن اهرام مصر فعالیت می‌کرده‌اند، پیاز به سه گروه شامل ارقام روز بلند، روز متوسط و روز کوتاه تقسیم‌بندی می‌شوند. اهمیت این موضوع در تعیینِ زمانِ مناسبِ کاشت است. مثلاً، برای کاشت ارقامِ روزِ بلند مانندِ پیاز قرمز قرمزِ ایلخچی به‌طور معمول در فروردین ماه اقدام به کاشت می‌شود.

 

 

پیاز یکی از پرخاصیت ترین گیاهانی است که به صورت روزمره مورد استفاده ما قرار می گیرد. هرچه پیاز تند تر باشد، خواص آن بیشتر است. پیاز حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند سلنیوم ، گلوتاتیون ، ویتامین های ،A ،B و C، و فلاونوئیدها مانند کورستین و ایزورامنتین می باشد که می تواند سلامت اسپرم وافزایش باروری در مردان را بهبود بخشد. در ادامه این مطلب شما را با خاصیت پیاز در درمان ناباروری آشنا می کنیم.

خواص پیاز بری مردان

کاهش قند خون

در آزمایشات مشخص شده است که خوردن پیاز، باعث کاهش میزان گلوکز می‌شود. دلایل آزمایشگاهی و بالینی نشان می‌دهد که آلیل پروپیل دی سولفید، مسوول کاهش قند خون بوسیله افزایش انسولین موجود در خون است. بنابراین این خواص پیاز را جدی بگیرید.

 

 

 

خواص پیاز برای مردان : کنترل بیماری قلبی و عروقی

مصرف مداوم پیاز، همانند سیر نشان داده است که کلسترول و فشارخون بالا را کاهش می‌دهد، دو عامل مهمی که از بروز بیماری‎های دیابتی و گرفتگی رگ‌ها جلوگیری می‌کنند و خطر حمله قلبی یا سکته مغزی را کاهش می‌دهند.

 

 

تاثیر پیاز بر افزایش اسپرم

روی نوعی ف فراوان پس از آهن، در بدن است. روی نقش کلیدی در سیستم رشد، پروتئین، سنتز DNA ایمنی بدن و تولید مثل ایفا می کند. واکنش آکروزومی و حفاظت از بافت بیضه در برابر تغییرات دژنراتیو بر عهده این ماده مهم و ضروری در بدن می باشد . روی به میزان زیاد در پیاز وجود دارد. هم چنین آنتی اکسیدان های موجود در پیاز یک روش طبیعی برای کمک به افزایش تعداد اسپرم است و اثر دهی آن هنگام مخلوط کردن آن با آب گوجه فرنگی بیشتر شده و افزایش بیشتری در میزان اسپرم و همین طور،افزایش میل جنسی، مشاهده می شود.

 

 

خواص پیاز برای مردان : بهبود باروری مردان

آقایانی که سطح تستسترون خونشان پایین باشد سبب کم کاری بیضه ها می شود. و از طرفی بالا بودن سطح تستسترون سبب افزایش میزان باروری می گردد . پیاز به عنوان یک فیتواستروژن سبب افزایش میزان تستسترون در آقایان می شود.

 

 

تقویت استخوان

شیر تنها غذایی نیست که استخوان را تقویت می‌کند! به تازگی ماده‌ای در پیاز، یافت شده است که از فعالیت سلول‌هایی که باعث شکستن استخوان می‌شوند جلوگیری می‌کند. پیاز، به طور خاص برای خانم‌هایی مفید است که در معرض ابتلا به پوکی استخوان در زمان یائسگی قرار دارند.

زنجبیل از زمان‌های دور به کار برده می‌شده و هنوز هم در پزشکی باستانی چین جایگاه باارزشی دارد. در ایران باستان نیز این گیاه با نام ژنگویر شناخته شده بود و کاربرد داشت و از ایران و کشورهای عربی به سوی غرب سفر کرد. در غرب پزشکی یونانی به نام کوریدس» نخستین بار در سده یکم میلادی کاربرد درمانی زنجبیل را ثبت کرد، گرچه سده‌ها پیش از آن این گیاه عطردار از کشورهای خاور دور به اروپا صادر می‌شد، تا سده‌های میانه، به عنوان یک ماده اولیه آشپزی در اروپا کاملاً شناخته شده بود.

خواص دمنوش زنجبیل

 

خواص دمنوش زنجبیل در درمان آرتروز

تحقیقات نشان داده است که جویدن زنجبیل به صورت متداول و منظم، می‌تواند درد ناشی از آرتروز و همچنین پیشرفت‌ها را کاهش دهد. مطالعه‌ای که روی جامعه آماری کوچکی صورت گرفته است، نشان می‌دهد که جویدن زنجبیل می‌تواند خاصیت مشابه خاصیت داروی شیمیایی کاهش دهنده درد ایبوپروفن داشته باشد.

 

کاهش دهنده سرگیجه

به نظر می‌رسد که افرادی که به ناگاه دچار سرگیجه می‌شوند، می‌توانند به مانند حالت تهوع از زنجبیل برای بهبود شرایط خود استفاده کنند.البته قبل از استفاده از این گیاه بهتر است با پزشک خود م کرده و بعد اقدام به مصرف آن کنید. اما به هر حال این مورد نیز از خواص زنجبیل گزارش شده است که ما در اینجا به آن اشاره کردیم.

 

خواص دمنوش زنجبیل در کاهش درد عضلانی

نشان داده شده است زنجبیل در برابر درد عضلانی ناشی از ورزش موثر است. در یک مطالعه ، مصرف 2 گرم زنجبیل در روز ، به مدت 11 روز ، درد عضلانی را در افرادی که تمرینات آرنج را انجام می دهند ، به میزان قابل توجهی کاهش داده است. زنجبیل تأثیر فوری ندارد ، اما ممکن است در کاهش پیشرفت روزانه درد عضلات مؤثر باشد. اعتقاد بر این است که این اثرات با خاصیت ضد التهابی ارتباط دارد.

 

برخی از مضرات دمنوش زنجبیل

در دوزهای کوچک ، زنجبیل عوارض جانبی کمی دارد. دوزهای زیاد زنجبیل - بیش از 5 گرم در روز - احتمال بروز عوارض جانبی را افزایش می دهد. زنجبیل ممکن است باعث ایجاد بثورات روی پوست شود . همچنین ممکن است باعث شود:

 

• گاز معده 
• سوزش سر دل
• ناراحتی معده
• سوزش دهان

بابونه نامی عمومی است که برای انواع مختلفی از گیاهان هم‌خانواده با مینای چمنی (از تیرهٔ کاسنیان) به کار می‌رود. دو گونه از این گیاهان، شامل بابونه آلمانی و بابونه رومی خاصیت دارویی دارند.

دو گونهٔ اصلی بابونه که به صورت دم‌کرده استفاده می‌شوند و برایشان خواص دارویی در نظر گرفته می‌شود عبارتند از بابونه آلمانی و بابونه رومی. گونه‌های دیگری از گیاهان هم نام بابونه بر خود دارند (نظیر بابونه بهاری و بابونه زرد) اما معمولاً به صورت دم‌کرده به کار نمی‌روند و خواص دارویی برایشان ذکر نشده‌است.

 

خواص دمنوش بابونه

 

بهبود زخم سطحی

دم کرده بابونه خواص عالی برای بهبودی دارد که موجب می‌شود زخم‌های پوستی به سرعت ترمیم شوند و علاوه بر این، پوست را ضدعفونی و عاری از هر گونه باکتری می‌کند. بابونه و خاصیت ضدعفونی‌کنندگی آن از زمان‌های رم باستان، شناخته شده است بطوریکه از دم کرده و مرهم آن برای رفع مشکلات پوستی ناشی از شمشیر استفاده می‌شد.

 

کاهش دهنده پف چشم

پف یکی از رایج‌ترین مشکلات در پوست حساس زیر چشم است. پف ممکن است گذرا یا همیشگی باشد اما بابونه می‌تواند درمان همیشگی برای آن باشد. لذا اگر شما نیز دچار پف چشم هستید از دستورالعمل‌های رفع پف چشم توسط بابونه استفاده کنید. پوست چشم حساس است بنابراین بدون م کافی با پزشک پوست کار خودخواسته‌ای انجام ندهید حتی اگر یک مالش دم کرده بابونه باشد.

 

کاهش استرس

چای و دمنوش بابونه، عصاره بابونه و روغن بابونه دارای خواص آرامش بخش هستند و برای درمان استرس، اضطراب و افسردگی و بی خوابی مفید می باشند.

تحقیقات نشان داده که آروماتراپی با روغن بابونه یکی از سریع ترین راه برای درمان بیماری روحی می باشد؛ روغن بابونه را به صورت بخور در سراسر خانه خود پخش کنید تا حال روحی شما را بهتر کند.

 

درمان بی خوابی

یکی از فواید چای بابونه مبارزه با بی خوابی است. چای بابونه یک آرام بخش طبیعی و ملایم دارد بنابراین یک فنجان چای بابونه گرم قبل از خواب به شما آرامش می دهد و به خواب بهتر کمک می کند.

 

چگونه دمنوش بابونه درست کنیم؟

 یک قاشق چای‏خوری بابونه را در یک لیوان آب جوش بریزید و روی شعله غیر مستقیم بگذارید. دمنوش شما بعد از ۱۰ دقیقه، آماده است. و می‌توانید نوش جان کنید.

سرکه سیب یک نوع سرکه است که از آب سیب تخمیرشده به دست می‌آید و در مواردی مانند چاشنی برای سالاد، چاشنی مورد نیاز برای خواباندن مواد غذایی، چتنی و نگهداری مواد غذایی کاربرد دارد. این ماده به شیوه‌های مختلف و مواد اولیه گوناگون قابل تولید می‌باشد. سرکه سیب به عنوان یک ماده نگهدارنده در صنایع غذایی، کابرد وسیعی دارد.

 

خواص سرکه سیب در طب سنتی

نتایج تعدادی از تحقیقات نشان می دهند که سرکه از جمله سرکه سیب به کاهش قند خون کمک می نماید. سرکه سیب می تواند برای افراد دیابتی فوایدی داشته باشد.

همچنین بعضی از انواع سرکه نشان داده اند که می توانند به افراد در القای حس سیری کمک نمایند. این خاصیت به می تواند به افراد در کاهش وزن کمک نماید. در یک تحقیق انجام شده، برای مدت 12 هفته به افراد روزانه پانزده و سی میلی گرم سرکه سیب مخلوط در 500 میلی لیتر مایعات داده شد. بعد از 12 هفته، افرادیکه 15 میلی لیتر سرکه سیب مصرف کرده بودند، 1.2 کیلوگرم وزن و آنهایی که 30 میلی گرم سرکه سیب مصرف کرده بودند، 1.5 کیلوگرم وزن کم نمودند. هردو این گروه ها کالری مشابهی دریافت کرده بودند. هرچند سرکه سیب به شکل قرص نیز موجود است، اما شواهدی درباره اثرگذاری آنها وجود ندارد.

خواص سرکه سیب در طب سنتی

 

چگونه سرکه سیب را به برنامه غذایی خود اضافه کنیم؟

راه هایی برای اضافه کردن سرکه سیب به برنامه غذایی وجود دارد که ساده ترین آن ترکیب با روغن زیتون به عنوان سس سالاد است که این سرکه به همراه سبزیجات برگ دار، خیار و گوجه فرنگی خوش طعم می شود. سرکه سیب برای ترشی سبزیجات نیز استفاده می شود و یا آن را با آب ترکیب کنید و بنوشید. مقدار سرکه سیب توصیه شده برای کاهش وزن، یک یا دو قاشق غذا خوری در روز است. بهتر است آن را به 2 تا 3 دوز در طول روز تقسیم کنید و قبل از وعده های غذایی بنوشید.

 

مصرف بیشتر از این اندازه مفید نیست چون دوز بالای سرکه سیب تاثیرات مضری نیز به همراه دارد. مصرف سرکه سیب را با یک قاشق غذا خوری شروع کنید چون مصرف بیش از این مقدار در یک مرتبه می تواند موجب حالت تهوع شود. بسیار مهم است که با آب ترکیب شود چون سرکه رقیق نشده باعث سوختگی دهان و مری می شود. مصرف سرکه سیب در قالب قرص نیز شاید به نظر مفید باشد اما خطرات پنهانی دارد. برای مثال گزارش شده است که یک خانم پس از مصرف، متوجه گیر کردن قرص در مری شده و آسیب دیده است.

دارچین نوعی ادویه خوشبو است که در بعضی از غذاها می‌ریزند. از داروهای گیاهی خوشبو نیز محسوب می‌شود. درخت دارچین که بیشتر در هندوستان و چین می‌روید، جزو رده دولپه‌ای‌های جداگلبرگ می‌باشد و همیشه‌سبز است. بومی سریلانکا است و بهترین آن دارچین سیلانی است. گل‌های منظم و سفید مایل به زرد دارد، پوست آن را هم که قهوه‌ای رنگ است دارچین می‌گویند. 

 

چقدر دارچین را می شناسید؟

نتایج بررسی‌های دیگر نیز نشان می‌دهند که این ادویه علاوه بر پیشگیری از آایمر از ابتلا به بیماری قند نیز جلوگیری می‌کند. بهتر است بدانید حدود ۲۰ درصد افرادی که از دیابت نوع ۲ رنج می‌برند در معرض آایمر قرار می‌گیرند. اثر دارچین بر کاهش وزن افرادی که مخلوط عسل و دارچین را نوشیده‌اند اظهار کم‌اشتهایی و بی میلی نسبت به کربوهیدرات‌ها را تجربه کرده‌اند.

 

اضافه‌کردن عسل و

دارچین به رژیم غذایی می‌تواند راهی دلپذیر برای کنترل این عارضه و کمک خوبی برای کاهش وزن باشد. نصف این چای را قبل از خواب و باقی‌مانده آن را صبح بنوشید. از آنجایی که ممکن است این چای باعث کاهش قند خون شود، بهتر است بیماران در مورد مصرف آن با پزشک معالج خود م کنند. 

 

 

با توجه به اینکه دارچین شناخته شده تر از سایر ادویه‌ها هست، ممکن است تصور کنید همه آنچه که باید در مورد دارچین بدانید را می‌دانید و نیازی نیست این مقاله را در مورد خواص دارچین ادامه دهید، اما بهتر است کمی فکر کنید، چرا که دارچین محدود به چند خاصیت خاص به‌مانند کاهش چربی خون یا خوشبو کردن دهان و دندان نیست. علاوه بر این مصرف دارچین ممکن است باعث بروز مشکلات و عوارض جانبی شود که می‌بایست در مورد آن آگاهی داشته باشید. همچنین در این مقاله به بررسی انتخاب دارچین خوب و نگهداری از آن نیز خواهیم پرداخت؛ اما ابتدا با ادویه دارچین باید بیشتر آشنا شوید.

 

 

خواص دارچین برای مردان 

بعضی از محققان مصرف روزانه ۲ تا ۴ گرم پودر دارچین را توصیه می‌نمایند و بعضی دیگر معتقدند این مقدار باید بین ۱ تا ۶ گرم دارچین باشد، با اینحال توجه داشته باشید مصرف بیش از اندازه دارچین می‌تواند مسموم‌کننده باشد. برخی از خواص دارچین برای مردان عبارت است از:

 

خوشبو کننده دهان 

یافته‌های اخیر نشان داده‌اند: که مهمترین خواص دارچین در مبارزه با باکتری‌هایی که در میکروفلورای دهان وجود دارند و باعث پوسیدگی دندان و ایجاد حفره در دندان، عفونت زبان و بوی بد دهان می‌شوند، نقش مهمی ایفا کند. این ادویه مانند نعنا دهان را خوشبو می‌کند و به عنوان طعم دهنده طبیعی در تهیه آدامس استفاده می‌شود.

 

مقابله با دیابت

جالب است بدانید که دارچین به‌عنوان یک ماده‌ غذایی ضددیابت شناخته شده است. زیرا از طرفی قند خون را کاهش می‌دهد و از طرف دیگر میزان حساسیت هورمون انسولین را افزایش می‌دهد.

اما دارچین چگونه با دیابت مقابله می‌کند؟ در خون آنزیم‌هایی به‌نام آلانین وجود دارد که باعث می‌شود قند جذب خون شود. هنگامی که دارچین وارد بدن می شود این آنزیم‌ها را غیر فعال می‌کند و باعث می‌شود قند واردشده بدون اینکه جذب خون شود، دفع شود.

 

 

 

زیره دانه‌ای معطر و ضد نفخ است که در آشپزی و پزشکی کاربرد دارد و در دو نوع زیره سبز و زیره سیاه وجود دارد که دومی به زیره ایرانی» معروف است. دانه‌های زیره با چوب، کوبیده می‌شود. این دانه به صورت خودرو در افغانستان، ایران، ازبکستان، تاجیکستان، ترکیه، مراکش، مصر، هند، کوبا، سوریه، مکزیک و شیلی رشد می‌کند. این دانه در فلسطین به صورت خودرو رشد نمی‌کند اما در زمان گذشته در آنجا کشت می‌گردید.

 

مطالعات آزمایشگاهی مزایای سلامتی زیادی برای زیره سبز ثبت کرده‌اند که همگی نشان از مؤثر بودن آن به عنوان دارو در طب سنتی بوده است. مهم‌ترین یافته‌های محققان در مورد تأثیر زیره سبز در مورد کاهش وزن و بهبود قند خون بوده است. 

خاصیت زیره برای لاغری

کاهش کلسترول مضر رابطه مستقیم با کاهش وزن و لاغری دارد. لذا می‌توان گفت یکی از

خواص زیره سبز این است که موجب لاغری نیز می‌شود. مطالعات بر روی ۸۸ زن که ماست زیره ای خورده بودند علاوه بر کاهش کلسترول بد خون، کاهش وزن را نیز اثبات کرده بود. مطالعات دیگری نیز بر همین اساس انجام شده است که همگی نشان از کاهش وزن با مصرف زیره سبز دارد.

البته می‌بایست اشاره کرد که مصرف زیره در طولانی مدت موجب کاهش وزن می‌شود و نباید انتظار معجزه از آن داشت. همچنین تحقیقات و مطالعاتی نیز بوده‌اند که هیچ نتیجه خاصی از کاهش وزن با خوردن زیره سبز نشان نداده‌اند.

 

 

روش مصرف زیره سیاه

روزانه یک فنجان از این عرق استفاده شود. آن را می‌توان همراه با یک قاشق عسل طبیعی مصرف کرد. بهترین زمان مصرف این عرق، نیم ساعت قبل از خوردن غذاست.

 

چند نوع زیره وجود دارد؟

زیره سیاه

این نوع زیره را به اسم زیره کرمانی هم می شناسند ویکی از معروف ترین سوغاتی های استان کرمان است زادگاه اولیه آن استان کرمان بوده است و در مناطق کوهستانی می رویید.

 

زیره سبز

نوع دیگری از ارقام زیره است هم به صورت خودرو و هم به صورت پرورشی یافت می شود در ایران بیشتر به صورت پرورشی کشت و کار می شود و یکی از اجزای اصلی پودر کاری است

 

حلوا را می‌توان نوعی شیرینی، دسر و یا حتی نوعی غذا معرفی کرد. این خوراکی خوشمزه با سرخ کردن آرد بدست می‌آید. فرآیند تولید حلوا نسبتا سخت است در این مقاله قصد داریم به صورت گام به گام طرز تهیه حلوا را به شما آموزش دهیم

 

مواد لازم

• 500 گرم آرد سفید گندم (ترجیحا آرد سنگک)
• 2 گرم زعفران ساییده
• 1 پیمانه آب (250 میلی‌لیتر)
• 400 گرم شکر
• 300 گرم روغن (کره، روغن جامد و روغن مایع هر کدام 100 گرم)
• 2 قاشق چایخوری گلاب برای محلول زعفران
• پیمانه گلاب

دستور العمل‌

• ابتدا آرد را الک کنید و در تابه ای بریزید.
• زعفران ساییده را با گلاب دم کنید تا رنگ، طعم و عطر زعفران خارج شود و به صورت محلول در آید.
• تابه حاوی آرد را روی حرارت کم بگذارید و همزمان آب و شکر را در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ضمن بو دادن و سرخ کردن آرد، شربت نیز آماده شود و به صورت سوزن جوش روی حرارت کم بماند.
• دقت کنید که قوام نیاید و آماده مصرف باشد.
• آرد را کنترل کنید و مرتب به هم بزنید تا بو داده شود و رنگ آن کمی تغییر کند.
• تابه را از روی حرارت بردارید و آرد را از الک رد کنید و دوباره آرد الک شده را به تابه برگردانید و روی حرارت کم بگذارید.
• در این مرحله روغن‌ها را به آرد بو داده شده اضافه و آرد را سرخ کنید.
• مرتب به هم بزنید و مواظب باشد آرد نسوزد.
• آرد را با قاشق چوبی هم بزنید تا حرارت به دست‌تان منتقل نشود و تابه هم آسیب نبیند.
• آرد را تا حدی سرخ کنید که به رنگ قهوه‌ای خوش رنگ درآید.حالا تابه را از روی حرارت بردارید و یک دقیقه زمان بدهید تا کمی از حرارت آن کاسته شود.
• سپس گلاب را به شربت در حال جوش اضافه کنید و طرف شربت را هم از روی حرارت بردارید و بلافاصله شربت را کم کم به آرد سرخ شده اضافه کنید.
• محلول زعفران را هم جداگانه، کم کم به مواد اضافه کنید و مرتب به هم بزنید تا خوب جذب شود.
• زعفران را تا حدی اضافه کنید که قرمز شود.
• زمانی که حلوا از ظرف جدا شد و به صورت یکپارچه درآمد، آماده سرو کردن و تزیین است.

منبع: طرز تهیه حلوا

آش رشته یکی از معروف‌ترین انواع آش در ایران است. برای تهیه این غذای خوشمزه از انواع سبزی، رشته و البته کشک استفاده می‌شود. در ادامه قصد داریم طرز تهیه آش رشته را به شما آموزش دهیم تا در روزهای سرد پاییز و زمستان با تهیه آن لذت ببرید.

مواد لازم

• 3 لیوان خیس کرده لوبیا چیتی، نخود، لوبیا قرمز و عدس
• 1.5 کیلوگرم سبزی آش پاک کرده
• 6 قاشق غذاخوری روغن مایع
• 300 گرم رشته آش
• 2 قاشق غذاخوری زردچوبه
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• 2 لیوان کشک
• 6 قاشق غذاخوری پیازداغ
• 3 قاشق غذاخوری نعناع خشک
• 2 قاشق غذاخوری سیرداغ

دستور العمل‌

• حبوبات خیس کرده را کمی بجوشانید و در آبکش خالی کنید.
• سپس آن‌ها را با آب و کمی نمک بپزید.
• در قابلمه‌ای که برای این مواد گنجایش کافی دارد چهار قاشق روغن بریزید و زردچوبه را اضافه کنید. مراقب باشید زردچوبه نسوزد.
• به پیاز داغ و سیر داغ (به جز آن مقداری که برای تزیین نگه داشتید) 10 لیوان آب و حبوبات پخته اضافه کنید تا جوش بیاید.
•  بعد از جوش آمدن آب، سبزی‌ها را در قابلمه بریزید تا سبزتر بماند و بدون اینکه له شود، بپزد.
• نمک را با احتیاط اضافه کنید زیرا ممکن است کشک و رشته آش شور باشند.
• فلفل را نیز اضافه کرده و رشته را در آش بریزید و آن را با کفگیر هم بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبند.
• آب آش را اندازه کنید و اگر کم بود آب سرد اضافه کنید.
• هر چند دقیقه یکبار آش را هم بزنید تا ته نگیرد و رشته‌ها به هم نچسبد.
• حدود 20 تا 30 دقیقه طول می‌کشد تا رشته‌ها بپزند. باید مراقب بود رشته‌ها له نشود.
•  زیر آش را خاموش کرده، کشک جوشانده و گرم را به میزان دلخواه به آن اضافه کنید.
• روی آش را با پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ تزیین کنید.

منبع: طرز تهیه آش رشته

فرنی غذایی است که با آرد برنج و شیر و سایر افزودنیها پخته می‌شود و معمولا همراه غذای اصلی یا به عنوان دسر مصرف می‌شود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه فرنی را به شما آموزش دهیم. 

 

مواد لازم

• لیتر شیر
• 2 قاشق سوپخوری آرد برنج (50 گرم)
• 4 قاشق سوپخوری شکر (100 گرم)
• یک تا دو قاشق سوپخوری گلاب

دستور العمل‌

• آرد برنج را در شیر حل می‌کنیم و شکر و گلاب را اضافه می‌نماییم و مایه را در ظرف لعابی می‌ریزیم.
• سپس مایه را در ظرف لعابی می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و مرتب هم می‌زنیم تا جوش آمده کمی غلیظ شود.
• سپس در ظرف می‌کشیم و وقتی سرد شد صرف می‌نماییم.

 

منبع: طرز تهیه فرنی

گوش فیل یکی از انواع شیرینی‌های سنتی افغانستان است و در ایران هم از این نوع شیرینی تهیه می‌کنند که مواد آن را زرده تخم مرغ، شیر یا ماست، روغن و خمیرمایه بیکینگ پودر تشکیل می‌دهند. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه گوش فیل را به شما آموزش دهیم.
 

مواد لازم

• 3 عدد تخم مرغ
• لیوان شیر یا ماست
• 5 قاشق غذاخوری روغن یا کره
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 500 گرم آرد
• نمک به مقدار لازم
• 3 لیوان شکر (جهت تهیه شربت)
• 1 لیوان آب (جهت تهیه شربت)
• ¼ لیوان گلاب (جهت تهیه شربت)
• 2 قاشق چایخوری زعفران دم شده  (جهت تهیه شربت)
• قاشق چایخوری آبلیمو (جهت تهیه شربت)

 

دستور العمل‌

• قبل از اینکه به سراغ تهیه گوش فیل برویم، ابتدا باید شربت را تهیه کنیم برای اینکار ابتدا آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید.
•  تا به جوش آمده و تمام شکر حل شود. زعفران، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و پس از چند جوش و کمی غلیظ شدن شربت را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
• توجه داشته باشید در زمان افزودن گوش فیل شربت باید ولرم باشد.
• در کاسه‌‎ای ماست یا شیر، تخم مرغ ، بیکینگ پودر و نمک را بریزید و خوب هم بزنید.
• سپس روغن و آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی تهیه شود.
•  روی خمیر را با نایلون بپوشانید و به مدت 2 ساعت خمیر را استراحت دهید.
• خمیر گوش فیل را پهن کنید و به شکل دلخواه قالب بزنید.
• روغن را داغ کنید و گوش فیل ها را در روغن بیندازید تا کامل پف کند و یک طرف که برشته شد آنرا برگردانید تا طرف دیگر هم برشته شود.
• توجه داشته باشید که حرارت متوسط باشد در غیر اینصورت گوش فیل‌‎ها می‌سوزند.
•  پس از سرخ شدن گوش فیل‌ها را به همان صورت داغ داخل شربت تهیه شده بیاندازید و پس از 5 تا 10 دقیقه از شیره خارج کنید و داخل صافی قرار دهید تا شیره اضافی اش خارج شود.
• سپس روی آن را به شکل دلخواه با خلال یا پودر پسته یا پودر نارگیل تزیین کنید.
• نکته مهم در سرو کردن گوش فیل این است که حتما باید خنک باشند، پس حتما آن را درون یخچال قرار دهید تا خوشمزه‌تر شوند.

 

منبع: طرز تهیه گوش فیل

شیرینی بامیه یکی از شیرینی‌های ایرانی است. از مواد اولیه آن آرد، تخم مرغ و شکر است. در اینجا طرز تهیه شیرینی بامیه را به صورت مرحله به مرحله آموزش می دهیم.

 

مواد لازم

مواد لازم برای تهیه شربت

• 2 پیمانه شکر
• 1 پیمانه آب
• پیمانه گلاب
• 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
• 1 قاشق چای خوری آبلیمو

مواد لازم برای شیرینی بامیه

• 1 پیمانه آرد سفید
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ
• 50 گرم کره
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• 1 پیمانه آب
• روغن به میزان لازم
• وانیل نوک قاشق چایخوری
• شهد یا شربت غلیظ به میزان لازم

دستور العمل‌

• آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید.
• هنگامی که تمام شکر حل شد زعفران، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید.
• پس از 10 دقیقه که جوشید شربت را از روی حرارت بردارید.
• توجه داشته باشید که زمان اضافه کردن بامیه به شربت، شربت باید ولرم باشد.

 

• برای شروع آب و کره را در یک قابلمه تفلون و یا لعابی قرار دهید و آن را روی حرارت گاز بگذارید.
• سپس شکر را اضافه کرده و اجازه دهید تا مخلوط بجوشد.
• بعد جوشیدن ماده داخل قابلمه، همه آرد و نمک را داخل قابلمه ریخته و به سرعت با یک قاشق چوبی آن را هم بزنید.
• در ادامه و هنگامی که مخلوط به صورت خمیر در آمد و جمع شد، 2 قاشق از شربت را به مخلوط اضافه کرده و مجددا مخلوط را هم می‌زنیم.
• این کار را به مدت 10 دقیقه ادامه دهید تا خمیر پخته و کاملا خود را بگیرد و در وسط ظرف جمع شود.
• البته توجه داشته باشید که لطافت و نرمی خود را از دست ندهد.
•  حالا وقت آن رسیده است که طرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خمیر خنک شود.
• هنگامی که خمیر سرد شد، تخم مرغ‌ها یکی یکی اضافه کنید و با همزن برقی، هم بزنید تا به خورد خمیر برود.
• هنگام اضافه کردن تخم مرغ دوم، 1/4 قاشق چایخوری وانیل به خمیر اضافه کرده و با خمیر مخلوط کنید.
•  خمیر در این مرحله نه سفت است و نه خیلی نرم!
• حالا خمیر را درون قیفی که سر آن یک ماسوره ستاره‌ای است، بریزید.
• حالا یک ماهی‌تابه با دیواره بلند (اگر ندارید یک قابلمه) را با روغن پر کرده و هنگامیکه روغن داغ شد، بامیه‌ها را از قیف به درون روغن بیندازید.
• اندازه مورد نیاز خود را برای بامیه انتخاب کنید و به کمک قیچی سر آن را ببرید.
• بامیه‌ها را به صورت یکدست سرخ کنید و دائما آن را زیر و رو کنید.
• هنگامی که بامیه‌ها تغییر رنگ دادن و طلایی رنگ شدند آن‌ها را از روغن خارج کنید.
• سپس بامیه‌های سرخ شده را در شربتی که از قبل تهیه کرده و ولرم است قرار دهید.
• در آخر بامیه‌ها باید حدود 1 تا 2 دقیقه درون شربت باقی بماند و سپس آن را خارج کنید.
• بامیه را درون صافی و یا سبد قرار دهید تا شهد اضافی آن خارج شود.
• می‌توانید روی بامیه را با مغز پسته و یا بادام تزیین کنید.
• حالا بامیه شما آماده است نوش جان!

منبع: طرز تهیه شیرینی بامیه

زولبیا نوعی شیرینی است که معمولا همراه با شیرینی بامیه و گوش‌فیل به فروش می‌رسد. تولید و مصرف این شیرینی در گستره وسیعی از جهان شامل شرق آسیا، خاورمیانه و شمال آفریقا رواج دارد. در ادامه طرز تهیه زولبیا را آموزش خواهیم داد.

 

مواد لازم

• 1 کیلوگرم نشاسته
• 300 گرم ماست
• 4 تا 5 قاشق سوپخوری آب

دستور العمل‌

• نشاسته را با آب مخلوط می‌کنیم تا کمی مرطوب شود، سپس ماست را اضافه می‌کنیم و به هم می‌زنیم تا مایه کاملا صاف شود.
• روغن فراوان را داغ می‌کنیم و مایه را در قیف مخصوص می‌ریزیم و در روغن اشکالی به شکل زولبیا و مشبک می‌ریزیم.
• حرارت را ملایم می‌کنیم، یک طرف زولبیاها که برشته شد برمی‌گردانیم تا طرف دیگر آن برشته شود.
• سپس با کفگیر آن‌ها را خارج می‌کنیم و در شربت می‌اندازیم.
• هنگامی که شربت که به خورد زولبیا رفت آن را از شربت خارج می‌کنیم.
• شربت زولبیا مثل شربت بامیه تهیه می‌شود.

منبع: طرز تهیه زولبیا

شلغم نوعی سبزی ریشه‌ای است به رنگ سبز و سفید یا بنفش و با برگ‌هایی ناصاف و بریدگی‌های زیاد. ریشهٔ آن غدّه‌ای و به شکل‌های گرد یا دراز به رنگ سفید با لکه‌های بنفش می‌باشد. شلغم نه تنها از نظر داشتن ویتامین و خواص معدنی‌اش ارزنده‌است، بلکه از حیث سایر ویژگی‌های غیر غذایی هم سرآمد بوده و در زمره سبزی‌های مهم شمرده می‌شود. شلغم در خانواده سبزیجاتی نظیر کلم بروکلی، کلم بروکسل، کلم برگ و خردل قرار می‌گیرد.

 

خواص شلغم برای سرماخوردگی

 

خواص ضد می شلغم

خواص شد می شلغم را بیشتر مردم می‌دانند اما به آن باور ندارند. مهم‌ترین کاربرد شلغم برای درمان سرماخوردگی است اما خواص شلغم بیش از این می‌تواند باشد. بر اساس مطالعاتی که روی شلغم انجام شده است این گیاه قادر است در درمان سرطان پروستات هم مؤثر عمل کند.

علاوه بر خواص ضد می، شلغم می‌تواند در کاهش انواع باکتری‌ها، قارچ‌ها و دیگر عوامل بیماری‌زا نیز مؤثر باشد. لذا شکی نیست که شما باید بتوانید شلغم را در وعده‌های غذایی خود جای دهید و از آن برای رسیدن به سلامتی خود استفاده کنید.

 

خاصیت شلغم برای سرماخوردگی با ترکیب شلغم و عسل

عسل و شلغم دو آنتی اکسیدان قوی هستن که ترکیب این دو برای درمان سرماخوردگی بسیار مؤثره. برای استفاده ی مفید و موثر از شلغم خام بهتره تا بعد از جدا کردن ریشه و ساقه با ایجاد حفره نسبتا عمیقی مقداری عسل داخل شلغم بریزید و پس از به آب افتادن اون رو بنوشید و بوته ی شیرین و خوش طعم اون رو با غذا یا بشکل پخته مصرف کنید.

 

سوپ یا آش شلغم به همراه سایر مخلفاتی که در پخت انواع سوپ ها یا آش استفاده میشه در درمان سرماخوردگی بسیار مفیده همچنین برای باز شدن مجاری تنفسی و پاکسازی سینوس ها بخور شلغم مؤثر و مفید خواهد بود. همچنین اگر با بوی شلغم پخته مشکلی ندارید میتونید از شلغم آب پز شده به همراه مقداری نمک برای درمان سرماخوردگی استفاده کنین یا به کمک دستگاه آب میوه گیری از شلغم نوشیدنی تهیه کنید و برای درمان سرماخوردگی مصرف کنید همچنین غرغره کردن آب شلغم برای درمان گلودرد هم مفید خواهد بود.

 

بهترین روش مصرف شلغم

بهترین شیوه برای تهیه شلغـم که ویتامین و خواص درمانی آن حفظ شود بخارپز کردن شلغـم است. در این شرایط تمام خواص درمانی شلغـم حفظ می‌شود. در حقیقت این روش در مقایسه با آب پز شدن شلغـم بهتر است زیرا هنگام آب پز شدن بخشی از خواص درمانی شلغـم که مانع از ابتلای مصرف کننده به سرطان می‌شود از شلغـم خارج می‌شود.

 

عوارض مصرف شلغم

ظاهراً شلغـم دارای عوارض عمومی نیست و فقط در برخی موارد به واسطه داشتن فیبر و سفتی می‌تواند موجب بروز مشکلات گوارشی شود. از این رو اگر شما معده حساسی دارید از خوردن زیاد شلغـم پرهیز کنید.

با فرارسیدن فصل سرما خوردن شلغـم را در وعده‌های غذایی خود بگنجانید تا در معرض خطر سرماخوردگی کمتری باشید. سالم و تندرست بمانید.

آووکادو یا گلابی تمساح یا خوجدیس نام درخت و میوهٔ آن درخت است. این درخت در مناطق گرم و استوایی می‌روید و میوه‌ای سبز رنگ و قرمز رنگ با هسته‌ای درشت دارد.

 

نهال‌های این گیاه در دهه ۴۰ شمسی از اکوادور وارد ایران شد ولی در ابتدا دچار سرما زدگی شد ولی بعد از گذشت چند سال با اب و هوای منطقه مورد کشت مقاومت ایجاد کرده که هر کدام از این درختان در حال حاضر ۵۰۰ تا ۱۵۰۰ عدد میوه تولید می‌کنند. در ایران بیش از ۵۰ هکتار در شمال کشور به باغهای آووکادو اختصاص دارد و هر ساله حدود ۱۰۰ تن میوه تولید می‌شود.

 

 

خواص آووکادو برای مردان

 

خواص آووکادو برای مردان

 

تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف منظم آووکادو می‌تواند تا حد قابل ملاحظه‌ای خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش دهد.

 

برخی دیگر از خواص اووکادو

• پژوهشگران می‌گویند که ترکیبات موجود در آووکادو می‌تواند سلول‌های پیش‌سرطانی و سرطانی که عامل ابتلا به سرطان دهان هستند را از بین ببرند.

 

• آووکادو هم مانند روغن زیتون سرشار از اسید اولئیک است. این ماده یکی از بزرگ‌ترین عوامل پیشگیری از ابتلا به سرطان محسوب می‌شود.

 

• آووکادو حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌توانند خطر ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی را کاهش دهند و از پیری زودرس پوست جلوگیری کنند.

 

داشتن فیبر زیاد

یکی از خواص آووکادو این است که دارای مقادیر بسیار بالای فیبر است. فیبر موجب افزایش سرعت کاهش وزن، بهبود هضم غذا، کاهش قند خون و فشار خون و همچنین کاهش خطر بروز بسیاری از بیماری‌ها می‌گردد. فیبرها به دو صورت محلول و نامحلول وجود دارند و هر کدام وظیفه خاصی در بدن دارند.

میوه بسیاری از گونه‌های خرمالو خوراکی است؛ رنگ آن‌ها از نارنجی و زرد روشن تا نارنجی و قرمز تیره متفاوت است و قطر آن‌ها بنابر گونه بین ۲ تا ۸ سانتیمتر است. معمولاً پس از چیدن کاسه گل همراه با میوه باقی می‌ماند. شکل خرمالو براساس گونه آن ممکن است کروی یا شبیه بلوط باشد. آن‌ها دو گونه گس و غیر گس دارند: میوه‌های گس تا قبل اززمان پخته شدن گس هستند و هنگامی که می‌رسند شیرین و نرم می‌گردند. 

 

طبع خرمالو چیست؟

روش‌های مختلفی برای تشخیص مزاج میوه‌ها و خوراکی‌ها وجود دارد. اما ساده‌ترین روشی که به راحتی برای همه قابل انجام است توجه به مزه آنهاست. خوراکی‌هایی که معمولا طعم شیرین دارند، گرم و تر هستند.

 

خرمالو نیز دارای مزاج گرم و تر است.

 

خواص خرمالو

 

خواص خرمالو در جبران کم خونی

کم خونی از جمله مشکلاتی است که می‌تواند زندگی شما را به حاشیه بکشاند. افرادی که دچار کم خونی هستند عموماً انرژی لازم برای انجام فعالیت‌های روزانه و همچنین سلامت جسمانی مناسب ندارند به همین دلیل شما باید بتوانید از کم خونی دوری کنید. یکی از بهترین میان وعده‌هایی که شما می‌توانید از آن به عنوان کاهش دهنده درصد کم خونی استفاده کنید، میوه خرمالو است.

 

خواص خرمالو در درمان اسهال 

خرمالو تازه و خرمالو خشک از مواد طبیعی هستند که برای درمان درد شکم و اسهال مفید می‌باشند. ۲ تکه خرمالو خشک را در آب بجوشانید و سپس با آب‌لیمو ترش تازه و بلغور مخلوط کنید و ۳ بار در روز از آن بخورید تا اسهال را درمان کند.

 

از بین بردن خستگی و استرس

آب خرمالو به دلیل پتاسیم فراوان و قندی که دارد، یک خوراکی انرژی‌زای طبیعی در نظر گرفته می‌شود. مصرف یک لیوان آب خرمالو می‌تواند برای انجام فعالیت‌های قدرتی‌ به ما فورا انرژی بدهد. این نوشیدنی، یک انتخاب خوب برای از بین بردن خستگی و استرس است.

درخت انبه قد بلندی دارد و ممکن است به ۳۵ تا ۴۰ متر برسد. قطر قسمت شاخ و برگ‌دار آن نیز می‌تواند به ۱۰ متر برسد. عمر این درخت طولانی است و برخی از درخت‌های انبه با وجود ۳۰۰ سال سن هنوز میوه می‌دهند.

 

رنگ برگ‌های درخت انبه در ابتدا و پس از جوانه زدن نارنجی مایل به صورتی است، که با گذشت زمان به رنگ قرمز تیره، و سپس سبز تیره در می‌آید. شکوفه‌های انبه کوچک و سفیدرنگ به صورت خوشه‌های ۱۰ تا ۴۰ سانتی‌متری هستند. هر شکوفه ۵ گلبرگ، ۵ کاسبرگ و ۵ پرچم دارد، و رایحه‌ای همچون موگهٔ بهار دارد. خواص انبه بسیار زیاد است.

 

 

ضماد برگ درخت انبه، پوست سر و مو را تقویت می‌کند و خاصیت رنگی (سیاه) نیز دارد.

 

رسیدن میوه‌ها حدود ۳ تا ۶ ماه طول می‌کشد. وزن انبه‌ها می‌تواند بین ۵۰۰ گرم تا ۲٫۵ کیلوگرم باشد. رنگ و اندازهٔ انبه‌های رسیده با توجه به محیط و نور متغیر است. میوهٔ رسیده می‌تواند زرد، نارنجی، قرمز یا سبز باشد. به هنگام رسیدن میوه‌ها بوی شیرهٔ ملایمی می‌دهند و با فشار ملایمی فرومی‌روند. در وسط میوه هستهٔ درشتی است که با توجه به نوع درخت می‌تواند صاف یا دارای رشته و فیبرهایی در گوشت میوه باشد. گوشت میوه به رنگ زرد تیره و شیرین است. طعم انبه‌ها با توجه به گونه‌شان بسیار متفاوت است. به علاوه، با توجه به نوع میوه یا این که بیش از حد رسیده باشد، گوشت آن می‌تواند صاف یا رشته‌رشته‌ای باشد.

 

خواص انبه برای کودکان و بزرگسالان

 

بهبود سیستم ایمنی بدن یکی از خواص انبه

برای داشتن زندگی بهتر، نیاز به سیستم ایمنی قوی لازم و ضروری است. شما روزانه در معرض انواع بیماری‌ها و همچنین عوامل بیماری‌زا نظیر ویروس‌ها، باکتری‌ها و انگل‌ها هستید. اگر نتوانید بدن خود را در مقابل تهاجم این عوامل ایمن‌سازی کنید، کیفیت زندگی مطلوبی نخواهید داشت.

برای بهبود سیستم ایمنی بدن، مصرف کردن مواد مغذی یکی از مهم‌ترین راهکارهای پیشنهادی ما به شما است. در این میان باید به خواص انبه به منظور بهبود دهنده سیستم ایمنی بدن توجه داشته باشید. انبه دارای مقدار زیادی انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است.

 

 

افزایش تراکم استخوان با خوردن انبه

برای جلوگیری از کاهش تراکم استخوانی خواص انبه قادر است به شما کمک زیادی کند. ویتامین آ در انبه به وفور وجود دارد. از طرف دیگر باید بدانید که ویتامین آ در بدن به عنوان جاذب کلسیم در استخوان‌ها شناخته می‌شود و در صورت عدم وجود ویتامین آ کافی، بدن شما کلسیم به مقدار مناسب جذب نخواهد کرد.

همچنین ویتامین دیگری که شاید بارها اسم آن را شنیده باشید، ویتامین ث است. ویتامین ث نه تنها از بروز مشکلات ناشی از عفونت‌ها جلوگیری می‌کند بلکه قادر است که تشکیل کلاژن که نقش مهمی در ساخت استخوان‌ها و بافته‌ای همبندی دارد را بهبود ببخشد.

هل میوه‌ای کوچک به اندازه بند انگشت با پوست تیره و دانه‌های خوشبو است. هل، میوه گیاهی از تیره زنجبیل‌هاست و انواع مختلفی شامل هل سیاه، هل سفید و هل سبز دارد که نوع سبز آن عطر تندتری دارد.

هل یکی از چاشنی‌های معطر مورد استفاده در بعضی از غذاها، نان‌ها، شیرینی‌ها و به‌خصوص مرباها، هل است. هندی‌ها و پاکستانی‌ها و جنوب بلوچستان ایران بیشترین مصرف‌کننده‌های هل در جهان هستند.

 

چرا باید چای هل بخوریم؟

چای هل یکی از بهترین انواع نوشیدنی‌هایی است که خستگی شما را در یک روز سخت کاری از تن بیرون می‌کند. البته نقش چای در کنار هل را نمی‌توان نادیده گرفت ولی آنچه که شما را سرحال‌تر می‌سازد وجود هل در نوشیدنی است. انواع هل در دنیا وجود دارد که هل سبز در ایران مشهورترین و رایج‌ترین نوع آن است. هل در ایران به صورت غذایی مصرف می‌شود ولی در سایر نقاط دنیا از آن روغن و همچنین پودر مخصوص تولید می‌شود. هل همچنین در صنعت عطر نیز کاربرد فراوانی دارد. خواص هل بسیار زیاد است.

 

خواص هل

 

برخی از خواص هل به صورت اجمالی

1- دانه هل تقویت‌کننده معده، ضد نفخ و بادشکن است؛ در ضمن به هضم غذا نیز کمک می ‌کند.

2- از هل به عنوان دارو برای معالجه سرفه، سرماخوردگی و تب استفاده می ‌کنند.

3- در صورتی که عرق بدبویی دارید یا دهان شما بوی خوبی نمی ‌دهد، ۶ گرم هل را( با غلافش) به‌ صورت چای دم کنید و در طول یک روز به مرور بنوشید.

4- برای درمان استفراغ و تهوع نیز توصیه می ‌شود، مقداری دم کرده هل مصرف کنید.

5- هل تقویت ‌کننده قلب و اعصاب نیز است، ولی می‌ گویند مصرف زیاد آن هم تپش قلب را افزایش می ‌دهد و هم برای بیماری‌های روده و ریه مفید نیست.

6- مصرف هل برای رفع سردرد و کاهش حملات بیماری صرع نیز توصیه می ‌شود.

 

خواص هل در درمان

هل از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است. مطابق این نظر جویدن دانه‌های هل پس از صرف غذا ضمن کمک به هضم و گوارش بهتر غذا، می‌تواند بوی نامطبوع دهان را نیز خنثی کند. مصرف دم‌کرده آن مفرح، مقوی معده لطیف و بادشکن است. دانه‌های هل خواص گرما بخشی داشته و معده و روده‌ها را تقویت می‌کنند. هل اشتها را تحریک می‌کند و عمل هضم غذا را بهبود می‌بخشد.

غضروف یا بخشی از یک اندام مانند نوک بینی، حنجره، نای و لاله گوش را می‌سازد یا انتهاهای استخوان ها را در یک مفصل می‌پوشاند. استخوان‌ها داشتن حرکتی آسان بر روی یکدیگر را مدیون غضروف‌های سالم هستند. وظیفه دیگر غضروف‌های مفصلی جذب شوک در طی حرکات فیزیکی می‌باشد. نام‌های قدیم‌تر غضروف در فارسی کَرکَرَک، کَرَرانَک، کرجن و چَرندو بوده‌است.

 

درمان ساییدگی زانو

ساییدگی زانو یا آرتروز زانو چیست؟ استئوآرتریت، آرتروز یا ساییدگی مفاصل، شایعترین نوع آرتریت (التهاب و آزردگی مفاصل) است ، که میلیون ها انسان در سراسر جهان به آن مبتلا هستند.گرچه ساییدگی یا آرتروز هر مفصلی را می تواند در گیر کند ولی ساییدگی زانو و ساییدگی مفاصل دست، ران و ستون فقرات از همه شایعترند. ادامه مبحث در مورد ساییدگی یا آرتروز مفصل زانواست. در کنار روش های مرسوم درمان می توانید غذاهایی که غضروف ساز هستند را در رژیم غذایی خود قرار دهید.

 

اگر اضافه وزن دارید لاغرتر شوید

اگر اضافه وزن دارید، بهتر است که این بار اضافی را از روی مفاصل خود بردارید. وجود وزن زیاد روی مفاصل باعث خواهد شد تا ماندگاری مایع میان مفصلی کاهش پیدا کند و به این ترتیب اولین قسمت که دچار مشکل خواهد شد غضروف خواهد بود. اگر می‌خواهید مفاصل و همچنین استخوان‌های سالم داشته باشید به ویژه در زانو و کمر، برای کاهش دادن هر گرم از وزن خود باید تلاش زیادی کنید.

درمان ساییدگی زانو

 

برای غضروف سازی آفتاب بگیرید

روزانه از نور آفتاب برای تقویت کردن غضروف‌های بدن خود استفاده کنید. ویتامین د که با تابش نور خورشید در بدن شما تولید می‌شود یکی از مهم‌ترین عوامل جذب کلسیم در بدن است. کلسیم نقش مستقیم در سلامتی استخوان‌ها و همچنین غضروف‌ها دارد.

ویتامین د به عنوان عامل مؤثری در مقابله با التهاب‌های بدن، برقراری ارتباط مؤثر میان اعصاب و حرکت ماهیچه‌ها و موارد دیگر لازم و ضروری است. بر اساس مطالعه انجام شده روی فقدان ویتامین د، مشاهده شد که افراد مبتلا به آرتریت مفاصل عموماً از کمبود ویتامین د نیز رنج می‌برند.

 

اما علل ساییدگی زانو چیست؟

۱-سن : با افزایش سن ، احتمال ابتلا به آرتروز یا ساییدگی مفاصل نیز افزایش می یابد ، به طوری که ۸۰% افراد بالای ۵۵ سال درجاتی از آرتروز را نشان می دهند.

 

۲-جنس: ن بیشتر دچار آرتروز مفاصل می شوند ، هر چند دلیل اصلی آن مشخص نیست.

 

۳-اضافه وزن و چاقی: از یک طرف با اعمال فشار زیاد به مفاصل تحمل کننده وزن(ران و زانو) زمینه را برای ابتلا به آرتروز فراهم می کنند و از طرفی دیگر ،بافتهای چربی پروتئینهایی را تولید می کنند که ممکن است باعث التهاب در بافتهای اطراف مفصل و خود مفصل شوند.

 

۴-شغل: مشاغلی که مستم نشت و برخاست مکرر ، ایستادنهای طولانی بدون تحرک کافی ، استفاده مکرر از پله و موارد مشابه باشند ، می توانند زمینه را برای ابتلا به ساییدگی زانو فراهم کنند.

 

۵-ژنتیک: بعضی از افراد به دلایل ژنتیکی استعداد بیشتر یبرای ابتلا به آرتروز دارند.

 

۶-آسیبهای مفصلی: آسیبهای وارد شده به مفصل حین فعالییتهای ورزشی یا تصادف مانند پارگی لیگامانهای صلیبی یا منیسکها ممکن است باعث افزایش شانس ابتلا به ساییدگی زانو شوند. این آسیبها ممکن است در گذشته به مفصل وارد شده باشند و بعد فراموش شوند

ملاتونین هورمون ترشح شده از غده صنوبری (پینه آل) در مغز است که چرخه طبیعی بدن شما را در طول شبانه روز برنامه‌ریزی و کنترل می‌کند. اغلب افراد از ملاتونین خوراکی به عنوان بهبود دهنده خواب استفاده می‌کنند. فروش ملاتونین به صورت دارویی نیاز به نسخه پزشک دارد و داروخانه‌ها آن را با احتیاط به افراد عرضه می‌کنند. علاوه بر بهبود خواب، ملاتونین در عملکرد سیستم ایمنی بدن، فشار خون و میزان کورتیزول که نقش اساسی در احساس درد دارد، موثر است.

 

ملاتونین آنتی اکسیدانی قوی است که در برخی از تحقیقات اثر مثبتی بر روی کاهش واکنش های اکسیداتیو در سلول‌های بدن از خود نشان داده است. مهم ترین واکنش اکسیداتیو در بدن تشکیل سلول‌های سرطانی است که ملاتونین می‌تواند در برابر آن مفید باشد. علاوه بر این، ملاتونین موجب بهبود سلامت چشم در بیماران شده است.

 

ملاتونین به عنوان ماده ای موثر در تنظیم خلق و خوی انسان نیز کاربرد دارد و اغلب افسردگی‌های فصلی را کنترل و از بروز رفلاکس معده جلوگیری می‌کند. به طور خلاصه می‌توان گفت که ملاتونین دارای خواصی به شرح زیر در بدن است:

• درمان اختلالات خلقی فصلی
• کمک به تنظیم خواب
• پیشگیری از عوارض ناشی از عمل جراحی و کاهش خواب
• کاهش سردردهای مزمن
• افزایش ایمنی بدن
• کاهش احتمال بروز سرطان
• کند شدن فرایند پیری سلولی

ملاتونین چیست؟

 

دانشمندان همچنین در حال تحقیق دربارهٔ سایر اثرات احتمالی مؤثر ملاتونین هستند از جمله:

 

• درمان اختلال خلقی فصلی.
• کمک به تنظیم خواب افرادی که در شیفت‌های عصر یا شب کار می‌کنند.
• پیشگیری یا کاهش مشکلات خواب یا گیجی پس از جراحی.
• کاهش سردردهای مزمن خوشه‌ای.

شواهدی مقدماتی وجود دارد که مصرف ملاتونین به عنوان مکمل غذایی، ممکن است گسترش سرطان را در بدن متوقف کند یا به تأخیر بیندازد، دستگاه ایمنی را تقویت کند و فرایند پیری را کُند کند.

 

کدام افراد نباید ملاتونین بخورند؟

۱- افراد زیر ۲۰ سال

۲-ن باردار و شیرده

۳-افراد دچار افسردگی

۴-فشار خون بالا

۵-نارسایی کلیه

۶-تشنج و صرع

 

همچنین استفاده دراز مدت از این مکمل در افرادی که سابقه ‌تومور و سرطان سینه دارند و بیماران دارای روده‌ی تحریک پذیر‌(IBS) توصیه نمی‌شود. 

 

کارنیتین یا ال کارنیتین از اسیدهای آمینه لیزین و متیونین ساخته شده و موجب آزاد سازی انرژی از یاخته های چربی می شود. این ماده موجب انتقال اسیدهای چرب به داخل میتوکندری می‌شود. کارنیتین در بافت عضلات و کبد ساخته می‌شود و در برخی مواد غذایی مانند گوشت، گوشت طیور، ماهی، و برخی از فراورده‌های لبنی وجود دارد. کارنیتین نوعی مکمل غذایی است. اما بهترین زمان مصرف ال کارنیتین چه زمانی است؟

 

بهترین زمان مصرف ال کارنیتین 1000

بهترین زمان مصرف ال کارنیتین 1000 بعد از تمرین می‌باشد ، اما شما می توانید از آن همراه هر وعده غذایی با کربوهیدرات و پروتئین بالا در طول روز استفاده کنید. اگر می‌خواهید از ال‌ کارنیتین همراه دیگر مکمل‌ های چربی‌ سوز در بین وعده‌ های غذایی استفاده کنید ، بهتر است از فرم استیل ال‌ کارنیتین استفاده کنید.

 

یک استراتژی که به شکل خوبی‌ در جهت چربی‌ سوزی و افزایش عملکرد می تواند به شما کمک کند این است که 2 الی 3 گرم استیل ال‌ کارنیتین را همراه با دیگر مکمل‌ های چربی‌ سوز در میا‌‌ن وعده‌ ها بدون مصرف مواد غذایی مصرف کنید و سپس یک دوز از ال‌ کارنیتین یا ال‌ کارنیتین ال‌ تارترات را همراه وعده غذایی بعد از تمرین مصرف کنید.

ال کارنیتین

 

اکنون می دانیم بهترین زمان مصرف ال کارنیتین 1000 چه موقعی است. ال‌ کارنیتین هنگامی که به درستی‌ مصرف شود می تواند هم باعث افزایش کیفیت و عملکرد شما در حین تمرینات شود و هم می تواند شکل فیزیکی‌ بدن شما را بهبود بخشد.

 

در باشگاه این مکمل می تواند باعث افزایش استقامت و پمپاژ خون بیشتری در عضلات شود و هنگام دیدن خود در آینه شما بدنی عضلانی تر و کم چرب تر خواهید دید و بر خلاف یکسری از مطالبی که مطالعه کرده اید ، ال‌ کارنیتین کاملا ایمن می‌ باشد. از ال‌ کارنیتین نترسید! در مورد آن بیاموزید و نحوه استفاده از آن را یاد بگیرید. سپس می توانید از این مکمل به عنوان یک ابزار بسیار عالی‌ در جهت رسیدن به اهداف خود استفاده کنید.

 

ورزشکاران معتقدند به منظور بهبود چربی سوزی و افزایش استقامت بهترین زمان مصرف ال کارنیتین 1000 قبل از شروع تمرین است. اگر قصد شما بهبود ریکاوری است ، باید بعد از اتمام تمرین میل کنید. بهترین حالت مصرف ال کارنیتین تقسیم آن به 2 الی 3 وعده در طول روز است. یک وعده را قبل از تمرین و یک وعده را بعد از اتمام تمرین میل کنید.

 

از آنجایی که ال-کارنیتین در عضلات متراکم می شود ، مصرف آن هر زمان از روز مشکلی ندارد و به دلیل نیاز به کربوهیدرات برای جذب بهتر است ال کارنیتین را با غذای اصلی میل کنید.

رازیانه یا بادیانه یا بادیان گیاهی است گلدار از راسته آپیالس، از تیره چتریان از سرده رازیانه‌ها. این گیاه سرشار از ترکیباتی مشابه هورمون نه استروژن (فیتواستروژنها) است. رازیانه بومی جنوب غربی آسیا و جنوب اروپا به ویژه بخش مدیترانه‌ای است.

 

خواص رازیانه چیست؟

یک عدد رازیانه متوسط حاویِ حدود ۷۳ کالری، ۳ گرم پروتئین و ۱۷ گرم کربوهیدرات است و مقدار کمی چربی بدون کلسترول دارد. همچنین رازیانه حاوی مقدار زیادی فیبر است.

 

 

بزرگ شدن سینه با عرق رازیانه

 

عرق رازیانه باعث چاق شدن اندام لاغر بانوان می شود. در واقع در ایجاد صفات ثانویه جنسی ن نقش دارد. عرق رازیانه افزایش دهنده میل جنسی در ن است.

 

در برخی موارد حتی مشاهده می شود که دختران جوان حتی بعد از سن بلوغ نیز رشد مناسبی در سینه خود نداشته و سینه خوش فرمی ندارند. همین موضوع باعث سرخوردگی و مشکلات روحی در این دختران شده و به فکر عمل های جراحی و پروتز سینه می افتند. قطعا خواسته هر دختری است که اندامی مناسب داشته باشد و برای این موضوع تمام تلاش و هزینه خود را خواهد کرد.

 

یکی از مهمترین گیاهان دارویی برای بزرگ کردن سینه، رازیانه است. این گیاه به ویژه عرق رازیانه تاثیرات شگرفی در بزرگ شدن سینه دارد. در واقع استفاده از عرق رازیانه راهکاری خانگی برای این کار است. استفاده از عرق رازیانه باعث می شود تا سینه‌ها به مرور و در یک دوره زمانی بزرگ شوند. البته این به شرطی است که این عرق به صورت منظم مصرف شود تا تاثیرات آن پدیدار گردد.

 

برای مصرف عرق رازیانه به منظور بزرگ کردن سینه می توان این عرق را با استفاده از عسل و یا شیرین کننده های طبیعی متعادل ساخته و سپس مورد مصرف قرار داد. مطمئن باشید خیلی ساده و با استفاده از این عرق اتفاقات شگرفی برای سینه شما خواهد افتاد.

روغن آرگان روغنی است که از هسته میوه درخت ارقان به دست می‌آید و مصرف غذایی و دارویی دارد. درخت ارقان بوم‌زاد ناحیه سوس در مراکش است. در گذشته به آن زیت‌الهرجان می‌گفتند و اکنون به نام روغن آرگان مشهور است.

 

روش تهیه روغن ارگان چگونه است؟

میوهٔ درخت آرگان کوچک و مدور، بیضی یا مخروطی است. در میوهٔ تازه پوست ضخیمی سطح گوشته را پوشش می‌دهد. اطراف مغز را یک پوست سخت پوشانده که حدود ۲۵ درصد از وزن میوهٔ تازه را تشکیل می‌دهد. هسته معمولاً حاوی یک تا سه مغز غنی از روغن آرگان است. بسته به روش استخراج، از ۳۰ تا ۵۰ درصد مغز روغن است.

تشخیص روغن آرگان تقلبی

 

تشخیص روغن آرگان تقلبی

متاسفانه برخی شرکت ها به تولید و فروش روغن آرگان تقلبی یا رقیق شده با سایر روغن ها اقدام می کنند و با عنوان روغن آرگان اصل ارزان به فروش می رسانند. اما راه تشخیص چیست؟

 

1- بسته بندی نامناسب

هرگز روغن آرگان را در بطری های رنگ روشن یا پلاستیکی خریداری نکنید زیرا نور باعث از بین رفتن بهترین خواص این روغن شده و بطری های شیشه ای تیره تنها راه نگهداری و حفظ روغن آرگان از تجزیه شدن می باشد. بطری های شیشه ای همچنین سازگار با محیط زیست بوده و به طور کامل قابل بازیافت هستند. یکی از روش های تشخیص روغن آرگان تقلبی است.

 

2- رایحه روغن آرگان تقلبی

روغن آرگان اصل بوی ملایم فندق تازه یا مغزهای گیاهی دارد که برخی آن را به بوی پاپکورن تشبیه می کنند. روغن آرگان اصل خیلی سریع جذب پوست می شود و به همین دلیل رایحه آن بعد از چند دقیقه کوتاه از روی پوست محو می شود.

 

3- روغن آرگان اصل رسوب می کند

رسوب در روغن های طبیعی و خالص نشانه کیفیت محصول می باشد و جای نگرانی ندارد زیرا معمولا اندکی رسوب غبار گونه در ته بطری روغن خالص که به شدت تصفیه نشده مشاهده می شود.

این رسوبات، مواد نامحلول روغن و شامل الکل های چرب، توکوفرول ها، کارتنوئیدها، استرول ها و غیره می باشند که در روغن آرگان سرد حالت نیمه جامد پیدا کرده و در روغن آرگان گرم به حالت ابری یا غبار آلود با ذرات شناور در آن تغییر می کند. یکی از روش های تشخیص روغن آرگان تقلبی است.

 

خواص روغن آرگان اصل چیست؟

روغن ارقان سرشار از اسیدهای چربی چون اسید لینولئیک است که حاوی ویتامین E هست. این روغن یک آنتی‌اکسیدان طبیعی است و می‌تواند اکسیژن‌رسانی درون‌سلولی را افرایش دهد. ترکیبات آنتی‌اکسیدانی در غلظت بسیار زیادی در این روغن یافت می‌شوند.

آسکولین نیز که یک ترکیب ضد سرطان است به میزان زیادی در این روغن وجود دارد. بسته به نوع استخراج این ماده در مقابل اکسید شدن بسیار مقاوم‌تر از روغن زیتون است.از مهم‌ترین خاصیت‌هایی که روغن آرگان برای پوست دارد، رفع ترک‌های پوستی ایجاد شده در زمان بارداری است .از طرفی آنتی اکسیدان‌های موجود در آن نیز، رادیکال‌های آزاد را از بین برده و باعث درخشش پوست می‌شود.

دانه کنجد به احتمال زیاد جزئی از اولین دانه‌های روغنی کشف شده به دست انسان بوده است. دانه کنجـد نسبت به دیگر دانه‌های موجود در طبیعت دارای روغن بسیار زیادی است و استفاده از روغن آن بیشتر از شکل طبیعی و دانه‌ای آن رواج دارد. دانه کنجـد به عنوان یک میان وعده در ترکیب با دیگر غذاها مصرف می‌شود و به عنوان انرژی‌زا در میان عموم شناخته شده است.

 

موارد مصرف دانه های کنجد چیست؟

عمدتاً مصرف خوراکی دارد و در صنایع داروسازی از آن به عنوان حلال در محلول‌های تزریقی عضلانی استفاده می‌شود و استعمال خارجی آن بر اندام‌های مختلف بدن می‌باشد. روغن کنجد به عنوان پادزهر سموم نیز به کار گرفته می‌شود. همچنین در درمان لک سوختگی روی بدن استفاده دارد. مصرف مداوم کنجد می‌تواند بر تقویت حافظه تأثیرگذار باشد.

کنجد حاوی چه موادی است؟

 

روغن کنجد روغن خوراکی حاصل از دانه‌های کنجد می‌باشد که یک روغن پخت‌وپز در کشورهای جنوب هند، چین، ژاپن، خاورمیانه، کره استفاده می‌شود و همچنین به عنوان یک تقویت‌کننده عطر و طعم در غذاهای آسیای جنوب شرقی کاربرد دارد. روغن کنجد از دانه کنجد غنی شده گرفته شده‌است که جایگزین پزشکی گردیده‌است. به عنوان ماساژ سنتی و انواع شیوه‌های درمانی به روز استفاده می‌شود. پزشکی سنتی در هند واقع در منطقه آیورودا» از روغن کنجد جهت آرام کردن علائم مربوط به استرس استفاده می‌شود. تحقیقاتی که در حال اجرا است، نشان می‌دهد که وجود آنتی‌اکسیدان غنی شده و چربی‌های اشباع نشده در روغن کنجد می‌تواند به کنترل فشار خون کمک کند.

 

خواص روغن کنجد چیست؟

این روغن به عنوان محبوبترین روغن در آسیا و همچنین یکی از اصلی‌ترین محصول روغنی شناخته شده‌است، به‌منظور استخراج روغن با توجه به محدودیت برداشت دستی وجود دارد امروزه از روش‌های مدرن برای تولید آن استفاده می‌گردد.

 

کنجد حاوی چه موادی است؟

روغن کنجد به‌صورت سنتی برای درمان اختلالات التهابی کاربرد زیادی دارد. نقش ضدالتهابی روغن کنجد به دلیل وجود مقادیر بالای اسید اولیک در آن است از طرفی سزامین موجود در این روغن سبب تنظیم ایمنی بدن می‌شود._ کمک به دفع سنگ‌های کلیوی به شرط تداوم در مصرف _ برطرف‌کننده سوزش معده

هندوانه گیاهی گرمسیری یا نیمه گرمسیری است و برای رشد به دمایی بالاتر از حدود ۲۵ درجه سانتیگراد نیاز دارد. در مقیاس باغ، دانه‌ها معمولاً در گلدان‌هایی دارای پوشش کاشته می‌شوند و به زمین خوب زهکشی شده با pH بین ۵٫۵ و ۷ و سطوح متوسط نیتروژن منتقل می‌شوند.

 

بیش از ۱۲۰۰ رقم هندوانه وجود دارد که از نظر وزن از کمتر از یک کیلو تا بیش از ۹۰ کیلوگرم متفاوت هستند، گوشت آن‌ها می‌تواند به رنگ قرمز، صورتی، نارنجی، زرد یا سفید باشد.

 

ارزش غذایی هندوانه چیست؟

فرد با مصرف هر ۱۰۰ گرم هندوانه ۳۰ کالری و مقدار کمی مواد غذایی ضروری بدست می‌آورد (جدول). فقط ویتامین ث آن به مقدار قابل ملاحظه‌ای ۱۰ درصد مقدار مورد نیاز روزانه است (جدول). گوشت هندوانه شامل کاروتنوئید از جمله لیکوپن است.

 

مضرات هندوانه

 

ضد سرطان

لیکوپن دوباره برجسته می‌شود. بر اساس مطالعات انجام شده، لیکوپن در هنـدوانه می‌تواند رشد سرطان در بدن را کاهش دهد. لیکوپن رنگ‌دانه‌ای است که رنگ قرمز را به هندوانه می‌بخشد و از آنجایی که یک آنتی اکسیدان قوی است، توانایی مبارزه با سلول‌های سرطانی را دارد. دو فنجان آب هنـدوانه می‌تواند ۲۰ میلی‌گرم لیکوپن را که خاصیت آنتی اکسیدانی دارد وارد بدن کند و خطر بروز انواع سرطان را کاهش دهد. این خواص هندوانه غیر قابل انکار به نظر می‌رسد.

 

کاهش فشار خون

هایپرتنشن، یا فشار خون بالا، رایج‌ترین ناراحتی است که در بین مردم دیده می‌شود و در صورت درمان نشدن عموماً به حملات قلبی، سکته و سایر بیماری‌های مهلک منجر می‌شود. هندوانه سرشار از سیترولین است، آمینواسیدی که در بدن به آرژنین تبدیل می‌شود. به نوبه خود، سیترولین و آرژنین به تولید اکسید نیتریک کمک می‌کنند که یک اتساع کننده است، یعنی به شل شدن و بازتر شدن رگ‌های بدنتان کمک می‌کند.

 

مضرات هندوانه چیست؟

• مصرف بیش از اندازه این میوه باعث باعث تهوع، استفراغ، سوء هاضمه و اسهال می‌شود.
• مصرف بیش از اندازه این میوه سطح پتاسیم بالاتر از حد نرمال برده و مشکلات قلبی عروقی را منجر می‌شود.
• برای افرادی که احساس معدن درد می‌کنند مناسب نیست و درد آن‌ها را تشدید خواهد کرد.

تخم کتان به دو شکل ظاهری یافت می‌شود: قهوه‌ای، و زرد طلایی (خود گیاه کتان بیش از ۲۰۰ گونه دارد). با تخم کتان روغن نباتی تولید می‌شود و به عنوان روغن کتان یا روغن بزرک، که یکی از قدیمی‌ترین روغن‌های تجاری است کاربرد دارد. این روغن خوراکی با فشردن سرد و گرم بدست می‌آید. روغن تخم کتان قرن‌ها به عنوان یک روغن خشک در نقاشی و پوشش لاک الکل استفاده می‌شود.

 

آیا تخم کتان باعث نازایی می شود؟

• مصرف داخلی تخم کتان می‌تواند عامل زایمان زودرس گردد
• مصرف بیش از حد دانه‌های کتان با آب ناکافی می‌تواند باعث انسداد روده شود
• ن شیرده بهتر است از مصرف تخم کتان خودداری کنند

 

خواص تخم کتان برای سندرم تخمدان

مشکلات قاعدگی در بانوان باعث می‌شود که سندم تخمدان شدت بیشتری بگیرد. از این رو باید سعی کنید که قاعدگی منظم و سالمی داشته باشید. یکی از راه‌های رسیدن به دوران قاعدگی منظم، این است که بتوانید از خواص تخم کتان به دلیل وجود مقدار زیاد انتی اکسیدان، ترکیبات استروژنی مانند لیگنان، اسید آلفا لینولئیک و همچنین دیگر ترکیبات فعال بیولوژیکی استفاده کنید.

قبل از شروع قاعدگی و همچنین در دوران قاعدگی بهره‌مندی از خواص تخم کتان توصیه شده است اما دوباره اعلام می‌کنیم که در این مورد حتماً نظر پزشک خودتان را سؤال و سپس روی به رژیم دارای تخم کتان بیاورید. در برخی موارد مشاهده شده است که تخم کتان می‌تواند عوارض هورمونی هم داشته باشد.

تخم کتان و نازایی

 

سایر خواص تخم کتان

هشداردانه‌های کتان در طب سنتی به صورت کامل یا کوبیده شده مصارف داخلی و خارجی دارد، از جمله برای درمان التهاب معده و روده، اختلالات دستگاه تنفسی، چشم، عفونت‌ها، سردرد، آنفلوآنزا، تب، روماتیسم و نقرس. تخم کتان منبعی سرشار از مواد مغذی همچون فیبر، منیزیوم، ویتامین B1، اسید چرب آلفا لینولنیک، و امگا ۳ است. بذر کتان منبعی برای چربی سالم، آنتی اکسیدان، و فیبر است. تحقیقات اخیر یافته‌اند که این تخم می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به دیابت، سرطان پروستات، سرطان سینه و بیماری‌های قلبی نیز مؤثر باشد.

 

در مورد لاغر شدن با کمک تخم کتان باید دانست که این بذر گیاهی نقش مستقیمی در کم کردن وزن بازی نمی‌کند. خوردن تخم کتان با داشتن مواد فیبری فقط عامل می‌شود که مصرف‌کننده احتمالاً کمتر احساس گرسنگی داشته باشد و کمتر غذا بخورد. حالتی که بسیاری مواد غذایی دیگر، از جمله سبزی جات نیز می‌توانند برآورد کنند. خود تخم کتان انرژی زا محسوب می‌شود و می‌تواند وزن را بالا ببرد.

به‌طور معمول، دانه‌های چیا به شکل بیضی کوچک هستند با قطر حدود یک میلی‌متر. دانه‌های چیا در رنگ‌های گوناگون از جمله قهوه‌ای، خاکستری، سفید، سیاه و سفید، و لکه‌لکه رنگ نیز یافت می‌شوند. دانه چیا آبدوست هستند و قادرند تا ۱۲ برابر وزن خود را آب جذب کنند.

 

دانه‌های چیا به‌طور سنتی در مکزیک و جنوب غربی ایالات متحده مصرف می‌شوند. اما در اروپا به‌طور گسترده شناخته شده نیستند. امروزه، گیاه چیا به صورت تجاری و نیز به صورت طبیعی در مکزیک، بولیوی، آرژانتین، اکوادور، نیکاراگوئه، گواتمالا و استرالیا رشد کرده یا کاشته می‌شود. گونه‌های جدیدی از چیا در ایالت کنتاکی برای کشت در عرض‌های جغرافیایی شمالی در ایالات متحده توسعه یافته‌اند.

 

لاغری با دانه چیا

علاوه بر خواص بسیاری که برای دانه چیا برشمردیم، این دانه گیاهی دارای مقدار زیادی منگنز است. مطالعات علمی نشان داده است که مصرف کردن منگنز باعث پیشرفت روند درمان مشکلات و عوارضی همانند آرتروز، دیابت و صرع است. همچنین منگنز دارای خاصیت عالی ضد اکسیدانی است. این ماده می‌تواند سرعت انجام واکنش های متابولیسمی بدن را افزایش و باعث لاغری هر چه بیشتر شما شود.

مطالعه‌ای روی تأثیر منگنز بر بهبود زخم‌ها انجام شده است که در آن مشاهده شد، استفاده کردن از مواد غذایی دارای منگنز کمک زیادی به بهبود زخم خواهد کرد.

لاغری با دانه چیا

 

چیا چیست؟

چیا گیاهی یک ساله و از رسته نعناعیان است. این گیاه به صورت بومی در امریکای مرکزی رشد می‌کند. برای استفاده کردن از چیا، عموماً دانه‌های آن استخراج می‌شود. خود گیاه چیا نیز به عنوان یک گیاه تزئینی استفاده می‌شود.

مهم‌ترین بخش از چیا همان‌طور که اشاره کردیم، دانه چیا است. دانه چیا سرشار از انواع اسیدهای چرب امگا سه است. بر اساس آماری که در مورد روغن گیری دانه‌های چیا وجود دارد، ۲۵ تا ۳۰ درصد آن را روغن تشکیل می‌دهد. از دیگر روغن‌های موجود در دانه چیا می‌توان به اسید لینولئیک، امگا ۶، امگا نه و همچنین چربی‌های اشباع شده اشاره کرد.

بادام نوعی میوه است، که درخت آن بومی ایران و کشورهای اطراف و آسیای مرکزی است، اما در مناطق بسیاری کشت می‌شود. در اصل بادام جزو مغزهای حقیقی به حساب نمی‌آید، بلکه از انواع شفت هاست که دارای یک پوسته بیرونی و یک پوشش درونی سخت است که دانه (مغز) در درون آن قرار می‌گیرد.

 

بزرگترین کشورهای تولیدکننده بادام در دنیا ایالات متحده آمریکا و اسپانیا هستند. ایران با تولید ۶٪ در رتبه پنجم تولیدکنندگان این میوه قرار دارد.

 

ارزش غذایی بادام چیست؟

۴۹٪ دانه بادام را روغن تشکیل می‌دهد که ۶۲٪ آن اولئیک اسید غیر اشباع، ۲۴٪ لینولئیک اسید غیراشباع، و ۶٪ آن پالمیتیک اسید اشباع است. مقدار انرژی موجود در هر ۱۰۰ گرم مغز بادام، ۵۷۶ کیلوکالری است.

 

بزرگترین بادامستان‌های دیم در ایران، در کوهسرخ و سرولایت خراسان رضوی قرار دارد.

 

خواص بادام برای پوست

 

خواص بادام برای پوست

درمان جوش سر سیاه

مشکلات پوستی مانند آکنه، جوش‌های سر سیاه اغلب ناشی از نفوذ خاک و چربی در منافذ پوست ایجاد می‌شوند. اسیدهای چرب ضروری موجود در بادام، مقدار روغنی را که توسط غدد سباسه (غدد چربی پوست) ترشح می‌شود کنترل می‌کنند و از بروز جوش و آکنه جلوگیری می‌کنند.

 

منبع بزرگ ویتامین E

آلفا توکوفرول ماده‌ایست که به وفور در بادام یافت می‌شود. این ماده یکی از مهم‌ترین منابع ویتامین E است. ویتامینی که یکی از مهم‌ترین نیازمندی‌های پوست شماست!

ویتامین E معمولا بنام غذای پوست شناخته می‌شود، چرا که واقعا پوست شما را تغذیه کرده و آنرا سالم می‌کند. این ویتامین به وفور در بادام یافت می‌شود.

کاپوچینو نوعی نوشیدنی قهوه با اسپرسو دوبل و کف شیر بخار داده شده است. همان‌طور که اشاره شد پایه اصلی آن قهوه است و شما در نهایت مزه تلخ خواهید داشت؛ اما همیشه سؤال بزرگی در ذهن کسانی که عادت به خوردن قهوه دارند، وجود دارد. خوردن قهوه بر اساس عقیده بسیاری از افراد باعث افزایش عملکرد مفید مغز به خصوص در قسمت حافظه می‌گردد.

 

طرز تهیه کاپوچینو

این دستور برای ۲ فنجان است و هر فنجان آن ۶۰ کالری خواهد داشت.

مواد لازم

قهوه دم کرده ۱ و یک دوم فنجان

شکر رژیمی ۱ قاشق چای خوری

شیر کم چرب ۱ فنجان طرز تهیه:

 

 

 

طرز تهیه کاپوچینو

۱-بعد از دم کشیدن قهوه،شیر و شکر را مخلوط کنید و به مدت ۲ دقیقه در مایکروویو بگذارید(بالاترین درجه).

۲-مخلوط شیر و شکر را در مخلوط کن به مدت ۱ دقیقه بزنید تا به خوبی کف کند.

۳-دو سوم فنجان‌ها را با قهوه دم کرده و باقی را با مخلوط شیر و شکر پر کنید.

می‌توانید روی کاپوچینو را با پودر قهوه یا دارچین تزیین کنید.

 

برخی از خواص کاپوچینو

 

تقویت حافظه کوتاه مدت

 

بر اساس تحقیقاتی که بر روی تأثیرات کافئین موجود در قهوه و فراورده‌های حاصل از آن انجام شده است، افرادی که میزان دوز خاصی از کافئین دریافت کرده بودند، عملکرد مغزی و فعالیت مؤثر حافظه بیشتری نسبت به افراد دیگر داشته‌اند. همچنین محققان دخیل در این آزمایش اذعان کرده‌اند که خوردن کاپوچینو به طور خاص، سرعت واکنش مغز انسان را افزایش می‌دهد.

دلیل تقویت حافظه کوتاه مدت افراد بر اثر خوردن کاپوچینو، تأثیر مستقیم کافئین موجود در آن روی قسمت حافظه و حواس است؛ بنابراین به عنوان یک نتیجه قطعی می‌توان گفت خوردن کاپوچینو حافظه کوتاه مدت و تمرکز حواس افراد را تقویت می‌کند اما این میزان تأثیر و مدت زمان اثرگذاری آن از فردی به فرد دیگر متفاوت است.

 

کاهش احتمال بروز سرطان

تحقیقات انجام شده روی مردان و ن نشان داده است که عادت خوردن روزانه چهار لیوان قهوه یا مشتقات آن، باعث کاهش احتمال بروز سرطان‌های مختلف در افراد می‌شود. بر همین اساس، نی که به طور مداوم قهوه مصرف می‌کنند، ۲۵ درصد کمتر از دیگر ن در معرض تهدید بروز سرطان‌های دهانه رحم و سینه هستند. از سوی دیگر مردان نیز نتایجی مشابه با ن داشته‌اند.

چای ترش یا چای مالمیر یا چای مکه یا چای روزل یا چای قرمز از کاسبرگ گیاه چای ترش تهیه می‌شود و در بسیاری از مناطق دنیا به صورت نوشیدنی گرم یا سرد مصرف دارد. در آمریکای لاتین و بخصوص در جامائیکا مصرف آن متداول است. مزه آن ترش است و معمولاً با شکر نوشیده می‌شود.

 

مضرات چای ترش چیست؟

فشار خون

کسانی که فشار خون پایین دارند، می‌بایست در مصرف چـای ترش احتیاط لازم را داشته باشند تا دچار کاهش ناگهانی فشار و بروز مشکلاتی به‌مانند سرگیجه و حالت خفگی نشوند.

 

بارداری

چـای ترش برای بانوانی که باردار هستند یا قصد بارداری دارند، توصیه نشده است. لذا برای مصرف چای در دوران بارداری و قبل از آن می‌بایست با پزشک خود م کنید.

 

اثر هالوژنیک

برخی از افراد با مصرف چای ترش، احساس منگی و توهم‌زایی دارند. لذا خوردن چـای ترش به هنگام رانندگی و کارهایی که نیاز به تمرکز بالا دارد، می‌تواند مشکل‌زا باشد.

مضرات چای ترش

 

کاربرد چای ترش در طب سنتی

در طب سنتی از چای ترش برای (درمان فشارخون بالا، بیماری‌های کبد و تب و) استفاده می‌شد. در طب سنتیِ آفریقا این گیاه برای درمان سرفه و گلودرد و همچنین به عنوان آنتی باکتری، مدرّ، ضد اسپاسم و از بین برندهٔ زرداب و صفرا مصرف می‌شود. در طب سنتی تایلند چای ترش را برای درمان سنگ کلیه به کار می‌برند.

 

روش دم کردن چای ترش

درست کردن چای ترش کار سختی نیست و می‌توان آن را به راحتی با موادی مانند لیمو یا عسل از نظر بهبود سلامتی قوی تر هم کرد.

 

مواد لازم :

• ۴ فنجان آب
• یک چهارم فنجان چای ترش
• یک تا دو قاشق عسل
• لیمو یا برگ نعنا برای طعم دهی بیشتر

خُرما یا رطب گیاهی تک‌لپه‌ای و گرمسیری جزو تیره نخل‌ها است که میوه‌اش خوراکی و دارای هسته‌ای سخت و پوست نازک و طعم شیرین که به شکل خوشه‌ای بزرگ از شاخه آویزان می‌گردد و برگ‌های آن بزرگ است. ارتفاع نخل به ۱۰ تا ۲۰ متر یا بیشتر می‌رسد.

رطب مرحله قبل از رسیدگی کامل خرماست که رطوبت بیشتر و قند کمتری نسبت به خرمای کاملاً رسیده دارد.

میوه خرما جزو میوه‌های سته می‌باشد یعنی تمام قسمت باریکاری آن گوشتی و حاوی مواد غذایی است. خرما از دورانِ باستان در رژیم غذایی انسان وجود داشته‌است و یکی از قدیمی‌ترین میوه‌های کشت شده توسط انسان بوده‌است. البته در کنار خواص خرما در اینجا به مضرات خرما هم اشاره خواهیم کرد.

 

سرانه مصرف خرما در ایران و جهان چگونه است؟

سرانه مصرف خرما در ایران ۷ کیلوگرم است که میانگینی از مصرف سرانه ۲۵ کیلوگرمی استان‌های جنوبی و ۱ کیلوگرمی سایر استان‌ها می‌باشد. سرانه مصرف خرمای ایران ۴ کیلوگرم است. این در حالی است که سرانه مصرف خرما در عربستان ۱۳ کیلوگرم و در مصر ۱۶ کیلوگرم است.

مضرات خرما و 2 خاصیت مهم آن

 

خواص ضد پیری

ویتامین C موجود در خرما، به مقاومت پوست در برابر اکسیداسیون کمک می‌کند و بنابراین اثرات پیری را کاهش می‌دهد. به علاوه برای استحکام استخوان‌ها و تقویت ایمنی بدن و… مفید است. پس اگر می‌خواهید جان بمانید و به دور از مصرف داروهای شیمیایی باشید از این خواص خرما که مانع از پیری می‌شود استفاده کنید.

 

درمان اسهال

خرمای رسیده حاوی پتاسیم است؛ پتاسیم به شکلی بسیار موثر می‌تواند اسهال را کنترل کند. همچنین خرما، به آسانی هضم می‌شود که همین مسئله به کنترلِ طبیعت غیر قابل پیش‌بینی اسهال مزمن کمک می‌کند. بنابراین یکی از مهمترین خواص خرما برای افرادی که دچار اسهال شده‌اند کنترل آن است. البته خوردن خرما در این شرایط بدون تجویز پزشک توصیه نمی‌شود.

 

مضرات خرما

خرما قند زیادی در مقایسه با سایر موارد در ارزش غذایی خود دارد؛ بنابراین کسانی که از قند خون بالا و دیابت رنج می‌برند می‌بایست با توصیه پزشکی اقدام به خوردن آن کنند. همچنین در زمان مصرف باید مداوم قند خون را چک کنند تا از افزایش ناگهانی قند خون در امان باشند. هرچند فیبر موجود در خرما به عنوان یک عامل کاهش دهنده شدت جذب قند عمل می‌کند اما باید جانب احتیاط را داشت.

نباید در مصرف خرما زیاده روی کرد، چرا که مصرف بسیار بالای آن موجب آسیب به کبد و طحال، افزایش فشارخون، جوش دهان و پوسیدگی دندان‌ها می‌شود.

روغن زیتون از میوه درخت زیتون به دست می‌آید. این درخت نخستین بار در کرانه‌های دریای مدیترانه پرورش یافت. روغن زیتون را با فشردن میوه زیتون به دست می‌آورند که دارای مقدار زیادی چربی سیر نشده است.

درختان زیتون و روغن آن را در مدیترانه شرقی می‌توان به عنوان یک تجارت در شهر باستانی حلب که در حومه شهر سوریه واقع شده‌است (۲۶۰۰–۲۲۴۰ سال پیش از میلاد) دانست. در اینجا برخی از اسناد به تاریخ ۲۴۰۰ سال قبل از میلاد، زمان سرزمین‌های پادشاه و ملکه رجوع کرده‌اند. این متعلق به یک کتابخانه از قرص‌های خاک رس در آتش که نابود کاخ پخته شده کاملاً حفظ شده‌است. یک منبع قدیمی که در آن مکرر از روغن زیتون یاد شده تنخ است.

 

فواید روغن زیتون برای سلامت مو

 

 

روغن زیتون چگونه وارد بازار شد؟

مصریان باستان ۲۰۰۰ سال قبل از میلاد روغن زیتون را از کرت، سوریه و کنعان وارد می‌کردند و روغن یکی از اقلام مهم تجارت و ثروت محسوب می‌شد. باقی‌مانده روغن زیتون در کوزه‌هایی که بیش از ۴۰۰۰ سال در یک قبر در جزیره ناکسوس در دریای اژه قرار داشته‌اند پیدا شده‌است. سینوهه یک تبعیدی مصری که در شمال کنعان حدود ۱۹۶۰ سال قبل از میلاد زندگی می‌کرد، چیزهای فراوانی از درختان زیتون نوشته است.

 

علاوه بر مصرف غذایی، روغن زیتون برای مراسم مذهبی، مصرف دارویی، به عنوان یک سوخت در چراغ نفتی، صابون‌سازی و روش‌های مراقبت از پوست استفاده می‌شود. روغن زیتون مینوسی‌ها در مراسم‌های مذهبی استفاده می‌شود. محصول اصلی تمدن مینوسی‌ها، که در آن به نمایندگی ثروت نفت شد. مینوسی‌ها خمیره را به تانک ته‌نشینی انتقال داده و هنگامی که روغن به بالا انتقال می‌یابد و تخلیه آب از پایین صورت می‌گیرد. درخت زیتون در ایبریا و شهرهای اتروسک قبل از قرن هشتم و از طریق تجارت با فنیقی‌ها و کارتاژ، سپس در جنوب فرانسه توسط قبایل سلتیک در قرن هفتم گسترش یافت.

 

خواص روغن زیتون برای سلامت مو

اسیدهای چرب و انتی اکسیدآن‌های موجود در زیتون باعث افزایش رطوبت و ماندگاری آن در پوست و مو می‌شود. همچنین ویتامین E به عنوان انتی اکسیدانی قوی، پوست و مو شما را در برابر آسیب‌های ناشی از تابش اشعه فرابنفش مصون نگه می‌دارد. ویتامین E در پوست شما باعث رفع بسیاری از چروکی‌ها و خطوط پیری می‌گردد.

از دیگر ترکیباتی که می‌تواند به سلامتی مو شما کمک کند، اسید اولئیک است. این ترکیب در پوست انسان به عنوان تحریک کننده سلول‌های پوستی عمل می‌کند و شما با خوردن زیتون پوستی شاداب و سرزنده خواهید داشت. همچنین اسید اولئیک در سلامت مو نیز بی‌تأثیر نیست.

گلودرد به درد یا سوزش گلو می‌گویند. گلودرد یکی از نشانه‌های بیماری شایع است و معمولاً به دلیل فارنژیت (التهاب گلو) اتفاق می‌افتد، و همچنین می‌تواند نشانه‌ای از تروما و دیفتری باشد. گلودرد می‌تواند خفیف یا شدید باشد.

 

داروهایی مانند داروهای ضد التهاب غیر استروئیدی و استامینوفن می‌توانند به تسکین درد کمک کنند. استروئیدها نیز در این زمینه مفید هستند. کلینیک میو توصیه می‌کند که قرقره آب ولرم و نمک رقیق شده انجام شود و از آلودگی هوا دوری شود.

 

در آمریکا هر ساله ۲٫۴ میلیون نفر به دلیل گلودرد به بخش اورژانس مراجعه می‌کنند.

 

درمان گلودرد

 

درمان گلودرد با غرغره آب‌نمک

ساده‌ترین درمان گلودرد که از کودکی به یاد داریم، غرغره کردن آب‌نمک است. آب‌نمک یکی از مؤثرترین روش‌های درمان گلودرد است. نمک با بیرون کشیدن آب از بافت های گلو به کاهش یافتن التهاب کمک زیادی می‌کند. همچنین به طور ناخواسته مقدار زیادی از عوامل به وجود آورنده التهاب را ریشه‌کن می‌کند.

برای درمان گلودرد با استفاده از آب‌نمک، یک قاشق چای‌خوری نمک را به یک لیوان آب گرم اضافه کنید. حال ترکیب به دست آمده را هم بزنید تا یک دست شود. اکنون محلول را به مقدار مناسب در دهان بریزید و از ته گلو آن را غرغره کنید. نگه داشتن آب‌نمک به مدت ۳۰ ثانیه توصیه شده است.

به طور خلاصه، غرغره کردن آب‌نمک کمک زیادی به کاهش التهاب‌ها و همچنین درمان گلودرد خواهد کرد. از آن غافل نشوید.

 

سوپ، دوای گلودرد

اولین کاری که مادرتان با شروع گلودردتان انجام می‌دهد، درست کردن سوپ است. سوپ مرغ یکی از قدیمی‌ترین روش های درمان گلودرد است. سوپ به شکل آبکی است و در خود مواد مغذی فراوانی دارد که بدن شما از آن‌ها برای جلوگیری از وخیم‌تر شدن گلودرد کمک می‌گیرد.

در سوپ خودتان برخلاف آنچه که دوست دارید، سیر اضافه کنید. افزودن سیر به غذا در هنگام گلودرد باعث خواهد شد تا آنتی اکسیدان بیشتری به سلول های دفاعی بدن برسد و آن‌ها عملکرد مناسب‌تری داشته باشند. سوپ های آماده نیز تاثیر مشابه هر چند کمتر در بهبود گلودرد دارند.

 

به طور خلاصه باید گفت که سوپ غذایی ساده و دردسترس است که به شما توصیه می‌شود برای بهبود گلودرد و درمان از آن استفاده کنید.

 

درمان با مرزنگوش

دم‌نوش‌های زیادی وجود دارد که می‌توانید از آن برای درمان گلودرد استفاده کنید. مرزنگوش دم‌نوش دیگری است که ما به شما برای درمان گلودرد توصیه می‌کنیم. یک قاشق چای خوری مرزنگوش را به یک فنجان آب جوش اضافه کنید. اجازه دهید تا ده دقیقه ترکیب دم بکشد. اکنون دم‌نوش را از صافی عبور دهید. برای خوش طعم شدن دم‌نوش مقدار عسل و همچنین آب لیمو می‌توانید اضافه کنید.

عضله سازی آرزوی هر بدنسازی است. علاوه بر بدنسازها دیگر افراد معمولی هم دوست دارند در مدت زمان اندکی عضله سازی کنند و از شر چربی‌های دور بازو و شکم خود خلاص شوند. عضله سازی عنوان به ظاهر بزرگ و دشواری است اما فرایند عضله سازی ساده‌تر از آن است که فکرش را می‌کنید. امروز ما در جیمیتو به شما آموزش خواهیم داد که چگونه به راحتی شروع به عضله سازی کنید و چربی‌های بدنتان را اندک اندک حذف نمایید. همراه ما بمانید و نکاتی که در مورد عضله سازی به شما یادآوری می‌شود را مو به مو اجرا کنید. البته توجه داشته باشید که در کنار غذا باید یک

برنامه بدنسازی منظم هم داشته باشید. 

 

تن ماهی

تن ماهی علاوه بر اینکه ۲۰ گرم پروتئین در هر ۸۵ گرم دارد، حاوی مقادیر بالایی از ویتامین A و چندین ویتامین B از جمله ویتامین B12، نیاسین و B6 است. این مواد غذایی برای ارتقا سلامت، انرژی و انجام ورزش مهم هستند. همچنین ماهی تن حاوی مقادیر بالایی از اسیدهای چرب امگا۳ است که می‌توانند سلامت عضله را تامین کنند. این ممکن است به خصوص برای افراد میانسال مفید باشد. تحقیقات نشان داه است که اسیدهای چرب امگا۳ می‌توانند کاهش توده عضلانی و قدرت آنها را که با سن رخ می‌دهد، کند کنند.

 

گوشت گاو

گوشت گاو حاوی پروتئین با کیفیت بالا، ویتامین‌های B ، مواد معدنی و کراتین است. بعضی از تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف کردن گوشت قرمز می‌تواند مقدار توده عضلانی را با ورزش لاغری افزایش دهد. البته حتی وقتی سعی می‌کنید که عضله سازی انجام دهید،  ممکن است بهتر باشد که گوشتی انتخاب کنید که عضله سازی را بدون ایجاد کالری‌های اضافی تامین کند. به عنوان مثال ۸۵ گرم از گوشت چرخ کرده ۷۰ درصد دارای ۲۲۸ کالری و ۱۵ گرم چربی است. با این حال همان مقدار گوشت چرخ کرده ۹۵ درصد حاوی پروتئین بیشتر و فقط ۱۴۵ کالری و ۵ گرم چربی است.

 

خوراک میگو

میگو تقریبا پروتئین خالص است. هر وعده ۸۵ گرمی میگو حاوی ۱۸ گرم پروتئین، ۱ گرم چربی و کربوهیدرات صفر است. در حالی که چربی‌های سالم و کربوهیدرات در رژیم غذایی کلی شما لازم هستند، افزودن میگو یک راه آسان برای عضله سازی پروتئینی بدون کالری‌های اضافی افزوده است. میگو هم همچون سایر پروتئین‌های حیوانی حاوی مقدار زیادی از آمینو اسید لوسئین است که برای رشد مناسب عضله ضروری است.

 

سویا خشک و تازه

نیم فنجان از سویا پخته حاوی ۱۴ گرم پروتئین، چربی‌های سالم اشباع نشده و چندین ویتامین و ماده معدنی است. لوبیاهای سویا بخصوص منبع خوبی از ویتامین K، آهن و فسفلر هستند. آهن برای ذخیره و انتقال اکسیژن در خون و عضلات استفاده می‌شود و کمبود آن می‌تواند این عملکردها را با اختلال مواجه کند. ن جوانان بخصوص ممکن است در معرض خطر کمبود آهن به دلیل کاهش خون در دوران قاعدگی باشند.

به نظر من این دیگر سوال ندارد که آیا شما قورمه سبزی را دوست دارید؟ خب جواب معلوم است، اصلا مگر کسی در جهان پیدا می شود که قورمه سبزی را دوست نداشته باشد؟ که البته اگر هم باشد، با کمال احترام کمی در انتخاب غذاهای مورد علاقه اش بی سلیقگی کرده است! قورمه سبزی، این خورشت بسیار خوشمزه ایرانی، یکی از شناخته شده ترین غذاهای اصیل ایرانی است که در دنیا نیز شهرت بسیاری کسب کرده است.

 

خورش یا خورشت در آشپزی ما ایرانی ها دارای اهمیت فراوانی می باشد. این نوع از غذا و زیر شاخه هایش بیشتر به همراه پلو مورد استفاده قرار می گیرند. خورش های ایرانی همانند انواع پلوها از خوراکی های غذاهای روزانه، میهمانی ها و مراسم رسمی ایرانیان به شمار می آید. خورشت قورمه سبزی (ghormeh sabzi) یکی از مهمترین انواع خورشت در اریان است.

 

 

مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی

 

• گوشت مغز ران گوسفند با قلم یا راسته بی استخوان 700 گرم
• سبزی قورمه سبزی 1.5 کیلوگرم
• لوبیا قرمز 2/3 لیوان
• لیموعمانی 7 عدد
• پیاز 1عدد
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
• آبغوره به دلخواه
• روغن یه مقدار لازم

 

طرز تهیه قورمه سبزی

 

برای پخت قورمه سبزی ابتدا پیاز را ریز خرد کرده همراه با گوشت سرخ کنید. لوبیا قرمز را از قبل در 2 لیوان آب خیسانده و بگذارید تا کمی بجوشد، سپس آب آن را خالی کنید.سبزی را پاک کرده ،ریز خرد کرده و در حدی که آبش کشیده شده و صدای سرخ شدن سبزی به گوش برسد ولی سیاه نشود، سرخ کنید. لوبیاقرمز، لیموعمانی سوراخ شده (برای اینکه مزه لیموعمانی از آن خارج شود)، گوشت، پیاز، فلفل و زردچوبه بار گذاشته تا همه مواد با هم بپزند. وقتی که گوشت نیم پز شد، نمک آن را اندازه کرده وبگذارید تا خورش جا بیفتد. چاشنی آن را اندازه کنید.

خورش فسنجان یکی از دوست داشتنی ترین و خاص ترین خورش های ایرانی است که به دلیل اینکه طرفداران زیادی دارد به روش های بسیار متنوعی طبخ می شود. خورش فسنجان از مجلسی ترین و گران قیمت ترین خورش های ایرانی محسوب می شود.

احتمالا در اطرافیانتان، تعداد کسانی که فسنجان واقعا خوشمزه درست می کنند کم است. این به دلیل همان مهارتی است که تعداد اندکی از آن برخوردارند. اما ما می خواهیم راز تهیه یک فسنجان (Fesenjan) خوشمزه را با شما در میان بگذاریم.

 

 

مواد لازم برای تهیه خورشت فسنجان

 

مرغ یک عدد

مغز گردو۷۵۰ گرم

پیازسه عدد

رب انارپنج قاشق غذاخوری

شکرسه قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

 

طرز تهیه فسنجان

 

1- تکه‌های مرغ را به مقداری نمک، فلفل و زعفران دم کرده آغشته کنید و در مقداری روغن تفت دهید.

2- پیاز‌ها را رنده کنید، یک قابلمه برداشته و آن‌ها را با مقداری روغن تفت دهید سپس مقداری زردچوبه اضافه کنید.

3- گردو‌ها را چرخ کرده وبعد از این که پیاز‌ها کمی طلایی و نرم شد، به قابلمه اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه رب انار را اضافه کرده و مجددا تفت دهید.

4- شعله را زیاد کنید تا آب خورش به جوش آید سپس شعله را ملایم کرده و در قابلمه را ببندید.

5- مرغ‌ها را به مخلوط پیاز و گردو اضافه کرده و چند لیوان آب را روی مواد بریزید. در همین مرحله اگر اهل فسنجون شیرین هستید، شکر را اضافه کنید.

6- شعله را زیاد کنید تا آب خورش به جوش آید سپس شعله را ملایم کرده و در قابلمه را ببندید.

7- هر از چند گاهی خورش را هم زده و منتظر بمانید تا به مدت ۳ تا ۴ ساعت خورش جا افتاده و روغن بیاندازد. خورش فسنجان جا افتاده و مجلسی شما بعد از این زمان آماده است.

فشار روانی، تنیدگی یا استرس در روان‌شناسی به معنی فشار و نیرو است تنش و هر محرکی که در انسان ایجاد تنش کند، استرس زا یا عامل تنیدگی نامیده می‌شود. استرس یک فشار روانی و احساسی بیش از حد تحمل فرد است. در واقع استرس زمانی ایجاد می‌شود که ما نتوانیم با فشارهای کوچک کنار بیاییم. استرس در افراد مختلف متفاوت است، ممکن است عاملی برای فردی ایجاد استرس کند ولی در فرد دیگر، به هیچ عنوان استرس ایجاد نکند. در ادامه به غذاهایی که به کاهش استرس کمک می کند.

 

غذاهایی برای کاهش استرس

 

رژیم غذایی مدیریت استرس

 

مدیریت استرس می‌تواند یک عامل مهم برای سلامتی باشد. استرس زیاد، فقط عاملی برای خراب کردن روزما نیست بلکه در واقع افرادی که تحت فشار استرس قرار دارند با گرفتن یک بیماری از سرماخوردگی گرفته تا فشار خون بالا و ناراحتی قلبی، بیشتر از دیگران آسیب پذیرند. اگرچه راه‌های زیادی برای مقابله با استرس وجود دارد، یکی از روش‌ها می‌تواند خوردن غذاهایی باشد که بر استرس غلبه می‌کنند.

 

غذاهای از بین برندهٔ استرس چگونه تأثیرگذارند؟

 

غذاهای کاهنده استرس، برای این کار چند روش دارند. بعضی از آنها، مانند یک کاسه غلات صبحانه، سطح سروتونین بدن (یک ماده آرامش بخش برای مغز) را افزایش می‌دهند. بعضی دیگر می‌توانند سطح کورتیزول و آدرنالین بدن را کاهش دهند، هورمون‌های استرس زایی که در طول زمان عوارض بدی را بر بدن می‌گذارند. در نهایت یک رژیم غذایی مغذی می‌تواند، به وسیلهٔ تقویت سیستم ایمنی بدن و پایین آوردن فشار خون اثر استرس را خنثی نماید.

 

کربوهیدرات‌های پیچیده

همهٔ کربوهیدرات‌ها مغز را وادار به تولید بیشتر سروتونین می‌کنند. برای تولید این ماده شیمیایی خوب، بهتر است که مواد غذایی حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده را بخورید، که بسیار آهسته هضم می‌شوند. بهترین انتخاب‌ها شامل غلات صبحانه، نان‌ها و پاستا و بیسکویت‌های تولید شده از آرد کامل گندم یا جو است که در عین حال قند خونتان را نیز متعادل نگه می‌دارند.

 

کربوهیدرات‌های ساده

متخصصان تغذیه معمولاً از بین کربوهیدرات‌های ساده، شیرینی‌ها و نوشابه را به عنوان خوراکی‌های کاهنده استرس می‌شناسند. این خوراکی‌ها می‌توانند با افزایش سروتینین به صورت کوتاه مدت، استرس را تسکین دهند. قندهای ساده به سرعت قابل هضم هستند، اما بخاطر داشته باشید که مصرف آن‌ها را به دلیل کالری بالا باید محدود کرد.

 

پرتقال

پرتقال هم به خاطر سرشار بودن از ویتامین C می‌تواند در این لیست قرار بگیرد. تحقیقات نشان می‌دهد این ویتامین در حین تقویت سیستم ایمنی بدن می‌تواند سطح هورمون استرس را کاهش دهد. در یکی از تحقیقات انجام شده، تعدادی از افراد با فشار خون بالا را بعد از دریافت ویتامین C، در شرایط پراسترس قرار دادند و مشاهده کردند که سطح فشار خون و کورتیزول (یک هورمون استرس زا) آن‌ها بسیار سریع به حد نرمال رسید.

 

اسفناج

ملوان زبل هرگز اجازه نمی‌داد تا استرس بر او غلبه کند. شاید همهٔ چیزی که در ارتباط با کاهش استرس در اسفناج باشد، منیزیم است. مقدار کمی از منیزم می‌تواند خستگی و سردرد را رفع کند. یک فنجان اسفناج ذخیره منیزم بدن را تأمین می‌کند. اگر شما اسفناج خور نیستید، خب مشکلی نیست، سعی کنید که سویای پخته شده یا فیله ماهی آزاد بخورید.

 

ماهی

اگر می‌خواهید بر استرس غلبه کنید، حتماً از خوردن ماهی‌هایی که حاوی امگا ۳ هستند دریغ نکنید. اسیدهای چرب امگا ۳ در ماهی‌هایی مثل ماهی سالمون و تن هستند که می‌توانند از ترشح هورمون‌های استرس جلوگیری کنند و در مقابل بیماری‌های قلبی، افسردگی و سندرم قبل از قاعدگی، شما را محافظت کنند.

 

چای سیاه

تحقیقات نشان می‌دهد چای سیاه می‌تواند شما را بسیار سریع در مقابل استرس آرام کند. در یک مطالعه به یک گروه از افراد به مدت ۶ هفته روزانه ۴ فنجان چای سیاه دادند و گروه دوم فقط گاهی برای تفنن چای می‌نوشیدند، افراد گروه اول در شرایط پراسترس، سطح کورتیزول بسیار پایین‌تری داشتند. جالب است که، بر عکس چای، وقتی که استرس بوجود می‌آید کافئین قهوه می‌تواند هورمون‌های استرس و افزایش فشار خون را تقویت نماید.

 

پسته

پسته نیز مانند دیگر آجیل‌ها و غلات دیگر، یک منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا ۳ را دارا می‌باشد. خوردن یک مشت پسته، گردو یا بادام به صورت هر روزه می‌تواند شما را در مقابل کلسترول، التهاب در شریان‌های قلب، خطر دیابت و همچنین استرس محافظت کند.

 

آووکادو

یکی از بهترین راه‌ها برای کاهش فشار خون دریافت میزان کافی پتاسیم است و نصف یک آووکادو بیشتر از یک موز، پتاسیم دارد. پس در کنار غذاها از چاشنی مخصوص مکزیکی‌ها، یعنی گواکاموله استفاده کنید.

 

بادام

بادام سرشار از ویتامین‌های مفید است. به‌طور مثال، ویتامین E که سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند، همچنین طیف وسیعی از ویتامین گروه B، که بدن را در برابر افسردگی محافظت می‌کند. برای دریافت مزایای بادام، هر روز یک چهارم فنجان از آن میل نمایید.

 

 

انجیر خوراکی، انجیر، شال انجیر سرده انجیر دارای ۶۰۰ گونه می‌باشد که اغلب انواع آن وحشی یا زینتی هستند مانند درخت معروف به درخت کاتوچو (فی الاستیکا) که هم زینتی است و هم صنعتی. فی بنگالنسیس و فی رلیگیوزا انواع زینتی این گیاه می‌باشند که در تزئینات و به عنوان گیاه آپارتمانی مصرف زیاد دارند.

 

 

در سال ۲۰۱۷ تولید جهانی انجیر نزدیک به ۱٫۱۵ میلیون تن بوده‌است، که ترکیه با ۲۶٪ تولید در صدر تولیدکنندگان انجیر قرار دارد. این کشور به همراه مصر و مراکش ۵۴٪ انجیر جهان را تولید می‌کنند.

 

خواص انجیر چیست؟
بر اساس تحقیقات انجام شده، برگهای درخت

انجیر به دلیل داشتن خصوصیات مدر بودن، تسکین دهندگی و دافع کرم روده مورد استفاده قرار گرفته و دم کرده برگ درخت انجیر مسکن بوده و برای معالجه سرفه تجویز شده‌است. میوه انجیر برای نرم کردن سینه و روده و دارای خاصیت ویژه‌ای می‌باشد. 

انجیر تازه منبع غنی بتاکاروتن و ویتامین ث است که در جلوگیری از ابتلا به سرطان کاربرد دارند. جوشانده انجیر در التهاب دستگاه تنفسی و غرغره کردن آن برای گلو درد و سرماخوردگی مفید بوده و عفونت‌های لثه را نیز درمان می‌کند. خوردن انجیر تازه و خشک سبب لینت مزاج شده و یبوست مزمن را درمان می‌کند و در طب جدید شربتی از آن برای رفع بیماری‌های یبوست کودکان تهیه شده‌است.

 

مانع یبوست
همانگونه که می‌دانید فیبر موجود در وعده‌های غذایی باعث افزایش حجم مدفوع می‌شود و همچنین باعث بهبود عملکرد روده بزرگ می‌شود. انجیر، دارای مقادیر قابل توجهی فیبر است که به رفع یبوست و درمان اسهال کمک می‌کند.

 

کاهش وزن
یکی از خواص انجیر داشتن فیبر است که به کاهش وزن کمک می‌کند، بنابراین اغلب مصرف آن به افراد چاق توصیه می‌شود. با این حال کالری زیاد انجیر، به خصوص هنگامی که با شیر مصرف شود، به افزایش وزن منجر می‌شود. بنابراین توجه داشته باشید که در خوردن این میوه زیاده روی نکنید.

روغن نارگیل، نوعی چربی اشباع شده‌است که از میوه درخت نارگیل به دست می‌آید از این روغن در تهیهٔ مواد آرایشی بهداشتی و همچنین در غذاها استفاده می‌شود. این روغن سرشار از نوعی اسید چرب با زنجیره متوسط، اسید لوریک، می‌باشد. روغن نارگیل‌های غیر هیدروژنه معمولاً بین دمای ۲۲ تا٢٤ درجه سانتی گراد ذوب می‌شوند. روغن نارگیل بین دیگر انواع روغن از همه پایدارتر است و بین روغن‌های مخصوص سرخ کردن، حرارت لازم برای سوختن روغن نارگیل از همه روغن‌ها بالاتر است؛ بنابراین، حتی در دماهای بالا هم این روغن نمی‌سوزد و دود از آن بلند نمی‌شود.

 

خواص روغن نارگیل برای مو

آیا از مزایای شگفت‌انگیز 

روغن نارگیل برای سلامت و زیبایی موهای خود آگاه هستید؟ یافته‌های حاصل از مطالعات علمی انجام شده در شهر بمبئی هند حاکی از توانایی روغن نارگیل در کاهش ریزش پروتئین از موهای ما هستند. در حال حاضر تعداد افرادی که از روغن نارگیل برای بهبود ظاهر و سلامت موهای خود استفاده می‌کنند بسیار زیاد است. به عنوان مثال، شما می‌توانید بعد از شستن موهای خود با شامپو، به سادگی مقدار زیادی روغن نارگیل را روی تارهای موی مرطوب خود بمالید و موهای خود را ببندید.

سپس برای مدت پنج دقیقه صبر کنیدو بعد موهای خود را بشویید. بعد از انجام دادن این کار متوجه می‌شوید که تمام گره‌های موهای شما بدون هیچ زحمتی به طور کامل از هم باز شده‌اند. علاوه بر این، اگر موهای خشکی دارید می‌توانید قبل از رفتن به حمام، مقداری روغن نارگیل داغ را روی تارهای موی خود بمالید و بعد از گذشت یک ساعت، موهای خود را با شامپو بشویید.

خواص روغن نارگیل برای مو

 

بهتر است که از چه نوع روغن نارگیل استفاده کنیم؟

روغن نارگیل تصفیه شده همیشه بهترین انتخاب است، چون به هیچ وجه با مواد شیمیایی فرآوری نشده است. این نوع روغن نارگیل با کمترین میزان عطر و طعم نارگیل همراه است و حاوی حداکثر مقدار مواد مغذی گیاهی است.

در صورت تمایل به استفاده از روغن نارگیل برای پخت و پز در دماهای بالا، بهتر است که به سراغ روغن نارگیل تصفیه شده بروید. این کار به این دلیل است که روغن نارگیل تصفیه شده می‌تواند تا ۴۵۰ درجه فارنهایت داغ بشود، در حالی که نوع تصفیه نشده آن نمی‌تواند درجه حرارتی بیشتر از ۳۵۰ درجه فارنهایت را تحمل کند. فقط یادتان باشد حتما اطمینان حاصل کنید که روغن نارگیل تصفیه شده مورد استفاده شما با کمترین مقدار مواد شیمیایی فرآوری شده و هیدروژنه هم نیست.

انواع توت‌ها و از جمله این میوه حاوی مقادیر بالایی آنتی اکسیدان، پلی فنل می‌باشند، از خواص توت فرنگی اینکه سرشار از ویتامین C، فولات، پتاسیم، منگنز، فیبر غذایی و منیزیم است.

 

تاریخچه توت فرنگی در ایران چیست؟

توت فرنگی میوه‌ای نسبتاً جدید است که تا ۲۵۰–۳۰۰ سال قبل به این شکل امروزی وجود نداشت و بیشتر موارد استفاده دارویی داشته‌است. در قرن چهاردهم در فرانسه توت فرنگی‌های وحشی از جنگل به زمین زراعتی منتقل شد و از آن به عنوان یک گیاه اهلی استفاده گردید. در جنگلهای شمال ایران توت فرنگی وحشی به‌طور فراوان در فصل تابستان یافت می‌شود. به‌نظر می‌رسد که اولین رقم اصلاح شده در زمان صدارت اتابک اعظم از فرانسه به ایران آمد و به نام اتابکی خوانده شد.

 

برخی از خواص توت فرنگی

سلامت قلب

یکی از خواص توت فرنگی کمک به سلامت قلب است. این میوه با اثرات لیپوپروتئین کم چگالی یا LDL (کلسترول بد خون که سبب ایجاد پلاک در شریان‌ها می‌شود) مقابله می‌کنند، و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند.

خواص توت فرنگی

 

خواص توت فرنگی و لاغری

توت فرنگی قند، ‌کالری و سدیم کمی دارد و بدون چربی است. قند طبیعی موجود در توت‌فرنگی با ۴ گرم در هر وعده بسیار کم است. این میوه همچنین حاوی نیترات است که جریان خون و اکسیژن را در سراسر بدن افزایش می‌دهد و باعث کاهش وزن می‌شود. نیترات همچنین مانع خسته شدن عضلات پس از ورزش می‌شود. یکی از خواص توت فرنگی کاهش وزن در افراد است.

 

افزایش سیستم دفاعی بدن

توت فرنگی منبعی غنی از ویتامین C است، ویتامینی که تقویت کننده سیستم ایمنی است. آنتی‌اکسیدان فراوانی نیز در توت‌فرنگی موجود است. یک فنجان توت‌فرنگی می‌تواند حدود ۱۰۰٪ از نیاز روزانه به این ویتامین را فراهم کند.

 

بهبود حافظه با خواص توت فرنگی

اگر می خواهید حافظه خود را تقویت کند، کمی توت‌فرنگی به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید. این میوه پر از فیستین است که مسیرهای سیگنال دهنده را تحریک نموده و به بهبود حافظه کمک می کند. طبق تحقیقات انجام شده در مجله عصب شناسی منتشر شده، مصرف ۲ یا چند توت‌فرنگی در هفته کمک می‌کند که زوال حافظه در ن مسن به تعویق بیافتد.

کیک تابه‌ای یا پنکیک (به انگلیسی:

pancake) نوعی کیک نازک، تخت و گرد است که با ریختن خمیر آشپزی در ماهی‌تابه پخته می‌شود. بیشتر پنکیک‌ها نوعی نان آماده محسوب می‌شوند. در هنگام پخت کیک تابه‌ای باید آن را در ماهی‌تابه پشت و رو کرد تا طرف دیگر آن نیز پخته شود. بسته به منطقه جغرافیایی پنکیک‌ها را همراه با مربا، شکلات، میوه، شیره درخت افرا و گوشت مصرف می‌کنند.

 

کیک‌های تابه‌ای پهن و شیرین هستند و نوع پخت و ساختار آن در سراسر جهان متفاوت است. انواع متعددی از آن در سراسر اروپا وجود دارد. برای مثال در آلمان کیک‌های تابه‌ای با سیب‌زمینی درست می‌شوند. در منطقه مازندران به نان کماج که نوعی نان سنتی است معروف است.

 

مواد لازم

• 1 فنجان آرد
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 2 قاشق چایخوری شکر
• کمی نمک
• فنجان شیر
• 1 عدد تخم مرغ (هم زده شده)
• 2 قاشق غذاخوری روغن

طرز تهیه پنکیک

 

دستور العمل‌ تهیه پنکیک

ابتدا در یک کاسه بزرگ، بهمقدار 1 فنجان آرد، 2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر، 2 قاشق چای خوری شکر و کمی نمک را با هم مخلوط کنید.

سپس مواد اولیه پودری راآنقدر الک کنید تا زمانی که کاملا یکدست با هم ترکیب بشوند.

در مرحله بعدی، تخم مرغ زده شده را به مواد خشک اضافه کنید. سپسشیر را به آن اضافه کنید و آنقدر این مواد را هم بزنید تا مواد اولیه خشک و تخممرغ و شیر به خوبی با هم ترکیب بشوند.

در این مرحله باید حدودا2 قاشق چای خوری روغن و یا 2 الی 3 قاشق چای خوری کره را داخل ماهیتابه بریزید تا آب بشود.

خمیر پنکیک را درونماهیتابه بریزید.

زمانی که متوجه شدید روی سطح خمیر

پنکیک حباب‌هایی ایجاد شده است، یعنی وقت آن رسیده که پنکیک را زیر ورو کنید.

زمانی که رنگ پنکیک‌هاتغییر کرد و به رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای درآمد، یعنی وقت آن رسیده است که آن‌هارا از داخل ماهیتابه بیرون بیاورید و سرو کنید!

کرم کارامل نام یک دسر غربی و پر هوادار است. این دسر نخستین‌بار توسط فرانسوی ها ساخته شد. کرم کارامل‌ ها را به انواع مختلف می‌توان درست کرد. کرم کارامل‌های شکلاتی و زنجبیلی در حال حاضر طرفدار زیادی در کشور ایتالیا دارند.

 

 

مواد لازم

 

شکر: سه چهارم پیمانه

آب: 4 قاشق غذاخوری

گلاب: 2 قاشق چایخوری

 

مواد لازم برای کرم

 

تخم مرغ: 6 عدد

شیر: 2 پیمانه

شکر: نصف پیمانه

وانیل: یک قاشق چایخوری

 

طرز تهیه کرم کارامل

3 یا 4 عدد قالب با طرحی دلخواه را آماده می‌کنیم. کف قالب‌ها و دیواره‌های آنها را برای سهولت خارج شدن کرم کارامل، کمی چرب می‌کنیم.

 

برای تهیه‌ی کارامل، در ظرفی مناسب، شکر، آب و گلاب را ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا کم کم شکر، کاراملی شود.

 

شکر کاراملی را کف قالب‌های آماده می‌ریزیم.

 

حال به سراغ تهیه‌ی کرم می‌رویم. برای این کار، شیر را روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش آید. 

 

در ظرفی دیگر، تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل ریخته و خوب هم می‌زنیم.

 

سپس شیر را به مخلوط اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. کرم آماده شده را از صافی عبور می‌دهیم تا ماده‌ی سفتی داخل آن نماند. سپس آن را داخل قالب‌ها می‌ریزیم. یک سوم بالایی قالب باید خالی باشد. روی قالب‌ها را با ورق آلومینیوم می‌پوشانیم. قالب‌ها را داخل قابلمه‌ای بزرگ می‌چینیم و داخل قابلمه را تا جایی آب می‌ریزیم که نصف ارتفاع قالب‌ها را بپوشاند.

 

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا آب داخل آن به جوش آید، پس از آن، حرارت را ملایم می‌کنیم و بیست دقیقه اجازه می‌دهیم تا کرم کارامل آماده شود.

 

پس از آن، کرم کارامل‌ها را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم. پس از گذشت این زمان، ابتدا با کارد، به آرامی لبه‌های کرم کارامل را از ظرف جدا می‌کنیم سپس آن را در ظرفی مناسب برمی‌گردانیم.

اگر به دنبال تهیه یک غذای خوشمزه و پر خاصیت هستید، پیشنهاد ما به شما کوبزی یا کوکو مای سوخاری  است. در این مقاله طرز تهیه کوکو سبزی (

kuku sabzi) و کوکو ماهی سوخاری خوشمزه و لذیذ را به شما آموزش خواهیم داد. 
 

 

مواد لازم کوکو سبزی

• 400 گرم سبزی کوکو (تره، جعفری، گشنیز، شوید)
• 2 عدد تخم مرغ
• کمی سیر رنده شده
• نمک، فلفل و زردچوبه
• گردو و زرشک
• 1 قاشق غذاخوری آرد
• روغن

 

طرز تهیه کوکو سبزی

1. برای آماده کردن چاشنی‌ کوکوی سبزی، ۱ قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه روی شعله ملایم حرارت دهید. زرشک و زعفران دم کرده را به آن اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه هم بزنید. بعد از آماده شدن زرشک، آن‌ها را کنار بگذارید.
2. تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف مخلوط کن بزرگ بشکنید. ادویه، نمک، فلفل، و زردچوبه را اضافه کنید. با چنگال کمی آن را هم بزنید. سیر، مغز گردو، آرد و سبزیجات را به آن اضافه کنید. مخلوط را با چنگال خوب هم بزنید.
3. کمی روغن را در یک تابه روی شعله ملایم حرارت دهید. مخلوط آماده شده را در آن ریخته و در قابلمه را بگذارید تا به خوبی برشته شود (حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه). کوکو را برگردانده و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دیگر حرارت دهید تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود.
4. کوبزی را به ظرف مورد نظر منتقل کرده و با استفاده از زرشک و گردو آن را تزئین کنید.

 

مواد لازم برای کوکو ماهی سوخاری

• ۶ عدد فیله ماهی تیلاپیلا
• ۲ عدد تخم‌مرغ بزرگ
• ۲ /۱ پیمانه سس مایونز
• ۲ /۱ پیمانه جعفری خردشده
• ۴ /۱ پیمانه آب‌لیمو
• ۲ /۱ پیمانه پودر سوخاری
• به میزان لازم نمک و فلفل
• به میزان لازم روغن

 

طرز تهیه کوکو ماهی سوخاری

 

1. ابتدا ماهی را آماده کنید. به این صورت که تکه‌های ماهی را آغشته به نمک و فلفل کرده و صبر کنید تا کمی مزه دار شود. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس تکه‌های ماهی را داخل آن سرخ کنید. بعدازآنکه فیله‌های ماهی سرخ شدند، آن‌ها را داخل یک کاسه بریزید و کاملاً خردشان کنید.
2. در این مرحله جعفری خردشده، سس مایونز، آب‌لیمو، تخم‌مرغ‌ها و به میزان لازم نمک و فلفل را به تکه‌های ماهی اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا مایه کوکو آماده شود.
3. پودر سوخاری را داخل یک ظرف مناسب بریزید. مقداری از مایه را بردارید و با دست کمی آن را گرد کنید، سپس آن را داخل پودر سوخاری بغلتانید. هر تعداد که می‌شود کوکو‌ها را به همین شکل آماده کنید.
4. در یک تابه به میزان لازم روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس کوکو‌ها را داخل آن سرخ کنید. بعدازاینکه کوکو‌ها آماده شدند، آن‌ها را داخل ظرف مناسبی بچینید و همراه با سبزی‌های موردعلاقه‌تان سرو کنید.

 

 

 

اینکه سخت در باشگاه ورزش کنید و دقیقا مطابق برنامه بدنسازی حجمی پیش روید به معنای موفق شدن شما نخواهد بود. اگر بخواهید بدنی عضلانی با حداقل میزان چربی باشید باید قبل از همه یک برنامه غذایی بدنسازی خوب داشته باشید.

 

کالری بیشتری مصرف کنید

این امر ممکن است بدیهی به نظر برسد اما زمانی که برای افزایش حجم تلاش می‌کنید، شما باید تغذیه خود را افزایش دهید. بسیاری از افرادی که قصد افزایش حجم ماهیچه‌های خود را دارند به‌اندازه کافی تغذیه نمی‌کنند. این را به خاطر داشته باشید که افراد متفاوت می‌باشند بنابراین قانون یکسانی برای تمام افراد وجود ندارد. اگر قصد دارید حجم بدن خود را افزایش دهید، باید میزان سوخت موردنیاز بدن برای افزایش حجم را تأمین نمایید.

 

چه مقدار کالری در برنامه غذایی بدنسازی لازم است؟

بهترین راه برای اینکه متوجه شوید به چه میزان کالری در طول روز نیاز دارید این است که رابطه‌ای میان دریافت کالری هفتگی خودتان و سوخت و ساز بدن به دست آورید. اگر شما در طول سه بار وزن کردن در هفته شاهد این هستید که هیچ تغییر وزنی ندارید، می‌توان گفت که بدن شما کالری دریافتی را تماماً می‌سوزاند و در دوران کات هستید.

در این صورت اگر می‌خواهید به دوران حجیم سازی وارد شوید، توصیه شده است که ۱۵ درصد دریافت کالری خودتان را افزایش دهید. برای مثال اگر اکنون ۳۰۰۰ کالری دریافت می‌کنید، شما باید به هدف ۳۴۵۰ کالری در روز برسید تا از فاز کات به فاز حجیم سازی وارد شوید.

 

 

 

اما اگر در اندازه‌گیری وزن و کالری در طول هفته متوجه شدید که بدن شما با مصرف کالری هفتگی شروع به اضافه وزن کرده است، اول میزان چربی و توده عضلانی خود را با کمک مربی خود مشخص کنید. اگر چربی‌های شما در حال افزایش باشد میزان تمرین شما در مقایسه با مصرف کالری کم است. اما در صورتی که حجیم عضلانی افزایش یافته باشد، شما در مرحله حجیم سازی هستید.

برای برگشت به دوران کات توصیه شده که ۱۵ درصد از کالری مصرف را کاهش دهید. برای مثال اگر دریافتی شما ۳۰۰۰ کالری بود آن را در برنامه غذایی بدنسازی جدید خود به ۲۵۵۰ کالری برسانید.

همان‌طور که در این دو دوره شما حجم عضلات خود را افزایش یا ثابت نگه می‌دارید باید میزان کالری دریافتی را هم تغییر دهید. توصیه شده است که برنامه غذایی بدنسازی مفید است که در آن شما بیش از ۰٫۵ تا ۱ درصد از وزن خود را در طول هفته از دست ندهید. در صورت کاهش بیش از این مقدار در دوره کات، به احتمال زیاد عضلات نیز تحلیل رفته‌اند.

 

مصرف پروتئین 2 برابر کنید

سعی کنید اولین انتخاب شما مصرف غذاهای دارای پروتئین باشد. بسیاری از افراد پروتئین کافی مصرف نمی‌کنند. این به دلیل باور غلط بسیاری از افراد مبنی بر عدم توانایی بدن در جذب بیش از ۲۰ الی ۳۰ گرم پروتئین در هر وعده هست. همچنین برخی افراد نیز به اشتباه بدین باورند که شما باید روزانه در طی چند وعده ۵ الی ۶ گرم پروتئین مصرف کنید. نتیجه این اقدامات این است که شما پروتئین کافی مصرف می‌کنید اما از اهداف خود دور می‌شوید.

عدسی یک غذای ساده و خوشمزه و سبک است که سریع آماده می‌شود و برای صبحانه روزهای سرد زمستان عالی است. عدس از مواد غذایی است که پروتئین و فیبر بالایی دارد و هنگامی که با سیب زمینی ترکیب شود، طعم دلچسب و لذیذی خواهد داشت.

 

مواد لازم

2 پیمانه عدس

1 عدد پیاز

1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

1 عدد سیب زمینی

2 قاشق غذاخوری روغن

نمک، فلفل و زردچوبه

 

دستور العمل‌

ابتدا عدس‌ها را پاک کنید و با آب خوب بشویید تا هرگونه گرد و خاک و آلودگی آن رفع شود. بعد از شستن عدس‌ها روی آن‌ها آب بریزید و بگذارید برای چند ساعت خیس بخورند. 

یک قابلمه مناسب برای پخت عدس‌ها انتخاب کنید زیرا حجم عدس‌ها بعد از پخت دو تا سه برابر می‌شود. درون قابلمه مقداری روغن بریزید. پیاز را به صورت نگینی یا خلالی خرد کرده و با روغن تفت دهید.

بعد از اینکه پیازها طلایی شدند زرد چوبه و فلفل و نمک را اضافه کنید و برای 2 الی 3 دقیقه دیگر تفت بدهید و بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. استفاده از رب گوجه فرنگی در دستور پخت عدسی اختیاری است. 

در این مرحله عدس‌هایی که خیس شده بودند را به محتویات قابلمه اضافه کنید و روی عدس‌ها 6 الی 7 پیمانه آب بریزید. شعله گاز را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. 

بعد از به جوش آمد آب شعله گاز را کم کنید و بگذارید عدس‌ها برای نیم ساعت بپزند. در این مرحله سیب زمینی‌های نگینی خرد شده را نیز به عدس اضافه کنید و اجازه دهید برای نیم ساعت دیگر مواد با شعله متوسط بپزند. بعد از پخت کامل عدس‌ها، عدسی را در کاسه‌ای ریخته با کمی پیازداغ تزئین کنید.

اگر به دنبال تهیه یک غذای خوشمزه و پر خاصیت هستید، پیشنهاد ما به شما کوبزی است. در این مقاله طرز تهیه کوکو سبزی خوشمزه و لذیذ را به شما آموزش خواهیم داد.

 

مواد لازم

• 400 گرم سبزی کوکو (تره، جعفری، گشنیز، شوید)
• 2 عدد تخم مرغ
• کمی سیر رنده شده
• نمک، فلفل و زردچوبه
• گردو و زرشک
• 1 قاشق غذاخوری آرد
• روغن

 

دستورالعمل‌

برای آماده کردن چاشنی‌ کوکوی سبزی، ۱ قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه روی شعله ملایم حرارت دهید. زرشک و زعفران دم کرده را به آن اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه هم بزنید. بعد از آماده شدن زرشک، آن‌ها را کنار بگذارید.

تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف مخلوط کن بزرگ بشکنید. ادویه، نمک، فلفل، و زردچوبه را اضافه کنید. با چنگال کمی آن را هم بزنید. سیر، مغز گردو، آرد و سبزیجات را به آن اضافه کنید. مخلوط را با چنگال خوب هم بزنید.

کمی روغن را در یک تابه روی شعله ملایم حرارت دهید. مخلوط آماده شده را در آن ریخته و در قابلمه را بگذارید تا به خوبی برشته شود (حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه). کوکو را برگردانده و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دیگر حرارت دهید تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود.

کوبزی را به ظرف مورد نظر منتقل کرده و با استفاده از زرشک و گردو آن را تزئین کنید.

تبّوله سالاد لبنانی-عربی است که به‌طور سنتی از بلغور، گوجه، خیار و جعفری ریز شده که اغلب با سیر و پیاز با روغن زیتون، آبلیمو و نمک همراه است، تشکیل شده است.

 

سالاد تبوله از چه چیزهایی درست می‌شود؟

 

بسیاری از افراد فکر می کنند که ماده اولیه اصلی در سالاد تبوله، بلغور گندم است. به همین دلیل مقدار بسیار زیادی بلغور گندم در سالاد خود می ریزند. اما این کار اشتباه است. در حقیقت ماده اولیه اصلی در سالاد تبوله، جعفری تازه است که به شکل خیلی ریز خرد می شود. زمانی که جعفری تازه در کنار آبلیموس تازه سس سالاد قرار میگیرد، طعم و عطر آن بسیار جذابتر می شود. به همین دلیل است که سالاد تبوله معمولا ۱ روز بعد از درست کردن آن، حتی خوشمزه‌تر هم میشود.

در بعضی از دستورالعمل های سالاد تبوله فقط از پیاز قرمز و جعفری تازه استفاده میشود. اما ما در این دستورالعمل، پیازچه خرد شده و برگهای تازه نعنا را هم به جعفری و پیاز قرمز اضافه کرده‌ایم.

 

 

خواص سالاد تبوله چیست؟

 

یکی  از مواردی که در فصل تابستان برخی افراد با آن مواجه می‌شوند مشکل یبوست» است. اما نگران نباشید. با تغییر الگوی غذا خوردن و مصرف برخی مواد می‌توان به راحتی مشکل یبوست و در مواردی بوارسیر را به آسانی حل کرد. بلغور گندم» یا گندم شکسته» منبع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و ریزمغذی‌هاست.

از سوی دیگر بلغور گندم سرشار از فیبر غیر‌قابل حل در آب است. این نوع فیبر در مجاری هاضمه و در روده ‏ها شکسته و جذب نمی‌شود، در روده می‏ ماند، آب زیادی جذب می‏ کند و درنتیجه مدفوع حجیم‏تر و سنگین‏تر شده و راحت‏تر در روده ‏ها حرکت می‏‌کند و آسان‏تر و سریع‏تر دفع می ‏شود. به این ترتیب مشکل یبوست رفع می‌شود.

از دیگر خواص شگفت‌انگیز بلغور‌گندم که در زمان‌های قدیم به جای برنج از آن استفاده می‌شد، کمک به تقویت سیستم ایمنی بدن، مناسب برای مبتلایان به دیابت به دلیل قند پایین در مقایسه با گلوکز، کمک به کاهش خطر حملات قلبی، کاهش ریسک ابتلا به انواع سرطان.

بد نیست بدانید بلغور منبع سرشاری از مواد معدنی مورد نیاز بدن است و علاوه بر آهن و فسفر و روی در یک پیمانه بلغور مواد زیر موجود است:

 

یک میلی‏ گرم منگنز که در حدود نصف نیاز روزانه از بدن را تامین می‏ کند. منگنز برای حفظ سلامت استخوان‏ها و اعصاب و دستگاه تناسلی مفید است.

 

۱۵ میکروگرم سلنیوم(Selenium) که در حدود ۲۲ درصد نیاز روزانه بدن را تامین می ‏کند و برای حفظ و حمایت قلب و تقویت سیستم دفاع طبیعی بدن کمک می ‏کند.

 

۵۸ میلی‏گرم منیزیم که ۱۵ درصد نیاز روزانه بدن را تامین می‏ کند و به تنظیم ضربان قلب و فعالیت و اعصاب و انقباض عضلات و تشکیل استخوان‏ها کمک می‏ کند.

کیک اسفنجی (به انگلیسی: Sponge cake) نوعی کیک است که مواد اصلی آن را آرد، شکر، تخم‌مرغ تشکیل می‌دهد. در این نوع کیک با استفاده از خاصیت کف‌کنندگی تخم مرغ، خمیر تهیه شده و پخت می‌شود. منشأ نام این کیک اسفنج دریایی است و علت نامگذاری آن اینست که هنگامیکه کیک بریده شود، مانند اسفنج دریایی بافت این کیک نیز از تعداد بی‌شماری حباب‌های هوایی تشکیل شده‌است. معمولاً این کیک پس از پخت به تنهایی صرف نمی‌شود بلکه با خامه، کرم کره، باواروا، موس یا انواع میوه ترکیب می‌شود.

 

این کیک یکی از غنی‌ترین کیک‌ها از نظر داشتن انواع است و همچنین یکی از کیک‌های اصلی و پایه در شیرینی‌پزی آمریکایی-اروپایی به‌شمار می‌آید. کیک‌های غیرچرب یا کیک‌های فوم به نام کیک‌های اسفنجی نیز خوانده می‌شوند.

 

مواد لازم

2 عدد تخم مرغ بزرگ

1 فنجان شکر سفید

1 فنجان آرد

¼ فنجان آب یا شیر

2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

 

دستور العمل‌

فر را روشن کنید و دمای آن را روی 375 درجه فارنهایت (یعنی معادل 190 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید. 

با استفاده از یک همزن برقی، تخم مرغ‌ها را خوب هم بزنید

در مرحله بعدی، شکر را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و با استفاده از یک همزن دستی، آنقدر این ترکیب را هم بزنید تا بافت آن نرم و کرمی، و رنگ آن زرد کمرنگ بشود.

در این مرحله باید آب را با تخم مرغ و شکر خوب مخلوط کنید. سپس آرد را درون الک بریزید و آن را داخل این ترکیب الک کنید. بعد همه مواد را به خوبی هم بزنید تا یک خمیر صاف و نرم درست بشود.

اجازه بدهید که کیک برای مدت 30 الی 35 دقیقه بپزد.

 

منبع: کیک اسفنجی

سس قارچ بافتی کرمی و خوشمزه دارد و بسیار پرطرفدار است. در این مطلب طرز تهیه سس قارچ را به شما آموزش می‌دهیم که یکی از بهترین سس‌ها برای کنار غذاهای گوشتی مانند استیک و انواع پاستا است.

 

مواد لازم

• 4 قاشق غذاخوری کره
• 2 قاشق غذاخوری آرد
• قاشق چایخوری نمک
• 1 فنجان شیر
• 150 گرم قارچ

 

دستور العمل‌

در ابتدا یک ماهیتابه را روی شعله متوسط گاز قرار داده و کره را آب کنید. بعد ذوب شدن کامل کره دو قاشق آرد و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. این مخلوط را روی شعله متوسط آنقدر هم بزنید تا یکدست و نرم شوند.

شیر را آرام آرام به آرد اضافه کنید و مرتب مخلوط شیر و آرد را هم بزنید تا گلوله گلوله نشود و به قوام لازم برسد. شعله گاز را کم بکنید، تا سس شما نسوزد و به ظرف نچسبد.

قارچ‌ها را با آب سرد خوب بشویید. دقت داشته باشید که نباید قارچ را برای مدت زمان طولانی خیس کرد، چون بافت اسفنجی قارچ آب را سریع به خود جذب می‌کند.

باقی مانده کره را درون ماهیتابه دیگری بریزید و بگذارید با حرارت متوسط کره آب شود. سپس قارچ‌ها را اضافه کنید و بگذارید برای چند دقیقه با حرارت متوسط تفت بخورند و طلایی شوند.

وقتی رنگ قارچ به رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای تغییر پیدا کرد، قارچ را از روی حرارت بردارید و به سس اضافه کنید.

بعد از اضافه کردن قارچ‌ها به سس برای یک الی سه دقیقه اجازه دهید سس روی حرارت بماند و آن را مرتب هم بزنید. این کار باعث می‌شود طعم مواد سس به خوبی باهم ترکیب شوند.

وافل نانی خوشمزه و شیرین و ترد است که معمولا در وعده صبحانه و همراه مربا خورده می‌شود. البته ترکیب وافل و بستنی‌های میوه‌ای نیز بی‌نظیر است و می‌تواند مثل پنکیک یک دسر خوشمزه باشد. در این مطلب طرز تهیه وافل ترد و خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد. با جیمیتو همراه باشید.

 

 

مواد لازم

• 1 پیمانه آرد

• 1 قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• 2 عدد تخم مرغ
• 3/4 پیمانه شیر
• 5 قاشق غذاخوری کره آب شده یا روغن
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

دستور العمل‌

• دستگاه

  وافل ساز را روشن کنید تا گرم شود و به دمای مورد نظر برسد.

• در این مرحله باید مواد اولیه خشک را با هم ترکیب کنید. آرد، بیکینگ پودر، نمک و شکر را در کاسه‌ بزرگی بریزید. اگر دوست دارید وافل خوب پف بکند می‌توانید مواد خشک را قبل از مخلوط کردن الک بکنید.

• زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید و در دو ظرف جداگانه بریزید. از یک همزن برقی برای هم زدن سفیده تخم مرغ کمک بگیرید. آنقدر سفیده تخم مرغ را هم بزنید تا به شکل فوم دربیاید.

• بقیه مواد اولیه از جمله کره آب شده یا روغن و زرده تخم مرغ را در کاسه‌ای دیگر هم بزنید. سپس شیر و عصاره وانیل را به مخلوط اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.

• مخلوط زرده تخم مرغ و شیر را به مواد خشک اضافه کنید و با یک همزن دستی خوب هم بزنید. دقت داشته باشید که لازم نیست این مخلوط کاملا یکدست باشد.

• سفیده تخم مرغ را به مواد وافل اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با یک قاشق هم بزنید.

• قالب دستگاه وافل ساز را با کمی روغن چرب کنید. با استفاده از یک ملاقه کمی از خمیر وافل را بردارید و درون قالب وافل ساز بریزید، اگر زیادتر یا کمتر از گنجایش وافل ساز درون آن خمیر بریزید، شکل وافل شما خوب از آب در نخواهد آمد.

• با توجه به تنظیمات وافل ساز و دمای آن 2 الی 5 دقیقه زمان لازم است که وافل به خوبی بپزد.

• بعد از آماده شدن وافل آن را از دستگاه خارج کنید. از کمی پودر قند و میوه‌های تازه خرد شده برای تزئین وافل استفاده کنید.

 

باز کردن یک شیشه مربای توت فرنگی و چشیدن طعم این میوه تابستانی در روزهای سرد زمستان بسیار لذتبخش است. اگر این مربای خوشمزه را خودتان درست کرده باشید لذت چشیدن طعم آن چندین برابر خواهد شد. در این مطلب به شما

طرز تهیه مربای توت فرنگی خوشمزه و خوش رنگ را آموزش خواهیم داد.

 

خواص توت فرنگی

انواع توت‌ها و از جمله این میوه حاوی مقادیر بالایی آنتی اکسیدان، پلی فنل می‌باشند، از خواص توت فرنگی اینکه سرشار از ویتامین C، فولات، پتاسیم، منگنز، فیبر غذایی و منیزیم است.

 

خواص توت فرنگی و لاغری

توت فرنگی قند، ‌کالری و سدیم کمی دارد و بدون چربی است. قند طبیعی موجود در توت‌فرنگی با ۴ گرم در هر وعده بسیار کم است. این میوه همچنین حاوی نیترات است که جریان خون و اکسیژن را در سراسر بدن افزایش می‌دهد و باعث کاهش وزن می‌شود. نیترات همچنین مانع خسته شدن عضلات پس از ورزش می‌شود. یکی از خواص توت فرنگی کاهش وزن در افراد است.

 

افزایش سیستم دفاعی بدن

توت فرنگی منبعی غنی از ویتامین C است، ویتامینی که تقویت کننده سیستم ایمنی است. آنتی‌اکسیدان فراوانی نیز در توت‌فرنگی موجود است. یک فنجان توت‌فرنگی می‌تواند حدود ۱۰۰٪ از نیاز روزانه به این ویتامین را فراهم کند.

 

مواد لازم مربای توت فرنگی

• توت فرنگی ریز و سفت و رسیده: ۱ کیلو گرم
• عسل یا شکر: ۱ کیلو گرم
• وانیل ( در صورت تمایل): ۱ قاشق چای‌خوری

 

 

 

طرز تهیه مربای توت فرنگی

ابتدا توت فرنگی ها را تمیز کنید و دم آنها را جدا سازید سپس خوب بشویید. توت فرنگی ها را داخل یک قابلمه لعابی بریزید و لابه لای آنها را عسل یا شکر بپاشید  و حدود ۸ الی ۹ ساعت بگذارید تا توت فرنگی‌ها به اصطلاح آب بیندازند.

 

سپس قابلمه را روی شعله زیاد اجاق گاز قرار دهید. هنگام جوشیدن، کفی روی سطح مربا ایجاد می‌شود که بهتر است آن را یکی دوبار بگیرید. در صورتی که مایل هستید طعم وانیل نیز در مربای شما باشد حالا هنگام اضافه کردن وانیل است.

 

وقتی که شربت مربای توت فرنگی قوام آمد، قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید. برای آماده شدن مربای توت‌فرنگی، به حدود نیم‌ساعت زمان نیاز است؛ هر چه این مدت طولانی‌تر شود، مربا تیره‌رنگ‌تر می‌شود.

 

منبع:

strawberry jam

ژله (فرانسوی: Jelly) یا لرزانک، آب میوه پخته شده در شکر حاوی ژلاتین که در هوای سرد منعقد می‌شود. ژله نوعی دسر است و فرآورده کلاژن است که به عنوان ژلاتین نیز شناخته می شود. ژله اولین بار در قرن 18 میلادی و کتاب هنر آشپزی هانا گلاس مطرح شد. در حال حاضر ژله بیشتر به صورت پودر ژله یافت می‌شود که باید آن را با آب سرد و گرم مخلوط و در یخچال منعقد کرد. به دلیل این که در این ماده از ژلاتین استفاده می شود ، گیاه خواران از خوردن آن پرهیز می کنند زیرا این ماده از کلاژن پوست و استخوان جانوران تهیه می شود. به دلیل استفاده از مواد مختلف دارای طعم‌های مختلف مانند پرتقالی، آلبالویی و . می‌باشد. در اینجا طرز تهیه ژله رنگین کمان را آموزش میدهیم.

 

مواد لازم

• 1 بسته از هرکدام از این رنگ ژله‌ها(قرمز، نارنجی، زرد، سبز، آبی، بنفش)
• پودر ژلاتین ساده و بدون طعم
• 3 فنجان شیر
• شکر به مقدار لازم

دستورالعمل‌

برای اینکه ژله رنگین کمان رنگ‌های اصلی رنگین کمان را داشته باشد، باید یک بسته از این رنگ ژله‌ها تهیه کنید: قرمز، نارنجی، زرد، سبز، آبی، بنفش. اما هیچ قانونی برای این کار وجود ندارد.

شما می‌توانید هر رنگ ژله‌ای که خودتان دوست دارید را با هر ترتیب چیدمانی که دلتان می‌خواهد درست کنید.

اگر قصد دارید برای تعداد نفرات زیادی ژله رنگین کمان درست کنید، باید از هرکدام از این رنگ ژله‌ها 2 الی 3 بسته تهیه کنید. اگر هم تعداد نفرات کمتر است، می‌توانید مقدارهای گفته شده در این دستورالعمل را نصف یا یک سوم کنید.

مقداری آب را داخل یک کتری چای جوش بیاورید.

بسته ژله مورد نظر را باز کنید و پودر آن را داخل یک کاسه متوسط بریزید. برای اینکه ترتیب رنگ‌های ژله شما درست مثل رنگین کمان باشد، بهتر است که از رنگ قرمز یا بنفش شروع کنید و به ترتیب رنگ‌های رنگین کمان پیش بروید.

به یاد داشته باشید، کاسه‌ای که پودر ژله رنگین کمان را در آن می‌ریزید باید حداقل به اندازه 2 فنجان یا 470 میلی لیتر آب به علاوه حجم خود پودر ژله گنجایش داشته باشد. این کار باعث می‌شود که خیلی راحت بتوانید مواد ژله رنگین کمان را با هم ترکیب کنید.

در مرحله بعدی، یک فنجان یا 240 میلی لیتر آب جوش را روی پودر ژله بریزید و خوب هم بزنید.

حتما بعد از هم زدن، بافت مایع را چک کنید تا حباب یا گلوله پودر حل نشده‌ای داخل آن باقی نمانده باشد.

سه چهارم تا 1 فنجان (یعنی معادل 180 تا 240 میلی لیتر) آب سرد به مایع ژله اضافه کنید.

زمانی که آب سرد را به مایع ژله اضافه می‌کنید، آرام آرام شروع می‌کند به سفت شدن. آنقدر آب سرد و مایع ژله را هم بزنید تا خوب با هم ترکیب بشوند.

به آرامی مایع ژله را داخل قالب مورد نظر بریزید. این لایه، اولین رنگ از رنگین کمان شما خواهد بود. برای اینکه بهترین نتیجه را بگیرید، سعی کنید از یک قالب 23 در 33 سانتی‌متر استفاده کنید. در این حالت قطر هر لایه از ژله چیزی در حدود 1.5 تا 2.5 سانتی‌متر خواهد بود.

علاوه بر این، شما می‌توانید ژله رنگین کمان را داخل یک لیوان، فنجان، یا هر ظرف کوچک دیگری که به اندازه یک نفر گنجایش ژله دارد درست کنید.

به یاد داشته باشید که قبل از اینکه به سراغ رنگ بعدی ژله بروید، باید حتما کاسه را بشویید تا رنگ ژله قبلی با رنگ جدید قاطی نشود.

اجازه بدهید که اولین لایه از ژله، برای مدت 30 دقیقه الی 1 ساعت داخل یخچال سرد بشود و خودش را بگیرد.

برای ایجاد تضاد رنگی بین لایه‌های ژله‌های رنگین کمان، 60 گرم ژلاتین را با یک دوم فنجان شیر شیرین شده گرم و یک دوم فنجان آب سرد مخلوط کنید تا یک لایه ژله سفید درست بشود.

یادتان باشد قبل از اینکه به سراغ رنگ بعدی ژله رنگین کمان بروید، 30 دقیقه الی 1 ساعت صبر کنید تا لایه ژلاتین خودش را بگیرد.

مراحل گفته شده را با رنگ‌های دیگر رنگین کمان نیز تکرار کنید.

بعد از اینکه اولین لایه از ژله رنگین کمان درست شد، می‌توانید به سراغ رنگ‌های بعدی بروید و به ترتیب آن‌ها را درست کنید. مایع هر رنگ از ژله را مستقیما روی لایه قبلی ژلاتین سفید بریزید تا رنگ‌های رنگین کمان تکمیل بشوند.

بعد از اینکه درست کردن تمام لایه‌های ژله رنگین کمان تمام شد، روی ظرف ژله را با یک لایه سلفون بپوشانید و آن را برای مدت 2 الی 3 ساعت داخل یخچال قرار بدهید تا خوب خودش را بگیرد. اگر قصد دارید که بعدا ژله خود را سرو کنید، ‌می‌توانید تا زمان سرو آن را داخل یخچال نگه دارید.

ژله را از قالب دربیاورید و سرو کنید.

 

آبمیوه چیست؟

اگر شما میوه‌ای را در دستان خود یا هر دستگاهی فشرده کنید و همه تفاله‌های آن را بگیرید، در نهایت آبمیوه خواهید داشت. در واقع شما تنها از فواید موجود در آب حاصل از میوه استفاده می‌کنید و تفاله‌های آن که شامل مقدار زیادی فیبر است را بیرون می‌اندازید. قبلاً تصور بر این بود آبمیوه می‌تواند جایگزین میوه باشد اما مطالعات نشان داد که طی فرایند جدا کردن بافت‌های سفت میوه از آن، به مقدار زیادی خواص و همچنین مواد مغذی میوه کاهش پیدا می‌کند.

به واسطه اینکه آبمیوه هیچ فیبر و ماده اضافی در خود ندارد و به راحتی در روده جذب می‌شود، آن را در دسته غذاهای زودهضم قرار می‌دهند. به همین دلیل است که برای عیادت مریض عموماً آبمیوه بهترین گزینه است.

 

اسموتی چیست؟

اسموتی حاصل از آبمیوه گیری است که در آن هیچ فیلتری وجود ندارد. به عبارت بهتر شما در اسموتی آب میوه به همراه بافت‌های اصلی میوه را خواهید داشت که فقط مقداری خرد و له شدند. شما با خوردن اسموتی حس مشابه با خوردن میوه خواهید داشت با این تفاوت که در اسموتی فرایند جذب و هضم میوه با سرعت بیشتری انجام خواهد شد.

اسموتی علاوه بر خاصیت بیشتر، تنوع زیادتری هم نسبت به آبمیوه دارد. به این معنی که می‌توانید در اسموتی علاوه بر خود میوه از لبنیاتی به مزه همان میوه استفاده کنید تا طعم متفاوت تبری داشته باشید. به جز لبنیات افزودنی‌های دیگری به مانند آجیل و سبزی‌ها هم می‌توانند طعم و خاصیت بهتری به اسموتی بدهند. در پایان همین مقاله شما با چندین نوشیدنی خوشمزه و سالم آشنا خواهید شد.

در برخی موارد اسموتی ها به عنوان کم کننده اشتها نیز کاربرد دارند. از آنجایی که اسموتی مملو از فیبر میوه است، باعث پر شدن معده قبل از غذا و همچنین کاهش میزان انسولین می‌شود. به این ترتیب فرد گرسنگی کمتری در مقابل خوردن آبمیوه یا آب احساس می‌کند.

تا یادمان نرفته است بگوییم که فیبر به عنوان یک ماده مغذی باعث بهبود هضم مواد غذایی، کاهش قند خون و همچنین افزایش تعداد باکتری‌های پروبیوتیک می‌شود. خوردن اسموتی میوه را به کسانی که تازه وارد مسیر گیاهخواری شدند به شدت توصیه می‌کنیم.

 

چطور اسموتی درست کنیم؟

اگر شیفته و دلباخته اسموتی (smoothies) شدید و می‌خواهید هر روز در وعده‌های غذایی خودتان اسموتی را قرار دهید، پس بهتر است وسیله مناسب برای درست کردن اسموتی را نیز تهیه کنید. مهم‌ترین ابزار درست کردن اسموتی یک مخلوط‌کن است. اما این مخلوط‌کن باید ویژگی منحصر به فردی داشته باشد به این صورت که بتواند با سرعت زیادی مواد را باهم ترکیب و مخلوط کند.

شاید برای شما سؤال شده باشد، چرا سرعت بالا؟ ورود اکسیژن به داخل اسموتی در هنگام مخلوط شدن با دور کم موجب بروز واکنش‌های اکسیداسیون و از بین رفتن برخی از مواد مغذی من جمله ویتامین‌ها می‌شود. علاوه بر این سرعت پایین در خرد شدن و مخلوط کردن میوه می‌تواند حوصله شما را هم بعد از چند بار تکرار کاملاً سر ببرد. پس برای اینکه هیچ مشکلی از لحاظ مواد مغذی و همچنین تهیه سریع اسموتی نداشته باشید، یک مخلوط‌کن با دور سریع خریداری کنید.

 

کُتلت (به انگلیسی: kotlet) یا شامی کباب از غذاهای پُرسی هستند. این غذای لذیذ و پرطرفدار، طعم کمی چرب و گوشتی دارد و با گوشت، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و پیاز تهیه می‌شود و معمولاً بدون برنج و با نان سِرو می‌شود. می‌توان آن را به عنوان غذای آماده، غذای سفر یا ساندویچ نیز مصرف کرد. انواع کتلت با گوشت چرخ شدهٔ گوسفند و گوساله، مرغ، ماهی یا حبوبات تهیه می‌شود.

 

سیب‌زمینی رنده شده، گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ، پیاز رنده شده، نمک و ادویه پس از مخلوط شدن، مایهٔ کتلت را به وجود می‌آورند که این مایه پس از یکدست شدن و شکل گرفتن در روغن و درون ماهی‌تابه سرخ می‌شود. در ادامه طرز تهیه کتلت را به شما آموزش خواهیم داد.

 

 

مواد لازم

• 250 گرم گوشت چرخ کرده
• 2 عدد سیب زمینی متوسط
• 1 عدد پیاز
• 1 قاشق غذاخوری آرد
• 1 عدد تخم مرغ
• نمک و فلفل و زردچوبه

دستورالعمل‌

سیب زمینی را درون کاسه بزرگی رنده کنید.

پیاز را رنده کنید و قبل از اضافه کردن آن به سیب زمینی به خوبی آب آن را جدا کنید.

گوشت چرخ کرده را به پیاز و سیب زمینی اضافه کنید.

تخم مرغ، آرد و نمک و فلفل و زردچوبه را به این ترکیب اضافه کنید و با دست ورز بدهید تا یکدست شوند.

درون یک ماهیتابه روغن بریزید و بگذارید خوب گرم شود.

بعد از اینکه روغن به خوبی داغ شد. مقداری از مایه کتلت را بردارید و کف دست خود به آن شکل بدهید و آن را درون روغن قرار دهید تا سرخ شود. بعد از اینکه یک طرف کتلت به خوبی سرخ شد با کف‌گیر کتلت را برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود.

یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای شکلاتی در بین افراد، کیک شکلاتی است! این کیک خوشمزه تقریبا برای سرو کردن در هر مراسمی مناسب است؛ از یک دورهمی ساده وسط هفته گرفته تا یک میهمانی رسمی. خوشبختانه درست کردن آن نیز کار بسیار آسانی است. در مقاله امروز قصد داریم شما را با طرز تهیه کیک شکلاتی آشنا کنیم.

کیک شکلاتی (chocolate cake) بدون شک یکی از محبوب ترین انواع کیک در همه جای دنیاست. برای این که کیک سرشار از طعم عالی شکلات باشد باید از شکلات تخته ای استفاده کنید. شکلات تخته ای معمولی یا تلخ هر دو طعم خوبی به کیک شما می دهند. شکلات تخته ای تلخ که در بازار موجود هست معمولاً از نوع 60% است و کیک را زیاد تلخ نمی کند و فقط طعم کاکائوی بیشتری دارد که بسیار هم لذیذ است. پس نگران تلخ شدن کیک شکلاتی نباشید و اگر طعم کاکائو را دوست دارید از شکلات تخته ای تلخ استفاده کنید.

 

 

 

مواد لازم

• 1 فنجان پودر کاکائو
• 1 فنجان آرد
• 2 فنجان شکر
• قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 3 عدد تخم مرغ
• فنجان روغن گیاهی
• فنجان خامه ترش
• قاشق چایخوری وانیل

دستور العمل‌

مواد اولیه پودری یک کیک شکلاتی عبارتند از آرد، پودر کاکائو، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین، و نمک. در ابتدا همه این مواد را در یک الک بریزید، آن را بالای یک کاسه نگه دارید، و به سمت جلو و عقب تکان بدهید تا مواد اولیه پودری خوب الک بشوند.

مواد اولیه مایع یک کیک شکلاتی عبارتند از تخم مرغ، روغن گیاهی، خامه ترش، و وانیل را با هم مخلوط کنید.

در مرحله بعدی، کف قالب کیک مورد نظر خود را چرب کنید و روی آن کمی آرد بپاشید تا خارج کردن کیک از قالب برایتان راحت‌تر بشود. بعد از اینکه این کارها را انجام دادید، مواد کیک را به آرامی در قالب کیک بریزید.

سپس کیک را برای مدت 30 دقیقه در فر با درجه حرارت 350 درجه فارنهایت (یا همان 177 درجه سانتی گراد) بپزید.

موهیتو چیست؟

موهیتو نوعی نوشیدنی است که با مخلوط کردن آب گازدار، برگ نعناع، شکر و آبلیمو تهیه می‌شود. در دستور اصلی تهیه موهیتو در کوبا از نعناع اسپیکاتا استفاده می‌شود که در این کشور محبوبیت زیادی دارد. زادگاه موهیتو کوبا می‌باشد.

در مورد زمان و چگونگی به وجود آمدن موهیتو، اطلاعات دقیقی در دست نیست. بعضی آن را به بردگان آفریقایی که در مزارع نیشکر کوبا کار می‌کرده‌اند نسبت می‌دهند و بعضی دیگر به کاوشگران انگلیسی که در مسیر خود در این جزیره پهلو گرفته‌اند. هرچه که باشد، وجود مزارع وسیع نیشکر و فراوانی گیاه نعناع در کوبا عامل اصلی به وجود آمدن این نوشیدنی بوده‌ است.

ترکیب شیرینی، طراوت لیمو ترش همراه با عطر و طعم دلچسب نعناع، این نوشیدنی را به یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین نوشیدنی‌های تابستانی در جهان تبدیل کرده است.

 

مواد لازم

• 2 قاشق غذاخوری شکر
• 8 عدد برگ نعناع
• لیموترش
• 1 لیوان آب گازدار یا آب معدنی
• یخ قالبی

دستور العمل‌

چند برگ نعناع تازه، یک قاشق غذاخوری شکر و هچنین یک لیموی ترش بزرگ را نصف کرده و آب آن را گرفته و درون لیوان بریزید.

در این مرحله به کمک پشت قاشق مخلوط شکر، آبلیمو و نعنا را به خوبی فشار دهید تا مواد به خوبی باهم مخلوط شوند تا بو و طعم نعنا خارج شود.

4 عدد یخ مکعبی که پیشنهاد می‌شود آن ها را خرد کنید به مخلوط اضافه کرده و در نهایت آب گازدار را به نوشیدنی اضافه کنید. البته اگر تمایل ندارید که موهیتوی شما گاز دار شود می‌توانید یک بطری آب معدنی را جایگزین کنید.

در آخر برای تزئین می‌توانید از یک برش نازک لیمو ترش و برگ نعناع استفاده کنید.

 

یکی از دسرهای محبوب در فصل تابستان بستنی است، که هم بچه ها آن را دوست دارند و هم مورد علاقه ی افراد بزرگسال است. اما در سال های اخیر نوعی از بستنی به نام بستنی سرخ شده طرفداران بسیار زیادی را به خود جذب کرده است. بستنی سرخ شده را بستنی سوخاری نیز می‌نامند. بستنی سرخ شده علاوه بر اینکه یک دسر بسیار خوشمزه است. از آن می توان به عنوان یک عصرانه دلچسب نیز استفاده کرد.

 

شاید اسم بستنی سرخ شده کمی عجیب برسد، اما می توان آن را به راحتی در منزل تهیه نمود. فقط در تهیه بستنی سرخ شده باید حوصله به خرج داد، چونکه تهیه آن به زمان نسبتا زیادی نیاز دارد. در ادامه شما را با طرز تهیه بستنی سرخ شده و نکاتی در تهیه آن آشنا خواهیم کرد.

 

مواد لازم

• 8 اسکوپ بستنی
• 3 قاشق غذاخوری کره
• 3 فنجان کورن فلکس ذرت خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری پودر دارچین
• 1 فنجان گردو خرد شده
• 1 فنجان تکه‌های نارگیل شیرین
• 1 فنجان کوکی خرد شده
• خامه قنادی، سس شکلات و یا کارامل برای تزیین

دستور العمل‌

در مرحله اول، کف یک سینی شیرینی پزی را با یک لایه روغنی مخصوص آشپزی بپوشانید.

بعد با استفاده از 1 قاشق یا یک اسکوپ بستنی، مقداری بستنی را به شکل گرد دربیاورید و داخل سینی بچینید. وزن هرکدام از این توپکهای بستنی باید چیزی در حدود نصف فنجان (یعنی معادل 68 گرم) باشد. سپس سینی را داخل فریزر قرار بدهید و به سراغ مراحل بعدی بروید.

در این روش قرار نیست که شما خود بستنی را سرخ کنید، به همین دلیل نیازی نیست آن را برای یک مدت طولانی داخل فریزر قرار بدهید تا کاملا سفت بشود. فقط آن را داخل فریزر بگذارید تا در مدت زمانی که بقیه مراحل را انجام می‌دهید، بستنی آب نشود.

اول از هر کاری، کورن فلکس را داخل یک کیسه فریزر زیپدار بریزید و با دست خود روی آن ضربه بزنید تا کاملا خرد بشود. بعد کره را داخل یک قابلمه متوسط بریزید و روی درجه حرارت متوسط گاز ذوب کنید.

سپس کورن فلکس و پودر دارچین را داخل کره بریزید و برای مدت 5 الی 7 دقیقه سرخ کنید تا رنگ آن‌ها به رنگ طلایی تغییر پیدا کند. بعد قابلمه را از روی گاز بردارید.

سپس مخلوط درست شده را داخل یک کاسه بریزید و اجازه بدهید که برای مدت 5 الی 10 دقیقه خنک بشود. بعد از اینکه مواد کاملا خنک شدند، می‌توانید هر طعم دهنده دیگری که خودتان دوست دارید (به عنوان مثال، نارگیل خرد شده شیرین، گردوی خرد شده، کوکی خرد شده، و غیره.) را به آن‌ها اضافه کنید و هم بزنید.

زمانی که مخلوط روی بستنی سرخ شده آماده شد، بستنی‌ها را از داخل فریزر بیرون بیاورید. هر اسکوپ از بستنی را داخل مخلوط کورن فلکس فرو ببرید و بچرخانید تا همه جای آن به شکل یکدست به این مخلوط آغشته بشود.

در نهایت هر طعم دهنده‌ای که خودتان دوست دارید (مثل خامه قنادی، سس شکلات، تکه‌های شکلات، سس کارامل، سس آلبالو و غیره) را روی بستنی سرخ شده بریزید و آن را سرو کنید.

یکی از خوشمزه‌ترین سالادهایی که می‌توانید خودتان در خانه آن را درست کنید، سالاد سزار است. جالب است بدانید که این سالاد به تنهایی یک سالاد منحصر به فرد نیست، در حقیقت سس مخصوص آن است که این سالاد را به سالاد سزار تبدیل می‌کند.

سالاد سزار نوعی سالاد متشکل از کاهوی رومی، تکه‌های خرد شده نان تست با پنیر پارمزان، آب لیموترش، روغن زیتون، تخم مرغ، سس ووسترشر، سیر و فلفل سیاه است. تنوع زیادی در تهیهٔ سالاد سزار وجود دارد که از جملهٔ آن‌ها می‌توان به استفاده از مرغ گریل‌شده، ماهی کولی و بیکن اشاره کرد.

 

مواد اولیه سس سزار

• ¼ فنجان روغن
• 2 قاشق غذاخوری پنیر پارمسان رنده شده
• 1 قاشق غذاخوری سرکه سفید یا آبلیمو
• 2 قاشق چایخوری خردل
• قاشق چایخوری نمک و فلفل
• 3 قاشق غذاخوری سس مایونز کم چرب

 

مواد اولیه سالاد

• 1 عدد کاهوی بزرگ
• ¼ فنجان پنیر پارمسان
• فنجان نان سرخ شده یا تست شده
• مواد لازم برای سرخ کردن نان
• 2 قاشق غذاخوری کره
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 عدد نان ایتالیایی سنتی
• 2 قاشق چایخوری نمک
• قاشق چایخوری فلفل سیاه

دستور العمل‌

روغن زیتون، پنیر پارمسان، سرکه یا آبلیمو، خردل، نمک، فلفل را در ظرفی با هم مخلوط کنید.

آنقدر این مخلوط را هم بزنید تا سس سزار حالت کرمی به خود بگیرد. در این مرحله سس را بچشید، و اگر لازم بود، مقدار بیشتری نمک، فلفل، و سرکه سفید یا آبلیمو به آن اضافه کنید.

کاهوها را بشویید و به قسمت‌های کوچک‌تر خرد کنید.

کاهوهای خرد شده را در کاسه بزرگی بریزید.

در این مرحله باید پودر پنیر پارمسان و نان سرخ شده را به کاهو اضافه کنید و این مواد را خوب هم بزنید تا با هم مخلوط بشوند.

زمان سرو کردن سالاد، سس سزار را به آن اضافه کنید.

پختن یک وعده پاستای خوشمزه، یکی از بهترین مهارت‌های آشپزی است که می‌توانید یاد بگیرید. پاستا یک غذای کم خرج است، درست کردن آن زمان زیادی نمی‌برد، و علاوه بر این، به روش‌های بسیار متنوعی می‌توانید آن را سرو کنید. در نتیجه، اگر وقت و حوصله شام درست کردن ندارید و یا نمی‌دانید چه غذایی درست کنید، می‌توانید به سادگی برای ناهار یا شام پاستا بپزید! در مطلب امروز قصد داریم شما را با مراحل طرز تهیه پاستا آشنا کنیم.

 

پاستا (به ایتالیایی: Pasta) به معنی خمیر، یک اصطلاح عمومی برای گونه‌های مختلف ایتالیایی رشته فرنگی (نودل)، درست شده از خمیر آرد، آب یا تخم مرغ است. پاستا حدوداً به ۳۵۰ شکل مختلف موجود است. چند شکل معروف پاستا اسپاگتی، ماکارونی، فوسیلی و لازانیا (به صورت ورقه‌ای) هستند. در ایران واژه ماکارونی به صورت گسترده برای اسپاگتی، لازانیا و . به کار می‌رود.

 

مواد لازم

• 450 گرم پاستا
• 2 قاشق غذاخوری روغن
• به مقدار لازم نمک و فلفل

دستور العمل‌

پاستا را داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید 3 الی 8 دقیقه درون آب جوش باشند و نرم شوند. 

بعد از اینکه پاستا کمی نرم شد آن را آبکش کنید. 

سس مورد نظر خود را (سس پستو، آلفردو یا گوجه فرنگی و گوشت) آماده کرده و پاستا را با سس مخلوط می‌کنیم. 

برای چند دقیقه پاستا را روی حرارت ملایم قرار دهید تا سس به خوبی به خورد پاستا برود.

در آخر پاستا را با کمی برگ ریحان تازه و پنیر پارمسان سرو کنید.

خیارشور یک خوراکی از نوع شور است. برای تهیه خیار شور، خیار قلمی را در یک بازه زمانی مشخص در آب شور و سرکه یا محلول‌های مشابه مانند لاکتیک اسید قرار می‌دهند.

مانند سایر گیاهان ترشی‌شده، خیارشور نیز کالری کمی دارد. خیارشور دارای مقداری کافی ویتامین کا است. یک خیارشور به‌طور میانگین حاوی ۱۲ تا ۱۶ میکروگرم و تقریباً ۱۵٪ تا ۲۰٪ ویتامین کای مورد نیاز بدن در یک روز است. ویتامین K یک گروه از ساختار مشابه، محلول در چربی ویتامین‌هایی است که بدن انسان برای اصلاح پروتئین‌های خاصی که برای انعقاد خون است و همچنین در استخوان و دیگر بافت‌ها به آن احتیاج دارد.

همچنین خیارشور حاوی سه کیلوکالری انرژی است که از کربوهیدرات های موجود در خیار به دست می‌آید. به هر حال خیارشور حاوی سدیم زیادی است. به‌طوری‌که هر خیارشور متوسط ۳۵۰ تا ۵۰۰ میلی‌گرم سدیم دارد در حالی که بیشینه سدیم روزانه مورد نیاز یک فرد، ۲۴۰۰ میلی‌گرم است.

 

برخی از فواید خیار شور را بشناسید

خیارشور منبعی از آنتی‌اکسیدان‌هاست و در بهبود سیستم گوارشی، کنترل دیابت، ارتقاء سلامت کبد و معده، کاهش وزن، کاهش تهوع صبحگاهی، کاهش خطر ابتلا به سرطان طحال، کاهش خطر ابتلا به عفونت مخمر، کاهش استرس، بهبود سلامت روانی و جلوگیری از یبوست مفید است.

 

در دسامبر سال ۲۰۱۳، رژیم غذایی مدیترانه ای از سوی یونسکو به عنوان میراث فرهنگی ناملموس کشورهای یونان، اسپانیا، مراکش و کرواسی به ثبت رسید. این رژیم غذایی برخلاف نامش مختص به کشورهای مدیترانه ای نیست و هر کشوری برای خود می‌تواند رژیم مدیترانه ای مخصوصی داشته باشد. امروز در جیمیتو به شما کمک خواهیم کرد تا یک هفته با رژیم مدیترانه ای تغذیه کنید تا شاهد تأثیرات به سزای آن باشید.

 

رژیم مدیترانه ای چگونه به وجود آمد است؟

رژیم مدیترانه ای بر گرفته از غذاهای سنتی کشورهای حوضه مدیترانه به ویژه ایتالیا و یونان در سال‌های ۱۹۶۰ است. محققان در بررسی‌هایی که انجام دادند، مشاهده کردند این افراد در مقایسه با آمریکایی‌ها و مردم سایر نقاط دنیا سالم‌تر و طول عمر بیشتری دارند. همچنین این افراد در طول زندگی با بیماری و علائم کمتری از درد و رنج حاصل از بیماری‌های شایع در دنیا دست و پنجه نرم می‌کنند.

 

همچنین مطالعات نشان دادند رژیم غذایی مدیترانه ای می‌تواند به کاهش وزن در افراد کمک شایانی کند و از بروز حملات قلبی و سکته‌های مغزی که ناشی از افزایش وزن هستند، جلوگیری کند. رژیم مدیترانه ای علاوه بر کاهش وزن بر روی تعداد مرگ‌های ناشی از دیابت نوع ۲ نیز بی‌تاثیر نبود.

برای پیروی از رژیم غذایی مدیترانه ای، دستورالعمل کلی وجود ندارد و هر کشور، همان‌طور که اشاره کردیم دارای دستور غذایی مخصوص به خود برای رژیم غذایی مدیترانه ای است؛ اما کلیت این رژیم در همه کشورها یکسان و مشترک است.

 

آنچه که به عنوان رژیم غذایی یک هفته شما تنظیم شده است، فقط یک روش سالم برای غذا خوردن است و نباید آن را به عنوان یک نوشته قطعی به حساب آورد. شما می‌توانید بر اساس آنچه که دوست دارید با رعایت شروط رژیم مدیترانه ای، دستورهای غذایی را تغییر و باب میل کنید

 

فواید رژیم مدیترانه ای

رژیم مدیترانه ای بر روی میوه، سبزیجات، حبوبات، آجیل و دانه‌های غنی شده تمرکز دارد که مگی اثرات بسیار مثبتی را بر مغز و استخوان‌ها خواهد داشت. این رژیم غذایی دارای فواید بسیار زیادی است که در ادامه به آن‌ها اشاره خواهیم کرد.

 

جلوگیری از زوال عقل

مواد غذایی مختلفی که در این رژیم غذایی وجد دارد به سلامت مغز کمک بسیار زیادی خواهد کرد. تحقیقات مختلف نشان می‌دهد افرادی که از رژیم غذایی مدیترانه‌ای پیروی می‌کنند تا ۴۰ درصد کمتر از سایر افراد جامعه دچار زوال عقل می‌شوند.

 

کاهش خطر بیماری قلبی

تحقیقات نشان می‌دهد دنبال کردن رژیم مدیترانه ای باعث کاهش بیماری‌های قلبی عروقی، سکته قلبی و مغزی می‌شود. این رژیم لاغری به کنترل فشار خون، تری گلیسیرید و کلسترول می‌شود.

 

تقویت استخوان

مصرف روغن زیتون باعث تقویت استخوان و مانع از بروز پوکی استخوان در افراد می‌شود. و از آنجایی که مصرف این روغن در رژیم مدیترانه ای بالاست، می‌تواند سامت استخوان‌ها را تضمین کند.

ناخن بخشی از دستگاه پوششی است که فاقد عصب یا خونرسانی است. بخش‌های دیگر این دستگاه پوست، مو و غشاء مخاطی هستند.

جدا از جاذبه آرایشی، ناخن‌ها وظایف دیگری نیز بعهده دارند از جمله کمک به بلند کردن اجسام با ایجاد تکیه‌گاه برای بافت انگشتان یا دست کاری اجسام و از همه مهم‌تر آن که ناخن‌ها سلامت عمومی بدن را بازتاب می‌دهند.

ناخن‌هایی که به راحتی می‌شکنند و ترک می‌خورند از مشکلات احتمالی تغذیه‌ای خبر می‌دهند. البته دلایل شکنندگی ناخن بسیار متفاوت هستند. اما کمبود ویتامین A و کلسیم باعث خشکی و ورقه ورقه شدن پوست می‌شود. کمبود پروتئین، فولیک اسید، ویتامین B که برای رشد سلول‌ها و احیای سلول‌های مرده ضروری است و کمبود ویتامین C موجب افتادن ناخن‌ها می‌شود. کمبود پروتئین باعث ایجاد راه راه‌های سفید بر روی ناخن‌ها می‌شود. یک نوع کمبود اسید ممکن است باعث ترک خوردن و دو نیم شدن ناخن‌ها شود.

 

برای رفع شکنندگی ناخن این مواد غذایی را بخورید

 

برای تامین این مواد مغذی به سراغ گوشت قرمز کم چرب، گردو به خصوص گردوی برزیلی(اگر در دسترس دارید)، جگر، ماهی، تخمه‌ی آفتاب‌گردان، سبوس گندم و برنج، جوانه‌ی گندم، خاویار، میگو و غیره را دریابید.

 

 

دلیل تکه تکه شدن ناخن چیست؟

دو تکه شدن ناخن‌ها طبیعی نیست و احتمال دارد به دلیل کمبود آهن، روی، ویتامین B و سلنیوم باشد. این ریزمغذی‌ها در ساخت و مراقبت از ناخن‌ها دخیل‌اند. در نتیجه وقتی بدن با کمبود این ریزمغذی‌ها مواجه باشد، بخش‌های سطحی و زیری ناخن‌ها مقاومت و استحکام خود را از دست می‌دهند و در نتیجه به دو قسمت تقسیم می‌شوند. شکستن ناخن‌ها همچنین می‌تواند علامت کمبود کلسیم باشد اما این مورد بسیار نادر است.

باید بگوییم که پدیده‌ی دو تکه شدن ناخن‌ها اغلب با فرا رسیدن دوره‌ی یائسگی ظاهر می‌شود. در بدن ن پنجاه ساله ترشح هورمون‌ها کاهش می‌یابد و ناخن‌ها رطوبت خود را از دست داده و می‌شکنند.

سالاد شیرازی به عنوان پرمصرف‌ترین انواع سالاد در ایران شناخته می‌شود و معمولا با بسیاری از غذاها قابل سرو شدن است. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه سالاد شیرازی را به شما آموزش دهیم. پس تا انتها با ما همراه باشید. 

 

مواد اولیه

• نمک به میزان لازم
• آبغوره به میزان لازم
• پونه (خشک) به میزان لازم
• نعنا (خشک) به میزان لازم
• پیاز (کوچک) پیاز ۱ عدد
• گوجه فرنگی (متوسط) گوجه فرنگی ۲ عدد
• خیار (بزرگ و سالادی) ۱ عدد
• فلفل به میزان لازم

طرز تهیه سالاد شیرازی

ابتدا خیار را شسته و با پوست یا بدون پوست به صورت نگینی متوسط خرد کنید. برای این کار سر خیار را جدا کرده و روی آن برش‌های عمودی نزدیک به هم ایجاد کنید و بعد خیار را چرخانده و عمود بر برش‌های ایجاد شده برش‌هایی بزنید و بعد از ارتفاع نیم سانتی خرد کنید و تا انتها ادامه بدهید.خیار را با مقدار کمی نمک مخلوط کنید.

سر گوجه فرنگی‌ها را گرفته و اگر شل هستند داخلشان را خالی کنید و به صورت نگینی خرد کنید. سعی کنید اندازه‌ای در حد خیار داشته باشند. پیاز را هم پوست گرفته و سر آن را جدا کنید و به صورت خیلی ریز خرد کنید برای این کار مانند برش خیار عمل کنید، اما میزان برش‌های ایجاد شده را خیلی نزدیک‌تر در نظر بگیرید.

حال خیار و گوجه و پیاز را داخل ظرف ریخته و با هم مخلوط کنید و روی آن مقداری فلفل، نعنا خشک، جعفری و نمک و آب غوره ترش بریزید و برای سرو آماده کنید.

 

salad shirazi

کیک مخمل قرمز که به دلیل نام انگلیسی آن، اغلب با نام رِدولوت (red velvet cake) شناخته می‌شود، دسری است از نوع کیک لایه‌ای که در رنگ‌های قرمز تیره، قرمز روشن یا رنگ‌هایی با شید قرمز-قهوه‌ای تهیه می‌شود. این کیک در طعم‌های وانیلی و شکلاتی درست می‌گردد و روی آن با خامه سفید پوشش داده می‌شود. رنگ قرمز-قهوه‌ای کیک به دلیل تاثیر پودر کاکائو و خاصیت اسیدی سرکه سفید می‌باشد. مواد تشکیل دهنده این کیک سرکه سفید، کره، آرد، پودر کاکائو و چغندر (یا به جای آن رنگ غذا) می‌باشد. در دستور پخت‌های مختلف میزان پودر کاکائو متفاوت است. کرم پنیر و کرم کره نیز در این نوع کیک استفاده می‌شود.

 

مواد لازم

2 فنجان (یعنی معادل 250 گرم) آرد کیک

3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو

قاشق چای خوری نمک

1 فنجان شکر

2 عدد تخم مرغ

1 فنجان روغن

3 قاشق غذاخوری رنگ خوراکی قرمز

قاشق چای خوری وانیل

1 فنجان باتر میلک

1 قاشق غذاخوری سرکه سفید

1 قاشق چای خوری جوش شیرین

دستور العمل‌

در ابتدا فر را روشن کرده، و درجه حرارت آن را روی 350 درجه فارنهایت تنظیم کنید تا گرم بشود.

کف دو قالب کیک به قطر 20 سانتی‌متر را با کره چرب کنید و مقداری آرد روی آن‌ها بپاشید. البته گزینه بهتر این است که کف دو قالب را با یک لایه کاغذ روغنی مخصوص شیرینی پزی بپوشانید و روی آن را چرب کنید، تا جدا کردن کیک از درون قالب‌ها برایتان آسان‌تر بشود.

سپس در یک کاسه بزرگ، آرد مخصوص کیک، پودر کاکائو، و نمک را با هم مخلوط کنید تا زمانی که کاملا یکدست بشوند.

سپس داخل یک دستگاه مخلوط کن، تخم مرغ، روغن، شکر، وانیل، و رنگ قرمز مخصوص مواد غذایی را با هم مخلوط کنید. این مواد را با درجه متوسط دستگاه مخلوط کن آنقدر هم بزنید، تا پف کنند.

در مرحله بعدی، هنگامی که دستگاه مخلوط کن روشن است، مقداری از مخلوط آرد را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید. زمانی که این مقدار به طور کامل در مواد حل شد، مقداری از باتر میلک را به آن‌ها اضافه کنید.

آنقدر این مراحل را تکرار کنید تا تمام مواد به شکل یکدست با هم مخلوط بشوند، و بافت آن‌ها نیز کاملا نرم بشود.

حالا در یک کاسه کوچک، سرکه و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید. زمانی که پف کرد، آن را داخل مواد دیگر کیک بریزید و میکس کنید. بهتر است که در این مرحله خیلی سریع عمل کنید. مخلوط شدن این مواد با یکدیگر چیزی در حدود 10 ثانیه طول می‌کشد.

سپس مایه کیک را به اندازه مساوی داخل دو قالب کیکی که از قبل آماده کردید بریزید.

کیکی را برای مدت 30 دقیقه داخل فر قرار بدهید. برای اینکه مطمئن بشوید کیک شما آماده است یا نه، بعد از گذشت 25 دقیقه یک خلال دندان را وسط آن فرو کنید.

اگر خلال دندان تقریبا تمیز بیرون آمد، به این معناست که کیک ردولوت آماده شده است. بهتر است که چک کردن کیک خود را از دقیقه 25 آغاز کنید تا کیک نسوزد.

بعد از اینکه کیک پخته شد، قالب‌های کیک را از داخل فر بیرون بیاورید و اجازه بدهید که برای مدت 10 دقیقه خنک بشوند. در مرحله بعدی، با استفاده از یک چاقو، به آرامی کناره‌های کیک را از دیواره قالب کیک جدا کنید.

بعد کیک‌ها را با دقت از داخل قالب‌ها بیرون بیاورید و اجازه بدهید که حداقل برای مدت 1 ساعت در دمای اتاق خنک بشوند. بعد از گذشت 1 ساعت، کیک‌ها را داخل پلاستیک بپیچید و برای مدت 1 ساعت دیگر داخل یخچال قرار بدهید.

در نهایت کیک ردولوت را با خامه قنادی (تهیه شده با پنیر خامه‌ای، که در مقاله‌های قبلی طرز تهیه آن را برایتان توضیح دادیم) تزئین و سرو کنید.

منبع: کیک ردولوت

آش دوغ یکی از خوراک‌های سنتی استان اردبیل و منطقه آذربایجان شرقی و غربی است. این آش با حبوباتی همچون نخود و لوبیا، سبزی‌ها، تره و انواع سبزی‌های کوهی و محلی پخته شده و در نهایت از دوغ برای مزه‌دار کردن آن استفاده می‌شود. در این مقاله طرز تهیه آش دوغ را به شما آموزش خواهیم داد.

 

مواد لازم

300 گرم گوشت چرخ کرده

1 عدد پیاز

لیوان برنج

لیوان آرد برنج

2 عدد تخم مرغ

4 کیلوگرم دوغ

1 کیلوگرم سبزی (تره، گشنیز، و سیر)

روغن، نمک و فلفل به مقدار لازم

2 قاشق غذاخوری پیاز داغ

 

دستور العمل‌

گوشت را با نمک، فلفل و پیاز مخلوط کنید و به شکل قلقلی درآورید.

سپس در کمی روغن تفت دهید.

دوغ را با آرد برنج، برنج و تخم مرغ مخلوط کنید و روی اجاق قرار دهید و مرتب هم بزنید تا نبُرد.

وقتی مخلوط جوش آمد سبزی، پیاز داغ و کوفته ریزه (گوشت قلقلی) را همراه با فلفل فراوان اضافه کرده و صبر کنید تا آش جا بیفتد.

می‌توانید روی آش را با فلفل، روغن و پیاز داغ تزیین کنید.

این آش را با نخود و لوبیا هم می‌توان پخت اما در پخت سنتی این غذا، بیشتر از نخود استفاده می‌شود.

از تخم مرغ برای نبریدن دوغ استفاده می‌شود.

جوجه‌کباب یکی از خوراک‌های اصیل ایرانی و از رده کباب‌های سنتی ایران است. در پخت جوجه‌کباب، قطعات خردشده گوشت مرغ را برای مدتی تقریباً طولانی (حدود سه ساعت) در یک ظرف پر از آبلیمو، پیاز خرد شده، زعفران و ادویه‌جات قرار می‌دهند و پس از اینکه قطعات گوشت طعم دار شد، آنها را به یک سیخ بلند می‌کشند و روی کباب‌پز و به وسیله آتش مستقیم، کباب می‌کنند. جوجه کباب از خوراک‌های بسیار محبوب نزد ایرانی‌ها است. در ادامه طرز تهیه جوجه کباب را آموزش خواهیم داد.

 

مواد لازم

500 گرم مرغ بدون استخوان مخلوط ران و سینه

300 گرم جوجه با استخوان خردشده و مخلوط

3 عدد پیاز

2 حبه سیر

ادویه کبابی به مقدار لازم

زعفران به مقدار لازم

لیمو ترش با پوست به تعداد لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم

آبلیمو به مقدار لازم

روغن مایع به مقدار لازم

100 گرم کره

پیمانه ماست

سماق به مقدار لازم

 

دستور العمل‌

مرغ‌ها را جدا از هم (مخلوط و سینه) با پیاز خلالی، نمک درشت، کمی زعفران و کمی روغن مایع مخلوط کنید و در یک ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید.

ران و سینه‌ی مخلوط را خرد کنید و با پیاز خلالی، نمک و کمی روغن مایع مخلوط کنید و در ظرف دربسته در یخچال بگذارید.

جوجه‌های با استخوان را نیز با پیاز خلال شده، زعفران، یک حبه سیر، نمک و کمی روغن مخلوط کنید و در یخچال بگذارید.

مرغ‌ها 12 تا 24 ساعت در این مخلوط بخوابانید.

برای تهیه جوجه ماستی، می‌توانید بعد از چند ساعت یا از همان اول به مرغ خرد شده ماست اضافه کنید.

به جز جوجه کباب (joojeh kabab) برگی، بقیه جوجه‌ها را به سیخ بکشید و در یخچال نگه دارید.

برای جوجه کبابی برگی سینه را از کتف جدا کنید.

سینه را روی میز کار یا تخته بگذارید و به قسمت‌های باریک حداکثر 2 سانتی متری برش دهید.

در این مرحله به ترتیب از تکه‌های بزرگتر به کوچک‌تر به سیخ بکشید.

دو طرف آن را منظم کنید تا به صورت مخروطی درآید.

آتش یا کباب پز را آماده کنید و جوجه‌ها را کره بمالید و روی آتش، کباب کنید.

آلبالوپلو یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است. این غذا بیشتر در مجالس مهمانی و جشن تهیه می‌شود ولی درست کردن آن از اغلب غذاهای مجلسی ساده‌تر است. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه آلبالو پلو را به شما آموزش دهیم.

 

مواد لازم

1 کیلوگرم برنج

2 کیلوگرم آلبالو

2 کیلوگرم شکر

1 عدد مرغ

200 گرم روغن

1 قاشق مرباخوری زعفران ساییده

50 گرم خلال پسته

50 گرم خلال بادام

دستور العمل‌

برنج را خیس کرده و همزمان هسته آلبالو را بگیرید و شکر را روی آلبالو بریزید.

ظرف آلبالو (بهتر است لعابی باشد) روی حرارت قرار می‌دهیم تا جوش بیاید، بطوریکه بعد از جوش آمدن 15 تا 20 دقیقه تقریبا روی حرارت بماند.

برای تهیه آلبالو پلو لازم نیست شربت قوام بیاید و تنها کافیست کمی غلیظ بشود.

مربا را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کاملا سرد شود.

مرغ یا گوشت بره تمیز کرده را با یکی دو عدد پیاز و مقداری آب و کمی نمک می‌گذاریم بپزد بطوریکه بعد از پختن نصف لیوان آب داشته باشد.

مرغ را تکه‌تکه و استخوان‌های سینه و ران آنرا می‌گیریم. برنج را آبکش می‌کنیم.

آلبالو را از شربت در می‌آوریم شربت زیادی مربا را چند جوش می‌دهیم تا قوام بیاید و به مصرف شربت آلبالو می‌رسانیم.

3 تا 4 قاشق سوپخوری روغن را با نصف لیوان آبجوش ته قابلمه می‌ریزیم و 1/2 برنج توی آبکش را در ته قابلمه می‌ریزیم.

3 تا 4 قاشق از مربا را کنار می‌گذاریم (این مربا برای تزیین روی دیس می‌رسد) و بقیه آلبالو را از شربت خارج کرده و روی سطح برنج می‌ریزیم.

نصف باقی مانده برنج را روی آلبالو می‌ریزیم و مرغ یا گوشت بره را روی آن قرار می‌دهیم و با بقیه برنج روی آنرا می‌پوشانیم.

 اطراف برنج را به شکل مخروط بالا می‌آوریم و خلال بادام را می‌شوییم یک گوشه قابلمه می‌ریزیم و روی آن را با برنج می‌پوشانیم و قابلمه را روی حرارت قرار می‌دهیم.

درب قابلمه را می‌بندیم تا عرق بکند، آب مرغ یا گوشت را از صافی عبور دهید و با 4 تا 5 قاشق سوپخوری روغن آبکرده و یک ملاقه شربت آلبالو مخلوط می‌کنیم و روی سطح برنج می‌دهیم.

برنج را دم کنید.

 توجه داشته باشید که اگر آن را بر روی شعله گاز دم کرده‌اید مراقب باشد شعله گاز ملایم باشد زیرا ته دیگ زود می‌سوزد.

 

 

آلبالو نام درخت و میوه‌ای است. میوه آن ترش مزه و سرخ رنگ است. بلندی درخت آن ۳ تا ۱۰ متر است. صد گرم آلبالو ۱۶ گرم مواد قندی، ۰/۸۵ گرم پروتئین و ۸/۶ کالری دارد. به علاوه صد گرم آن حدود ۵۰ میلی‌گرم کلسیم، ۲۰ میلی‌گرم فسفر، ۱ میلی‌گرم آهن، ۴۰۰ واحد بین‌المللی ویتامین آ، ۰/۱۴ میلی‌گرم تیامین، ۰/۱۲ میلی‌گرم ریبوفلاوین، ۵ میلی‌گرم ویتامین C و نیز مقداری سدیم، منیزیم، پتاسیم، مس، روی و املاح دیگر دارد.

 

برای آلبالو خواص زیادی ذکر کرده‌اند که از جمله می‌توان به ارزش آن در درمان التهاب کلیه، سلامتی قلب، ناراحتیهای کبد، معده و روده و نیز بیماری‌های تبدار اشاره کرد. دم کرده آلبالو خاصیت ادرارآور داشته و از قدیم به ارزش آن توجه داشته‌اند. از آلبالو برای تهیه آلبالو پلو، اشکنه آلبالو، شربت آلبالو و ترشی آلبالو و یکی از پر طرفدارترین لیکورهای جهان ویشنوکا و موارد دیگر استفاده می‌شود.

 

5 خواص دارویی آلبالو که باید بشناسید

۱. افرادی که اشتهایی به میل کردن غذا و خوراکی‌ها ندارند، بهتر است، مصرف آلبالو را در برنامه‌ی غذایی خود قرار دهند. چراکه یکی از عوامل مهم در باز کردن اشتها به شمار می‌رود.

 

۲. همانگونه که می‌دانید این میوه، یکی از میوه‌های مخصوص فصل تابستان است و همانند بسیاری از میوه‌های این فصل، بهترین گزینه برای رفع یا جلوگیری از ایجاد تشنگی در افراد محسوب می‌شود. به‌ویژه اگر آلبالو به صورت شربت تهیه و میل شود.

 

۳. برخی از افراد از مشکل یبوست و دفع روده‌ی بزرگ رنج می‌برند، اما آلبالو و مصرف آن می‌تواند اثر بسزایی در رفع این عارضه‌ی ناخوشایند داشته باشد. چرا که در گروه میوه‌های ملین قرار گرفته و مورد توجه بسیاری از پزشکان طب سنتی و صنعتی است.

 

۴. بسیاری از افراد به دلیل شرایط محیطی و زندگی امروزی دچار استرس و ناراحتی اعصاب می‌شوند که ممکن است در روند زندگی آن‌ها و خانواده‌هایشان تا حد قابل توجهی، اشکلات و صدمات جبران‌ناپذیری ایجاد کند، اما خوشبختانه می‌توان میوه‌ی آلبالو را به دلیل برخورداری از میزان قابل ملاحظه‌ای هورمون ملاتونین، آرامبخش مناسبی معرفی کرد که میل کردن آن برای ایجاد خوابی خوب در شب و آرامشی عالی در روز بسیار مفید است.

 

۵. آلبالو میوه‌ای است تابستانی که در علم سنتی آن را با طبیعتی سرد و خشک معرفی کرده‌‌اند؛ بنابراین مصرف آن برای افراد گرم‌ مزاج عالی و مناسب است و استفاده از آن به سرد مزاجان توصیه نمی‌شود.

خورشت قیمه یکی از مشهورترین انواع غذاهای ایرانی است که برای تهیه آن از لپه، گوشت، پیاز و سیب زمینی سرخ کرده استفاده می‌شود. این خورشت نیز مانند سایر خورشت‌ها معمولا با برنج سرو می‌شود. پخت این خورشت نیز مانند سایر خورشت‌ها نیازمند اطلاع داشتن از فوت و فن‌های آن است که در ادامه به صورت مفصل به آن‌ها اشاره خواهیم کرد.

 

 

مواد لازم

750 گرم گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله بدون استخوان

100 گرم لپه

3 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده

4 عدد لیمو عمانی

2 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی

750 گرم سیب زمینی

روغن برای سرخ کردن سیب زمینی

به مقدار کافی نمک و فلفل

1 قاشق مرباخوری ادویه

 

دستور العمل‌

ابتدا گوشت را به تکه‌های کوچک خرد می‌کنیم، بعد لپه را به دقت تمیز کرده و می‌شوییم.

سپس پیاز سرخ کرده را با 2 قاشق روغن و لپه در قابلمه ریخته و آن را روی اجاق گاز قرار می‌دهیم، تا لپه با پیاز کمی سرخ شود.

 این کار از خرد شدن لپه بعد از پختن جلوگیری خواهد کرد.

سپس گوشت را شسته و داخل پیاز و لپه می‌ریزیم و درب ظرف را می‌گذاریم و حرارت را ملایم می‌کنیم تا آب گوشت کشیده شود.

در این مرحله 2 لیوان آب داخل گوشت ریخته و لیمو عمانی‌های شسته شده را به ظرف اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم گوشت آهسته بپزد.

 سپس کمی نمک و ادویه و رب گوجه فرنگی به گوشت می‌زنیم و اجازه می‌دهیم خورشت کاملا جا بیفتد.

 در این مرحله می‌رویم سراغ سرخ کردن سیب زمینی، ابتدا سیب زمینی‌ها را خلال خلال کرده و بعد از شستشو آن را با کمی نمک درون روغن فراوان کرده و سرخ می‌کنیم.

ممکن است سیب زمینی را درون ظرف خورشت ریخته و یکی دو جوش به آن بدهیم و یا هنگام سرو آن را بر روی خورشت بریزید.

photo: gheymeh

قُرمه‌سبزی، قورمه سبزی یا خورشت سبزی از خورشت‌های ایرانیان و یکی از خوراک‌های ملی ایران است که معمولاً با برنج سِرو می‌شود. این خورش با سبزی قرمه (دربرگیرندهٔ: تره، جعفری، شنبلیله و گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر - زمستان که فصل اسفناج است از اسفناج و هنگامی که برگ چغندر فراهم است، برگ چغندر بکار می‌رود)، لوبیا (قرمز یا چیتی یا چشم بلبلی)، پیاز قرمز و گوشت قرمز پخته می‌شود. مزّهٔ این خورش باید کمی ترش باشد، از این رو، به آن کمی لیمو عمانی خشک یا آب لیموی تازه می‌افزایند که پوست لیمو عمانی، اندکی مزهٔ تلخ خوشایندی به خورش می‌دهد. برای جا افتادن قرمه سبزی زمان زیادی نیاز است.

 

این خورشت چنانچه برای ۴ نفر پخته شود نزدیک ۱۵۵۰ کیلو کالری انرژی دارد.

 

مواد لازم

• 1 کیلوگرم سبزی (تره، جعفری، کمی شنبلیله)
• 500 گرم گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان و یا 750 گرم با استخوان
• 100 گرم لوبیای قرمز یا چشم بلبلی
• 3 عدد لیمو عمانی
• 3 قاشق سوپ خوری پیاز سرخ کرده
• نمک و فلفل و زردچوبه
• روغن

دستور العمل‌

ابتدا گوشت را تکه تکه می‌کنیم و با پیاز سرخ کرده و لوبیا، لیمو عمانی و 3 یا 4 لیوان آب می‌گذاریم نیم پز شود.

در این مرحله سبزی را به دقت تمیز کرده و شسته و آب سبزی را به طور کامل می‌گیریم.

سپس سبزی را ریز خرد کرده و با کمی روغن سرخ می‌کنیم.

در این مرحله سبزی سرخ شده را درون ظرف گوشت ریخته و کمی نمک و فلفل و گرد لیمو به آن اضافه می‌کنیم.

برای اینکه خورشت قورمه سبزی جاافتاده داشته باشید، باید اجازه دهید آهسته بجوشد تا روغن بیفتد.

ممکن است به جای گرد لیمو 2 تا 3 قاشق سوپ خوری آبلیمو به خورشت اضافه کنیم.

photo: ghormeh sabzi

همبرگر از آن دسته غذاهایی است که شما می‌توانید حتی در میهمانی هم آن را آماده کنید! یکی از مزایای همبرگر (

hamburger) خانگی این است که کاملا سالم است و شما می‌توانید در انتخاب مخلفات آن نیز کمی خلاقیت به خرج بدهید. علاوه بر این، درست کردن همبرگر اصلا کار سختی نیست. کافیست کمی گوشت چرخ کرده با کیفیت، چند عدد نان، و مخلفاتی که دوست دارید را تهیه کنید و از این دستورالعمل پیروی کنید. در مقاله امروز قصد داریم شما را با طرز تهیه همبرگر خانگی و خوش طعم آشنا کنیم. 

 

مواد لازم

• 500 گرم گرم گوشت گاو چرخ کرده و 80 درصد خالص

• 6 عدد نان برگر
• 1 عدد زرده تخم مرغ

مواد اولیه سس همبرگر

•  عدد پیاز قرمز یا سفید

• سس گوجه فرنگی
• 1 قاشق غذاخوری سس خردل
• نمک و فلفل
• چند حبه سیر
• مقداری سبزیجات تازه خرد شده

مواد اولیه مخلفات همبرگر

• 2 عدد گوجه فرنگی به شکل ورقه ای خرد شده

• 6 تکه پنیر ورقه ای
• چند عدد برگ کاهو
• سس گوجه فرنگی
• سس مایونز

دستور العمل‌

• مقداری گوشت گاو با کیفیت که حدودا  20 درصد چربی دارد خریداری کنید. اگر از مقدار بیشتری چربی در گوشت خود استفاده کنید، در هنگام سرخ کردن همبرگرها همه چربی آن‌ها روی شعله فر یا گریل می‌ریزد و برگرهای شما خشک می‌شوند.

• سپس گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. بقیه مواد اولیه همبرگر را داخل این کاسه بریزید. در مرحله بعدی، سیر و پیاز را خرد کنید. سپس آن‌ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب هم بزنید. در این مرحله، هر ادویه دیگری که دوست دارید را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

• حالا می‌توانید هر چاشنی دیگری که دوست دارید، از جمله سس سس خردل، سس کچاپ، و سبزیجات تازه و خرد شده را به همبرگر خود اضافه کنید. اضافه کردن این مواد به گوشت همبرگر باعث می‌شود که هم طعم آن بهتر بشود و هم بوی بد گوشت خام گرفته بشود.

• سپس زرده تخم مرغ را به مواد اولیه دیگر اضافه کنید. در ابتدا یک عدد زرده تخم مرغ را با کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و سپس این ترکیب را به مواد اولیه دیگر اضافه کنید.

• بهتر است که برای مخلوط کردن این مواد با هم در ابتدا از یک قاشق، و سپس از دست‌های تمیز خود استفاده کنید. در نهایت مواد اولیه را به شکل همبرگر دربیاورید.

• سعی کنید تا جایی که می‌توانید، کمتر گوشت را در دست‌های خود فشار بدهید تا چربی آن هدر نرود. مواد را به 6 گلوله گوشت مساوی تقسیم کنید و سپس هر کدام از این گلوله ها را روی کف دست خود قرار داده، و به آرامی آن‌ها را به شکل همبرگر درست کنید.

• در ابتدا همه همبرگرها را به شکل مرتب داخل یک بشقاب بزرگ بچینید. بعد از اینکه این کار را انجام دادید، با استفاده از یک لایه کاغذ روغنی یا سلفون، روی آن‌ها را بپوشانید.

• سپس همبرگرها را داخل یخچال قرار بدهید تا برای مدت 30 دقیقه خنک و کمی سفت بشوند.

• در ابتدا کمی روغن یا کره داخل ماهیتابه مورد نظر بریزید و همبرگرها را خوب سرخ کنید. برای اینکه در این روش همبرگرها کاملا مغز پخت بشوند، بهتر است که درجه حرارت گاز را خیلی کم کنید و اجازه بدهید که برگرها برای مدت طولانی تری پخته بشوند.

• زمانی که پختن همبرگرها تمام شد، آن‌ها را سرو کنید. شما می‌توانید برگرهای خود را همراه با نان و مخلفاتی که در بخش قبلی گفتیم به شکل ساندویچ سرو کنید.

منبع:

همبرگر خانگی

 

کراکت سیب زمینی (Potato Croquettes) یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی است که می‌توانید با سیب زمینی درست کنید؛ به خصوص زمانی که مقداری پوره سیب زمینی اضافه آورده‌اید و دوست ندارید آن را دور بریزید. در مقاله امروز قصد داریم شما را با طرز تهیه کراکت سیب زمینی آشنا کنیم. با ما همراه باشید!

 

 

مواد لازم

• 6 عدد سیب زمینی متوسط
• 200 گرم پنیر موزارلا، خرد شده
• ¼ فنجان پنیر پارمسان رنده شده
• نمک به مقدار کافی
• ¼ فنجان جعفری خرد شده
• قاشق چای خوری فلفل سیاه
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ
• 1 فنجان آرد سوخاری
• روغن

 

دستور العمل‌

اول از همه، سیب زمینی‌ها را پوست بکنید و از وسط به دو نیم تقسیم کنید. سپس داخل یک قابلمه را با آب و نمک پر کرده، و سیب زمینی‌ها را داخل آن قرار بدهید. اجازه بدهید که سیب زمینی‌ها برای مدت 20 الی 30 دقیقه در آب و نمک بپزند و خوب نرم بشوند.

سپس آب سیب زمینی‌ها را تخلیه کنید و اجازه بدهید که کمی خنک بشوند.

حالا با استفاده از یک چنگال، سیب زمینی‌ها را له کنید. نیازی نیست که سیب زمینی‌ها کاملا نرم و له بشوند. بلکه بهتر است که در بافت آن‌ها کمی برآمدگی هم وجود داشته باشد.

در مرحله بعدی، پنیرها، نمک، جعفری، و فلفل را با سیب زمینی مخلوط کنید. آنقدر مواد را هم بزنید تا زمانی که به خوبی با هم مخلوط بشوند. یادتان باشد که از مقدار زیادی نمک استفاده نکنید، چون ممکن است که کراکت‌های شما شور بشوند.

حالا یک عدد تخم مرغ را در یک کاسه کوچک جداگانه هم بزنید، بعد آن را به مواد دیگر اضافه کنید. یادتان باشد که در این مرحله فقط باید از یک عدد تخم مرغ استفاده کنید. دو عدد تخم مرغ دیگر برای سوخاری کردن کراکت‌ها به کار برده می‌شوند.

برای فرم دادن به کراکت‌ها، در ابتدا آن‌ها را به شکل یک توپک بیضی شکل دربیاورید، سپس با کف دست خود به آرامی و با یک فشار ملایم، آن‌ها را صاف کنید.

سپس کراکت‌های سیب زمینی را برای مدت 15 الی 30 دقیقه داخل یخچال قرار بدهید تا کمی خنک بشوند. این کار باعث می‌شود که کراکت‌ها کمی سفت بشوند و در نتیجه، در هنگام سرخ شدن خرد نشوند.

در این مرحله، با استفاده از یک چنگال یا همزن کوچک، 2 عدد تخم مرغ باقی مانده را داخل دو کاسه کوچک و عمیق به صورت جداگانه هم بزنید.

سپس پودر سوخاری را داخل یک کاسه عمیق دیگر بریزید.

هرکدام از کراکت‌ها را اول داخل تخم مرغ، و بعد داخل پودر سوخاری بغلتانید.

در مرحله بعدی، روغن را داخل یک ماهیتابه بزرگ، روی درجه حرارت متوسط رو به زیاد گاز داغ کنید.

هر طرف از کراکت‌های سیب زمینی را برای مدت 4 الی 5 دقیقه سرخ کنید، تا رنگ آن‌ها طلایی مایل به قهوه‌ای بشود.

قبل از سرو کردن کراکت‌های سیب زمینی، آن‌ها را روی چند لایه حوله کاغذی قرار بدهید تا روغن اضافی‌شان گرفته بشود. بعد از اینکه کراکت‌های سیب زمینی را سرخ کردید و روغن اضافی‌شان را گرفتید، آن‌ها را همراه با سس گوجه فرنگی، یا هر سس دیگری که خودتان دوست دارید سرو کنید.

منبع: کراکت سیب زمینی

کرِپ یا کرِیپ یک نوع بسیار نازک پنکیک می‌باشد که معمولاً از آرد گندم یا آرد گندم سیاه (گالته) تهیه می‌گردد و کلمهٔ کرپ به فرانسوی از ریشهٔ لاتین crispa به معنی پیچاندن» گرفته شده‌است. با آنکه کرپ از ناحیهٔ بروتاین آمده اما در تمام فرانسه، بلژیک و کبک، کانادا مصرف می‌شود. کرپ معمولاً با مختلفات متفاوتی، از شکر گرفته تا سوزت آتشی، سرو می‌شود.

کرپ یک صبحانه یا میان وعده و سالم و بسیار خوش طعم است که شما می‌توانید به روش‌های متفاوتی آن را درست کنید. زمانی که یاد بگیرید نحوه درست کردن کرپ ساده چگونه است، می‌توانید داخل آن را نیز با خوراکی‌های خوشمزه پر کنید. این خوراکی‌ها می‌توانند موادی شیرین (مناسب برای صبحانه یا میان وعده) یا حتی موادی مناسب برای یک شام سبک باشند. در مقاله امروز قصد داریم شما را با طرز تهیه کرپ ساده و خانگی، و نحوه پر کردن آن با انواع مواد خوشمزه آشنا کنیم.

 

مواد لازم

• 1 فنجان شیر پرچرب
• 4 عدد تخم مرغ
• 1 فنجان آرد
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 2 قاشق غذاخوری کره

 

دستور العمل‌

• در مرحله اول، تخم مرغ‌ها را داخل یک کاسه بشکنید. سپس زرده و سفیده تخم مرغ را با استفاده از همزن خوب با هم مخلوط کنید.
• در ابتدا نصف یک فنجان آرد را داخل تخم مرغ‌ها بریزید و آنقدر آن‌ها را هم بزنید تا زمانی که تنها چند عدد برآمدگی کوچک در داخل مواد مشاهده کنید. حالا نصف یک فنجان شیر را به این ترکیب اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا خوب با هم ترکیب بشوند. آنقدر این مراحل را تکرار کنید تا زمانی که تمام آرد و شیر مصرف بشود.
• شکر و کره را به مواد کرپ اضافه کنید.
• در این مرحله باید در ابتدا شکر و بعد کره را به مواد دیگر کرپ اضافه کنید. آنقدر این ترکیب را هم بزنید تا بافت آن کاملا نرم و یکدست و بدون هیچگونه برآمدگی بشود و رنگ آن نیز زرد روشن بشود. بافت نهایی مواد کرپ باید کمی رقیق و مانند شیر باشد.
• ماهیتابه مورد نظر را روی گاز قرار داده و درجه حرارت گاز را روی متوسط تنظیم کنید. کمی صبر کنید تا ماهیتابه داغ بشود. سپس کمی روغن سرخ کردنی کف ماهیتابه اسپری کنید.
• حدودا یک چهارم فنجان از کل مواد کرپ را داخل ماهیتابه بریزید. اگر هر بار مقداری بیشتر از این از مواد کرپ را استفاده کنید، قطر کرپ‌های شما بیش از حد زیاد خواهد شد. یادتان باشد که کرپ هرچه نازک‌تر باشد بهتر است.
• در این مرحله باید ماهیتابه را از روی گاز بردارید و آن را به آرامی با حرکات دایره شکل کمی بچرخانید. این کار باعث می‌شود مواد کرپ که در وسط ماهیتابه قرار دارند، به کناره‌های ماهیتابه بروند و یک لایه نازک از مواد کرپ به شکل یکدست در کف ماهیتابه پخش بشود.
• در مرحله بعدی، ماهیتابه را دوباره روی گاز قرار بدهید و کمی صبر کنید تا کرپ خوب بپزد. زمانی که سطح کرپ تنها کمی مرطوب باشد، زمانی است که خوب پخته است. در این زمان با استفاده از یک کف‌گیر پلاستیکی گوشه کرپ را به آرامی بلند کنید تا مطمئن شوید که پخته است. در این حالت کرپ باید خیلی راحت از سطح ماهیتابه جدا بشود.
• حالا می‌توانید کرپ را برگردانید تا روی دیگر آن نیز بپزد.
• توت فرنگی، هلو، سیب، و آلو، میوه‌هایی هستند که همراه با کرپ طعم خوبی ایجاد می‌کنند. به خصوص اگر روی آن‌ها کمی پودر قند هم بپاشید.

 

پاناکوتا (انگلیسی: Panna cotta) یک نوع دسر ایتالیایی است که با خامه و ژلاتین در داخل قالب تهیه می شود. این دسر با رام (نوشیدنی)، قهوه، وانیل و دیگر انواع افزودنی ها طعم داده می شود. واژه پاناکوتا در زبان ایتالیایی به معنی خامه پخته شده است.

 

 

مواد لازم

• 1 پیمانه شیر
• 1 پیمانه خامه صبحانه
• ¼ قاشق چایخوری وانیل
• ⅔ پیمانه شکر دانه ریز
• میوه تازه برای تزیین
• 3 قاشق چایخوری پودر ژلاتین

 

دستور العمل‌

• شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید.
• بعد از اینکه کمی حرارت شیر بالا رفت (دقت کنید شیر نباید بجوشد)، پودر ژلاتین را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا ژلاتین کاملا در شیر حل شود.
• دقت کنید که در تمام مدت زمانی که ژلاتین را درون شیر حل می‌کنید، شیر نباید بجوشد.
• در ظرفی دیگر شکر را به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.
• ترکیب خامه و شکر را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود و وانیل را هم اضافه کنید.
• مخلوط خامه و شیر را از روی حرارت بردارید، برای چند دقیقه باز هم هم بزنید تا کمی از حرارت بیوفتد و سپس درون ظرف‌های مورد نظر بریزید. اگر احساس می‌کنید ژلاتین کاملا درون شیر حل نشده، ابتدا مایع را از صافی بگذرانید.
• ظرف‌های پاناکوتا را برای چند ساعت درون یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
• هنگام سرو پاناکوتا را با انواع میوه‌های تازه و سس شکلات تزیین کنید.

پیاز سوخاری یکی از محبوب‌ترین انواع پیش‌غذا در جهان است که تقریبا در منوی تمام فست فودها پیدا می‌شود، که برای اولین بار در کشور آمریکا درست شده است. درست کردن پیاز سوخاری در خانه اصلا کار سختی نیست. فقط کافیست از مراحل دستورالعمل آن دقیقا پیروی کنید تا بافت پیاز سوخاری کاملا ترد و پفکی بشود. در مقاله امروز قصد داریم شما را با طرز تهیه پیاز سوخاری خانگی آشنا کنیم.

 

مواد لازم

1 عدد پیاز

فنجان آرد

1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر

1 عدد تخم مرغ

1 قاشق چای خوری پودر پاپریکا

فنجان شیر

1 قاشق چای خوری نمک

پودر سوخاری

روغن

 

دستور العمل‌

در ابتدا هرکدام از پیازها را به شکل دایره و به ضخامت نیم سانتی‌متر برش بدهید و حلقه‌های پیاز را از هم جدا کنید. بهتر است که سایز پیازهای خود را متوسط و یا بزرگ انتخاب کنید.

به جای اینکه تکه‎های کوچک پیاز را دور بریزید، می‌توانید آن‌ها را نگه دارید و بعدا پیاز داغ درست کنید، یا آن‌ها را داخل یک غذای دیگر بریزید.

در این مرحله باید مواد روی پیاز سوخاری را آماده کنید. داخل یک کاسه، آرد چند منظوره و بیکینگ پودر و نمک و فلفل پاپریکا را با هم مخلوط کنید. شما می‌توانید به جای پودر پاپریکا از پودر فلفل تند هم استفاده کنید. اگر هم نمی‌توانید فلفل بخورید، به طور کلی فلفل را از مواد اولیه حذف کنید.

بعد از مخلوط کردن این مواد، هرکدام از حلقه‌های پیاز را داخل آن فرو ببرید و به آرامی تکان بدهید، تا مواد اضافی داخل کاسه بریزد.

در مرحله بعدی، داخل یک کاسه جداگانه، شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط آرد را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب بشوند و هیچ گلوله آردی داخل آن باقی نماند.

سپس هرکدام از حلقه‌های پیاز را ابتدا داخل این مخلوط، و بعد داخل پودر سوخاری فرو ببرید. مطمئن شوید که همه جای پیاز به خوبی به پودر سوخاری آغشته شده باشد.

در مرحله نهایی، داخل یک ماهیتابه یا دستگاه سرخ کن را با مقدار مناسبی از روغن پر کنید. مقدار روغن باید آنقدری باشد که به طور کامل روی حلقه‌های پیاز را بپوشاند.

بهتر است که هر بار، فقط 3 الی 4 عدد پیاز سوخاری را داخل روغن سرخ کنید. به این ترتیب، احتمال اینکه پیازها بسوزند کمتر می‌شود.

بعد از اینکه سرخ شدن پیازهای سوخاری تمام شد، آن‌ها را روی چند ورقه حوله کاغذی بچینید تا روغن اضافی گرفته بشود. حالا پیاز سوخاری را با سس مورد علاقه خود سرو کنید.

نان سیر نوعی نان دارای سیر و روغن زیتون و کره است. این نان معمولاً به صورت باگت درست می‌شود. این نان با انواع مختلفی از پنیر مانند چدار، موتزارلا یا فتا مصرف شده و در برخی از رستورانها به عنوان پیش غذا سرو می‌شود.

 

مواد لازم

1 عدد نان باگت

سیر به مقدار دلخواه

روغن زیتون

 

دستور العمل‌

همانطور که در قسمت‌های بالاتر هم ذکر کردیم، بهترین نان برای درست کردن نان سیر، نان باگت یا همان نان فرانسوی است. اما اگر دوست داشته باشید، می‌توانید از یک نان بلند و نازک دیگر شبیه به نان باگت نیز استفاده کنید که قطر آن برای درست کردن نان سیر مناسب باشد.

روغن زیتون را داخل یک کاسه کوچک بریزید. سپس حبه‌های سیر را با استفاده از دستگاه سیر له کن، کاملا له کنید. بعد سیر له شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط بشوند. سپس برای مدت چند دقیقه مخلوط را کنار بگذارید.

در این مرحله باید نان باگت را روی یک تخته برش قرار بدهید و آن را به شکل مورب برش بدهید. قطر هرکدام از تکه‌هایی که برش میدهید باید 2 الی 3 سانتی متر باشد. اما یادتان باشد که نباید این تکه‌ها را کامل برش بدهید تا از هم جدا بشوند، بلکه باید به هم پیوسته باشند.

حالا با استفاده از یک برس مخصوص آشپزی، مخلوط سیر و روغن زیتون و را لا به لای این برش‌های بمالید. مقداری از مخلوط را هم روی سطح نان بمالید.

نان سیر را داخل یک تکه بزرگ فویل آلومینیومی بپیچید، به شکلی که تمام قسمت‌های آن را خوب بپوشاند. دو سر آن را نیز ببندید. سپس آن را روی یک سینی فر قرار بدهید و سینی را داخل فر یا اجاق توستر بگذارید.

بعد نان سیر را برای مدت 10 دقیقه، با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت خوب بپزید تا رنگ آن کمی قهوه‌ای بشود. سپس نان را از داخل فر بیرون بیاورید.

به آرامی نان سیر را از داخل فویل بیرون بیاورید، برش‌های نان را دوباره برش بدهید تا از به طور کامل از هم جدا بشوند، و سپس نان سیر را همراه با غذای مورد نظر خود سرو کنید.

لازانیا (lasagna) نوعی غذای ایتالیایی است که از لایه‌های سه‌گانه پاستا ورقه‌ای، سس مخصوص، و پنیر پیتزا درست شده‌است. خمیربرگ انواع مختلفی دارد و معمولاً در فر درست می‌شود.

 

مواد لازم

300 گرم گوشت چرخ کرده

300 گرم سوسیس

4 فنجان سس اسپاگتی

2 عدد تخم مرغ

400 گرم پنیر ریکوتا

2 فنجان پنیر موزارلا

1 قاشق چایخوری پودر سیر

1 قاشق چایخوری جعفری خرد شده

قاشق چایخوری نمک

¼ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه

9 عدد ورق لازانیای پیش پخت

¼ فنجان پنیر پارمسان

 

دستور العمل‌

در ابتدا فر را روشن کنید و آن را روی درجه حرارت 350 درجه فارنهایت یا همان 176 درجه سلسیوس تنظیم کنید.

سپس گوشت چرخ کرده و سوسیس را درون یک ماهیتابه بزرگ بریزید و با درجه حرارت متوسط سرخ کنید، تا زمانی که رنگ آن‌ها به رنگ قهوه‌ای روشن تغییر پیدا کند.

در یک کاسه بزرگ تخم مرغ‌ها را خوب هم بزنید سپس پنیر ریکوتا، 1 و 1 دوم فنجان پنیر موتزارلا، پودر سیر، جعفری، نمک و فلفل را درون کاسه بریزید و با تخم مرغ‌ها مخلوط کنید.

کف ظرف فر را با یک لایه از سس گوشتی که قبلا تفت دادید بپوشانید. سپس روی آن یک لایه لازانیای پیش پخت قرار بدهید. (حدودا 3 عدد برای پوشاندن روی سس کافیست.) سپس حدودا نصف سس پنیری که درست کردید را روی لایه لازانیای پیش پخت پخش کنید. 

دوباره یک لایه دیگر سس گوشت، لازانیا و سس پنیر را روی لایه‌های قبلی بریزید. در مرحله بعدی، مقدار باقی مانده پنیر موتزارلا و همچنین پنیر پارمسان رنده شده را روی آخرین لایه لازانیا بریزید.

بعد از اینکه این کار را انجام دادید، روی ظرف فر را با استفاده از یک لایه فویل بپوشانید، آن را درون فر قرار بدهید، و اجازه بدهید که لازانیا برای مدت 45 دقیقه بپزد.

پس از اینکه این کار را انجام دادید، یک بار دیگر ظرف لازانیا را درون فر قرار بدهید (اما این بار بدون فویل) و اجازه بدهید که برای مدت 15 دقیقه دیگر بپزد تا ورقهای لازانیا خوب نرم بشوند.

سبزی‌پلو یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است. سبزی‌پلو را با مرغ یا گوشت یا ماهی سرخ کرده می‌خورند. سبزی‌پلو (

sabzi polo) با ماهی و کوکو سبزی از قدیم خوراک عید ایرانیان بوده‌است.

 

مواد لازم

• 3 پیمانه برنج
• 1 پیمانه سبزی پلو (تره، جعفری، گشنیز، کمی شنبلیله)
• روغن
• نمک و فلفل
• کمی زعفران ساییده شده
• 3 تکه ماهی سفید

 

دستور العمل‌

• برنج را قبلا خیس می‌کنیم، سبزی را به دقت تمیز می‌کنیم و می‌شوییم و داخل آبکش می‌ریزیم تا آب آن برود.
• برنج را آبکش می‌کنیم ولی کمی دان‌تر برمی‌داریم. ته قابلمه را 2 تا 3 قاشق روغن و یا کره آبکرده و به همراه نصف لیوان آب به کف قابلمه می‌ریزیم.
• برنج داخل آبکش را کم‌کم در قابلمه می‌ریزیم و سبزی خرده کرده را به تدریج لابه‌لای برنج می‌پاشیم.
• سپس برنج را دم می‌کنیم. هنگام کشیدن برنج مقداری زعفران ساییده را در آبجوش حل کرده و با کمی برنج مخلوط کرده و به عنوان سرکش برای تزیین روی برنج کشیده شده در دیس استفاده می‌کنیم.
• ممکن است لابه‌لای سبزی پلو را هنگام دم کردن یک دسته سیر تازه تمیز کرده قرار دهیم.
• ماهی‌ها را به روشی که در بالا گفته شد با نمک و فلفل و کمی روغن زیتون و آبلیمو مزه دار کنید.
• بعد از 10 الی 15 دقیقه ماهی را درون روغن با حرارت ملایم سرخ کنید.

شیرینی نخودچی یک شیرینی ایرانی با بافتی نرم و پودری است که در دهان آب می‌شود و بیشتر در ایام عید نوروز مصرف می‌شود. در اصل این شیرینی برای قزوین است. این شیرینی با آرد نخودچی درست می‌شود و عطر هل و گلاب و طعم پودر پسته آن را از سایر شیرینی‌ها متمایز می‌کند.

به طور سنتی این شیرینی با کاتر شیرینی پزی به شکل شبدر شکل داده می‌شوند ولی اگر این شکل کاتر شیرینی پزی در اختیار ندارید، می‌توانید از انواع قلبی، ستاره‌ای و کاترهای شیرینی پزی به شکل گل استفاده کنید.

 

مواد لازم

•  پیمانه روغن جامد
•  پیمانه شکر شیرینی پزی، الک شده
• 1 قاشق چایخوری پودر هل
•  قاشق غذاخوری گلاب
• 1 پیمانه آرد نخودچی مرغوب
• 2 الی 3 قاشق غذاخوری پودر پسته

 

دستور العمل‌

• روغن، شکر، هل و گلاب را در کاسه‌ای ترکیب کنید. با استفاده از همزن دستی، 2-3 دقیقه این ترکیب را مخلوط کنید تا سبک و کرمی شود.
• آرد نخودچی را درون کاسه ریخته و به مدت 1 دقیقه با دور کم همزن این ترکیب را هم بزنید تا خمیر دیگر چسبنده نباشد.
• روی سطح کار خود کمی آرد بپاشید و خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا راحت‌تر بتوان با آن کار کرد. این خمیر بسیار لطیف و ترد است.
• روی ظرف را سلفون بکشید و بگذارید خمیر برای 2 ساعت در دمای آشپزخانه بماند.
• فر را از قبل با 300 درجه فارنهایت گرم کنید و سینی مخصوص پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
• خمیر را روی یک سطح که آرد پاشیده‌اید باز کنید. ضخامت خمیر باید حدود 2 سانتی‌متر باشد و سپس خمیر را با کاتر شیرینی پزی برش بزنید. شیرینی‌ها را به فاصله 2 سانت از هم روی سینی بچینید. این کار را آنقدر تکرار کنید تا خمیر تمام شود.
• کمی پودر پسته روی هر شیرینی بریزید.
• سینی را در طبقه وسط فر و برای 15 الی 20 دقیقه قرار دهید تا رنگ شیرینی‌ها طلایی شود.
• شیرینی‌ها را از داخل فر دربیاورید و اجازه دهید تا خنک شوند. سپس آن‌ها را در ظرف مورد نظر بچینید. دقت داشته باشید که بافت شیرینی نخودچی بسیار نرم است و ممکن است هنگام جابجایی شکل خود را از دست بدهند.

کشک بادمجان یک غذای خوش خوراک است که نه تنها طرفداران بادمجان را به شور می‌آورد که برای بسیاری طعمی دلنشین دارد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه کشک بادمجان به شما آموزش دهیم تا در زمان‌هایی که فرصت زیادی برای آشپزی ندارید این غذا را تهیه و نوش جان کنید با ما همراه باشید.

شاید برایتان جالب باشد که کشک بادمجان (kashke bademjan) نه تنها در ایران بلکه در بسیاری از کشورهای همسایه مانند آذربایجان و همچنین ترکیه تهیه و خورده می‌شود. این غذا هم می‌تواند به عنوان یک وعده اصلی و هم به صورت پیش غذا سرو شود. روش‌های متنوعی برای تهیه این غذا وجود دارد که در ادامه به یکی از محبوب‌ترین دستور پخت‌ها اشاره خواهیم کرد.

مواد لازم

• 500 گرم گوشت مغز ران
• 2 تا 3 قاشق سوپ خوری پیاز سرخ شده
• 2 فنجان کشک
• 10 عدد بادمجان متوسط
• روغن
• نمک، فلفل و زردچوبه
• 3 حبه سیر رنده شده و سرخ شده
• 5 قاشق غذاخوری نعناع خشک

 

 

دستور العمل‌

• گوشت را قیمه‌ای خرد می‌کنیم و می‌شوییم و داخل پیاز سرخ کرده می‌ریزیم. کمی نمک و زرد چوبه هم اضافه می‌کنیم.
• سپس 2 تا 3 لیوان آب داخل گوشت می‌ریزیم تا گوشت کاملا بپزد و کمی آب داشته باشد.
• در این مرحله کمی نمک داخل گوشت می‌ریزیم، می‌توانید کمی زعفران ساییده به گوشت اضافه کنید.
• بعد از اینکه گوشت به خوبی پخت با گوشت کوب برقی به خوبی گوشت را له می‌کنیم.
• سپس بادمجان‌ها را پوست کنده و کمی نمک می‌زنیم و با حرارت ملایم در روغن فراوان می‌کنیم تا طلایی شوند.
• بادمجان‌ها را هم می‌توانید با گوشت کوب برقی کاملا له کنید و به صورت پوره در بیاورید.
• کمی نعناع خشک را با روغن برای چند دقیقه تفت می‌دهیم.
• پیاز داغ، سیرداغ، نعناع داغ و گوشت را به بادمجان اضافه کرده و اجازه می‌دهیم کشک بادمجان کمی به روغن بیفتد.
• در این مرحله کشک را به غذا اضافه می‌کنیم. اگر کشک غلیظ بود می‌توانید آن را با کمی آب جوش رقیق کنید و بعد اضافه کنید.
• اجازه بدهید کشک و بادمجان به خوبی جا بیفتد و بعد از اینکه به خوبی پخت با کشک و گردو و نعناع داغ آن را تزیین کنید.

خاکشی - نام عمومی: Flixweed - نام علمی Descurainia sophia ، که با نام خاکشیر نیز شناخته می‌شود، گیاهی یکساله یا دوساله از تیره شب بویان است. خاکشی در دشت و کوهستان می‌روید و بلندی ساقه آن تا یک متر نیز می‌رسد. پائین گیاه کرک دارست در حالیکه بالای آن بدون کرک می‌باشد. تخم این گیاه که همان خاکشیر است ریز و کمی دراز و معمولاً به دو رنگ وجود دارد یکی از آنها قرمز که دارای طعم کمی تلخ است و دیگری برنگ قرمز تیره می‌باشد.

روزهای گرم سال را می‌توان با نوشیدن چند لیوان شربت خاکشیر، بر گرمازدگی غلبه کرد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه شربت خاکشیر را به شما آموزش داد. با جیمیتو همراه باشید.

 

 

 

مواد لازم

• 3 پیمانه آب
• 100 گرم شکر
• 1 پیمانه گلاب
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
• ¼ قاشق چای خوری هل ساییده شده
• خاکشیر شسته شده به مقدار لازم

 

 

دستور العمل‌

• نحوه شستن خاکشیر برای تهیه شربت بسیار مهم است و باید به خوبی سنگریزه و خس و خاشاک را از آن جدا کرد.
• اول خاکشیر را در ظرفی بزرگ برزید. مقداری آب در ظرف بریزید تا کمی بالاتر از سطح خاکشیر را بپوشاند.
• اگر خس و خاشاکی روی سطح آب آمد با صافی آن را بگیرید.
• اجازه دهید خاکشیر یک یا دو ساعت خیس بخورد.
• پس از این مدت خاکشیر را به آرامی از ظرفی به ظرف دیگر منتقل کنید.
• دقت کنید کف ظرف ممکن است شن و سنگ ریزه جمع شده باشد پس مواد کف ظرف را به خوبی برسی کنید و اگر سنگی در آن بود آن را دور بریزید.
• این کار را 2 یا 3 مرتبه انجام دهید تا خیالتان از تمیز بودن خاکشیر راحت شود.
•  شکر و هل را با آب مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر به خوبی در آب حل شود.
• گلاب و آب لیمو را به مخلوط آب و شکر بیفزایید و اجازه دهید سرد شود.
• مایه شربت را در ظرف مورد نظر بریزید و خاک شیر را بیفزایید. در صورت تمایل تکه‌های یخ در ظرف بیندازید.

سمبوسه یکی از غذاهای خوشمزه در جنوب ایران است که امروزه به عنوان یک اسنک یا میان وعده جای خود را در میان افراد باز کرده است. این غذا مانند بسیاری دیگر از غذاهای جنوبی، تند است و برای تهیه آن از سیب زمینی، پیاز، گوشت چرخ کرده و انواع سبزیجات معطر استفاده می‌شود. در این مقاله طرز تهیه سمبوسه را به شما آموزش خواهیم داد.

 

سنبوسه خوراکی است که از خمیر پهن‌شده درست می‌شود به همین دلیل نوعی پای محسوب می‌شود که میانش را با گوشت کوبیده و پیاز و ادویه پر کرده و در روغن برشته کرده باشند. از خوراکی‌های معروف ایرانی و بیشتر در جنوب و شرق ایران نظیر هرمزگان و خراسان وبلوچستان پخت‌شده و از آنجا به سایر مناطق برده شده‌است. در طبخ سمبوسه از نان لواش، گوشت قرمز، سبزیجات معطر، سیب زمینی، فلفل سیاه قرمز، ادویه و برخی مواد دیگر که مرتبط با نوع سنبوسه است استفاده می‌شود.

سنبوسه در ایران به عنوان خوراکی -و نه وعده غذائی- مصرف می‌شود. سمبوسه (samosa) امروزه تقریباً یک غذای جهانی است و در همه کشورها کم و بیش وجود دارد و در رستوران‌های ایرانی و لبنانی یا افغانی در کشورهای خارجی معمولاً وجود دارد. سنبوسه ابتدا در قدیم یک غذای اصلی در خراسان بوده‌است اما در خراسان سنبوسه را پس از آماده کردن و گذاشتن مواد (کوبیده نخود-پیاز- سبزیجات و گوشت خورد شده) و با تا کردن لایه‌های خمیر روی همدیگر و فشردن، آن را در آب جوش می‌انداختند و آشی درست می‌شد که به آن آش جوش پره یا آش لشخک می‌گفتند اما امروزه به‌جای پختن سنبوسه (جوش پره) در آب، آن را در روغن سرخ می‌کنند و این شیوه امروزه در بیشتر نقاط جهان رایج شده‌است. اما در جنوب خراسان هنوز هم سنبوسه آب‌پز به عنوان یک آش خوشمزه در روستاها رایج آست. همان‌طور که در تاریخ بیهقی آمده این غذا از دوران بسیار قدیم در خراسان رایج بوده‌است.

 

 

مواد لازم

• 3 عدد سیب زمینی آب‌پز
• 3 قاشق غذاخوری تره خرد شده
• 200 گرم گوشت چرخ کرده
• 3 قاشق غذاخوری جعفری
• 6 عدد نان لواش
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
• 1 عدد پیاز

 

 

دستور العمل‌

• پیاز را رنده می‌کنیم و با گوشت مخلوط کرده و کمی در روغن سرخ می‌کنیم.
• سپس نمک، زردچوبه، فلفل و یک فنجان آب روی گوشت سرخ شده می‌ریزیم و گوشت را می‌پزیم.
• سمبوسه معمولا تند است، فلفل آن را طبق ذائقه خود باید اضافه کنید.
• سیب زمینی پخته را رنده کنید (می‌توانید چهارگوش خرد کنید) و با جعفری و تره خرد شده به گوشت اضافه کنید.
• در صورتی که تمایل داشته باشید می‌توانید قارچ به مخلوط اضافه کنید.
•  نان لواش را که بهتر است کمی خمیر باشد به صورت نوارهای باریکی می‌بریم و در ابتدای نوار از مایه سمبوسه را روی نان می‌گذاریم و به صورت مخروطی آن‌ها را می‌پیچیم.
• در یک ظرف گود روغن می‌ریزیم و وقتی روغن داغ شد سمبوسه‌ها را در آن سرخ می‌کنیم.
• برای سبزی سمبوسه می‌توانید از سبزی‌های معطر هم استفاده کنید.
• همینطور اگر تخم گشنیز به آن اضافه کنید خوشمزه و معطر می‌شود.
• با 6 عدد نان لواش می‌توانید 18 عدد سمبوسه تهیه کنید.

 

کباب از بهترین غذاهایی است که با طعم خوشمزه خود، طرفداران زیادی دارد. یکی از بهترین نوع آن، کباب تابه ای یا دیگی است. این کباب از بهترین و خوشمزه‌ترین غذاهای اصیل ایرانی است که علاوه بر خوش طعم بودن، تهیه و پخت آن نیز بسیار آسان است. در پخت کباب تابه‌‎ای نیازی به منقل و دود ندارید و با روش های آسان تری در منزل می توانید آن را تهیه کنید و در انواع وعده های غذایی ناهار یا شام می‌توانید سرو کنید.

 

مواد لازم

• 750 گرم گوشت چرخ کرده
• 4 عدد گوجه فرنگی
• 2 قاشق غذاخوری سماق
• روغن
• 6 عدد فلفل کبابی
• نمک و فلفل و زردچوبه
• 2 عدد پیاز

 

 

دستور العمل‌

• ابتدا پیاز را ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید.
• با گوشت مخلوط کنید و نمک و ادویه‌ها را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
• کف تابه را چرب کنید و گوشت را در تابه به ضخامت 2 تا 3 سانتی‌متر پهن کنید.
• سطح گوشت را کاملا صاف کنید.
• کباب را به تکه‌های 4 سانتی‌متری تقسیم کنید، بین کباب‌ها فاصله بدهید.
• گوجه‌ها را نصف کرده و روی کباب‌ها بچینید.
• درب تابه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا کباب‌ها با آب خودشان بپزند.
• اگر با یک کاردک یا کفگیر کباب‌ها را بچرخانید تا روی دیگر آن نیز سرخ شود.
• در 5 دقیقه آخر سماق را روی کباب‌ها بپاشید و بگذارید کمی سرخ شود.
•  در صورت تمایل فلفل‌ها را در ده دقیق آخر به کباب‌ها اضافه کنید.
• این کباب‌ها را با کته و کره سرو کنید.

 

مسقطی یک شیرینی نرم و شفاف در ایران است که با گلاب، نشاسته، شکر و آب تهیه می‌شود. این شیرینی در کنار کلوچه، به عنوان یک سنت از جشن‌های نوروزی است. از پسته، زعفران و هل نیز می‌توان برای تهیه مسقطی استفاده کرد. در استان فارس به ویژه در شهرستان لارستان و شیراز بسیار محبوب است.

مسقطی، یک نوع شیرینی است که مواد اولیه آن نشاسته، روغن، شکر، زعفران، هل و گلاب است و از انواع مغز پسته و بادام برای تزئین آن استفاده می‌گردد. طرز تهیه آن شبیه به تهیه فرنی نشاسته است اما مدت زمان تهیه آن طولانی‌تر و همراه با پرداخت بسیار است. بعد از آماده شدن آن حالت کشسان به خود می‌گیرد.

 

مواد لازم

• 100 گرم نشاسته گل
• 20 عدد دانه هل
• 200 گرم شکر
• 50 گرم بادام بو داده شده
• 3 پیمانه آب سرد
• 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
• ¼ پیمانه گلاب
• 2 قاشق غذاخوری باتکای سفید
• 50 گرم روغن آب شده
• ¼ پیمانه پودر پسته و بادام

 

 

دستور العمل‌

• نشاسته و آب را در کاسه‌ای بریزید و هم بزنید تا نشاسته در آب حل شود.
• این مایه را از صافی رد کنید و در قابلمه‌ی لعابی یا استیل بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مایه غلیظ شود و جوش بیاید.
• در این زمان شکر و باتکا را اضافه کنید و مرتب به هم بزنید تا مایه غلیظ شود.
• سپس زعفران، گلاب، دانه‌ی هل و خلال بادام را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا غلظت مایه به حدی برسد که جای قاشق روی آن بماند.
• سپس روغن را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید که روغن جذب مایه شود.
• در انتها یک قالب باقلوا را خوب چرب کنید و مایه‌ی مسقطی را در آن بریزید.
• با پشت یک قاشقِ چرب، مسقطی را صاف کنید و یک لایه پودر پسته روی آن بپاشید.
• اجازه دهید مسقطی یک شب در یخچال بماند تا خنک شود. سپس آن را ببرید و در ظرف بچینید.

شاید برایتان جالب باشد بدانید که تنوع غذایی در گیلان از تمام استان‌های کشور بیشتر است. امروز قصد داریم طرز تهیه ترش تره را به شما آموزش دهیم که از نظر شهرت دست کمی از سایر غذاهای این استان ندارد. پس فرصت را از دست ندهید و طرز پخت این غذا را دنبال کنید.

 

مواد لازم

• 500 گرم لوبیا چیتی و عدس (مجموعا)
•  پیمانه آرد برنج
• 1 کیلوگرم اسفناج
• 500 گرم سبزی مخلوط (شبت، گشنیز، نعناع و جعفری)
• 1 تا 2 بوته سیر
• 3 تا 4 عدد تخم مرغ
• روغن
• رب نارنج یا آب نارنج به مقدار لازم

 

دستور العمل‌

• حبوبات را به 2 تا 3 قاشق پیاز سرخ کرده و کمی نمک و مقداری آب در طرفی می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم کاملا بپزد.
• سبزی‌های مخلوط را بعد از تمیز کردن ریز خرد می‌کنیم و سیر را را می‌کوبیم و آنرا در 3 تا 4 قاشق سوپخوری روغن کمی سرخ می‌کنیم.
• سپس سبزی خرد شده را درون ظرف سیر ریخته و کمی تفت می‌دهیم، باقی مانده روغن را داخل سبزی می‌ریزیم.
•  این مایه را داخل حبوبات پخته شده می‌ریزیم، همچنین اسفناج را بعد از تمیز کردن کمی درشت خرد می‌کنیم و داخل مایه می‌ریزیم و می‌گذاریم تا اسفناج نیز کاملا بپزد.
• سپس آرد برنج را در کمی آب سرد حل می‌کنیم و داخل مایه می‌ریزیم و مرتب به هم می‌زنیم تا آرد برنج گلوله گلوله نشود.
• این خورشت باید به سفتی یک آش معمولی باشد.
•  بعد از آماده شدن رب نارنج یا آب نارنج را اضافه می‌کنیم و تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و کمی نمک می‌زنیم و در اواخر طبخ داخل ترش تره می‌ریزیم و آن را به هم می‌زنیم.
•  تخم مرغ که یکی دو جوش زد، خورشت ترشی تره آماده است.

به منظور تهیه سالاد کلم قرمز برای شش الی هشت نفر، به حدود سی الی چهل و پنج دقیقه زمان و مواد اولیه زیر احتیاج داریم.

 

مواد لازم

کاهو ۵۰۰ گرم

مغز کاهو ۲ عدد

کلم سفید ۵۰۰ گرم

کلم قرمز ۵۰۰ گرم

هویج ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم

گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم

خیار ۵۰۰ گرم

 

 

نکته: برخی در سالاد کلم قرمز (red cabbage salad) از ذرت، نخودفرنگی و خیار نیز استفاده می‌کنند. اگر از ذرت و نخودفرنگی کنسروی استفاده نمی‌کنید باید ابتدا آن‌ها بپزید. برای این منظور هر کدام را در یک ظرف جداگانه بریزید و مقداری آب به آن‌ها اضافه کنید تا سطح مواد را پوشاند، سپس روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید تا به آرامی بپزند.

 

دستور تهیه سالاد کلم قرمز

هویج را پوست بگیرید و با رنده درشت رنده کنید، می‌توانید برای اینکار از چرخ‌های خلال زن نیز استفاده کنید.

کاهو، کلم سفید و کلم قرمز را به صورت رشته‌های نازک برش بزنید.

مغز کاهو را نیز به صورت خلال برش بزنید.

گوجه فرنگی‌ها را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و سپس از وسط به دو نیم تقسیم کنید.

 

توجه داشته باشید که مواد را جداگانه خرد کرده و بایکدیگر مخلوط نکنید. برای سس این سالاد می‌توانید از مخلوط نصف پیمانه سرکه، یک پیمانه روغن زیتون و مقدار کمی نمک و فلفل استفاده کنید.

مارمالاد نوعی فرآورده کنسروی است که از میوه و شکر تهیه شده و معمولا عاملی مانند ژلاتین برای ژله ای شدن به آن اضافه می‌کنند. در فرهنگ انگلیسی و آمریکایی، مارمالاد اغلب به نوعی کنسرو اطلاق می‌شود که از پرتقال یا سایر انواع مرکبات، زرد آلو، هلو، شلیل و … است.

این واژه اولین بار در سال ۱۴۸۰م به واژه نامه کشور انگلستان وارد شد. اصل این واژه اسپانیایی است و به معنی کنسرو قابل نگهداری است که از میوه تهیه می‌شود. در ادامه قصد داریم طرز تهیه مارمالاد زردآلو را به شما آموزش دهیم.

 

مواد لازم

• 2 کیلوگرم زرد آلو
• 500 گرم شکر
• 2 ورق ژلاتین

 

دستور العمل‌

• زردآلو را از هسته جدا و آن را چرخ کرده و یا درون دستگاه غذاساز بیاندازید.
• سپس شکر را روی زردآلو می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم.
• 2 تا 3 ساعت بماند تا شکر کمی آب شود.
• این مایه را در ظرف لعابی می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم و گاهی هم می‌زنیم تا مارمالاد جوش بیاید و کاملا سفت شود.
• سپس ژلاتین را در کمی آب جوش حل می‌کنیم (یا لعاب به دانه) را داخل مایه مذکور می‌ریزیم.
• مارمالاد باید بعد از سرد شدن کاملا غلیظ و بدون آب باشد.
• با هلو و شلیل و آلوی زرد نیز به همین طریق مارمالاد تهیه می‌کنند.
• مارمالاد آلوی زرد به علت ترش بودن نیاز به آب لیمو ندارد.
• همچنین میزان شکر مارمالاد آلوی زرد 2 برابر کنید.

از بهار نارنج عرق تهیه می‌شود که طبیعتی گرم دارد. این عرق اشتهاآوری قوی بوده و برای رفع ضعف اعصاب، غم و افسردگی مفید است؛ همچنین نشاط آور است و در تسکین ناراحتی‌های سینه و تپش قلب نیز موثر است.

مداومت در مصرف بهار نارنج برای رفع بزرگی طحال مفید است و چنانچه به همراه آب کرفس مصرف شود برای استخراج سنگ‌های کلیه و مثانه و خرد کردن آن‌ها بسیار موثر است. مصرف این عرق هنگام بروز ناراحتی به افراد مبتلا به بیماری غش توصیه می‌شود.

 

مواد لازم

• 250 گرم شکوفه بهار نارنج
• 500 گرم شکر
• 2 پیمانه آب برای تهیه شهد
• ¼ قاشق چایخوری آبلیمو

 

دستور العمل‌

• شکوفه‌های بهار نارنج را چندین مرتبه با آب سرد بشویید تا گرد و خاک آن گرفته شود.
• شکوفه‌ها را در ظرف مناسبی بریزید و به همراه آب به مدت 0 تا 15 دقیقه بجوشانید تا تلخی آن از بین برود.
• پس از جوشیدن، آن‌ها را آبکش کرده و به سرعت در آب سرد بریزید.
• این کار باعث می‌شود که شکوفه‌های بهار نارنج چروک نشده و زیبا باقی بماند.
• جوشاندن شکوفه‌های بهار نارنج و شوک آب سرد را دو تا سه مرتبه تکرار کنید.
• می‌توانید هر بار یکی از شکوفه‌ها را تست کنید تا متوجه شوید تلخی آن گرفته شده است یا خیر.
• اگر هنوز تلخ بود، باید دوباره آن‌ها را بجوشانید.
• شکوفه‌های بهار نارنج را آبکش کرده و در کناری بگذارید تا سرد شوند.
• سپس یک قابلمه لعابی یا فی که درب فی دارد، بردارید و آب و شکر را در آن بریزید.
• قابلمه را روی حرارت بگذارید تا شربت مربای بهار نارنج آماده و غلیظ شود.
• وقتی شربت مربا به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید تا کاملا سرد شود.
• سپس شکوفه‌ها را در شربت بریزید. سرد بودن شکوفه بهار نارنج و شربت باعث می شود گلبرگ‌ها جمع نشوند.
• حالا قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا مربا کم‌کم به جوش بیاید.
• مدت زمان پخت مربای بهارنارنج حدودا یک ساعت و نیم است.
• اما می‌توانید متناسب با حرارت اجاق گازتان این زمان را تغییر دهید.
• پس از گذشت این مدت، وقتی مربا غلیظ شد، آبلیمو را اضافه کنید.
• یک ربع بعد آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مخصوص مربا بریزید. حالا مربا بهارنارنج آماده سرو است.

میرزاقاسمی یکی از غذاهای محلی استان گیلان است. مواد مورد نیاز برای تهیه میرزاقاسمی (mirza ghasemi) عبارتنداز: بادمجان، گوجه‌فرنگی، سیر، روغن، تخم‌مرغ، نمک و ادویه. برای تهیهٔ میرزاقاسمی باید بادمجان‌ها را تنوری (کبابی) کرده، سپس در آب سرد قرار دهید تاپوست آن به راحتی کنده شود و گوشت کباب شده آن به پوست نچسبد.

حال آن‌ها را خوب بکوبید؛ سپس سیر کوبیده شده را به همراه بادمجان‌ها و مقداری زردچوبه کمی تفت دهید و در این‌جا گوجه فرنگی رنده شده را به مخلوط اضافه کنید و حرارت را ادامه دهید تا آب بادمجان‌ها کاملا گرفته شود. در مرحلهٔ بعد تخم‌مرغ‌ها را شکسته و با بادمجان‌ها مخلوط نمایید؛ همچنین نمک و ادویه‌جات را به دلخواه به غذا اضافه کنید. حالا طرز تهیه میرزا قاسمی را مشاهده کنید.

 

مواد لازم

• 8 تا 10 عدد بادمجان متوسط
• 1 بوته سیر
• 200 گرم روغن
• 4 تا 5 عدد تخم مرغ
• 1 تا 2 عدد گوجه فرنگی
• نمک و فلفل به مقدار لازم

 

دستور العمل‌

• بادمجان‌ها را روی آتش یا داخل فر کبابی می‌کنیم.
• کبابی کردن را تا حدی ادامه دهید که بادمجان پخته شود.
• سپس پوست بادمجان‌ها را بگیرید.
• سر بادمجان را حتما بگیرید همچنین اگر بادمجان‌ها تخم داشت، تخم آن‌ها را جدا کنید.
•  سپس بادمجان‌ها را ساطوری می‌کنیم، سپس گوجه فرنگی را در آبجوش می‌اندازیم و پوست آنرا می‌گیریم و ریز خرد می‌کنیم.
•  در این مرحله سیر را می‌کوبیم تا نرم شود، روغن را در تابه که بهتر است لعابی باشد می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم تا داغ شود و سیر کوبیده شده را در روغن تفت می‌دهیم.
•  در این مرحله گوجه فرنگی و بادمجان را در تابه می‌ریزیم و کمی سرخ می‌کنیم، تا جایی که آب آن کاملا کشیده شود و روغن بیفتد.
•  سپس کمی نمک و فلفل به آن می‌زنیم و بعد مایه را در یک طرف تابه می‌ریزیم، تخم مرغ‌ها را در یک ظرف می‌شکنیم و با کمی نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم و در طرف خالی تابه می‌ریزیم.
• اجازه می‌دهیم تخم مرغ ببندد و کمی سرخ شود.
• بعد از اینکه تخم مرغ‌ها بسته شد آن را با بادمجان و گوجه فرنگی مخلوط می‌کنیم.
• اکنون میرزا قاسمی آماده است و آن را در دیس می‌کشیم و اطراف آن را با گوجه فرنگی حلقه‌ای تزیین می‌کنیم.

 

کرفس دارای مواد معدنی منیزیوم و پتاسیم می‌باشد که برای آرامش اعصاب و بیماریهای روحی نظیر مفید می‌باشند. کرفس همچنین دارای مقدار زیادی ویتامینهای ک؛ و سی است که آنتی‌اکسیدان بوده، موجب کاهش تورم یاخته‌های بدن، سم‌زدایی و مبارزه با روماتیسم و بیماری‌های سرطانی می‌گردند.

 

کرفس از معدود گیاهانی است که می‌توان آن را هم‌زمان با میوه‌ها و گیاهان دیگر مصرف کرد و باعث دشواری در گوارش نمی‌گردد. برای نمونه با آب انگور و سیب (برای مبارزه با روماتیسم)، با زنجبیل (برای مبارزه با میگرن و سردرد) و با لیموترش (برای مبارزه با سرماخوردگی و قند بالای خون).

 

در ایران در حال حاضر، کرفس کوهی در مناطقی از استان ‌های اصفهان، چهارمحال و بختیاری، کهگیلویه و بویر احمد، فارس و لرستان می روید. اما مهم‌ترین محل رویش این گیاه در ایران، روستاهای شهرستان فریدونشهر از توابع استان اصفهان است.

خورشت کرفس (khoresht karafs) یک غذای سالم و خوشمزه ایرانی است که برای تهیه آن از کرفس، گوشت، جعفری و مقداری نعنا و آبلیمو به عنوان چاشنی استفاده می‌شود. برای تهیه این غذا درست مانند قرمه سبزی و فسنجان به ۱٫۵ تا ۲ ساعت زمان نیاز دارید؛ هر چند بسیاری از آشپزها توصیه می‌کنند برای اینکه خورشت کاملا جا بیفتد بهتر است چند ساعت در حرارت ملایم بجوشد. البته برخی نیز اعتقاد دارند که انواع خورشت در روز بعد طعم و مزه بهتری دارد!

 

مواد لازم

• 500 گرم گوشت ماهیچه بدون استخوان یا 750 گرم با استخوان
• 500 گرم ساقه کرفس خرد شده
• 4 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده
• روغن
• آبلیمو
• 1 قاشق مرباخوری زعفران ساییده شده
• نمک و فلفل به مقدار لازم

 

دستور العمل‌

• گوشت را خرد کرده و می‌شوییم و با پیاز سرخ کرده و 3 تا 4 لیوان آب می‌پزیم.
• در مرحله بعد ساقه‌های سفت کرفس را با برگ‌های سبز آن جدا می‌کنیم و کنار می‌گذاریم، سپس ساقه‌های ترد کرفس را به طول 2 بند انگشت می‌بریم و شستشو می‌دهیم.
• هم اکنون کرفس را با 3 تا 4 قاشق روغن کمی سرخ می‌کنیم و داخل گوشت می‌ریزیم تا کرفس بپزد اما زیاد له نشود.
• در این مرحله نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران ساییده را در خورشت کرفس می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم خورشت آهسته بجوشد و جا بیفتد.

استفاده از شیر موز برای کاهش وزن یا افزایش وزن کاملا به ترکیب نهایی شما بستگی دارد، اگر از شیر کم چرب به همراه مواد سالم و کم کالری استفاده کنید پس شیر موز بهترین اسموتی برای کنترل وزن است و اگر از شیر پرچرب در کنار افزودنی‌های پرکالری استفاده کنید پس شیر موز یک اسموتی پرکالری است که می‌تواند در افزایش وزن‌تان موثر باشد. کمتر کسی را می‌توان پیدا کرد که عاشق شیر موز نباشد. در این مقاله سعی کردید ۲ نوع طرز تهیه شیر موز به صورت رژیمی و غیر رژیمی را آموزش دهیم.

 

مواد لازم

• 2 عدد موز بزرگ
• 2 لیوان شیر
•  پیمانه شیره خرما یا 4 عدد رطب
• 2 قاشق غذاخوری کنجد(دلخواه)
• 2 قاشق غذاخوری گردو اسیاب شده (دلخواه)

 

دستور العمل‌

• ابتدا موزها را خرد کنیدو به مدت چند ساعت آن را در فریزر قرار دهید. این کار باعث غلیظ‌تر شدن اسموتی شما می‌شود.
• برای تهیه شیر، موز و شیره خرما به همراه کنجد و گردو را درون مخلوط کن ریخته و به مدت 60 ثانیه هم بزنید.
• البته توجه کنید اضافه کردن شیره خرما یا خرمای له شده، کنجد و گردو برای طعم دهی و مقوی کردن شیر موز است.
• هم اکنون شیر موز شما آماده است.

 

شاید برایتان سوال ایجاد شود که ترشی آلبالو با چه سرکه ای درست می‌شود. انتخاب نوع سرکه برای این ترشی به ذائقه خودتان بستگی دارد. اگر دوست دارید طعم سرکه تند و تیزتر باشد، می‌توانید از سرکه قرمز استفاده کنید. در غیر این صورت تهیه ترشی آلبالو با سرکه سفید روش بهتری است. ترشی آلبالو علاوه بر سرکه انگور با سرکه سیب هم محبوب است.

 

مواد لازم

• 1 کیلوگرم آلبالو
• سرکه سفید یا قرمز به مقدار لازم
• 3 قاشق غذاخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری شکر

 

 

دستور العمل‌

• ابتدا بند آلبالو‌ها را جدا کنید و سپس زیر آب سرد آن‌ها را بشویید.
• در این مرحله آلبالوها را بر روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شود.
• توجه داشته باشید که خیس بودن آلبالو باعث کپک زدن ترشی خواهد شد.
• در این مرحله آلبالو‌ها را درون ظرف مورد نظر خود بریزید.
• مقداری نمک و شکر به ظرف اضافه کنید.
• سپس سرکه را درون ظرف بریزید.
• توجه داشته باشید که روی تمام آلبالوها را سرکه بپوشاند.
• ظرف را به آرامی تکان دهید تا نمک و شکر تا حدودی در سرکه حل شود.
•  مدت زمان لازم برای آماده شدن ترشی 3 تا 10 روز است.
•  می‌توانید در فرایند طرز تهیه ترشی آلبالو شکر را حذف کنید.

در اصل سوپ‌ها در گذشته خود غذایی کامل بوده‌اند که اساس آن‌ها برپایه، گوشت قرمز، گوشت ماکیان یا ماهی بوده است. شکل فعلی سوپ و مواد تشکیل‌دهنده آن قدمت چندانی ندارد و به قرن ۱۹ بازمی‌گردد. در این مقاله قصد داریم یکی از محبوبترین انواع سوپ را به شما آموزش دهیم. طرز تهیه سوپ قارچ را بخوانید.

در تهیه سوپ‌ها، از انواع سبزیجات استفاده می‌شود؛ اما سبزیجاتی که کاربرد بیشتری دارند شامل انواع کلم، هویج، ذرت، نخودفرنگی، کرفس، جعفری، سیر، پیازچه و پیاز است که بایستی با توجه به نوع سوپ آن‌ها را خرد کرد.

 

مواد لازم

• 300 گرم قارچ
• 4 قاشق غذاخوری خامه
• 2 عدد هویج
• 2 قاشق غذاخوری جعفری خرده شده
• 50 گرم نخود فرنگی
•  قاشق غذاخوری پیاز داغ
• 300 گرم بال و گردن مرغ
• 3 قاشق غذاخوری آرد گندم
• 1 لیوان شیر
• ¼ قاشق چایخوری پودر سیر
• 50 گرم کره
• 1 قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای
• نمک و فلفل به مقدار لازم

 

 

دستور العمل‌

• ابتدا قارچ‌ها را بشویید و به صورت عمودی خرد کنید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید.
• بال و گردن مرغ را با پیاز سرخ شده و هویج که که قبلا شسته و خرد کرده‌اید تفت دهید.
• سپس نخود فرنگی، فلفل دلمه‌ای، کمی نمک و در صورت تمایل کمی زردچوبه را به مخلوط اضافه کرده و باز هم کمی تفت دهید.
• سپس با اضافه کردن یک استکان آب به مخلوط، شعله گاز را کم کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد و آب آن گرفته شود.
•  در این مرحله آرد را با کمی کره تفت دهید و نمک و فلفل را بزنید و شیر را کم‌کم اضافه کنید تا آرد گلوله‌گلوله نشود.
• استخوان‌های مرغ را جدا کرده و با آب و مخلفات آن به مخلوط آرد اضافه کنید.
•  قارچ سرخ شده را نیز به سوپ اضافه کنید و مرتب سوپ را به هم بزنید.
• درآخر پودر سیر را اضافه کرده و در صورتی که غلظت سوپ مناسب بود جعفری را اضافه کنید.
• حالا که سوپ به خوبی پخت است، خامه را اضافه کرده و درون ظرف مناسب سرو کنید.

روش دم کردن زعفران با آب جوش

روش‌های مختلفی برای دم کردن زعفران وجود دارد که در این بخش قصد داریم با یکی از قدیمی‌ترین آن‌ها شما را آشنا کنیم. پس تا انتهای آن با ما همراه باشید.

• ابتدا رشته‌های زعفران به اندازه دلخواه را درون هاون ریخته و آن بسایید.
• این کار را تا زمانی که زعفران کاملا ساییده شود ادامه دهید.
• روی زعفران ساییده شده آب جوش بریزید.
• یک قاشق چایخوری را با نصف فنجان آب جوش مخلوط کنید.
• یک درپوش بر روی محلول قرار دهید و آن را در معرض حرارت غیر مستقیم بگذارید.
• پیشنهاد می‌کنیم از یک قوری شیشه‌ای برای دم کردم زعفران استفاده کنید.
• بعد از ۲۰ دقیقه زعفران به طور کامل دم کشیده است.

 

 

روش دم کردن زعفران با یخ

این روش به نسبت روش قبلی جدیدتر است. همچنین هنگامی که به آب جوش دسترسی ندارید، می‌توانید از این روش برای دم کردن استفاده کنید.

• چند رشته زعفران به مقدار لازم را درون هاون ریخته و شروع به ساییدن کنید.
• این روند را تا زمانی که زعفران به طور کامل ساییده شد ادامه دهید.
• در این مرحله یک تکه یخ بر روی زعفران ساییده شده قرار دهید.
• اجازه دهید یخ در دمای اتاق آب شود و زعفران رنگ بیندازد.

مقدار یخی که در این فرآیند استفاده می‌شود کاملا به میزان زعفران بستگی دارد، به عنوان مثال: اگر از نصف یک قاشق چایخوری زعفران استفاده کردید، پس باید ۲ تکه یخ استفاده کنید که اندازه این یخ‌ها هم همانی است که در یخ سازهای فریزرهای خانگی وجود دارد و به همین نسبت افزایش یا کاهش می‌یابد.

سوسیس بندری یا بندری یکی از غذاهای ایرانی است که متعلق به جنوب ایران است. بندری غذایی نیمه فوری به حساب می‌آید. مواد تشکیل‌دهنده این غذا شامل سوسیس، سیب زمینی، پیاز، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل سیاه و ادویه‌جات مانند ادویه کاری است. سوسیس بندری باید تند و داغ سرو شود. این غذا معمولاً با نان ساندویچی، سس تند و سالاد سرو می‌شود.

 

مواد لازم

• 300 گرم سوسیس ترجیحا کوکتل
• 2 عدد سیب زمینی
• 2 عدد پیاز
• زردچوبه به مقدار لازم
• نمک به مقدار لازم
• روغن به مقدار لازم
• 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

 

دستور العمل‌

• ابتدا سوسیس‌ها را به صورت حلقه حلقه برش بزنید.
• پیازها را شسته و بعد پوست کندن، به صورت خلالی و یا نگینی خرد کنید.
•  البته اگر دوست ندارید پیاز را در این غذا مشاهده کنید، می‌توانید آن را رنده کنید.
•  سیب زمینی‌ها را شسته و بعد از پوست گرفتن آن‌ها را نگینی خرد کنید.
• یک ماهی‌تابه لبه بلند انتخاب کرده و درون آن روغن و زردچوبه را ریخته و اجازه دهید تا روغن داغ شود.
• در این مرحله زردچوبه را به خوبی درون روغن تفت دهید.
• در این مرحله پیاز را به روغن اضافه کنید، توجه داشته باشید درجه حرارت گاز ملایم باشد.
• یک تابه دیگر بردارید و بعد از اینکه درون آن روغن ریختید، به درون آن رب گوجه، نمک و فلفل را اضافه کنید.
•  سعی کنید با تفت دادن رب، خامی آن را بگیرید و مقدار کمی آب جوش به آن اضافه کنید تا به صورت سس درآید.
• سوسیس و سیب زمینی را به صورت جداگانه سرخ کنید.
•  هم اکنون پیاز و سیب زمینی را با هم مخلوط کنید و کمی آن را تفت دهید.
• در این مرحله تمام سس تهیه کرده را به همراه سوسیس به مخلوط پیاز و سیب زمینی اضافه کنید.
• برای اینکه طعم سس به غذا وارد شود، درب ماهی‌تابه را بسته و اجازه دهید بر روی شعله ملایم کمی بپزد.
•  هم اکنون سوسیس بندری شما آماده است! نوش جان

آبگوشت بزباش نوعی خوراک است که ویژگی آن سبزی موجود در آن است. بزباش شباهت زیادی به قورمه سبزی آبدار دارد. آبگوشت بزباش یکی از خوراک‌های سنتی استان همدان و استان خراسان به شما می‌آید.

برای تهیه این آبگوشت اگر از گوشت بدون دنبه استفاده می‌کنید باید کمی دنبه جداگانه تهیه کنید و در این غذا به کار ببرید. مزه خوب آبگوشت بیشتر به خاطر چرب بودن این غذاست. البته چربی طبیعی مثل دبه طعم و مزه‌ای فوق‌العاده به غذا می‌دهد.

 

مواد لازم

• 500 گرم گوشت گوسفندی با استخوان
• 1 عدد پیاز
• 500 گرم سبزی (اسفناج، تره، جعفری. پاک کرده و خرد شده، تره بیشتر و اسفناج کمتر)
• 1 لیوان لوبیا چیتی و نخود خیس کرده (باهم)
• روغن برای سرخ کردن
• زردچوبه، فلفل و نمک به مقدار لازم
• 5 عدد لیمو عمانی یا 1 قاشق غذاخوری پودر لیمو عمانی
• 3 عدد سیب زمینی

 

دستور العمل‌

• گوشت گوسفند را همراه آب در یک قابلمه که گنجایش کافی داشته باشد (از زودپز استفاده کنید بهتر است) بریزید و اجازه دهید تا جوش بیاید.
• سپس کف گوشت را بگیرید و اجازه دهید با پیاز، لوبیا چیتی و نخود خیس خورده، زردچوبه فلفل و لیموعمانی درسته بپزد.
• سبزی خرد شده را سرخ کنید و کمی نمک به آن بزنید.
• وقتی گوشت و لوبیا پخت سبزی را بیفزایید و سیب زمینی پوست کنده را درسته یا در تکه‌های بزرگ به گوشت و لوبیا اضافه کنید.
•  نمک غذا را اندازه کنید و بگذارید سبزی و سیب زمینی بپزد. دقت کنید که آب غذا به اندازه باشد.
• بعد از پختن، گوشت را با سیب زمینی و در صورت تمایل، یکی دو عدد از لیمو عمانی‌ها که دانه‌های آن را گرفته‌اید، بکوبید.
•  آب آن را نیز به شکل ترید، همراه با مخلفات سرو کنید.
• این غذا را می‌توان با لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا قرمز هم تهیه کرد.

کله جوش یکی از خوراک‌های سنتی و اصیل ایرانی است. اصالت و خاستگاه این غذا به اصفهان بر می‌گردد. مواد تشکیل دهنده کله جوش کشک، گردو و نعناع است. اما در بعضی از مناطق کله جوش را به جای ماست از کشک در تهیه آن استفاده می‌‎کنند که آن هم طعم بسیار بی‌نظیری دارد. کله جوش به دلیل استفاده از کشک در آن یک منبع غنی و کامل از کلسیم است که برای سلامتی و رشد و بهبود استخوان‌ها بسیار مناسب است. از نظر طب سنتی، طبع کله جوش گرم و خشک است که به افرادی که دارای مزاج بلغمی می‌باشند بسیار توصیه می‌شود. در شیوه اصیل کله جوش از گوشت استفاده نمی‌کنند و زمان تهیه غذا بسیار کم است. اما در بعضی از مناطق مانند تبریز و زنجان در کله جوش از گوشت چرخ کرده که به صورت قلقلی است، استفاده می‌شود.

 

مواد لازم

• 500 گرم گوشت چرخ کرده
• 2 تا 3 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده
• 2 تا 3 قاشق سوپخوری گردو خرده کرده
• 2 لیوان کشک (به ازای هر نفر یک قاشق سوپخوری)
• 1 قاشق سوپخوری نعنای خشک
• 150 گرم روغن
• نمک و فلفل به مقدار لازم

 

دستور العمل‌

• گوشت را با یکی دو عدد پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم و کوفته ریزه درست می‌کنیم.
• روغن را اضافه می‌کنیم و ظرف را روی حرارت قرار می‌دهیم و کوفته ریزه‌ها را سرخ می‌کنیم.
• نعناع را روی کوفته ریزه‌ها می‌ریزیم و یک تفت می‌دهیم.
• در صورت تمایل یک قاشق مرباخوری زردچوبه به آن می‌زنیم.
•  6 لیوان (به ازای هر نفر یک لیوان) و کمی نمک داخل کوفته می‌ریزیم و پیاز داغ را اضافه می‌کنیم و بعد از چند جوش که آب نصف شد کشک را به مخلوط اضافه می‌کنیم.
• بعد از یکی دو جوش ظرف را از روی حرارت برمی‌داریم کمی گردو به آن مخلوط می‌کنیم و در ظرف می‌کشیم.

 

سوپ جو یکی از سوپ‌های سنتی ایرانی است که طعم بسیار خوب و لذیذی دارد. به جهت دارا بودن مواد متنوع، این سوپ می‌تواند تامین کننده بخش زیادی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، املاح و نیازهای بدن باشد. از مزایای دیگر این سوپ کاهش جذب مواد مضری مانند چربی از دستگاه گوارش است. مواد تشکیل دهنده این سوپ اغلب آب مرغ، جو، هویج، گوجه فرنگی و انواع سبزیجات است.

 

مواد لازم

• پیمانه (100 گرم) جو پوست کنده
• 5 تا 6 پیمانه آب گوشت بدون چربی
• 2 تا 3 قاشق سوپخوری هویج رنده شده
• 100 گرم خامه
• 2 پیمانه سس سفید غلیظ
• نمک و فلفل به مقدار لازم

 

دستور العمل‌

• بهتر است جو را بعد از شستن یکی دو ساعت خیس کنیم تا زودتر بپزد.
• سپس جو را با آب گوشت می‌گذاریم بپزد و کاملا لعاب بیندازد.
• در این مرحله هویج را اضافه می‌کنیم و بعد از چند جوش که هویج پخته شد، سس سفید را داخل سوپ می‌ریزیم.
• اجازه دهید سوپ جو آهسته بجوشد و کمی غلیظ شود.
• سپس سوپ را در ظرف مناسب می‌کشیم و خامه را روی آن می‌دهیم.
• می‌توانیم کمی جعفری خرد کرده نیز روی سوپ بپاشیم.

 

برای لاغر شدن نیاز به این دارید که علاوه بر وعده‌های اصلی میان وعده‌های سالم بخورید، آیا میان وعده رژیمی به اندازه کافی می‌شناسید که بتوانید با آن‌ها هفته‌ها و ماه‌ها بدون یکنواخت شدن رژیم غذایی در مسیر لاغری گام بردارید؟ میان وعده رژیمی همانند غذاهای رژیمی تنوع زیادی دارند و شما می‌توانید به راحتی با یک بار درست کردن آن‌ها، طرز تهیه را یاد بگیرد. امروز با هم خواهیم بود تا تعدادی میان وعده رژیمی را با هم بررسی و با شیوه تهیه آن‌ها آشنا شویم.

 

ماست یونانی و توت‌ها برای میان وعده رژیمی

انواع ماست در بازار وجود دارد که از مهم‌ترین آن‌ها می‌توان به ماست یونانی اشاره کرد که دارای مقدار زیادی کلسیم به همراه منیزیم و پتاسیم است. افزودن ترکیب‌های مغذی همانند میوه‌ها به ماست باعث خواهد شد تا اندک فقر غذایی ماست تأمین شود. توت‌ها دارای ترکیب زیاد انتی اکسیدانی، فیبرها و انواع دیگر مواد مغذی است که باعث می‌شود سیستم ایمنی بدن را تقویت و شما را در برابر میکروب، ویروس و انگل‌ها مصون نگه دارد.

ترکیب شدن ماست و انواع توت‌ها میان وعده رژیمی لذیذی حاصل خواهد کرد. این میان وعده نه تنها گرسنگی شما را در وعده‌های اصلی کم می‌کند بلکه در روزهای تابستان و گرما، بدنتان را خنک نگه می‌دارد.

برای تهیه این میان وعده، ۲۰۰ گرم ماست ساده یونانی را به همراه ۷۰ گرم از انواع توت‌هایی که دوست دارید، ترکیب کنید. با خوردن این مقدار ماست به همراه میوه‌ها، ۱۸۰ کالری جذب خواهید کرد.

 

 

میان وعده موز با کره گردو و فندق

ترکیب کردن شوری و شیرینی در غذاها ایرانی همیشه رواج داشته است پس بیایید این ترکیب خوشمزه را به میان وعده‌ها هم بسط دهیم. طعم شیرین را از مو و طعم شوری را از بادام، بادام زمینی یا کرده بادام زمینی می‌توانیم برگیریم.

اگر می‌خواهید مدت بیشتری با خوردن این میان وعده رژیمی سیر بمانید، مقداری هم به آن روغن کرچک اضافه کنید. این ترکیب باعث خواهد شد تا مدت بیشتری احساس سیری کنید و با خوردن کالری کمتر لاغرتر شوید.

موز کوچکی را انتخاب کنید. به آن ۳۲ گرم بادام، بادام زمینی یا کره بادام زمینی اضافه کنید. همچنین روغن گردو و کرچک هم می‌توانید استفاده کنید. این میان وعده در حدود ۲۸۰ کالری در هر وعده برای شما تأمین می‌کند.

 

 

میان وعده رژیمی دانه کدو تنبل برشته شده

دانه‌های کدو تنبل دارای مقدار زیادی ترکیبات مغذی همانند پروتئین، منیزیم، روی، پتاسیم، مس و منگنز است. این دانه‌ها بر اساس وجود این مواد مغذی باعث خواهد شد که میان وعده رژیمی شما استخوان‌هایتان را تقویت کند.

برای تهیه میان وعده رژیمی دانه کدو تنبل برشته شده مقداری تخم دانه کدو را در نمک، فلفل و همچنین زیتون بریزید و آن را با دمای ۱۵۰ درجه داخل فر قرار دهید تا رنگ طلایی به خود بگیرند. مصرف کردن ۳۲ گرم از این میان وعده ۱۴۳ کالری از نیاز روزانه شما را تأمین خواهد کرد و میل به خوردن غذا را در شما کاهش می‌دهد.

قطاب نوعی شیرینی ایرانی است. این شیرینی از معروف‌ترین شیرینی‌های سنتی شهرهای یزد و کرمان است. در مجموع می‌توان گفت دو سبک کلی برای تهیه قطاب وجود دارد که در ادامه به آن اشاره خواهیم کرد.

این شیرینی در انواع سنتی یزدی و عسلی تهیه می‌شود. قطاب یزدی از دو بخش لایه خارجی و مغز داخلی تشکیل شده‌است. لایه خارجی آن که نانی سرخ شده در روغن است از آرد گندم، شیر یا ماست و زرده تخم مرغ تشکیل شده‌است که پس از طبخ در پودر قند غلطانده می‌شود. مغز داخلی این شیرینی نیز از مخلوط پودر بادام، پودر قند و هل تشکیل شده‌است. در قطاب عسلی، شیرین کننده اصلی بجای پودر قند، عسل است.

 

مواد لازم

• 65 گرم روغن قنادی یا روغن جامد
• 65 گرم ماست
• 125 گرم آرد
• ⅛ قاشق چایخوری جوش شیرین
• ⅛ قاشق چایخوری وانیل
• پودر قند و پودر پسته به مقدار لازم برای تزیین
• روغن مایع سرخ کردنی

 

مواد میانی قطاب

• 70 گرم گردوی نیم کوب یا پودر بادام
• 35 گرم پودر قند
• قاشق چایخوری پودر هل
• 1 قاشق چایخوری سفیده تخم مرغ یا گلاب

 

دستور العمل‌

• روغن را کمی با همزن برقی بزنید تا یکدست و نرم شود.
• سپس ماست، جوش شیرین و نمک را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید و آرد را اضافه کنید تا خمیری لطیف بدست آید.
• ممکن است آرد بیشتری لازم شود.
• روی خمیر را بپوشانید و نیم ساعت استراحت دهید.
• گردو، پودر قند و هل را مخلوط کرده و کم‌کم سفیده تخم مرغ را اضافه کنید تا خمیر سفت و منسجمی به دست آید.
• آن را کنار بگذارید.
•  سپس خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به ضخامت چند میلی‌متر پهن کنید و با کاتر گرد حدود چند سانتی متر قالب بزنید.
• با یک قاشق چایخوری از مواد میانی را در مرکز آن قرار داده و لبه‌ها را روی هم قرار دهید تا فرم نیم دایره بگیرد.
• لبه‌ها را خوب فشار دهید و بپیچید و بعد روی یک سینی قرار دهید و آن را با نایلون بپوشانید.
• روغن را داخل قابلمه کوچکی بریزید تا حداقل 5 سانتی متر از ارتفاع قابلمه پر شود.
• اجازه دهید قابلمه داغ شود و قطاب‌ها را در روغن داغ به مدت 2 دقیقه سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.
• سپس آن‌ها را با توری از روغن خارج کنید و روی کاغذ آشپزی بگذارید و پس از سرد شدن در پودر قند بغلتانید.
• در صورت تمایل روی آن کمی پودر پسته بپاشید.

 

اگر بخواهیم یک غذای شیرازی معروف را به شما معرفی کنیم بدون شک اول از همه به سراغ کلم پلو خواهیم رفت. در تهیه این غذا از برنج، کلم و مقداری گوشت قلقلی استفاده می‌شود. برخی کلم پلو با گل کلم و یا کلم پلو با کلم سنگی را نیز تهیه می کنند. اما یک کلم پلوی شیرازی اصل با کلم قمری و فوت و فن های بسیار خاصی تهیه و پخته می شود.

 

مواد لازم

• 6 پیمانه برنج
• 1 کیلوگرم کلم
• 500 گرم شوید، تره، ترخون و ریحان
• 2 عدد پیاز
• روغن، نمک، فلفل و آبلیمو به مقدار لازم

 

مواد لازم برای کوفته ریزه

• 300 گرم گوشت چرخ کرده
• 4 قاشق غذاخوری آرد نخودچی
• 1 عدد پیاز
• روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 

دستور العمل‌

• برنج را با مقداری نمک از چند ساعت قبل خیس می‌کنیم.
•  کلم‌ها را شسته و به صورت خلال خرد و با نمک و فلفل و زردچوبه سرخ می‌کنیم.
• حین سرخ شدن 2 قاشق آبلیمو به آن اضافه می‌کنیم.
• سبزی را پس از اینکه تمیز کردیم شسته و خرد می‌کنیم.
•  برنج را با نصف قاشق مرباخوری زردچوبه می‌جوشانیم، آبکش می‌کنیم.
• سبزی و کلم سرخ شده را در صافی با برنج مخلوط می‌کنیم.
• مواد را در قابلم می‌ریزیم و دم می‌کنیم.

 

طرز تهیه کوفته ریزه

• پیاز را روی گوشت چرخ کرده رنده می‌کنیم.
• آرد نخودچی، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم.
• آن‌ها را به صورت کوفته ریزه در می‌آوریم و سرخ می‌کنیم.
• پیاز را هم خرد و سرخ می‌کنیم.
• کوفته‌ها را وسط پلو می‌گذاریم تا همراه پلو دم بکشد.
• وقتی پلو دم کشید آن را در دیس می‌کشیم و با پیاز تزیین می‌کنیم.

 

مرصع پلو یا پلو نگین‌کار که به خاطر مخلفات درخشانی که در آن آمیخته است این نام را گرفته است. این پلو به کمک زرشک، کشمش، مربای پرتقال و انواع خلال پسته و بادام و … طراحی می‌شود از جمله غذاهای مجلسی به حساب می‌آید. این غذا معمولا در مراسم مهمی مانند عروسی و مجالس خاص ارایه و سرو می‌شود.

مواد لازم

• 6 پیمانه برنج
• 10 پیمانه آب
• 150 گرم زرشک
• 100 گرم کشمش
• 2 پیمانه مربای خلال پوست پرتقال
• 200 گرم کره
• 100 گرم خلال بادام
• 1 قاشق مرباخوری زعفران ساییده شده
• 100 گرم خلال پسته
• نمک

 

دستور العمل‌

• برنج را با آب ولرم چند بار بشویید.
• پس از شستن برنج و خالی کردن آب آن چهار پیمانه آب ولرم روی برنج بریزید و شش قاشق مرباخوری نمک اضافه کنید و بگذارید حداقل 1 ساعت خیس بخورد.
• در قابلمه‌ای 6 پیمانه آب بریزید. کره را اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید.
• سپس برنج خیس خورده را همراه با آب آن، داخل قابلمه بریزید.
• وقتی آب جوش آمد حرارت را طوری تنظیم کنید که آب برنج پس از 20 دقیقه تمام شود.
• پس از اینکه آب برنج تمام شد، روی قابلمه دم کنی بگذارید و دوباره حرارت را کم کنید و بگذارید برنج دم بکشد.
• اگر ته دیگ کم رنگ دوست دارید، پس از 15 تا 20 دقیقه قابلم را از روی حرارت بردارید و پلو را در دیس بکشید.
• ولی اگر ته دیگه پر رنگ دوست دارید، بگذارید برنج مدت بیشتری روی حرارت بماند.
• زرشک شسته شده را با کمی کره و شکر روی حرارت تفت دهید و کنار بگذارید.
• مقدار برنج دم کشیده را در یک بشقاب بریزید و مقداری زعفران که از قبل آن را ساییده و دم کرده‌اید، روی برنج ریخته و به آرامی هم بزنید.
• برنج را در دیس بکشید و با پلوی زعفرانی، زرشک، مربای پوست پرتقال، خلال بادام، خلال پسته و کشمش سرخ شده تزیین کنید. مرصع پلو اماده است.

 

آش جو یکی از انواع آش ایرانی است که محبوبیت زیادی داشته و معمولا در روزهای سرد سال پخته می‌شود. در تهیه این آش از انواع حبوبات، جو، سبزی و … استفاده می‌شود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه آش جو را به شما آموزش دهیم با ما همراه باشید.

 

مواد لازم

• 500 گرم گوشت سردست گوسفند (دلخواه)
• 500 گرم جو پوست کنده
• 1 قاشق غذاخوری سیر داغ (دلخواه)
• 1 قاشق غذاخوری زردچوبه
• 1 کیلوگرم سبزی آش پاک شده و خرد شده (تره، جعفری، گشنیز، کمی شوید، برگ چغندر، اسفناج)
• روغن مایع
• 3 پیمانه لوبیا چیتی، لوبیا قرمز، عدس
• 1 قاشق مرباخوری نعنا خشک
• کشک به مقدار لازم
• نمک و فلفل
• پیازداغ

 

دستور العمل‌

• گوشت را همراه با پیاز و کمی فلفل کاملا بپزید. تا استخوان جدا شود.
• جو را با 2 لیتر آب بپزید. آب حبوبات را خیس کرده، خالی کنید و بگذارید با مقداری آب، جوش بیاید.
• وقتی به جوش آمد، شعله را خاموش و حبوبات را آبکش کنید تا نفخ آن برود.
• سپس داخل یک قابلمه بزرگتر بریزید و پیاز داغ، زردچوبه و جوی کاملا پخته و حبوبات را اضافه کنید و تا نیمه قابلمه را آب بریزید و بگذارید محتویات آن بپزد.
•  گوشتی که به خوبی پخته شده است، همراه با آب و کمی نمک به مواد اضافه کنید. وقتی آش جوش آمد، سبزی‌ها را اضافه کرده و شعله زیر قابلمه را کم کنید.
• آش را مرتب با کفگیر هم بزنید تا ته نگیرد.
• در صورت استفاده از سیر داغ، در این مرحله باید آن را کنید.
• صبر کنید تا سبزی‌ها بپزد و آش جا بیفتد.
• یک ساعت آخر کشک را نیز اضافه کنید و دفعات هم زدن آش را بیشتر کنید، زیرا امکان ته گرفتن آش با ریختن کشک بیشتر می‌شود.
• نمک آش را نیز بعد از ریختن کشک اندازه کنید. سپس آن را در ظرف مناسب ریخته و روی آن را با نعنا داغ و سیر داغ تزیین کنید.
• آش جو را می‌توان بدون گوشت نیز درست کرد که سبکتر است و زودتر هضم می‌شود.

 

یکی از آزاردهنده‌ترین دردها برای خانم‌ها، درد دوران قاعدگی است. دردهای دوران قاعدگی بر اثر انقباضات عضلات رحم رخ می‌دهند. اگر این انقباض‌ها در طی دوران قاعدگی شما بسیار شدید باشند، منجر به فشار رگ‌های خونی نزدیک عضلات می‌شوند که همین مساله نیز باعث قطع موقت تامین اکسیژن به رحم می‌شود. این کمبود اکسیژن همان چیزی است که درد دوران قاعدگی را به وجود می‌آورد. در مقاله امروز قصد داریم شما را با روش‌هایی ساده و موثر برای کاهش درد دوران قاعدگی آشنا کنیم. با ماه همراه باشید!

رازیانه مصرف کنید

نتایج یک تحقیق علمی نشان داد حدود ۸۰ درصد از خانم‌هایی که ۳ روز قبل از شروع دوران قاعدگی خود کپسول‌هایی حاوی ۳۰ میلی‌گرم از عصاره‌ی رازیانه را مصرف کرده بودند، دل درد کم‌تری را نسبت به نی که فقط کپسول مسکن مصرف کرده بودند تجربه کردند. 

 

کاهش درد قاعدگی با دارچین

نتایج یک تحقیق علمی که روی خانم‌های جوان انجام گرفت نشان داد، افرادی که در روز در سه روز اول دوران قاعدگی خود، ۳ بار کپسول‌هایی حاوی ۴۲۰ میلی‌گرم دارچین مصرف کرده بودند، نسبت به نی که فقط کپسول مسکن مصرف کرده بودند، خون‌ریزی کمتر، درد کمتر و تهوع و استفراغ کمتری را تجربه کردند.

 

زنجبیل بخورید

اگر برای کاهش درد به دنبال گزینه‌ای به جای دارو می‌گردید، کمی زنجبیل مصرف کنید. نتایج یک تحقیق علمی روی خانم‌های جوان نشان می‌دهد که مکمل‌های غذایی حاوی زنجبیل، و همچنین NSAID هایی مانند ایبوپروفن و مفنامیک اسید، علایم آزاردهنده دوران قاعدگی از جمله درد را کاهش می‌دهند.

 

زردچوبه استفاده کنید

دانشمندان طی تحقیقات علمی متوجه شده‌اند که مصرف زردچوبه می‌تواند به تسکین علایم PMS (یعنی علایم آزاردهنده قبل و طی دوران قاعدگی) کمک کند. علاوه بر این، مصرف زردچوبه می‌تواند به بهبود بیماری‌های التهابی از جمله آرتروز، IBS، سندروم روده‌ ملتهب، بیماریهای خود ایمنی و سایر مشکلات اینچنینی نیز کمک کند.

 

 

ته‌چین یک غذای ایرانی است که از مخلوط برنج، انواع گوشت (مرغ متداول‌تر است)، ماست، تخم مرغ و زعفران فراوان درست می‌شود. ته‌چین در بین غذاهای ایرانی به خاطر شکل و فرم زیبایش از جمله غذاهای رسمی و مناسب مهمانی‌هاست، که از دو بخش تشکیل شده است:

• اول قشر کلفت ته دیگ زعفرانی که مقداری گوشت یا مرغ پخته در آن قالب‌گیری شده است.
• دوم چلو سفید که روی ته دیگ ریخته می‌شود و هنگام کشیدن غذا زیر ته دیگ یا کنار آن قرار می‌گیرد و در واقع مکمل آن است.

بخش چلو سفید قابل حذف است و در سالن‌های غذاخوری اغلب ته‌چین (tahchin) را به همان صورت قشر ته دیگ درست می‌کنند، اگرچه در خانه‌ها این روش کمتر معمول است. در مناطق شمالی ایران بزرگ انواع خاصی از ته چین طبخ می‌شود که از لحاظ عطر و طعم و ظاهر کاملا متفاوت می‌باشند دلیل این تفاوت استفاده از رب ازگیل و رب آلوچه است.

 

مواد لازم

• 4 پبمانه برنج
• 2 قاشق مرباخوری زعفران ساییده
• پیمانه روغن
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 2 الی 5 عدد زرده تخم مرغ
• نمک و زردچوبه
• 1 قاشق مرباخوری آبلیمو
• 1 عدد مرغ یا گوشت بره
• 1 پیمانه زرشک شسته شده

 

دستور العمل‌

• مرغ یا گوشت بره می‌پزیم به طوری که که پس از پختن یک استکان آب داشته باشد.
• استخوان‌های مرغ یا بره را می‌گیریم، زعفران را در کمی آب جوش حل می‌کنیم.
• ماست را به هم می‌زنیم، نصف زعفران ساییده‌ی حل شده در آب جوش را با کمی نمک و فلفل و 3 عدد زرده تخم مرغ داخل ماست می‌ریزیم.
• در این مرحله مخلوط را به هم بزنید و گوشت یا مرغ را در ماست می‌خوابانیم.
• بهتر است گوشت را روز یا شب قبل در ماست بخوابانیم.
•  پلو را آبکش می‌کنیم ته یک ظرف نسوز را 3 عدد زرده تخم مرغ، نصف روغن و یکی و دو ملاقه از ماستی که گوشت را در آن خوابانده‌ایم می‌ریزیم و دو سه کفگیر برنج در این مایه می‌ریزیم.
• مایه تهیه شده را در ته ظرف با پشت قاشق صاف می‌کنیم.
• گوشت را روی برنج می‌چینیم و مقداری برنج روی آن می‌ریزیم. این کار را به صورت لایه لایه تا اتمام گوشت و برنج انجام دهید.
• آب مرغ را با بقیه زعفران و سه چهار قاشق سوپ خوری روغن آب کرده و بقیه ماستی که در ظرف باقی مانده مخلوط می‌کنیم.
• این مایه را روی سطح برنج می‌ریزیم و درب ظرف را می‌بندیم.
• ظرف را در فر یا روی آتش قرار می‌دهیم.
• به مدت 1.5 ساعت تا 2 ساعت می‌گذاریم دم بکشد. و حالا ته چین اماده است.

زیتون پرورده شمال با رب انار، گردو، روغن زیتون، سبزی های محلی و …تهیه می‌شود. این چاشنی خوشمزه را با انواع غذا ایرانی و فرنگی می‌توان سرو کرد. زیتون پرورد دارای خواص بسیار زیادی است که خوردن آن را به شما توصیه می‌کنیم.

 

مواد لازم

• 1 کیلوگرم زیتون بدون هسته (شوری و تلخی آن گرفته شده باشد)
• 200 گرم گردوی آسیاب شده
• 1 قاشق سوپخوری گلپر ساییده شده
• 1 دسته چوچاق
• 1 بوته سیر (به دلخواه)
• نمک به مقدار لازم
• ¼ لیوان آب انار شیرین
• 1.5 پیمانه آب انار ترش

 

دستور العمل‌

• چوچاق را خرد کنید. سپس آن را با گردو، گلپر، نمک، سیر رنده شده، آب انار ترش و شیرین مخلوط کنید تا تبدیل به سس شوند.
• زیتون را در سس ریخته، مخلوط کنید و در یخچال بگذارید. می‌توانید پس از 24 ساعت (زیتون پرورده) آن را نوش جان کنید.

نکات مهم

اگر زیتون شور یا تلخ است، آن‌ها را در آب قرا دهید و روزی چند بار آب آن را عوض کنید تا تلخی و شوری‌اش از بین برود. ممکن است این کار بین 2 تا 3 روز طول بکشد. در آخرین مرحله مقدار مناسبی نمک در آب زیتون بریزید تا مزه‌دار شود. بعد از 2 ساعت زیتون را در صافی بریزید تا آب آن برود و سپس در سس بخوابانید.

سیر را می‌توانید با پوست حبه کرده، در ظرف در دار بریزید و در فریزر نگهداری کنید. برای هربار استفاده، به مقدار لازم بردارید، زیر شیر آب بگیرید تا پوست آن به راحتی کنده شود. سیر منجمد، نمی‌پوسد و خراب نمی‌شود. بوی نامطبوعی هم ندارد و طعم بهتری دارد.

قیمه نثار خوراکی اصالتاً قزوینی است. این خوراک با برنج و گوشت و خلال بادام و پسته و پیاز داغ تهیه می‌شود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه قیمه نثار را به شما آموزش دهیم تا با این غذای محلی و خوشمزه ایرانی بیشتر آشنا شوید.

در قزوین ادویه‌ای موجود هست به نام ادویه مخصوص قیمه نثار که اگر بتوانید نوع مرغوب آن را پیدا کنید، خوراک شما بی‌نهایت خوش عطر می‌شود. این خوراک درگذشته جزو خوراک‌های تشریفاتی محسوب می‌شد و در عروسی‌ها هم به عنوان شام عروسی همراه با سبزی خوردن سرو می‌گردید.

 

مواد لازم

• 500 گرم گوشت مغز ران
• 2 قاشق غذاخوری خلال پرتقال شیرین شده
• 6 پیمانه برنج
• 1 قاشق غذاخوری دارچین، هل و زیره
• 100 گرم کره
• 1 قاشق غذاخوری زعفران آب کرده
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 1 قاشق غذاخوری گلاب
• 2 قاشق غذاخوری خلال پسته
• 2 قاشق غذاخوری زرشک
• 2 قاشق غذاخوری خلال بادام
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
• 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ

 

 

دستور العمل‌

• برنج را از قبل خیس کرده و دم کنید.
• گوشت را به صورت قیمه‌ای خرد کنید و بعد از شستن با پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی روغن تفت دهید.
• مواد فوق را با 2 پیمانه آب روی حرارت قرار دهید و حدود یک ساعت بعد، نیمی از خلال بادام خیس خورده را به گوشت اضافه کنید تا گوشت کاملا مغز پخت شود.
• بقیه خلال بادام خیس خورده را در کمی کره تفت دهید.
• خلال پسته را نیز در گلاب خیس کنید، سپس در کمی کره تفت دهید.
• زرشک شسته و خیس خورده را با کمی کره تفت دهید و شکر را روی آن بریزید و شعله را خاموش کنید.
• یک پیمانه از برنج را که دم کشیده است را با زعفران ترکیب کرده و برنج زعفرانی آماده کنید.
• برنج گرم را داخل قالب مخصوص ژله بریزید و با قاشق خوب فشار دهید تا برنج به شکل قالب درآید. سپس آن را در دیس برگردانید.
• در قسمت میانی، قیمه پخته به همراه خلال بادام را بریزید و روی آن را با نوارهای برنج زعفرانی، زرشک، خلال پسته، خلال بادام و خلال پرتقال شیرین شده تزیین کنید.
• روی همه مواد آماده شده از ادویه و مواد گفته شده بپاشید.

 

سرعت تعویض سلول‌های استخوانی در گذر سن کاهش پیدا می‌کند و بیشترین مقدار آن را می‌توان به سنین ۲۰ تا ۳۰ سال نسبت داد. همچنین همه افراد دارای توده استخوانی یکسانی نیستند و توده استخوانی عموماً به عواملی همانند وراثت، تغذیه در دوران کودکی، فعالیت بدن و همچنین شیوه زندگی بستگی دارد.

زمانی که سرعت تولید سلول‌های جدید استخوانی نسبت به سرعت تخریب آن‌ها کمتر شود، به تدریج توده استخوانی شروع به تولید حفره می‌کند که در علم پزشکی به این پدیده پوکی استخوان می‌گویند. وجود حباب و پوکی استخوان احتمال شکست استخوان‌ها را افزایش می‌دهد.

 

مصرف حبوبات را محدود کنید

درست است که خوردن حبوبات فواید و ثمرات زیادی دارد اما مصرف بیش از حد هر چیزی حتی حبوبات می‌تواند خطرناک باشد مخصوصاً برای استخوان. لوبیا به عنوان یکی از حبوبات محبوب که روزانه مصرف می‌شود می‌تواند جذب کلسیم در استخوان‌ها را به تعویق بیندازد. لوبیا و امثال آن که در دسته حبوبات تقسیم‌بندی می‌شوند دارای ترکیبی به نام فیتیک اسید هستند. فیتیک اسید به مقدار بسیاری زیادی می‌توانند در جذب مواد معدنی همانند کلسیم در بدن دخالت و آن را کاهش دهند.

 

مصرف گوشت قرمز را محدود کنید

محققان در مورد گوشت قرمز به کسانی که دچار پوکی استخوان هستند هشدار جدی می‌دهند و آن‌ها را به خوردن دو بار گوشت قرمز در هفته محدود می‌کنند. بر اساس مطالعات انجام شده خوردن گوشت قرمز بیش از حد باعث می‌شود که کلسیم از بافت‌های استخوانی خارج و از بدن دفع شود. همچنین در سال ۲۰۱۷ مشخص شد حذف کردن نوشابه، گوشت قرمز، فراورده‌های غیرالکلی، غذاهای سرخ شده و همچنین شیرینی و دسر موجب شد تا به صورت آماری پوکی استخوان کاهش و تراکم استخوانی موارد مورد آزمایش افزایش پیدا کند.

 

کمتر سویا بخورید

متأسفانه این روزها مشخص شده است که مصرف بیش از حد سویا که یکی از جایگزین‌های گوشت است، می‌تواند موجب کاهش تراکم استخوانی شود. به گفته محققان سویا به شدت جذب کلسیم در بدن را مختل و میزان آن را کاهش می‌دهد. بنابراین می‌بایست آن را به همراه دیگر ترکیبات دارای کلسیم مصرف نمود.

برای داشتن استخوان‌های سالم و همچنین دوران کهن‌سالی به دور از مشکلاتی همانند پوکی استخوان می‌بایست رژیم غذایی خودتان را با ملاحظات بیشتری تنظیم کنید. داشتن یک رژیم تک بعدی به مانند گوشت بسیار زیاد نه تنها برای شما فایده‌ای ندارد بلکه می‌تواند موجب بروز مشکلاتی همانند پوکی استخوان و کاهش تراکم استخوانی شود. همچنین اگر عادت به گیاهخواری دارید می‌بایست در نظر داشته باشید که ترکیباتی به مانند لوبیا و سویا می‌توانند میزان کلسیم بدن شما را کاهش دهند پس در مصرف آن‌ها باید نهایت دقت را به کار بست.

 

در مکمل‌هایی که به شکل قرص هستند، فرم خشک شده سرکه سیب وجود دارد. بسیاری از افراد مزه و بوی تند و قوی سرکه سیب را دوست ندارند، و یا با مصرف سرکه معده درد می‌گیرند. به همین دلیل، ترجیح می‌دهند که سرکه سیب را به شکل قرص مصرف کنند. مقدار سرکه سیب موجود در این قرص‌ها بر طبق برندی که آن‌ها را ارائه می‌دهد متفاوت است. اما معمولا یک کپسول شامل حدود ۵۰۰ میلی گرم، یعنی معادل دو قاشق چای خوری (۱۰ میلی لیتر) سرکه سیب است. قرص‌های سرکه سیب بعضی دیگر از برندها ممکن است شامل مواد دیگری نیز باشد که به افزایش سوخت و ساز بدن کمک می‌کنند.

 

سرکه سیب به کاهش وزن کمک می‌کند

تحقیقات نشان داده است که مصرف سرکه رقیق شده می‌تواند به کاهش وزن و کاهش چربی انباشته شده در بدن شما کمک کند و شاید یکی از بزرگترین مزایای مصرف قرص سرکه سیب این است که می‌تواند به فرآیند کاهش وزن کمک کند. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف این قرص همراه با مواد غذایی که کربوهیدرات بالایی دارند، می‌تواند منجر به احساس سیری در فرد، برای مدت بیشتری شود. این مسئله نیز به نوبه خود، می‌تواند به فرآیند کاهش وزن به دلیل کاهش مصرف کالری کمک کند. علاوه بر این، قرص سرکه سیب به برخی از افراد کمک می‌کند تا مشکلات مرتبط با سندرم متابولیک خود را بهبود بخشد.

 

 

همچنین دانشمندان به این نتیجه رسیده‌اند که خوردن مقداری سرکه می‌تواند سوخت و ساز ترکیب نشاسته در بدن را تغییر دهد و باعث شود که میزان کمتری از نشاسته به کالری تبدیل شود. از این رو، شما با خوردن سرکه سیب، کاهش وزن را در کنار دفع مقدار زیادی آب و افزایش سوخت و ساز بدن تجربه خواهید کرد.

 

سرکه سیب به کنترل قند خون کمک می‌کند

از لحاظ علمی ثابت شده است که سرکه سیب می‌تواند تا حدی در کنترل قند خون به بدن شما کمک کند و پاسخ بدن به انسولین را نیز بهبود ببخشد. هنگامی که میزان انسولین در بدن شما تنظیم می‌شود، به همین میزان برای مدت طولانی‌تری احساس سیری خواهید کرد. این مسئله نیز به خودی خود به فرآیند کاهش وزن کمک می‌کند.

 

سرکه سیب به کاهش سطح کلسترول کمک می‌کند

به طور قطع و یقین نمی‌توان در مورد سرکه سیب و رابطه آن با کاهش کلسترول انسانی نظر داد اما ممکن است که مصرف سرکه سطح کلسترول و تری گلیسیرید را در بدن کاهش دهد. تا به امروز، بیشتر تحقیقات علمی در مورد اثرات سرکه سیب بر روی موش‌ها انجام شده است، اما مطالعات اندکی که شامل انسان هستند نیز نتایج بسیار مهم و امیدوارکننده‌ای به ما ارائه می‌دهند. نتایج یک مطالعه نشان داد افرادی که برای ۱۲ هفته، هر روز یک نوشیدنی رقیق با ۰٫۵ الی ۱٫۰ اونس (یعنی معادل ۱۵ الی ۳۰ میلی لیتر) حاوی سرکه سیب مصرف کردند، نسبت به گروه دیگر ۱٫۹۸ تا ۷٫۴۸ پوند وزن بیشتری را از دست داده بودند. (چیزی معادل ۰٫۹ تا ۳٫۴ کیلوگرم کاهش وزن).

 

 

خشکی دهان که ما از آن صحبت می‌کنیم نام علمی‌تری به عنوان زروستومی دارد. زمانی که شما به پزشک مراجعه می‌کنید علت خشکی دهان شما توسط او بر اساس شرح حالی که از خودتان می‌دهید کشف می‌شود. به همین دلیل می‌توانیم بگوییم، که علت خشکی دهان می‌تواند توسط خود شما هم کشف شود.

به جز مواردی که علت خشکی دهان ناشی از عارضه دیگری است در باقی موارد با تغییر در سبک زندگی می‌توانید آن را مهار کنید. خشکی دهان در بیشتر افرادی که دارو مصرف می‌کنند یا اینکه در طول زندگی دچار استرس زیادی شده باشند بسیار شایع است.

 

خوردن آب زیاد

علت خشکی دهان هرچه باشد خوردن آب بیشتر می‌تواند به بهبود وضعیت خشکی دهان کمک زیاد کند. بنابراین از یک بطری آب در کنار دست خودتان به هنگام کار کردن و استراحت استفاده کنید تا درصد آب در بدن خودتان را افزایش دهید.

 

شکلات‌های رژیمی

خوردن شکلات‌های رژیمی از دیگر ساده‌ترین روش‌های درمان خشکی دهان است. در کیف خود همیشه شکلات رژیمی داشته باشید. این شکلات‌ها دارای قند و چربی کمی هستند که نه تنها مصرف قند شما بلکه مقدار خشک شدن دهانتان را به شدت کاهش می‌دهند.

 

لیموترش درمان خشکی دهان

۱۲۰ گرم شکر را در ۶۰ میلی‌لیتر آب لیمو به همراه ۳۶۰ میلی‌لیتر به شرح زیر ترکیب کنید:

• شکر و آب را به نسبت‌های مساوی بجوشانید.
• لیمو را با یک پوسته نازک از آن داخل آب جوشانده شده و شکر حل شده داخل آن بفشارید.
• حال می‌توانید آن را میل کنید.

این محلول می‌تواند به مقدار زیادی خشکی دهان شما را برطرف کند.

 

جمع بندی

خشکی دهان یک بیماری نیست اما می‌تواند نشان از بیماری‌های دیگر باشد. بهترین راه برای کاهش خشکی دهان استفاده کردن از آب فراوان در طول روز است. در صورتیکه علیرغم خوردن آب فراوان هنوز احساس خشکی دهان شما را اذیت کرد، لازم است به پزشک مراجعه کنید چرا که ممکن است خشکی دهان نشانه‌ای از بیماری دیگر باشد.

داشتن قد بلند بیش از همه چیز به ژنتیک شما بستگی دارد. ژنتیک میراثی از نیاکان شما است بنابراین اگر شما دارای اجداد کوتاه قدی باشید، به جز لطف خدا عامل دیگری نمی‌تواند قد شما را به طور طبیعی بلندتر کند. داشتن یک جد بلند قد به شما این شانس را می‌دهد که بتوانید از عوامل افزایش دهنده قد استفاده کنید.

اگر می‌خواهید بدانید که بر اساس قد پدر و مادرتان قد شما چه پتانسیلی دارد باید به این صورت عمل کنید که مجموع قد پدر و مادرتان را اگر پسر هستید با عدد ۱۳ جمع و اگر دختر هستید از عدد ۱۳ کم کنید. عدد حاصل شده را تقسیم بر دو کنید.

میوه و سبزیجات 

میوه و سبزیجات علاوه بر کمک به افزایش قد نقش بسیار مهمی در حفظ زندگی سالم در افراد بازی می‌کند. آن‌ها دارای فیبر، مواد معدنی، پتاسیم، فولات و انواع ویتامین‌ها هستند که در سلامت و رشد قد بسیار موثر هستند. ویتامین A در سبزیجاتی مانند: هویج، کلم، کلم بروکلی، اسفناج، کدو تنبل، نخود فرنگی و … وجود دارد که باعث رشد استخوان و بافت عضلات بدن می‌شود.

 

غلات و نشاسته

غلات و نشاسته منبع اصلی تامین انرژی در بدن هستند. علاوه بر این دارای فیبر، منیزیم، آهن، ویتامین B و سلنیوم هستند و از آنجایی که منبع اصلی انرژی در بدن هستند در سنین رشد به افزایش قد کودکان و نوجوانان کمک خواهند کرد. برنج قهوه ای، ذرت، ماکارونی و … برخی از این مواد غذایی هستند که باید ان را در رژیم غذایی خود جای دهید.

 

لبنیات

علاوه بر شیر، سایر مواد لبنی مانند پنیر، ماست، خامه، بستنی به علت داشتن ویتامین D و همچنین پروتئین در رشد قد بسیار موثر هستند. کمبود ویتامین D به خصوص در سنین رشد باعث عدم رشد قد در فرد شده و جبران آن را در سال‌های بعد از سنین رشد با مشکل جدی مواجه خواهد کرد. پس مواد لبنی که در بالا به آن‌ها اشاره شد را در برنامه غذایی خود جای دهید.

 

نقش زمان بندی غذا

هر چه بیشتر غذا بخورید، قد شما بلندتر نخواهد شد. از این رو سعی کنید که وعده‌های غذایی خود را به سه وعده در روز کاهش دهید. در طول این وعده‌ها از مواد غذایی که می‌توانند به افزایش قد شما کمک کنند، استفاده کنید.

ترکیبات غذایی که انواع مواد مغذی همانند ویتامین‌ها و مواد معدنی را در خود داشته باشند، پیشنهاد ما به شما است. همچنین در میان این وعده‌های غذایی، از میان وعده‌های سالم هم استفاده کنید. وجود میان وعده به بدن انرژی کافی برای سوخت و ساز را می‌دهد.

بازگشت اسید به مری یا واشاریدگی معده‌ای مروی یا رفلاکس گاستروازوفاژیال هر سه نام یک بیماری گوارشی است که مردم آن را بیشتر با ترش شدن معده یا رفلاکس معده می‌شناسند. مری قسمتی از دستگاه گوارشی شما است که غذا از آن وارد معده برای هضم و دریافت اسید لازم جهت شکسته شدن پیوندهای ساختاری می‌شود.

در بیماری رفلاکس معده، اسید معده به همراه قسمتی از غذا دوباره به سمت مری باز می‌گردد و باعث به وجود آمدن حس ناخوشایند سوزش در مری می‌شود. نشانه‌های متداولی رفلاکس معده عبارت‌اند از سوزش سر دل، درد در قفسه سینه، بوی بد دهان و همچنین احساس ترش کردن به همراه آروغ‌های متوالی تلخ است.

 

نخوردن غذاهای پرچرب

معمولاً غذاهای چرب یکی از شایع‌ترین عوامل به وجود آورنده رفلاکس معده هستند. چربی غذا، کارکرد عضلات دهانه مری را مختل می‌کنند و باعث بروز رفلاکس بیشتر می‌شود. مواد غذایی زیر دارای چربی زیادی هستند که اگر رفلاکس یا سوزش معده دارید باید از خوردن آن اجتناب کنید:

• سیب زمینی سرخ کرده
• محصولات لبنی پرچرب به مانند شیر و ماست
• گوشت گاو، گوساله سرخ شده
• چربی گوشت گاو و دنبه
• دسر و تنقلاتی به مانند چیپس با ماست و بستنی
• سس‌های مایونز و گوجه‌فرنگی
• روغن‌های چرب

 

خوردن گوجه‌فرنگی و مرکبات ممنوع

میوه و سبزی‌ها جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی سالم دارند؛ اما میوه‌های خاصی وجود دارند که معده را اسیدی‌تر می‌کنند که باعث تشدید رفلاکس می‌شود. سبزی و میوه‌های تشدید کننده رفلاکس عبارت‌اند از:

• پرتقال
• گریپ‌فروت
• لیموشیرین
• لیموترش
• آناناس
• گوجه‌فرنگی
• سس گوجه مورد استفاده در غذاهای مختلف
• سالسا

 

سیر، پیاز و غذاهای تند

غذاهای تند باعث سوزش معده می‌شوند و برای کسانی که دارای رفلاکس هستند نیز خوردن این غذاهای توصیه نمی‌شود. البته این غذاها ممکن است در همه باعث رفلاکس نشود. به همین دلیل آن را در دفترچه یادداشت خود ذکر کنید تا اگر اثری از رفلاکس مشاهده کردید از سبد غذایی خود حذف کنید.

 

کاهش مصرف نوشیدنی گازدار

مطالعات توسط محققان نشان داده است که کاهش مصرف نوشیدنی‌های گازدار در کنترل رفلاکـس می‌تواند مفید باشد. این تحقیقات در مقایسه با آب انجام شده است. نوشابه می‌تواند به صورت موقت دریچه مری و ماهیچه انتهایی آن را تضعیف کند که موجب بروز ترشی در معده می‌شود. ادامه داشتن این مشکل باعث کاهش توانایی بسته شدن عضلات انتهای مری و رفلاکـس می‌شود.

تضعیف دریچه انتهای مری دلیلی برای افزایش آروغ بعد از غذا با خوردن نوشابه و آب‌های گازدار است. نوشابه‌های گازدار علاوه بر این موجب چاقی می‌شوند که سابق بر این در مورد تأثیر چاقی بر روی افزایش رفلاکـس معده سخن گفته بودیم.

 

آفت دهان زخم کوچک دهانی در حالت عادی است که عموماً به صورت سطحی و ظاهری ملتهب خود را نشان می‌دهد. آفت دهان معمولاً در قسمت‌های نرم دهان همانند گوشه‌های زبان، قسمت داخلی لپ و در موارد معدودی روی لثه ایجاد می‌شود.

آفت دهان را با عناوین گوناگون می‌شناسند که مهم‌ترین آن، زخم افتی است. اگر آفت دهان حالت تهاجمی به خود نگیرد عموماً نمی‌تواند بیش از یک سانتی‌متر اندازه داشته باشد. آفت دهان معمولاً در ابتدای رنگ سفید دارند و با گذشت زمان رنگ آن‌ها به زردی تغییر می‌کند.

 

درمان آفت دهان با روغن نارگیل

 

روغن نارگیل خاصیت آنتی‌اکسیدانی و آنتی باکتریال دارد به همین دلیل است که استفاده از آن برای درمان آفت دهان می‌تواند مفید باشد. برای اینکه روغن نارگیل را روی افت بکشید، مقدار پارچه تمیز نخی پیدا کنید و آن را به قطعات ریز تقسیم کنید. حال بک قاشق غذاخوری روغن نارگیل را روی پارچه‌ها بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه آن را به زخم آفت دهان فشار دهید.

عسل درمان کننده آفت دهان

 

مگر می‌شود از درمان خانگی اسم ببریم و از عسل یادی نکنیم. برای اینکه افت شما سریع‌تر از همیشه درمان شود، مقدار عسل بردارید و آن را روی قسمت افت زده دهان خود بگذارید. فرصت دهید تا عسل به خوبی روی زخم را بپوشاند. پس از این کار مشاهده خواهید کرد که افت به صورت سریع‌تر بهبود پیدا می‌کند.

 

درمان آفت دهان با ماست

 

ماست به عنوان یک عامل تعادلی در سطح زبان عمل می‌کند و باعث می‌شود که تعادل اسید و بازی از دست رفته توسط فعالیت باکتری‌های سطح دهان دوباره برگردد. این کار در مدت زمان کوتاهی اتفاق می‌افتد. از ماست‌های پروبیوتیک استفاده کنید تا تأثیر بیشتر ببینید.

حداقل در طول روز باید سه بار ماست بخورید یا اگر نمی‌توانید یک لیوان را در سه وعده مختلف بخورید. افزودن مقداری عسل به ماست گزینه خوبی برای طعم دار کردن آن است.

 

تعجب نخواهید کرد اگر بگوییم غذایی که به تازگی خوردید روی عملکرد حافظه شما در حال حاضر تأثیر گذاشته است؟ شاید با خودتان بگویید اصلاً هم عجیب نیست، چرا که میدانیم غذایی که می‌خوریم روی سلامت روانی ما تأثیر می‌گذارد. متأسفانه هنوز هم درست متوجه منظور ما نشده‌اید. دانشمندان به تازگی کشف کردند، غذاهایی که می‌خوریم نه تنها بر روی عملکرد فیزیکی ما بلکه بر روی عملکرد مغز تأثیر به سزایی دارند. به عبارت بهتر، غذایی که می‌خورید می‌تواند موجب تقویت حافظه یا حتی ضعف آن شود.

 

آووکادو 

آووکادو یکی از مغذی‌ترین میوه‌هایی است که می‌توانید در طول روز مصرف کنید. این میوه علاوه بر خواص سلامتی جسمانی دارای مزایای بسیاری زیادی از جمله تقویت حافظه است. اگر آووکادو را در جیمیتو دنبال کرده باشید متوجه شده‌اید که این میوه دارای چربی بسیار زیادی به شکل غیراشباع است. این دسته از چربی‌ها سطح قند خون را کنترل کرده و باعث می‌شوند که شما پوست درخشان تری داشته باشید. همچنین آووکادو دارای ویتامین K و فولات است. این دو ماده مغذی از ه شدن خون در مغز جلوگیری می‌کند و باعث تقویت حافظه و بهبود قدرت تمرکز می‌گردد.

 

بروکلی

کلم بروکلی یک از بهترین سبزی‌هایی است که می‌توانید آن را در وعده‌های روزانه خود یا سالاد قرار دهید. کلم بروکلی غنی از ویتامین K و همچنین کولین است. این دو ماده مغذی در تقویت حافظه نقش مؤثری دارند و کمک می‌کنند تا سلامت مغزتان و عملکرد آن تضمین شود. همچنین کلم بروکلی گلوکوزینولات بالایی دارد. این ترکیب روغنی برای عملکرد صحیح بدن لازم است به طوری که سازوکار یادآوری و همچنین فراگیری مطالب را بهبود می‌بخشد.

 

بلوبری یا زغال‌اخته

زغال‌اخته یا بلوبری علاوه بر مزه خوبی که دارد به شاه میوه انتی اکسیدانی هم شهرت یافته است. این میوه دارای انواع مختلفی از مواد مغذی به همراه ویتامین‌های بسیار زیاد است. از جمله این ویتامین‌ها می‌توان به ویتامین K و ویتامین C اشاره کرد. فلانوئید های موجود در بلوبری به طور گسترده بر اساس یافته‌های دانشمندان در تقویت حافظه دیداری دخیل هستند. همچنین در کاهش التهاب مغز نیز بی‌تأثیر نیست به طوری که فلانوئید ها در مقابل عوامل مختلف به وجود آورنده التهاب مغزی قرار گرفته و از بروز بیماری‌های مختلف از جمله آایمر جلوگیری می‌کند.

 

عسل ترکیبی طبیعی از شهد گیاهان و حاصل دسترنج زنبورهای عسل کارگر است. ویژگی مهمی که در عسل وجود دارد، دارا نبودن آب در آن است که از فساد آن جلوگیری می‌کند. از عسل به عنوان یک محافظ غذایی برای جلوگیری از فساد مواد دیگر نیز استفاده می‌شود. عسل زمانی محتوای غذایی خود را از دست می‌دهد که دمای آن تا ۶۰۰ درجه بالای صفر برسد. عسل را تنها ماده طبیعی می‌توان دانست که هیچ وقت فاسد نمی‌شود.

 

خواص عسل در بهبود و درمان آلرژی

تئوری وجود دارد که نشان می‌دهد از آنجایی که عسل خود بخشی از گرده افشانی زنبور عسل است، می‌تواند باعث شود تا افراد آلرژی کمتری نسبت به گرده‌های داشته باشند و آلرژی به نسبت کمتری تجربه کنند. در همین خصوص مطالعات زیادی انجام شده است که روی گونه خاصی از گرده حتی تا ۹۰ درصد افراد، با مصرف کردن عسل حاصل از همان گل و گرده‌ها، دیگر دچار آلرژی شدید نشدند.

 

عسل منبع غنی آنتی اکسیدان است

عسل خوب و با کیفیت که از دامنه طبیعت و گیاهان مرغوب تهیه شده باشد؛ یکی از خواص عسل داشتن آنتی اکسیدان فراوان است. آنتی اکسیدان‌ها از جمله ترکیباتی هستند که می‌توانند با رادیکال‌های آزاد درون بدن مبارزه و بدن را از وجود آن‌ها پاک‌سازی کنند. از جمله این آنتی اکسیدان‌ها اسیدهای الی و ترکیبات فنلی به مانند فلاونوئیدها هستند. دانشمندان بر این باورند که وجود این ترکیبات در عسل می‌تواند باعث تقویت عضلات انسان شود.

 

خواص عسل در بهبود رفلاکس اسید معده

از آنجایی که عسل دارای مقدار زیادی انتی اکسیدان است و این انتی اکسیدان ها می‌توانند با رادیکال‌های آزاد بجنگند، شما می‌توانید با استفاده از خواص عسل، رفلاکس معده را کاهش دهید؟ اما چرا؟

به این دلیل که بخش بزرگی از مشکلات معده به واسطه حمله رادیکال‌های آزاد به سیستم گوارشی است. همچنین گفته شده است که شما می‌توانید از خواص عسل در کنار درمان‌های دارویی تجویز شده هم استفاده کنید. مطالعاتی وجود دارد که نشان می‌دهد خواص عسل موجب پوشش دهی مری و کاهش آسیب‌های ناشی از برگشت اسید به مری می‌شود.

 

 

بر اساس گزارش‌های معتبر، حدود ۱۴ درصد از مردم جهان حداقل یک‌بار یبوست مزمن را تجربه کردند. تجربه‌ای هر چند ناخوشایند که همراه با مشکلات بسیار زیاد گوارشی است. یبوست مشکل گوارشی است که شدت آن بسته به افراد مختلف می‌تواند متفاوت باشد. وماً همه دچار یبوست مزمن نمی‌شوند و گاهی یبوست تبدیل به یک حالت گذرا می‌شود. خوب درمان یبوست چیست و چرا این بیماری به وجود می‌آید؟

 

علت بروز یبوست چیست؟

علت اصلی معمولاً کندی سرعت عبور مواد از کولون یا اختلال دفع است. برخی بیماری‌ها موجب یبوست می‌شوند، مانند رژیم کم‌فیبر یا کم‌آبی بدن، کم‌کاری تیروئید، بیماری دیابت، تومورها و سرطان‌های روده. هنگامی که غذا وارد روده می‌شود آب و مواد مغذی از آن جدا می‌شوند و مواد زائد به صورت مدفوع باقی می‌مانند و به‌وسیلهٔ انقباض ماهیچه‌ها در روده حرکت می‌کند. مصرف کمِ فیبر و آب و نداشتن فعالیت بدنی و جلوگیری از دفع، این امر را دشوار می‌کند.از دیگر عواملی که منجر به یبوست می‌شوند می‌توان به چاقی،استرس، عدم تحرک کافی در روز، کهولت سن، خواب نامناسب و بارداری اشاره کرد.

 

آلو، درمان طبیعی یبوست

الو بخارا، یا همان الو که شکل نرسیده میوه آن به نام گوجه‌سبز هم شناخته می‌شود، به صورت گسترده در درمان یبوست کاربرد دارد. به طور متوسط در هر ۲۸ گرم از الو، ۲ گرم فیبر وجود دارد. با یک حساب سرانگشتی متوجه می‌شویم که با خوردن سه الو در طول روز، می‌توانید ۲ گرم فیبر دریافت کنید. این میزان فیبر بر اساس گفته انجمن قلب امریکا معادل ۸ درصد نیاز روزانه فیبری بدن شما است.

 

سیب بخورید، یبوست نگیرید

ضرب‌المثل انگلیسی هست که می‌گوید، روزی یک سیب بخور تا روی دکتر را نبینی. این سخن در مورد یبوست هم صادق است. یک سیب بخور تا یبوست تجربه نکنی!

در واقع سیب غنی از فیبر است. به طور متوسط در یک سیب ۱۸۲ گرمی، ۴٫۴ گرم فیبر وجود دارد. این میزان فیبر تأمین کننده ۱۷ درصد نیاز روزانه یک فرد بالغ است. تقریباً ۲٫۸ گرم از این فیبر به شکل نامحلول و مابقی به حالت محلول است. بیشترین عنوان فیبری موجود در سیب، پکتین است.

 

گلابی درمان یبوست

گلابی یکی دیگر از منابع غنی فیبر طبیعی است. می‌توان گفت در هر ۱۷۸ گرم گلابی، ۵٫۵ گرم فیبر وجود دارد. این میزان فیبر ۲۲ درصد از نیاز فیبری یک فرد بالغ را تأمین می‌کند. در کنار وجود فیبر زیاد، گلابی سوربیتول و فروکتوز فراوانی نسبت به دیگر میوه‌ها دارد. فروکتوز نوعی قند طبیعی است که برخی افراد مقدار کمی از آن را هضم و جذب می‌کنند. به این معنی که در روده بزرگ مشکل عدم وجود فروکتوز کافی به وجود می‌آید. برای جبران فروکتوز ناکافی در روده بزرگ، خوردن گلابی می‌تواند باعث شود که آب دوباره به واسطه عمل فشار اسمزی به داخل روده بزرگ کشیده شود و تحرک روده به نسبت قبل بهتر گردد.

 

 

ممکن است با دیدن آمارهای مربوط به کبد چرب تعجب کرده باشید که چرا درصد افراد مبتلا به کبد چرب تا این حد می‌تواند زیاد باشد. آمار مبتلایان به کبد چرب شکل کلی دارد در حالی که کبد چرب خود دارای چهار گرید خاص است. عموم کسانی که در آمار کبد چرب قرار می‌گیرند، در گریدهای ابتدایی هستند اما در برخی موارد به علت رعایت نکردن نکات بهداشتی و توصیه‌های پزشک، تعدادی از این افراد با پیشرفت کبد چرب، به گریدهای بالاتر می‌رسند.

به طور کلی روند زیر در رسیدن کبد سالم به کبد چرب وجود دارد که در هر مرحله آن می‌توان با تغییر سبک زندگی به درمان کبد چرب کمک کرد:

• کبد چرب ساده: در این مرحله کبد شما مانند دیگر اعضای بدن مقداری چربی به دور خود می‌گیرد. وجود این چربی‌ها کاملاً بدون ضرر است.
• کبد چرب غیرالکلی: در این مرحله به دلیل وجود چربی زیاد کبد دچار تورم می‌شود اما هنوز کبد چرب در مراحل اولیه دسته بندی می‌شود.
• فیبروز کبدی: در این مرحله کبد وارد مرحله التهاب شدید می‌شود. درمان کبد چرب در این مرحله اهمیت فراوانی دارد. رگ‌های خونی اطراف کبد متورم می‌شوند اما همچنان عملکرد کبد خوب است.
• سیروز کبدی: در این مرحله که شدیدترین و بالاترین گرید کبد چرب است، توده‌های موجود در اطراف کبد، باعث انقباض آن می‌شوند. ادامه این روند و عدم مراجعه برای درمان کبد چرب در نهایت به توقف کامل عملکرد کبد منجر خواهد شد.

کلم بروکلی

یکی از مهم‌ترین سبزیجاتی که می‌تواند روند درمان اسید چرب را بهبود دهد، کلم بروکلی است. اگر بتوانید کلم بروکلی را به عنوان یک افزودنی وارد وعده‌های غذایی خود کنید بعد از مدتی متوجه خواهید شد که توده چرب کبد بسیار کاهش یافته است. مقاله‌های متعددی در این مورد چاپ شده است که نشان می‌دهد استفاده کردن موش‌های آزمایشگاهی از بروکلی توانست، مقدار زیادی روند توصیه کبد چرب را کاهش دهد.

 

آووکادو

جالب است بدانید که آووکادو یکی از بهترین میوه‌هایی است که می‌توانید در وعده غذایی خود به عنوان یک ضد التهاب و همچنین کاهش دهنده چربی مصرف کنید. آووکادو فیبر فراوان در خود دارد که کاهش قند و همچنین اسیدهای چرب را به ارمغان می‌آورد. به این ترتیب در کنار انواع ترکیبات موجود درسالاد از آووکادو هم استفاده کنید.

خاکشیر

خاکشیر می‌تواند بر اساس عوامل طبیعی که در خود دارد متابولیسم بدن را به سمت مصرف بیشتر چربی‌ها سوق دهد. به این ترتیب بدن شروع به چربی سوزی خواهد کرد و مقدار زیادی از چربی‌های دور کبد را می‌سوزاند. همچنین استفاده کردن از خاکشیر در کنار دیگر ترکیبات غذایی مزید بر علت چربی سوزی می‌شود.

یکی دیگر از خواص خاکشیر در این است که می‌تواند مجاری منتهی به کلیه و همچنین روده ها را پاک‌سازی کند. مواد زائدی که از عروق دفع نمی‌شوند به صورت سم در بدن تجمع پیدا می کننده و در نهایت می‌توانند منجر به آسیب کبدی شوند. از این رو خاکشیر می‌تواند با پاک‌سازی عروق به کاهش این عوارض کمک کند.

عرق خار شتر

باورش سخت است اما عرق خار شتر یکی از بهترین روش‌های درمان کبد چرب به شیوه سنتی است. با استفاده از عرق خار شتر شما می‌توانید از سیروز کبدی که تقریباً غیرقابل برگشت است جلوگیری کنید. به این ترتیب اگر مشکل کبدی شما رو به وخامت است، استفاده از عرق خار شتر توصیه می‌شود.

لیمو ترش

آب نصف یک لیموترش را در یک لیوان آب بریزید و آن را میل کنید. این کار را دو یا سه بار در روز و به مدت چند هفته تکرار کنید. همچنین می‌توانید دو تا سه لیموترش را برش بزنید، در ظرف آبی بریزید و آن را در بازه‌های منظمی میل کنید.

قولنج در کل به دردهای بدون علت و ناشناخته‌ای گفته می‌شود که در قسمت‌های مختلف بدن به وجود می‌آید. سابق بر تعریف کنونی که در مورد قولنج داریم، بیشتر مردم قولنج را عارضه‌ای مخصوص کلیه و روده‌ها می‌دانستند به طوری که برخی از دردهای شدید شکمی که عمدتاً دلیل خاصی هم نداشتند، با عنوان قولنج کلیوی شناخته می‌شدند.

این روزها تعریف قلنج تا حدود زیادی عوض شده است و مسلماً شما قولنج را با دردهای مبهم و همچنین گرفتگی عضلات و مفاصل می‌شناسید.

آنچه که قلنج گفته می‌شود، همچنین می‌تواند عملی باشد که در آن با فشار آوردن ناگهانی یا کشیدن مفاصل صدایی به‌مانند شکستن استخوان ایجاد می‌شود. برخی از مردم قلنج شکستن را عادت و برخی دیگر باعث سرخوشی خود می‌دانند.

مهم‌ترین مفاصل و استخوان‌هایی که دچار گرفتگی یا قلنج می‌شوند، مفاصل گردن، دست و همچنین کمر هستند. کمتر پیش می‌آید که زانوی کسی قلنج داشته باشد.

ورزش‌های رفع قولنج

ما به شما چهار دسته کلی از ورزش‌ها را توصیه می‌کنیم که حتماً در مورد آن‌ها بارها و بارها در جیمیتو مقاله خواندید و اطلاعات کافی دارید اما فقط به عنوان یادآوری در ادامه به آن‌ها اشاره خواهیم کرد:

 

   ورزش‌های کششی: این دسته از ورزش‌ها باید به صورت مداوم و روزانه در برنامه ورزشی شما وجود داشته باشد. زمانی که اندام‌های شما کشیده می‌شوند، حالتی به‌مانند شکستن قولنج اما به صورت آهسته‌تر انجام می‌شود و به همان اندازه شادابی به همراه دارد.

   ورزش عضلانی: در برخی موارد شما دوست دارید که فشار بیشتری به مفاصل وارد کنید و عضلات را نیز در تمرین شکستن قلنج بدون ضرر وارد کنید، در این حالت انجام دادن ورزش‌های عضلانی و باشگاهی توصیه می‌شود.

   ورزش هوازی: انجام دادن ورزش‌های هوازی به‌مانند شنا کردن، دوچرخه سواری و همچنین دویدن هم مفاصل شما را به شدت درگیر کرده و از بروز قولنج و نیاز شما به شکستن آن جلوگیری می‌کند.

   یوگا: نوع دیگری از ورزش‌ها که مسلماً می‌توانند به شما در کاهش قولنج کمک کنند، ورزش‌های آرام کننده‌ای به‌مانند یوگا هستند. در صورتی که بتوانید عضلات و مفاصل خودتان را با سرعت کمتر و بهتر در طول روز حرکت دهید هیچ وقت دچار عارضه قلنج نخواهید شد.

 

قبل از پرداختن به درمان میخچه نیاز است مختصری در مورد خود میخچه بدانیم. میخچه در اصل یک ضایعه پوستی است که به شکل برجسته در برخی از نواحی حساس پا بروز می‌کند. بی‌توجهی به میخچه و همچنین درمان میخچه خودسرانه می‌تواند منجر به عمل‌های جراحی سنگین شود.

میخچه را همه به مانند پینه می‌شناسند. در اصل میخچه سلول‌های مرده پوست است که در برخی نقاط حساس همانند پنجه پا یا کف پا به وجود می‌آید. زمانی که فشار در برخی از نواحی پوست به علت کفش نامناسب، وزن زیاد یا هر عامل دیگر افزایش پیدا کند، این ناحیه مستعد تولید میخچه خواهد شد.

درمان میخچه با زردچوبه

برای تسکین درد میخچه ترکیب عسل و زردچوبه گزینه خوبی است. این دو را با هم ترکیب کنید و روی زخم میخچه قرار دهید. بعد از چند روز استفاده طولانی مدت از این ترکیب، مشاهده خواهید کرد درد میخچه به شدت کاهش یافته است و شما به هیچ عنوان درد زیادی در نواحی حساس نخواهید داشت. اما درمان میخچه با این روش ممکن است کمی زمان بیشتری بخواهد.

 

درمان با آلوورا

برگ الوورا را تهیه کنید. آن را از میان نصف کنید. حال مقدار زردچوبه روی آن بریزید. اکنون وقت آن رسیده است که به سراغ میخچه بروید و برای همیشه از او خداحافظی کنید. ترکیب به دست آمده را روی میخچه قرار دهید و برای سه یا چهار روز همین کار را تکرار کنید. اگر مشاهده کردید که ضایعه در حال فروکش کردن است، درمان را ادامه دهید در غیر این صورت بهتر است که روش را عوض یا به پزشک مراجعه کنید.

 

درمان میخچه با سرکه

روی میخچه را با استفاده از مقداری پارچه زبر تمیز کنید به طوری که سطح اصلی آن نمایان شود. در حالی که حواستان هست داد نکشید، مقداری سرکه روی زخم بریزید و با پارچه آن را نگه دارید تا سرکه به خورد میخچه برود. سریعاً زخم را ببندید و یک روز دیگر هم آن را تکرار کنید. تا زمانی که متوجه بهبود نشدید این روش می‌تواند ادامه داشته باشد.

اگر می‌خواهید زودتر اثر بگیرد، پنبه آغشته شده به سرکه را روی میخچه قرار دهید و برای دو هفته این کار را تکرار کنید. در نهایت هفته سوم متوجه خواهید شد که میخچه رفته است و شما دوباره پاهای سالم خودتان را خواهید داشت.

 

درمان با چای سبز

مردم چین برای درمان میخچه سخت یا سفت از چای سبز استفاده می‌کنند. البته اگر اسانس چای سبز هم داشته باشید به همان اندازه می‌تواند مفید باشد. چند قطره چای سبز روی پنبه بریزید و روی میخچه بگذارید، البته بهتراست که قبل از هر کاری پاهای خودتان را با آب گرم شستشو نمایید. بعد از یک هفته متوجه خاصیت چای سبز خواهید شد که میخچه اندک اندک از پوست جدا و جایش را به سلول‌های سالم پا خواهد داد.

آسپرین یک سالیسیلات است. این موارد با کاهش عوامل درد در بدن باعث فروکش کردن علائمی مانند تب، التهاب و همچنین درد در قسمت‌های مختلف می‌شود. اسپرین از این رو عموماً برای کاهش درد و همچنین تب بر استفاده می‌شود. گاهی اوقات از آسپرین به عنوان جلوگیری کننده از حملات قلبی، سکته مغزی و همچنین دردهای قفسه سینه یا آنژین استفاده می‌شود. اسپرین برای درمان مشکلات قلبی و عروقی فقط و فقط با تجویز پزشک قابل استفاده است.

طریق مصرف آسپرین

آسپرین را باید بر اساس تجویز پزشک یا توصیه‌های داده شده روی راهنمای آن مصرف کنید. هیچ وقت خودسرانه مصرف اسپرین را کاهش یا افزایش ندهید. اگر خوردن آسپرین با آب به‌تنهایی معده را اذیت می‌کند، آن را به همراه غذا بخورد. قرص آسپرین را بدون اینکه بجوید یا بشکنید مصرف کنید. وجود روکش در آن تأثیر زیادی بر اثربخشی آن ندارد.

 

برخی از قرص‌های آسپرین جویدنی هستند که باید آن‌ها را قبل از قورت دادن، بجوید. در صورتی که عمل جراحی در پیش دارید یا قبل از عمل جراحی آسپرین خورده بوده باشید حتماً به پزشک خود اطلاع دهید. ممکن است پزشک به شما تعویق عمل یا نخوردن آن را به مدت زمان کوتاهی پیشنهاد کند.

آسپرین را در دمای اتاق و ۲۵ درجه سانتی‌گراد نگهداری کنید. همچنین اگر حس کردید اسپرین بویی به‌مانند سرکه به‌جای بوی اصلی خود می‌دهد، آن را مصرف نکنید. ممکن است دارو فاسد و فاقد اثربخشی باشد.

عوارض جانبی آسپرین

اگر علائمی به‌مانند کهیر، دشواری در تنفس، تورم صورت و لب‌ها، زبان و گلو را بعد از مصرف اسپرین تجربه کردید، حتماً با پزشک یا اورژانس تماس حاصل کنید. همچنین در صورتی که یکی از علائم زیر را با اولین مصرف آسپرین داشتید به پزشک خود اطلاع دهید:

• زنگ زدن گوش‌ها، سردرگمی، توهم، مشکلات تنفسی، تشنج
• تهوع‌های شدید، استفراغ و درد معده
• مدفوع خونی، سرفه‌های خونی، استفراغ‌های تیره یا خونی
• تب بیشتر از سه روز
• تورم در صورت و درد بیش از ده روز

علائم جانبی رایج در مورد مصرف اسپرین موارد زیر است:

• ناراحتی معده، سوزش سر دل
• خواب‌آلودگی
• سردردهای خفیف

این لیست همه علائم جانبی مصرف آسپرین را در برنمی‌گیرد و شما می‌بایست در صورت بروز هر حالت غیرطبیعی با مصرف آسپرین، ادامه آن را متوقف و به پزشک اطلاع دهید. همچنین در ادامه ما دوباره در مورد عوارض آسپرین صحبت خواهیم کرد.

 

اسهال وضعیتی است که در آن فرد بیمار به صورت نامرتب نیاز به دفع مدفوع به صورت روان و آبکی احساس می‌کند. این بیماری ممکن است چند روز طول بکشد و موجب کم شدن آب بدن شود. کم شدن آب بدن به خودی خود مشکلات زیادی به وجود می‌آورد. کم آبی شدید موجب کشیدگی پوست و تغییر در اوضاع روحی بیمار می‌شود. مدفوع روان در دوران کودکی به لحاظ استفاده از شیر مادر می‌تواند عادی و طبیعی باشد.

 

علت اسهال

علل مختلفی برای بروز اسهال در افراد وجود دارد. اصلی‌ترین علت اسهال، عفونت روده‌ها است. عفونت روده در پی شرایط حمله ویروسی، باکتریایی یا انگلی می‌تواند به وجود آید. نتیجه عفونت روده علاوه بر اسـهال می‌تواند استفراغ نیز باشد. البته اسـهال می‌تواند عواملی به مانند مسمومیت غذایی، استفاده از آنتی بیوتیک و آب آلوده به عامل عفونی نیز اتفاق بیفتد.

اسـهال می‌تواند عوامل دیگری نیز داشته باشد که عبارت‌اند از پرکاری تیروئید، عدم تحمل لاکتوز در کودکان، بیماری التهابی روده، مصرف داروهای مختلف، سرما خوردگی و سندرم روده تحریک‌پذیر.

 

غذاهای درمان کننده اسهال

به هنگام اسـهال، البته در مواردی که اسهال به شدت عفونی نباشد و در آن علائم خطرناکی وجود نداشته باشد با رعایت جوانب احتیاط می‌توان از برخی مواد غذایی برای بهبود علائم اسـهال استفاده کرد. اغلب این مواد غذایی بدون فیبر هستند و اصطلاحاً شکم را سفت می‌کنند. از جمله این خوراکی:

• موز
• برنج
• سیب‌زمینی
• نان تست

همچنین مصرف برخی از غذاها به مانند مرغ بخارپز شده، سوپ مرغ، سیب‌زمینی آب پز به واسطه داشتن حجم پرکننده، املاح کافی برای جبران مواد از دست رفته بدن، پروتئین لازم برای روده و تسکین اعصاب آن برای درمان علائم ناشی از اسـهال مفید هستند. از دیگر مواد غذایی که به هنگام اسـهال می‌توانید از آن استفاده کنید ماست و دوغ است. البته توصیه شده از لبنیاتی غیر این دو در زمان اسـهال استفاده نشود. همچنین نوشیدنی‌های گیاهی به مانند چای پونه و نعنا نیز به واسطه داشتن خواص مسکن گونه، موجب کاهش علائم اسـهال می‌شوند.

 

غذاهای مایع

هدف از خوردن این غذاها درمان اسهال نیست بلکه شما باید بتوانید در مدتی که اسهال هستید مواد مغذی را به بدن خود برسانید و از کاهش آن جلوگیری کنید. از آنجایی که مواد مغذی در حالت مایع زودتر از جامد دریافت می‌شوند، بهتر است زمانی که اسهال هستید از غذاهای مایع استفاده نمایید.

برای این کار شما نیاز به یک غذا ساز، مخلوط‌کن و انواع سوپ‌ها دارید. با استفاده از غذا ساز، مواد غذایی به شکل پوره درست کنید، با مخلوط‌کن ترکیبات مختلف را با هم مخلوط نمایید. در نهایت اگر حوصله هیچ یک را ندارید می‌توانید سوپ درست کنید.

 

ماست

همان‌طور که مطالعه کردید پروبیوتیک ها می‌توانند درمان اسهال باشند بنابراین هنگامی که دچار اسهال شدید، ماست یک درمان دم دستی و خوب به حساب می‌آید. برای اینکه طعم ماست را بهتر بتوانید تحمل کنید قطعات میوه به آن اضافه نمایید. همچنین اگر می‌خواهید ماست طعم دار خریداری کنید، بهتر است کمی دست نگه دارید و از ماست معمولی کم چرب استفاده نمایید. خوردن یک یا دو موز به همراه ماست، اثر هر دو ماده ضد اسهال را چند برابر می‌کند.

 

موز، برنج، سیب و تست

این ترکیب غذایی با عنوان مبست شناخته می‌شود و از قدیم توسط مادران برای درمان اسهال فرزندان تجویز می‌شد. خوردن این رژیم غذایی خاص به هنگامی که اسهال باشید به مانند مرهم جادویی است. لازم نیست همه این مواد غذایی را با هم بخورید بلکه آن‌ها را در وعده‌های مختلف قرار دهید. برای مثال می‌توانید چند روز فقط موز به عنوان میوه میان وعده بخورید یا از برنج برای ناهار و شام استفاده کنید. همچنین آبمیوه سیب می‌تواند مؤثر باشد. در مورد نان توصیه می‌کنیم هیچ افزودنی به مانند کره استفاده نکنید چرا که ترکیباتی به مانند کره اسهال را تشدید می‌کنند.

باور این موضوع که کمبود زینک می‌تواند به پنجمین عامل مهم بروز بیماری‌ها در جهان تبدیل شود، کمی سخت است. متأسفانه در کشورهای جهان سومی درصد مبتلایان به بیماری‌های مرتبط با کمبود زینک به شدت افزایش یافته است. به طوری که در افریقا، درصد بالایی از مبتلایان به اسهال و ذات‌الریه مخصوصاً در نوجوانان و کودکان از مشکل کمبود زینک هم رنج می‌برند.

آمار تکان دهنده مرگ و میر ۱۷۶۰۰ نفری در اثر اسهال در کشورهای آفریقایی، شرق مدیترانه، کشورهای جنوب شرقی آسیا و دیگر مناطق جهان زنگ هشداری جدی برای مبارزه با کمبود روی در تغذیه انسان است. اگر بخواهیم جدی‌تر به اما نگاه کنیم باید به ۴۰۶ هزار مورد مرگ و میر در اثر ذات‌الریه و همچنین ۲۷۰ هزار تلفات در اثر مالاریا هم اشاره داشته باشیم.

گوشت منبع زینک

گوشت منبع عالی زینک است. گوشت قرمز منبع خوبی برای دریافت زینک کافی است اما مقدار روی در مقادیر مختلف گوشت‌ها از جمله گوشت مرغ، ماهی، گاو و گوسفند به شدت تغییر می‌کند. در هر وعده ۱۰۰ گرمی از گوشت گاو شما می‌توانید ۴٫۸ میلی‌گرم روی داشته باشید که در حقیقت ۴۴ درصد از نیاز روزانه شما است.

 

صدف منبع روی

یکی دیگر از مواد غذایی که به مقدار کافی در خود زینک دارد، صدف است. مقدار روی در صدف به قدری است که شما با خوردن ۶ عدد صدف متوسط، ۳۲ میلی‌گرم یا ۲۹۱ درصد از نیاز روزانه خود به روی را می‌توانید تأمین کنید. انواع صدف‌ها نیز به مانند گوشت‌ها دارای مقادیر مختلف روی هستند اما خوردن هر یک از آن‌ها به جبران شدن بخشی از زینک بدن شما کمک خواهد کرد.

حبوبات منبع زینک

برای تأمین زینک خود از عدس، لوبیا و همچنین عدس میل کنید. در حقیقت شما زمانی که ۱۰۰ گرم عدس پخته میل می‌کنید؛ ۱۲ درصد از نیاز زینک بدنتان را تأمین می‌نمایید. حبوبات در کنار مقادیر زیاد زینک، ترکیبات دیگری به مانند آهن و مواد معدنی دارد که در جذب روی تأثیر مثبت دارند. متأسفانه زینک موجود در حبوبات به خوبی زینک در گوشت حیوانان جذب نمی‌شود.

آجیل منبع عالی زینک

آجیل‌هایی به مانند بادام زمینی، بادام درختی و همچنین پسته بخورید تا هیچ‌وقت دچار کمبود روی نشوید. آجیل علاوه بر مقادیر کافی از زینک، مقدار زیادی چربی سالم، فیبر و همچنین درصد زیادی از ویتامین‌ها را دارد که برای رشد و نمو سلول‌های بدن لازم هستند.

نفخ شکم می‌تواند به دلیل مشکلات سلامتی همانند سندرم روده تحریک‌پذیر، انسداد یا سایر بیماری‌های گوارشی باشد یا تنها یک عادت ساده اشتباه در غذا خوردن آن را به وجود آورد. در هر صورت اگر نفخ شکم به یک عادت متداول تبدیل شد می‌بایست این مشکل را با پزشک در میان بگذارید.

اگر برای درمان نفخ شکم به پزشک مراجعه کرده باشید سؤالات متداولی در مورد خوردن غذای بیش از حد، بلعیدن هوا به هنگام غذا خوردن، یبوست، عدم تحمل لاکتوز یا آلرژی غذایی از شما پرسیده می‌شود.

مصرف غذاهای پُر فیبر

خوردن فیبر بیشتر به جلوگیری از بروز یبوست و همچنین نفخ کمک می‌کند. اکثر مردم دنیا بر خلاف آنکه فکر می‌کنند میزان فیبر مناسبی مصرف می‌کنند از کمبود فیبر رنج می‌برند. تنها می‌توان گفت که ۵ درصد مردم دنیا فیبر کافی می‌خورند. شما باید به عنوان یک زن ۲۵ گرم و یک مرد ۳۸ گرم روزانه فیبر مصرف کنید.

 

در نظر داشته باشید که خوردن فیبر بیش از حد نمی‌تواند اثرات بهتری داشته باشد بلکه موجب بروز نفخ و همچنین افزایش گاز تولید شده معده می‌شود. میزان هشدار مصرف فیبر در طول روز ۷۰ گرم است. اگر می‌خواهید مصرف فیبر خودتان را افزایش دهید به شما پیشنهاد می‌کنیم این کار را طی چند هفته به تدریج انجام دهید به این صورت که به مقدار چند گرم مصرف فیبر خودتان را تا زمان رسیدن به مقدار توصیه شده فیبر افزایش دهید.

جایگزینی آب به جای نوشابه

همه ما نوشابه را علیرغم وجود مضرات زیاد دوست داریم و مصرف می‌کنیم اما شاید اگر بدانید با جایگزین کردن آب به جای آن می‌توانید از بروز نفخ پیشگیری کنید، خوردن نوشابه را ممنوع نمایید. نوشیدنی‌های گازدار همان‌طور که از اسمش پیداست در معده گاز مازاد بر گاز معده‌ایجاد می‌کنند. دی‌اکسیدکربن حل شده در نوشابه عامل اصلی تولید گاز در معده است.

همچنین نوشابه غنی از شکر و شیرین کننده‌های مصنوعی است که در طی فرایند هضم از خود به مقدار فراوان گاز تولید می‌کنند. به همین دلیل اگر بتوانید آب را به جای نوشابه وارد رژیم غذایی خودتان کنید به مقدار زیادی می‌توانید از بروز نفخ معده جلوگیری کنید و از طرف دیگری به درمان یبوست کمک کنید.

درمان نفخ شکم با هندوانه

هندوانه، بعنوان یکی از آبدارترین میوه‌ها، شناخته شده است. احتمالا به این خاطر است که از ۹۲٪ آب تشکیل شده است؛ و یک منبع عالی از پتاسیم است. وقتی صحبت از کنترل نفخ می‌شود، تعادل بین سدیم و پتاسیم، مهم است. 

ماست پروبیوتیک

ماهیت پروبیوتیک‌های لاکتوباسیلوس و اسیدوفیلوس موجود در ماست می‌تواند علائم نفخ را بهبود ببخشد. برای تهیه یک اسنک ضد نفخ جدید، مقداری خربزه در ماست بریزید.

 

 

 

دریافت ویتامین D و کلسیم باعث افزایش قدرت و هماهنگی عضلات در افراد کهن‌سال می‌شود. همچنین ویتامین D باعث پیشگیری از بروز بیماری‌هایی مانند راشیتیسم در کودکان، استئومالاسی در بزرگسالان و پوکی استخوان در کهن‌سالی می‌شود. مصرف ویتامین D در سلامت مغز و جلوگیری از آایمر نیز مؤثر است.

منابع غذایی حاوی ویتامین D

ماهی سالمون

ماهی سالمون یکی از محبوب‌ترین غذاهای چرب و دارای منابع غنی از ویتامین D است. بر اساس آنچه که سازمان غذایی جهانی اعلام کرده است در هر ۱۰۰ گرم از ماهی سالمون، ۳۶۱ تا ۶۸۵ واحد ویتامین D وجود دارد. دلیل وجود بازه برای ویتامین D نبود اطلاعات کافی از محل رشد ماهی‌ها بوده است.

ماهی سالمون بزرگ شده در طبیعت مقادیر بیشتری ویتامین D در خود دارد و برای مثال قادر است ۹۸۸ واحد ویتامین D برای شما فراهم سازد؛ یعنی شما با خوردن ۱۰۰ گرم از ماهی سالمون وحشی، ۱۶۵ درصد از نیاز روزانه خود را تأمین می‌کنید. مطالعاتی وجود دارد که نشان میدهد ماهی‌های آزاد سالمون دارای مقادیری بیشتر از آنچه که گفته شد و نزدیک به ۱۳۰۰ واحد ویتامین D دارند.

 

تن ماهی

تن ماهی از جمله فراوری های پایه ماهی و غذاهای دریایی است. مردم به واسطه نگهداری ساده و همچنین طبخ آسان از تن ماهی به جای ماهی تازه استفاده می‌کنند. خوشبختانه اگر تن ماهی به صورت استاندارد تهیه شده باشد دارای مزایای سلامتی مشابه ماهی تازه است.

با خوردن تن ماهی، شما در هر ۱۰۰ گرم از آن، ۲۳۶ واحد ویتامین D دریافت می‌کنید که نیمی از نیاز روزانه شما به ویتامین D را تأمین می‌کند. علاوه بر ویتامین D، تن ماهی منبع خوبی برای نیاسین و ویتامین K نیز می باشد. متاسفانه تن ماهی می‌تواند حاوی سم خطرناکی باشد که موجب بروزی بیماری‌های حاد و شدید می گردد. لذا باید در خوردن آن احتیاط کرد.

زرده تخم مرغ

اگر شما از جمله کسانی باشید که هیچ رابطه‌ای با غذاهای دریایی ندارید می‌بایست برای تأمین ویتامین D مورد نیاز بدن خود، از سایر مواد غذایی به مانند تخم‌مرغ استفاده کنید. در حالی که سفیده تخم‌مرغ دارای پروتئین در خود است، زرده آن جایگاه مناسبی برای تمرکز ویتامین و چربی است. زرده یک تخم‌مرغ پرورشی ۱۸ تا ۳۹ واحد ویتامین D در خود دارد.

با این وجود، مرغ‌های پرورش یافته در مزارع که در تماس با نور خورشید نیز بوده‌اند، در تخم‌مرغ‌های خود دارای ۳ تا ۴ برابر ویتامین D بیشتر هستند. علاوه بر این اگر مرغ با غذای غنی شده تغذیه شود، می‌تواند تخم‌مرغی با ۶ هزار واحد ویتامین D نیز تولید کند که ۱۰ برابر نیاز روزانه شما برای آن است.

 

کم خونی زمانی رخ می‌دهد که سطح هموگلوبین در خون کاهش یابد. هموگلوبین، پروتئین موجود در سلول‌های قرمز خون هستند که وظیفه اکسیژن رسانی به بافت‌های مختلف بدن را دارند. کمبود آهن یکی از دلایل رایج کم خونی است. و دقیقا هنگامی رخ می‌دهد که میزان ماده معدنی آهن در بدن شما به اندازه کافی وجود نداشته باشد.

بدن انسان به ماده معدنی آهن نیاز دارد تا بتواند هموگلوبین بسازد. و هنگامی که دچار کمبود این ماده معدنی باشد، میزان اکسیژن رسانی به بافت‌های بدن به میزان قابل توجهی کاهش می‌یابد. دوران بارداری یکی از زمان‌هایی است که بانوان با کمبود آهن در بدن مواجه می‌شوند، به همین دلیل است که داشتن رژیم غذایی مناسب در کنار استفاده از مکمل‌ها قرص‌های آهن با تایید پزشک به بانوان در این دوران بیشتر توصیه می‌شود.

 

چگونه از کمبود آهن جلوگیری کنیم؟

حالا که با علائم کمبود آهن و دلایل بروز آن و اثراتی که می‌تواند بر بدن داشته باشد، آشنا شدید وقت آن رسیده است که با راهکارهای مبارزه با این بیماری آشنا شوید.

 

غذاهای سرشار ار آهن بخورید

• گوشت قرمز و مرغ
• غذاهای دریایی
• لوبیا
• سبزیجات با برگ‌های تیره مانند اسفناج
• میوه‌های خشک مانند کشمش و زرد آلو خشک شده (قیسی)
• غلات غنی از آهن مانند نان و پاستا
• نخود فرنگی

 

 

برای جذب بیشتر آهن ویتامین C بخورید

خوردن مواد غذایی که دارای مقادیر بالایی ویتامین C هستند باعث می‌شد فرآیند جذب آهن در بدن بهتر و بیشتر شود. به همین دلیل خوردن یک لیوان آب پرتقال می‌تواند برایتان بسیار کارساز باشد. مواد غذایی دارای ویتامین ث عبارتند از:

• کلم بروکلی
• گریپ فروت
• کیوی
• سبزیجات
• خربزه
• پرتقال
• فلفل
• توت فرنگی
• نارنگی
• گوجه فرنگی

 

گیاهخواران

گیاهخواران به علت عدم خوردن گوشت معمولا با کمبود آهن مواجه می‌شوند. البته سایر غذاهای گیاهی برای تامین آهن وجود دارد که این افراد حتما باید از آن‌ها به مقدار کافی در رژیم غذایی خود قرار دهند.

 

بانوان

بانوان به علت اینکه در طول زندگی خود مقدار زیادی از خون خود را در دوران قاعدگی از دست می‌دهند شانس بسیار زیادی در دچار شدن به بیماری را دارند. بنابراین باید توجه ویژه‌ای باید به این موضوع داشته باشند.

آیا می‌دانید کبد ما چه وظیفه مهم و حیاتی‌ای را بر عهده دارد؟ وظیفه کبد تمیز کردن خون بدن از مواد سمی و هر چیز ناخواسته دیگری است که در خون وجود دارد. در حقیقت کبد این کار را دائما انجام می‌دهد بدون اینکه ما متوجه آن باشیم. گاهی اوقات مشکلاتی برای کبد رخ می‌دهد و متاسفانه این مشکلات، باعث به وجود آمدن مشکلات جدی دیگری خواهند شد. شایعترین این مشکلات، سندروم کبد چرب است. همانطور که از نام این بیماری پیداست، زمانی بدن دچار آن می‌شود که کبد شروع به جمع آوری رسوبات چربی کرده باشد. این سندروم باعث ایجاد اختلال در عملکرد طبیعی کبد شما می‌شود که علائم کبد چرب نیز متفاوت خواهد بود.

 

رنگ تیره ادرار

رنگ تیره ادرار یکی از علائم کبد چرب است. همانطور که در قسمت‌های بالاتر هم گفتیم، وظیفه اصلی کبد تمیز کردن خون بدن از مواد سمی و هر چیز ناخواسته دیگری است که در خون وجود دارد. وقتی که شما به سندروم کبد چرب مبتلا می‌شوید، فعالیت اصلی کبد دچار اختلال می‌شود. این به این معناست که کبد به خوبی نمی‌تواند سموم خطرناک را از خون پاک کند. در این حالت این سموم از طریق ادرار شما از بدنتان دفع خواهند شد. به همین دلیل، رنگ ادرار کسانی که به سندروم کبد چرب مبتلا هستند، نسبت به افراد عادی کمی تیره‌تر است.

دل درد داشتن

دردهای شکمی اغلب یک نشانگر قوی برای مبتلا بودن به بیماری‌های کبدی و از علائم کبد چرب هستند، که این بیماری‌ها شامل سندرم کبد چرب نیز می‌شوند. این دردهای شکمی معمولا در قسمت بالایی و سمت راست شکم شما حس می‌شوند که دلیل آن‌ها عموما خونریزی از کبد است. این مسئله به خودی خود منجر به استفراغ کردن و دیده شدن خون در استفراغ خواهد شد. حتی ممکن است در این حالت در مدفوع خود نیز کمی خون مشاهده کنید.

چاق شدن

یکی از علائم کبد چرب داشتن شکمی بزرگتر از حد معمول است. برای داشتن کبد چرب حتما ضروری نیست که فرد چاق باشد، اما داشتن این وضعیت احتمالا منجر به افزایش وزن فرد خواهد شد. دلیل این مسئله این است که این سندروم فعالیت طبیعی کبد را دچار اختلال می‌کند که این مشکل نیز به خودی خود منجر به کاهش کیفیت خون بدن می‌شود. وقتی که کیفیت خون کاهش پیدا کند، بدن شما به مواد غذایی بیشتری برای جبران این وضعیت نیاز دارد.

متورم شدن شکم

ممکن است متوجه بشوید که شکم شما کمی ورم کرده است و مایعاتی در آن جمع شده‌اند. این نشانه یکی از قوی‌ترین نشانه‌ها مبتلا شدن به بیماری‌های کبدی از جمله کبد چرب است. وقتی مایعات زیادی در شکم شما جمع بشود، به اعضای داخلی بدن فشار وارد می‌شود. به همین دلیل ممکن است که در این شرایط حتی نفس کشیدن هم برای شما سخت‌تر از حالت عادی بشود. علاوه بر این، بخشی از آب اضافی موجود در بدن نیز به دلیل نیروی جاذبه، به سمت پاها و انگشتان شما کشیده می‌شود.

 

 

ویتامین A از جمله ویتامین‌های محلول در چربی که وجودش برای سلامتی انسان کاملا ضروری و هم است. وجود این ویتامین برای انجام صحیح فرایندهای مختلف بدن و سلامتی کامل مهم هست و وظایف مختلفی به مانند حفظ سلامتی سیستم ایمنی بدن، ارگان های درونی و همچنین کمک به رشد و نمو جنین در بدن مادر دارد.

بر اساس گزارش‌های سازمان غذا و دارو، مصرف ویتامین A در انسان بر اساس جنسیت می‌تواند متفاوت باشد. میزان ویتامین A مورد نیاز برای افراد به شرح زیر است:

• کودکان ۱ تا ۳ ساله: ۳۰۰ میکروگرم در روز
• کودکان ۴ تا ۸ ساله: ۴۰۰ میکروگرم در روز
• کودکان ۹ تا ۱۳ ساله: ۶۰۰ میکروگرم در روز
• دختران بلای ۱۴ سال: ۷۰۰ میکروگرم در روز
• ن در دوران شیردهی مادر: ۷۵۰ تا ۷۰۰ میکروگرم در روز
• ن در دوران بارداری: ۱۲۰۰ تا ۱۳۰۰ میکروگرم در روز
• مردان بالای ۱۴ سال: ۹۰۰ میکروگرم در روز

 

ویتامین آ به صورت خالص در گیاهان وجود ندارد بلکه پیش ساز یعنی کاروتن ها به اشکال مختلف در گیاهان وجود دارد. ویتامین آ به سه فرم رتینول، رتینال و رتینوئیک اسید می‌تواند وجود داشته باشد. ویتامین A در منابع گوشتی به مانند فراورده‌های حاصل از مرغ، ماهی و سایر حیوانات به سه شکل گفته شده وجود دارد.

کبد گاو

• ۷۱۳ درصد نیاز روزانه در هر وعده
• ۱ تکه: ۶۴۲۱ میکروگرم (۷۱۳ درصد نیاز روزانه)
• ۱۰۰ گرم: ۹۴۴۲ میکروگرم (۱۰۴۹ درصد نیاز روزانه)

 

کبد بره

• ۲۳۶ درصد نیاز روزانه در هر وعده
• ۱ اونس: ۲۱۲۲ میکروگرم (۲۳۶ درصد نیاز روزانه)
• ۱۰۰ گرم: ۷۴۹۱ میکروگرم (۸۳۲ درصد نیاز روزانه)

 

سوسیس جگر

• ۱۶۶ درصد نیاز روزانه در هر وعده
• ۱ تکه: ۱۴۹۵ میکروگرم (۱۶۶ درصد نیاز روزانه)
• ۱۰۰ گرم: ۸۳۸۴ میکروگرم (۹۲۳ درصد نیاز روزانه)

 

روغن کبد ماهی

• ۱۵۰٪ DV هر وعده
• ۱ قاشق چای‌خوری: ۱۳۵۰ میکروگرم (۱۵۰ درصد نیاز روزانه)
• ۱۰۰ گرم: ۳۰۰۰۰ میکروگرم (۳۳۳۳ درصد نیاز روزانه)

 

شاه ماهی خال خالی

• ۴۳ درصد نیاز روزانه در هر وعده
• نیم فیله: ۳۸۸ میکروگرم (۴۳ درصد نیاز روزانه)
• ۱۰۰ گرم: ۲۵۲ میکروگرم (۲۸ درصد نیاز روزانه)

 

ماهی قزل آلا

• ۲۵ درصد نیاز روزانه در هر وعده
• نیم فیله: ۲۲۹ میکروگرم (۲۵ درصد نیاز روزانه)
• ۱۰۰ گرم: ۱۴۹ میکروگرم (۱۷ درصد نیاز روزانه)

 

ماهی تن

• ۲۴٪DV در هر وعده
• ۱ اونس: ۲۱۴ میکروگرم (۲۴ درصد نیاز روزانه)
• ۱۰۰ گرم: ۷۵۷ میکروگرم (۸۴ درصد نیاز روزانه)

 

مغز و کبد غاز

• ۱۴٪ DV در هر وعده
• ۱ قاشق غذاخوری: ۱۳۰ میکروگرم (۱۴ درصد نیاز روزانه)
• ۱۰۰ گرم: ۱۰۰۱ میکروگرم (۱۱۱ درصد نیاز روزانه)

 

پنیر بز

• ۱۳ درصد نیاز روزانه در هر وعده
• ۱ تکه: ۱۱۵ میکروگرم (۱۳ درصد نیاز روزانه)
• ۱۰۰ گرم: ۴۰۷ میکروگرم (۴۵ درصد نیاز روزانه)

احساس عصبانیت یک احساس کاملا طبیعی است که همه ما گاهی آن را تجربه می‌کنیم. این حس حتی می‌تواند یک حس مثبت باشد و در هنگام مواجه شدن با مشکلات و شرایط مختلفی که در خانه و یا در محل کار برایمان پیش می‌آید، تا حد زیادی به ما کمک کند. اما اگر میزان خشم از کنترل فرد خارج شده و منجر به بروز یک رفتار تهاجمی یا حتی برخورد فیزیکی بشود، مشکل‌ساز خواهد شد. در مقاله امروز قصد داریم شما را با روش های کاربردی و سریع برای کنترل خشم و رسیدن به آرامش آشنا کنیم.

از عدد ۱ تا ۱۰ را بشمارید

یکی از روش‌های بسیار ساده و کاربردی برای کنترل خشم این است که وقتی عصبانی می‌شوید، از ۱ تا ۱۰ (و یا بالعکس) بشمارید. اگر بیش از حد عصبانی هستید می‌توانید شمارش را از ۱۰۰ شروع کنید. در مدت زمانی که طول می‌کشد تا شما این اعداد را بشمارید، ضربان قلبتان آرام‌تر شده و خشم‌تان تا حد زیادی فروکش خواهد کرد.

 

چند نفس عمیق بکشید

زمانی که شما عصبانی می‌شوید، سرعت نفس کشیدن و در نتیجه تعداد نفس‌هایتان هم بیشتر می‌شود. در این حالت شما می‌توانید با کشیدن چند نفس عمیق و طولانی، طوری که هوا را از بینی خود وارد کنید و آن را از دهان به بیرون بفرستید، خشم خود را کنترل کنید. سعی کنید برای مدت چند دقیقه این تمرین را انجام بدهید تا نتیجه مورد نظر را بگیرید.

 

قدم زدن و کنترل خشم

ورزش کردن و فعالیت بدنی می‌تواند شما را آرام کند. به همین دلیل هر زمانی که عصبانی می‌شوید، کافیست به سادگی کمی پیاده روی کنید و یا با دوچرخه سواری بروید. هر ورزش دیگری که باعث شود ریه‌های شما از هوا پر و خالی بشود هم اثر مشابهی دارد و برای ذهن و بدنتان مفید است.

 

ماهیچه‌های بدنتان را در حالت آرامش قرار بدهید

برای اینکه بتوانید از این روش خشم خود را کنترل کنید، باید برای مدت چند دقیقه عضلات و ماهیچه‌های بدن خود را منقبض، و سپس منبسط کنید. هر بار با عضله‌های یک قسمت از بدن خود این کار را انجام بدهید. علاوه بر این، سعی کنید در هنگام منقبض و منبسط کردن عضلات خود، نفس‌های عمیق و آهسته هم بکشید.

 

جملات آرام‌بخش را با خود تکرار کنید

این جملات بار مثبتی دارند و به شما کمک می‌کنند تا خشم خود را کنترل کنید. به همین دلیل، می‌توانید زمانی که عصبانی هستید، یک جمله مثبت را انتخاب کرده، و آن را پیش خود تکرار کنید تا شما را آرام و افکارتان را متمرکز کند. به عنوان مثال، آرام باش، سخت نگیر و همه چیز درست میشه، از این جملات هستند.

 

نقش حرکات کششی و کنترل خشم

حرکات کششی و چرخشی گردن و شانه، مثالهای خوبی از حرکات ساده یوگا هستند که به شما کمک می‌کنند تا بدن خود را آرام، و احساساتتان را مهار کنید. شما برای انجام دادن این حرکات ساده هیچ نوع وسیله خاصی نیاز ندارید.

شوره سر مشکل ناخوشایند و آزاردهنده‌ای است که تقریبا تا ۵۰٪ از افراد را به خود مبتلا می‌کند. پوست سری که خارش دارد، پوسته پوسته می‌شود، و سطحی ناهموارد دارد، از نشانه‌های ابتلا به شوره سر است. اما ممکن است شوره منجر به ایجاد علائم دیگری از جمله ایجاد چربی بر روی پوست سر نیز بشود. از دلایل اصلی ایجاد شوره سر می‌توان به خشکی پوست، درماتیت سبورئیک، حساسیت به محصولات مراقبت و زیبایی مو، و رشد نوع خاصی از قارچ که بر روی پوست سر زندگی می‌کند اشاره کرد.

درمان شوره سر با استفاده از روغن نارگیل

روغن نارگیل که به دلیل فواید فراوانی که برای سلامت بدن ما دارد بسیار شناخته شده است، اغلب به عنوان یک داروی طبیعی برای درمان شوره سر نیز به کار گرفته می‌شود. روغن نارگیل قادر است به بهبود فرآیند هیدراتاسیون (آبرسانی به پوست) پوست و جلوگیری از خشکی پوست سر که می‌تواند علائم شوره را بدتر کند، کمک کند. نتیجه یک مطالعه علمی که بر روی ۳۴ نفر انجام شد نشان داد که روغن نارگیل به اندازه روغن‌های معدنی در بهبود هیدراتاسیون پوست موثر است.

 

درمان شوره با استفاده از گیاه آلوئه ورا

آلوئه ورا یک نوع گیاه آبدار طراوتبخش است که اغلب از آن در ترکیبات پمادهای پوستی، مواد آرایشی و لوسیون‌ها استفاده می‌شود. هنگامی که آلوئه ورا بر روی پوست قرار می‌گیرد، می‌تواند به درمان مشکلات پوستی از جمله سوختگی، پسوریازیس و زخم‌های ایجاد شده بر اثر سرما کمک کند. علاوه بر این، آلوئه ورا ممکن است در درمان شوره سر نیز مفید واقع بشود.

درمان شوره با وارد کردن سرکه سیب به رژیم غذایی

مصرف سرکه سیب با مزایای بسیاری برای سلامتی بدن ما همراه است. به عنوان مثال، بهبود حساسیت به انسولین و افزایش سرعت فرآیند کاهش وزن. سرکه سیب اغلب به عنوان یک داروی طبیعی برای خلاص شدن از شر شوره سر نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. اعتقاد دانشمندان بر این است که اسیدیته سرکه منجر به تحریک ریختن سلول‌های مرده پوست سر می‌شود.

گفته می‌شود که سرکه سیب با متعادل کردن میزان pH پوست، منجر به کاهش رشد قارچ و در نتیجه مبارزه با شوره سر نیز می‌شود. با این حال تا به امروز هیچ مطالعه علمی‌ای برای ثابت کردن این ادعاها صورت نگرفته است و اعتقاد بر بسیاری از فواید سرکه سیب برای درمان شوره سر، فقط بر اساس شواهد موجود است.

اگر قصد دارید که برای درمان شوره سر خود سرکه سیب را امتحان کنید، کافیست چند قاشق غذاخوری از آن را به شامپوی خود اضافه کرده و یا آن را با سایر اسانس‌ها ترکیب کنید و مستقیماً روی موهای خود اسپری کنید.

زخم معده یا بیماری که به اصطلاح پزشکی اولسر پپتیک (Peptic ulcers) شناخته می‌شود، بیماری شایع در میان انسان‌ها است که به جنسیت بستگی ندارد و می‌تواند موجب بروز آسیب‌های جدی‌تر شود. دلیل به وجود آمدن زخم معده در انسان را می‌توان آسیب خوش‌خیم به مخاط و زیر مخاط دستگاه گوارشی دانست. در گذشته زخم معده را مشکلی گوارشی در اثر ازدیاد اسید معده تلقی می‌کردند اما امروزه این بیماری دلیل علمی‌تر با عنوان رشد و تکثیر بی‌رویه باکتری‌های هلیکوباکتر پیلوری دارد.

دلایل زخم معده

دلایل متعددی برای بروز زخم معده در دستگاه گوارشی، روده کوچک، مری و اثنی عشر وجود دارد. از جمله دلایل بروز زخم معده می‌تواند:

• رشد باکتری هلیکوباکتر پیلوری عامل اصلی به وجود آمدن زخم معده در نواحی مختلف دستگاه گوارشی است.
• استفاده مکرر از انواع قرص‌ها به مانند آسپرین، مسکن‌هایی به مانند ایبوپروفن و سایر داروهای ضدالتهابی و درد می‌تواند در مواردی موجب افزایش احتمال بروز زخم معده شود. این عامل در ن و افراد بالای ۶۰ سال بیشتر رؤیت شده است.
• سیگار کشیدن عاملی شایع در بروز زخم معده است.
• پرتو درمانی که بخشی از درمان بیماری‌های خطرناکی به مانند سرطان است نیز می‌تواند باعث بروز زخم معده شود.
• همچنین سرطان معده، به عنوان بیماری دارای عوارضی به مانند زخم معده در دستگاه گوارشی است.

 

درمان زخم معده با آب کلم

آب کلم یک درمان زخم معده طبیعی است که بر اساس گزارش‌های داده شده از پزشکان، به مقدار زیادی می‌تواند بهبود زخم معده را تسریع ببخشد. آب کلم غنی از ویتامین ث است. این ویتامین به عنوان یک آنتی اکسیدان از جمله راه‌های مقابله با عفونت‌های عامل باکتریایی هلیکوباکتر پیلوری است. در واقع مطالعات حیوانی نشان داده است که آب کلم می‌تواند در التیام زخم‌های گوارشی از جمله در درمان زخم معده مؤثر باشد.

در انسان مطالعات اولیه نشان داد که مصرف روزانه آب کلم به بهبود زخم معده در کنار مصرف داروهای معمول کم می‌کند. در یک مطالعه به ۱۳ نفر، بیمار مبتلا به زخم معده و دستگاه گوارشی روزانه حدود ۹۰۰ میلی‌لیتر آب کلم تازه داده شد. به طور متوسط، زخم این بیماران بعد از ۷ تا ۱۰ روز بهبود یافته و به طور میانگین ۳٫۵ تا ۶ برابر مدت زمان التیام زخم معده نسبت به بیماران با درمان صرفاً دارویی کاهش پیدا کرده بود.

عسل درمان زخم معده

عسل یک آنتی اکسیدان قوی به همراه مزایای سلامتی فراوان است. خوردن عسل می‌تواند باعث افزایش قدرت بینایی، کاهش خطرات ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی و همچنین برخی از سرطان‌ها شود. در کنار این موارد سلامتی، مهم‌ترین مورد درمان زخم معده است.

مطالعات انجام شده در مورد عسل نشان می‌دهد که این ماده مغذی می‌تواند زخم معده را التیام ببخشد. علاوه بر این دانشمندان به این نتیجه در مورد عسل رسیدند که ترکیبات موجود در آن رشد باکتری عامل زخم معده را کند می‌سازد.

مطالعات حیوانی در این مورد بسیار زیاد است اما مطالعات انسانی هنوز به مقدار کافی انجام نشده و نیاز به تحقیق بیشتر وجود دارد.

سیر درمان زخم معده طبیعی

سیر گیاهی پر خاصیت است و دیدن نام آن در میان مواد غذایی درمان کننده زخم معده جای تعجب ندارد. مطالعات حیوانی نشان داده است که مصرف سیر باعث بهبود سرعت التیام زخم‌ها و کاهش احتمال تشکیل مجدد زخم در همان محل می‌شود. همچنین مشخص شده که باکتری عامل بروز زخم معده به سیر حساس و در مقابل آن آسیب‌پذیر است.

در مطالعات اخیر، خوردن یک یا دو سیر در طول روز به مدت سه روز به مقدار قابل توجهی فعالیت باکتری‌های مذکور را کاهش داد. با این حال هنوز زود است در مورد خواص سیر برای زخم معده با قاطعیت سخن گفت.

در حالت عادی بدن شما از قندها به عنوان تأمین کننده انرژی استفاده می‌کند؛ اما اگر شما قند کمی به بدن و سلول‌های خود برسانید، بدن شما روش تأمین انرژی خود را تغییر و رو به سوی مصرف چربی‌ها خواهد گذاشت. با گذشت زمان کافی شما لاغرتر خواهید شد. از این رژیم غذایی کتوژنیک یکی از چندین رژیم مخصوص لاغری بدون داشتن محدودیت‌های فراوان است.

شواهدی در دسترس است که نشان می‌دهد رژیم کتوژنیک علاوه بر لاغری، در درمان صرع‌های ناگهانی کودکان نیز مؤثر است. رژیم غذایی کتوژنیک در کنار فوایدی که دارد مشکلاتی از جمله یبوست به دنبال دارد که بیشتر افراد از آن گله‌مند هستند. دسر به عنوان بخشی از غذاهای روزانه، به شما انرژی کافی و لذت لازم بعد از خوردن غذاها را می‌دهد؛ اما داشتن دسر بدون شکر تقریباً بی‌معنی است.

 

رژیم غذایی کتوژنیک، نوعی رژیم غذایی است که در آن میزان مصرف چربی افزایش و مصرف قند محدود می‌شود.

 

شکر ماده ممنوعه در رژیم کتوژنیک است. از این رو شما برای داشتن دسر در رژیم کتوزنیک می‌بایست از مواد دیگر استفاده کنید. خوشبختانه دسرهای مختلفی بر اساس موادی به غیر از نشاسته و شکر وجود دارد که می‌توانید جایگزین کیک و شیرینی‌های دسر کنید.

ما به شما طرز تهیه چند دسر رژیمی مخصوص رژیم کتوژنیک را آموزش خواهیم داد و امیدوار هستیم که با مطالعه در مورد رژیم کتوژنیک و استفاده از این رژیم و دسرهایی که امروز آموزش خواهید دید، بتوانید وزن خودتان را کاهش و بیش از قبل زندگی سالم‌تر داشته باشید.

 

 

 

چیز کیک توت‌فرنگی و لیمو

 

 

مدت آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه، مدت پخت: ۱۵ دقیقه، سرو برای ۲ نفر

 

مواد مورد نیاز این دسر خوشمزه

• ۲ عدد توت‌فرنگی بزرگ
• ۱۰۰ گرم پنیر خامه‌ای
• پیمانه خامه هم زده شده
• پیمانه شیرین برگ یا استویا (هر شیرین‌کننده گیاهی)
• ۲ قاشق غذاخوری آب‌لیمو
• ۲ قاشق پودر پوست لیمو

 

طرز تهیه این دسر رژیمی 

پنیر خامه‌ای، خامه هم زده و استویا را هم بزنید. به مخلوط به دست آمده پودر پوست لیمو و آب لیمو را اضافه کنید و به وسیله همزن مواد را کاملاً ترکیب کنید. توت‌فرنگی‌ها را تکه تکه کنید. مقداری از ترکیب هم زده شده را داخل کاسه یا ظرف شیشه‌ای اضافه کنید. تکه‌های توت‌فرنگی را داخل کاسه قرار دهید. مخلوط خامه و ترکیب هم زده شده را روی لایه توت‌فرنگی اضافه کنید و این کار را تا لبه کاسه یا ظرف خود ادامه دهید. دسر خودتان را می‌توانید به وسیله تکه‌های توت فرنگی، لیمو و پوست لیمو تزئین کنید.

 

کیک وانیلی کتوژنیک

 

 

مدت آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه، مدت پخت: ۵۰ دقیقه، سرو برای ۵ نفر

 

مواد مورد نیاز این دسر خوشمزه

• ۲ پیمانه آرد بادام
• ۲ عدد تخم‌مرغ
• ۰٫۵ گرم پنیر خامه‌ای
• پیمانه کره
• ۱ قاشق چای‌خوری بکینگ پودر
• ۱ قاشق چای‌خوری وانیل
• ۱ پیمانه خامه‌ترش
• ۱ پیمانه اریتریتول
• مقداری زغال‌اخته
• برگ نعنا برای طعم دهی
• مقداری استویا برای تزئین

 

طرز تهیه این دسر رژیمی 

فر یا اون خود را روشن و دمای آن را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا فر گرم شود. قالب کیک خود را با روغن برای جلوگیری از چسبیدن کیک خیس کنید. برای مدت ۱۰ تا ۲۰ ثانیه، مخلوط پنیر خامه‌ای و کره را در ماکروویو قرار دهید تا گرم شوند. وانیل، خامه‌ترش و اریتریتول را ترکیب و هم بزنید تا ترکیبی یک دست درست شود. این مخلوط را کنار بگذارید. در یک کاسه دیگر آرد و بکینگ پودر را هم بزنید تا در هم ترکیب یک دست تولید کنند. تخم‌مرغ را در ظرف حاوی وانیل، خامه‌ترش و اریتریتول اضافه کنید و هم بزنید. پس از مخلوط شدن، محتویات این کاسه را در کاسه آرد و بکینگ پودر اضافه کنید. با استفاده از همزن دستی ترکیب کاسه را یک دست کنید. خمیر را در قالب دلخواه خود که قبلاً روغن زده‌اید، بریزید. قالب را به مدت ۵۰ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. پس از پختن، می‌توانید دسر خود را با استویا و زغال‌اخته تزئین کنید و برای طعم دهندگی از برگ‌های نعنا استفاده کنید.

 

کوکی نمک دریایی

 

 

مدت آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه، مدت پخت: ۱۵ دقیقه، سرو برای ۳ نفر

 

مواد مورد نیاز این دسر خوشمزه

• ۲ عدد تخم‌مرغ
• پیمانه روغن نارگیل
• ۲ پیمانه آرد بادام
• ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• ۳/۴ پیمانه استویا
• قاشق غذاخوری بکینگ پودر
• ¼ قاشق غذاخوری کرم خامه‌ای تارتار
• قاشق غذاخوری نمک
• ۱ قاشق غذاخوری عصاره وانیل
• نمک دریایی

 

طرز تهیه این دسر رژیمی 

دمای اون یا فر خودتان را به ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد برسانید. سینی فر را با استفاده از کاغذ روغنی بپوشانید. در یک کاسه، تخم‌مرغ، عصاره وانیل، روغن نارگیل را اضافه کنید. با استفاده از هم زن، ترکیب یک دست درست کنید. کرم خامه‌ای تارتار، نمک، بکینگ پودر، پودر کاکائو و استویا را در مرحله بعدی اضافه و دوباره هم بزنید. آرد بادام را به ترکیب یک دست به دست آمده اضافه و با استفاده از هم زن مخلوط کنید. مقداری از این ترکیب به دست آمده را توسط قاشق بردارید و روی کاغذ روغنی قرار دهید. با استفاده از قاشق آن را کمی صاف و پهن کنید تا در مدت‌زمان پختن کاملاً برشته شوند. پودر نمک دریای را روی آن‌ها بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ قرار دهید. پس از مدت‌زمان تعین شده، آن‌ها را از فر خارج کنید. اجازه دهید کاملاً خنک شوند. کوکی‌های پخته شده را از کاغذ روغنی جدا کنید و آن‌ها را به عنوان دسر لاغری میل کنید.

تپش قلب می‌تواند به عوامل گوناگونی بستگی داشته باشد و یک عامل تنها دلیل بروز آن نیست. در این قسمت برخی از مهم‌ترین عوامل تپش را به صورت یکجا برای شما لیست کردیم تا بتوانید در میان این رفتارها علت تپش خودتان را کشف کنید. این علت‌ها بدون هیچ بررسی روی مهم یا غیر مهم بودن عوامل لیست شده‌اند و تشخیص میزان اهمیت آن با پزشک شما است.

• استرس اصلی‌ترین علت تپش قلب
• کم‌آبی
• کمبود پتاسیم
• قند خون پایین
• کافئین زیاد، مصرف الکل
• مصرف نیکوتین زیاد
• ورزش‌های هوازی
• ایستادن در هوای گرم
• بلع غذا
• تب شدید
• افتادگی دریچه میترال
• کم‌خونی
• ناهماهنگی تیروئیدی
• بارداری
• یائسگی
• مشکلات گوارشی
• مصرف داروهای افزایش دهنده ضربان قلب همانند آمفتامین‌ها، آنتی‌بیوتیک‌ها، هورمون‌های بدن‌سازی
• رژیم‌های غذایی

 

خوردن آب سرد 

شاید باورتان نشود اما خوردن یک آب سرد می‌تواند به میزان زیادی تپش شما را کنترل کند. زمانی که آب سرد وارد مری شما می‌شود، مری فشار زیادی به قلب وارد می‌کند و ریتم آن را به حالت ابتدایی خود باز می‌گرداند. در مورد گرفتن دوش آب سرد کمی با احتیاط عمل کنید. تغییر ناگهانی در سیستم عصبی بدن شما ممکن است شک زیادی به قلب و تغییر ضربان ناگهانی آن وارد کند که در نهایت منجر به سکته قلبی می‌شود.

لذا اگر می‌خواهید از آب سرد برای کاهش دادن ضربان قلب خود استفاده کنید، بهتر است آب سرد را اندک اندک روی سر خود بریزید.

موز راه کاهش تپش قلب

گاهی اوقات علت تپش قلب می‌تواند نبود مواد معدنی و مغذی به مقدار کافی در سیستم عصبی باشد. قلب به عنوان یک ماهیچه با استفاده از ضربان های عصبی کار می‌کند و در صورتی که مقدار انتقال دهنده‌های عصبی کافی در آن نباشد، انتقال پیام‌های عصبی با مشکل مواجه می‌شود. از این رو خوردن مواد غذایی به مانند موز می‌تواند کمک خوبی برای افزایش الکترولیت خون از جمله پتاسیم آن باشد.

درمان عسل و لیمو 

اگر می‌خواهید صبح که از خواب بیدار می‌شوید ضربان قلب آرامی داشته باشید، توصیه می‌کنیم که از ترکیب لیمو و عسل قبل از خواب استفاده کنید. این ترکیب باعث بهبود آرامش روانی شما و همچنین کاهش تپش مخصوص در هنگام صبحگاه می‌شود.

دارچین کاهش دهنده تپش قلب

دارچین دارای مواد مغذی مانند سینامالدئید، اسید سینامیک، منگنز و پتاسیم است. علاوه بر این زمانی که دارچین را به صورت روزانه مصرف کنید، میزان سوختن چربی‌های مضر با کلسترول بالا افزایش پیدا می‌کند که خود عامل مهمی در کاهش تپش است. برای نتیجه گرفتن از دارچین، کافی است که آن را به صورت روزانه یک قاشق چای‌خوری درون یک لیوان آب گرم حل کنید و میل نمایید.

علاوه بر این ترکیب، یک قاشق چای‌خوری پودر دارچین را به همراه یک قاشق چای‌خوری عسل ترکیب کنید و روزی یک‌بار از آن بخورید.

ویتامین E، ماده مغذی که شاید کمتر کسی در کنار دیگر ویتامین‌ها به آن دقت می‌کند اما با این وجود، تأثیرات این ویتامین در بدن بسیار بیشتر و مهم‌تر از دیگر ویتامین‌ها است. وقت آن رسیده است که به طور جدی در مورد ویتامین ای و مواد غذایی که مقادیر مناسبی از آن دارند بحث کنیم. امروز به شما مواد غذایی غنی از ویتامین E را معرفی خواهیم کرد.

چرا ویتامین E بخوریم؟

قبل از هر چیز، باید به خاصیت آنتی اکسیدانی ویتامین E اشاره کرد که سلول‌های بدن را در مقابل خطر تخریب و تشکیل سلول‌های سرطانی محافظت می‌کند. تخریب سلول‌های بدن توسط رادیکال‌های آزاد صورت می‌گیرد که به طور ناخواسته در بدن تولید یا وارد آن می‌شوند. این ترکیبات به سرعت با سلول واکنش داده و موجب تخریب آن می‌شود. خواص آنتی اکسیدانی از آسیب دیدن رگ‌های خونی و سکته‌های قلبی به طور جد جلوگیری می‌کند.

ویتامین E به عنوان عاملی برای تضمین سلامتی قلب عمل می‌کند. از سوی دیگر این ویتامین به عنوان عامل انعقادی خون نیز کاربرد دارد. علاوه بر این ویتامین E باعث افزایش قوای ایمنی بدن در برابر بیماری‌های مختلف می‌شود. وجود ویتامین E کمکی برای درمان آب‌مروارید، سکته‌های قلبی در بیماران دیابتی، کند کردن روند پیری سلول‌ها، تقویت انسان در برابر آلودگی‌های زیست‌محیطی، مقابله با کم‌خونی، درمان مشکلات ناشی از چربی‌های مضر و کمک به بیماری‌های پوستی و ترمیم زخم‌ها است.

 

روغن جوانه گندم

تمام روغن‌های گیاهی از جمله روغن آفتابگردان، سویا، زیتون و نارگیل دارای ویتامین E هستند اما در روغن جوانه گندم درصد این ویتامین بیشتر از سایر روغن‌ها است. به هنگام سرماخوردگی و احساس کسالت استفاده از این روغن به‌جای دیگر روغن‌ها راهکاری اساسی برای درمان بیماری می‌تواند باشد. روغن جوانه گندم را می‌توانید به عنوان روغن سرخ‌کردنی یا افزودنی به سالاد و دیگر غذاها مورد استفاده قرار دهید.

بادام دختی

از جمله اولین منابع غنی که می‌توانیم برای ویتامین ای برشماریم، آجیل‌ها هستند. از میان انواع آجیل، بادام مهم‌ترین منبع دریافت ویتامین E برای بدن است. بادام علاوه بر میزان قابل توجهی ویتامین، در کنار آن فیبر کافی برای هضم راحت‌تر غذا توسط معده و سیستم گوارشی دارد. خوشبختانه دست شما برای استفاده از بادام به عنوان تأمین کننده ویتامین ای باز است. بادام را می‌توانید به صورت روغن یا خام مصرف کنید و از سلامتی بیشتر خود لذت ببرید.

کره بادام زمینی

کره بادام‌زمینی بر اساس اینکه از منبع اصلی تولید آن نوعی آجیل است دارای مقادیر کافی ویتامین ای است. با وجود کالری کم، بادام‌زمینی فیبر کافی برای کاهش وزن نیز در خود دارد. کره بادام‌زمینی دارای مقادیر کافی منیزیم برای استحکام بخشی به استخوان‌ها نیز است. همچنین چربی موجود در بادام‌زمینی برای بدن و سلول‌های آن مفید است. کره بادام زمینی را می‌توانید به عنوان یک خوراک روزانه به هنگام صبحانه میل کنید.

فندق

فندق علاوه بر ویتامین E کافی در خود، منبع خوبی برای ویتامین B و فولات است. ویتامین B برای تأمین انرژی سلولی و افزایش سرعت متابولیسم بدن لازم است و فولات به عنوان بازسازی کننده DNA شناخته می‌شود. در صورتی که سلول شما در اثر حمله رادیکال‌های آزاد آسیب دیده باشد، فولات است که می‌تواند درمان اصلی آن باشد. فندق علاوه بر موارد گفته شده، منبع غنی برای منیزیم، کلسیم و پتاسیم برای افزایش قدرت جسمانی و سلامتی است. فندق را می‌تواند به عنوان یک میان وعده یا در ترکیب با دیگر آجیل‌ها میل کنید.

برگه زردآلو

زرد الو خشک شده دارای مقادیر متوسطی فیبر به همراه قندهای لازم برای بدن در کنار انواع ویتامین‌ها از جمله ویتامین ای است. فیبر موجود در زردآلو خشک به تنظیم کلسترول خون و هضم آسان غذا کمک می‌کند. ویتامین ای در برگه‌های زردآلو برای سلامتی پوست و مو کاملاً مفید است. می‌توانید خشک شده زردآلو را به مانند قیسی در خورشت یا خام آن را میل کنید. اگر قند خون ‌دارید در خوردن برگه‌های هر میوه‌ای باید دقت و احتیاط کنید. چرا که خشک شده میوه‌ها، بیشتر از میوه تازه دارای قند هستند و موجب افزایش انسولین بدن می‌شوند.

مصرف نان به خصوص از نوع سنتی آن در بین مردم ایران رواج زیادی دارد ،اهمیت این موضوع وقتی بیشتر می شود که در این روزگار انواع مختلفی از نان ها جدید و فانتزی با طعم های مختلف به بازار آمده که طیف های مختلف مردم را به خود جذب کرده و به سفر ما ایرانی ها اضافه شده است. نکته قابل توجه این است که نان به عنوان یک تأمین کننده انرژی می تواند بخش عمده انرژی روزانه فرد را تا مین کند.

با مصرف نان می شود نشاسته یا قندهای پیچیده که سوخت در دسترس هستند و بدن برای انجام کارهای روزانه به آنها نیاز دارد را جذب کرد، بنابراین توجه به مصرف و انتخاب نان مناسب دارای اهمیت قابل توجه ای است.

 

نان لواش  

نان لواش یکی از رایج ترین و قدیمی ترین نوع نان می باشد که بیشترین مصرف را به خود اختصاص داده است و بالاترین ماندگاری را دارا می باشد که به همین دلیل از محبویبت بیشتری بین مردم برخودار است، ازخواص آن می توان به نازک بودن و شکننده بودن آن اشاره کرد. (طرز تهیه نان لواش)

 

نان سنگک 

 یکی دیگر از نان های پر مصرف و البته سبوس دار در سفره ما ایرانی ها نان سنگک است، نان سنکگ به دلیل طعم، مزه ،هضم آسان و سلامت جز بهترین نان های سنتی ایرانی می باشد که از آرد مرغوب و آب خالص و نمک تهیه می شود، به واقع در پخت نان سنکگ به جای خمیر ترش، جوش شیرین یا مواد دیگر نمی توان اضافه کرد و آرد گندم مرغوب تنها لازمه پخت یک سنکگ با کیفیت است که خود نان سنکگ را به یکی بی ضرر ترین و مفید ترین نان های سنتی تبدیل کرده است.

 

نان بربری نان پر مصرف دیگری بین ما ایرانی ها می باشد، نانی با آرد سفید و بدون سبوس که کمی حجیم تر از نان لواش و تافتون است . نان بربری به دلیل به کار بردن جوش شیرین در طبخ ممکن است عوارضی ایجاد کند به همین دلیل این نان از نظر عوارض جوش شیرین، سفید بودن و نداشتن سبوس به عنوان بی خاصیت ترین نان سنتی ایرانی شناخته شده است. اما به دلیل خوش خوراک بودن در ایران مصرفش بالای دارد.

نان جو 

 نان جو در احادیث و روایات بسیار به مصرف آن توصیه شده است. نان جو به دلیل اینکه از نظر بهداشتی و سلامت از ارزش ویژه ای برخودار است مورد توجه قرار گرفته و آن را اکسیر سلامت می نامند.سبوس موجود درجو دو برابر گندم است و در هر صد گرم نان بیش از 4 گرم فیبر دارد که از این جهت برا افراد دیابتی مناسب است از طرفی دلیل تأثیر گذاری زیاد سبوس جو بر کاهش قند و چربی خون نیز مصرف این نان بسیار توصیه می شود.

 

نان تافتون

 یکی دیگر از نان های رایج در سفر ما ایرانی ها نان تافتون است که دارای ضخامتی متوسط می باشد و بین نان لواش و نان های ضخیم تر ، طرفداران خاص خود را دارد، از نشان های مرغوبیت نان تافتون عدم چسبندگی فروفتگی زیاد و سطح یکنواخت آن است. نگهداری نان تافتوت از اهمیت بالایی برخوردار است و در صورت رعایت اصول می توان از ضایعات آن جلوگیری کرد، سبوس کمتر نسبت به نان سنکگ و ضایعات بالایی آن از معایب این نان است.

 

نان بربری

ابوذر گل‌محمدی رئیس اتحادیه صنف نانوایان همدان با اشاره به اینکه مردم همدان بیشتر از نان‌های حجیم مانند سنگک و بربری استفاده می‌کنند گفت: نان‌های فانتزی مشتریان محدودی دارد به همین علت افرادی که در سطح کلان به تولید نان به شیوه‌های صنعتی می‌پردازند با مشکل مواجه می‌شوند و به علت محدودیت بازار و مشتری، شکست می‌خورند.

وی افزود: بیش از 97 درصد از نانوایی‌های کشور سنتی است و 3 درصد مابقی که به تولید صنعتی نان می‌پردازند، مشتریان زیادی ندارند.

رئیس اتحادیه صنف نانوایان همدان علت زود بیات شدن نان را نحوه نگهداری آن بیان کرد و گفت: مصرف‌کنندگان به اندازه نیاز روزانه خود نسبت به خرید نان اقدام کنند و در صورت خرید برای چند روز باید در هنگام خرید نان از سفره‌های پارچه‌ای بهره ببرند و پس از اینکه نان کاملا خنک شد آن را در کیسه های پلاستیکی و در فریزر نگهداری کنند تا زود بیات نشود و قابل مصرف باشد.

بامیه گیاه سبز خوردنی است که مواد مغذی فراوانی در خود دارد. عموماً بامیه را در کشورهای همسایه ایران با عنوان اکرا می‌شناسند. بامیه به صورت رایج در کشورهای جنوب آسیا و همچنین افریقا کشت و برداشت می‌شود. زادگاه اصلی این گیاه در کشور هندوستان است و در بیشتر غذاهای آن منطقه وجود دارد. این گیاه به صورت چاشنی در اکثر غذاهای هندی دیده می‌شود. مقدار مصرف بامیه در کشورهای مختلف آسیای شرقی به صورت ادویه در کنار غذاهایی همانند سوشی و تمپورا خورده می‌شود. امروزخواص بامیه را با هم مرور می کنیم.

 

خواص بامیه با وجود فیبر

مصرف فیبر به صورت خوراکی یکی از ساده‌ترین نکاتی است که باید در طول روز و رژیم‌های غذایی خود مراعات کنید. فیبر کافی بروز مشکلات زیادی همانند یبوست را به مقدار زیادی کاهش می‌دهد. از سوی دیگر مشخص شده است که مصرف کردن فیبر به دو شکل محلول و غیر محلول قادر است مقدار کلسترول خون را نیز کاهش دهد.

خوشبختانه بامیه به عنوان یک خوراکی و سبزی دارای مقدار فراوان فیبر در خود است. لذا خواص بامیه به شما در رسیدن به سیستم گوارشی سالم و بدون مشکل کمک می‌کند. همان‌طور که مطالعه کردید، وجود فیبر در بامیه، خواص بامیه به عنوان یک کاهش دهنده کلسترول را نیز پررنگ کرده است.

 بامیه و نقش آن در دفع سموم

بدن انسان یکی از حساس‌ترین دستگاه‌های گوارشی را در میان موجودات دارد. علاوه بر سیستم گوارشی، اندام‌های حساسی همانند کبد و کلیه‌ها نیز بر اساس عملکرد سیستم گوارشی عمل می‌کنند. لذا اگر سیستم گوارشی شما دچار مشکل شود، کبد و کلیه شما اولین عوارض جانبی را بروز خواهند داد. این روند به صورت مع هم وجود دارد.

کلیه‌ها وظیفه دفع سموم از بدن را داند. جمع شدن سموم در کلیه‌ها به هر دلیلی موجب بروز مشکلات بزرگی می‌شود. کمک به دفع سموم در کلیه‌ها تنها با خوردن مواد غذایی محقق می‌شود. یکی از خواص بامیه در این است که می‌تواند کلیه‌های شما را از وجود عوامل بیماری‌زا پاک کند.

خواص بامیه در تقویت مغز

مغز را می‌توان فرمانروای کل بدن دانست. بدن شما با استفاده از دستوراتی که مغز صادر می‌کند، کار کرده و شما به فعالیت‌های روزانه بر اساس فعالیت مغز رسیدگی می‌کنید. برای اینکه کارهای روزانه خود را با کیفیت بهتری انجام دهید، نیاز به مغز کارآمدتری دارید.

برای رسیدن به کارآمدی مغز، مصرف کردن مواد غذایی مؤثر در سلامتی مغز بسیار مهم و حیاتی است. مصرف کردن مواد مغذی همانند ویتامین‌ها، انواع مواد معدنی و همچنین ترکیبات پیچیده زیستی همگی بخشی از روند تقویت مغز می‌تواند باشد.

بامیه و کاهش وزن

این روزها همه می‌خواهند که وزن خود را کاهش دهند و برای این کار دست به هر کاری می‌زنند. شاید باورتان نشود اما مصرف کردن برخی از مواد غذایی می‌تواند به شما در کاهش وزن کمک کند. اگر از مواد غذایی استفاده کنید که سوخت و ساز بدن شما را نسبت به قبل افزایش دهد، با مصرف کردن کالری کمتر، کالری بیشتری خواهید سوزاند. به این ترتیب لاغر می‌شوید.

اگر می‌خواهید غذا بخورید و لاغر شوید، باید به خواص بامیه بیش از همیشه اهمیت دهید. بر اساس آخرین مطالعات انجام شده روی بامیه مشاهده شده است که مصرف کردن بامیه سوخت و ساز بدن را افزایش می‌دهد. به همین دلیل بدن شما با دریافت کالری مشابه قبل، لاغر می‌شود.

 

چلغوز بخشی از میوه درخت نوعی کاج وحشی که در آسیای میانه به وفور یافت می‌شود، است. درخت کاج مورد نظر ما عموماً در کشورهای افغانستان، پاکستان و همچنین شمال غربی هند وجود دارند. هزاران سال پیش دانه چلغوز به عنوان یکی از مهم‌ترین مواد غذایی وارد رژیم غذایی روزانه مردم آسیایی شد.

هم‌زمان در مناطق مختلف جهان همانند مکزیک و اروپا نیز انواع دیگری از چلغوز مصرف می‌شد. بر اساس مطالعات انجام شده در امریکا، بیش از ۱۰ هزار سال است که بومیان آمریکایی از دانه‌های چلغوز برای خورد و خوراک استفاده می‌کنند.

پزشکان مصری اولین کسانی بودند که به خواص چلغوز پی بردند. این پزشکان برای درمان برخی از بیماری‌ها به افراد مراجعه کنند مصرف کردن ترکیباتی از چلغوز را پیشنهاد می‌دادند. در نوشته‌های مربوط به ۳۰۰ سال پیش از میلاد هم رد پایی از چلغوز دیده می‌شود.

 

چلغوز و کاهش اشتها

برخی از مواد غذایی هستند که باعث می‌شوند سیستم گوارشی شما میل کمتری به مصرف غذا داشته باشد. البته عامل مهم در کاهش اشتهای شما، تغییر هورمون‌ها و اثرات آن در مغز با مصرف کردن این دسته مواد غذایی است. از جمله این مواد غذایی که شما می‌توانید با استفاده از آن‌ها نه تنها کم غذا بخورید بلکه لاغرتر هم شوید، چلغوز است.

بر اساس مطالعات انجام شده بروی دانه‌های کاج که به چلغوز معروف هستند، مشخص شده است اسیدهای چرب خاصی در چلغوز وجود دارند که به کاهش یافتن اشتها کمک زیادی می‌کند. اسید اسیدهای چرب میزان ترشح هورمون سرکوب کننده اشتها یعنی کوله سیستوکینین را افزایش می‌دهد.

چلغوز و کاهش خطر مشکلات قلبی

قلب ارگان حساس و به غایت مهم است. بر اساس مطالعات انجام شده روی آجیل‌ها، خواص چلغوز می‌تواند در سلامت قلب نقش مهم و مؤثری داشته باشد. بر اساس همین مطالعات میزان سکته‌های قلبی با مصرف کردن چلغوز به شدت کاهش پیدا کرده است. چربی اشباع نشده، انواع ویتامین‌های ای، کا و همچنین ترکیبات معدنی همانند سدیم، منیزیم و منگنز باعث خواهند شد تا عملکرد قلب به مراتب بهتر از همیشه باشد.

عملکرد بهتر قلب، نشان از این دارد که قلب شما می‌تواند به مدت طولانی‌تری بدون هیچ مشکل در عضله‌ها و همچنین عملکرد دیگر بخش‌هایش زندگی کند. در همین راستا باید اشاره کرد که ترکیباتی در چلغوز وجود دارند که باعث می‌شوند غلظت کلسترول مضر در بدن کاهش پیدا کند. زمانی که میزان کلسترول مضر کم شود، کلسترول مفید که برای سوخت و ساز لازم است، افزایش پیدا می‌کند.

خواص چلغوز برای دیابت

مطالعات گسترده‌ای در مورد خواص چلغوز برای بیماران دیابتی انجام شده است. بر اساس همین کنکاش‌های انجام شده یکی از خواص چلغوز بهبود سطح زندگی برای بیماران دیابتی نوع ۲ است. همچنین گفته شده که مصرف کردن چلغوز می‌تواند اختلال بیایی و سکته‌های مغزی که هر یک می‌توانند عارضه جانبی از دیابت باشند را کاهش می‌دهد.

کاهش خطر سرطان با خواص چلغوز

بدن ما مملو از انواع مواد مضر است. در صورتی که تجمع مضر افزایش پیدا کند، فعالیت این مواد بیش از حد مورد انتظار سیستم ایمنی خواهد شد. به همین علت سلول‌های شما دچار تهاجم شدید عوامل بیماری زا می‌شوند. این سلول‌های آسیب دیده شروع به تولید مثل غیر قابل کنترل می‌شوند. سرطان از همین جا شکل می گیرد.

برای جلوگیری از بروز سرطان و همچنین کمک به درمان آن نیاز است که شما بدن خودتان را در برابر این عوامل مقاوم‌تر کنید. این کار با خوردن مواد مغذی حاصل می‌شود. از جمله خواص چلغوز داشتن انتی اکسیدان های فراوان در خود است. انتی اکسیدان عاملی مبارز در برابر رادیکال‌های آزاد است.

شیرین بیان عموماً برای خوشبو کردن مواد دیگر استفاده می‌شود از جمله برای خوشبو کردن تنباکو. استفاده از شیرین بیان به عنوان خوش بو کننده عموماً در سیگارهای آمریکایی بسیار رایج است. همچنین از شیرین بیان برای اضافه کردن لو و طعم خاص به شیرینی‌ها از جمله آب نبات‌ها استفاده می‌شود. اگر بخواهیم موارد استفاده از خواص شیرین بیان را لیست کنیم، به یک یا دو مورد نمی‌توانیم اکتفا کنیم.

اما برای آشنایی باید بدانید که شیرین بیان دارای مقادیر زیادی ترکیب با عنوان گلیسیرریزین است. وجود این ماده طی مصرف بیش از حد باعث بروز مشکل می‌تواند باشد. بنابراین در مصرف کردن شیرین بیان باید دقت کافی داشت. بیان عوارض شیرین بیان شما را نگران کرده است اما خواص شیرین بیان به اندازه‌ای است که شما را ترغیب به مصرف متعادل آن کند. همراه ما باشید.

 

شیرین بیان و رفع کک و مک صورت

پوست شما یکی از حساس‌ترین ارگان‌های بدن شما است. در معرض نور خورشید بودن پوست احتمال بروز کک و مک و همچنین دیگر مشکلات پوستی را افزایش می‌دهد. برای جلوگیری کردن از این مشکلات، استفاده از کرم‌های ضد آفتاب می‌تواند مفید باشد اما عموماً ضد آفتاب‌ها گران قیمت هستند و مصرف کردن آن‌ها به صورت روزانه سخت و دشوار است.

خواص شیرین بیان در سفید شدن پوست

این روزها همه دوست دارند که پوست سفید داشته باشند. برای رسیدن به این هدف نیاز به استفاده از انواع مواد آرایشی دارید اما روش‌های ساده‌ای هم برای سفید کردن پوست وجود دارد و آن استفاده از خواص شیرین بیان است.

سفید شدن پوست فرایندی نیست به جز پاک شدن سلول‌های پیر از روی پوست و رشد سلول‌های جدید به جای آن‌ها. اما در این میان، آب رسانی به سلول‌های جدید باعث خواهد شد تا پوست شما جوان‌تر و شاداب‌تر از همیشه به نظر برسد.

شیرین بیان و درمان میخچه

صبح کفش‌های نو خود را به پا می‌کنید و راهی انجام کارهای روزانه خود می‌کنید. اما شب به هنگام برگشت متوجه می‌شوید که دیگر نمی‌توانید کفش‌هایتان را بپوشید، چرا که میخچه‌های متعددی روی انگشتان پایتان زده است. برای درمان کردن میخچه استفاده کردن از روش‌های پزشکی توصیه شده است اما شما می‌توانید از روش‌های طب سنتی هم برای درمان میخچه استفاده کنید.

تسکین درد زونا با شیرین بیان

زونا شکل دیگری از ابله است که عموماً بزرگسالان را درگیر خود می‌کند. خارش و همچنین مشکلات پوستی از عوارض این بیماری است. برای کاهش دادن خارش و مشکلات پوستی زونا، ابتدا یک قاشق چای خوری شیرین بیان را در مقداری آب ترکیب کنید. خمیر به دست آمده را روی نواحی که احساس می‌کنید خارش دارند، بزنید. اجازه دهید تا مرهم، خشک شود.

رزماری از دسته گیاهان دارویی است که در مناطق مدیترانه‌ای به فراوانی وجود دارد. خواص رزماری نه تنها برای ما بلکه برای یونانیان باستان نیز از اهمیت فراوانی برخوردار بوده است. یونانیان از این گیاه دارویی برای افزایش قدرت حافظه و همچنین افزایش بازدهی عملکرد مغز استفاده می‌کردند. نه تنها گیاه بلکه روغن رزماری هم خواص مشابه گیاه آن برای تقویت مغز دارد.

رزماری به عنوان ادویه در بیشتر غذاهای مدیترانه‌ای استفاده می‌شود. ادویه رزماری دارای مقدار زیادی انتی اکسیدان است. انتی اکسیدان ها دسته‌ای از مواد مغذی هستند که می‌توانند واکنش‌های رادیکالی در بدن را خنثی کنند. خواص رزماری باعث شده است که آن را به عنوان معدن خواص گیاهی بشناسیم.

رزماری در نوشته‌های شعرای بزرگ همانند شکسپیر به عنوان عصاره‌ای مخصوص افزایش قدرت حافظه نام بده شده است. این گیاه همچنین دارای ترکیبات ویتامینی مهمی از جمله ویتامین آ، ث و ب است. برای درک درست خواص رزماری لازم است که نگاه کوتاهی به ارزش غذایی آن داشته باشیم.

 

خواص رزماری و تقویت حافظه

همه ما دوست داریم حافظه قوی‌تر داشته باشیم تا بتوانیم از آن در پیشرفت درسی یا امور روزانه خود استفاده کنیم. بر اساس تحقیقات علمی و متون به دست آمده از گذشتگان، رزماری یک محرک شناختی است. محرک‌های شناختی عموماً برای افزایش حافظه و عملکرد مغز مؤثر هستند.

بهبود عملکرد مغز تأثیر مثبتی روی کاهش احتمال بروز بیماری‌های مربوط به اختلالات عصبی و کاهش عملکرد مغز همانند آایمر دارد. به این ترتیب می‌توان به خواص رزماری پیشگیری کننده از آایمر را نیز اضافه کرد. در مطالعات انجام شده در سال ۲۰۱۲، محققان دریافتند که استفاده کردن از رزماری به صورت ادویه و استنشاق بوی آن عملکرد مغز را تحت تأثیر قرار می‌دهد.

خون‌رسانی بهتر

قلب و سیستم عروق بخش مهمی از بدن شما را تشکیل می‌دهند که عملکرد نامناسب آن عوارض خطرناکی از جمله سکته‌های مغزی و قلبی را می‌تواند بروز دهد. برای بهبود عملکرد قلب و سیستم عروق مصرف کردن مواد غذایی یکی از ساده‌ترین روش‌ها است.

رزماری به عنوان گیاه دارویی دارای انواع انتی اکسیدان ها و ترکیبات معدنی است. وجود این ترکیبات به شما نوید این را می‌دهد که از آن به عنوان یک بهبود دهنده سیستم قلبی و عروقی استفاده کنید. وجود ترکیبات معدنی به عروق شما کمک خواهد کرد تا در برابر افزایش فشار خون مقاومت بهتری داشته باشند.

انتی اکسیدان های مختلف رزماری از سوی دیگر، اکسایش کلسترول مضر در بدن را کاهش می‌دهد. به این صورت عروق شما از وجود چربی‌های داخل رگ‌ها به مقدار زیادی خلاص خواهد شد.

خواص رزماری در کاهش استرس و اضطراب

روزانه با عوامل استرس‌زای زیادی از زمانی که چشم باز می‌کنیم، مواجه هستیم. یک بوق ساده پشت فرمان یا حرف‌های درگوشی مسافر کنار دستی همه می‌توانند روز شما را خراب کنند. اما شما در مقابل مشکلات عصبی بی‌دفاع نیستید. مصرف کردن مواد غذایی همانند رزماری قادر است به سیستم عصبی شما برای رسیدن به آرامش کمک کند.

عطر رزماری به عنوان عامل مؤثر در کاهش تنش‌های عصبی باعث آرام شدن ذهن شما خواهد شد. خواص رزماری به صورت عصاره و عطر در این است که از انقباض عضلات جلوگیری می‌کند. به این ترتیب شما به جای اینکه در موضع دفاعی باشید، آرام‌تر خواهید بود.

 

قهوه نوشیدنی است که تا چند سال قبل جنبه تجملاتی داشت اما اکنون به یکی از نوشیدنی‌های روزانه و رایج مردم ایران تبدیل شده است. نوشیدنی که اغلب در کافه و کافی‌شاپ‌ها عرضه می‌شود و افراد مقی‌توانند به مانند چای آن را روزانه مصرف کنند. مردم اغلب قهوه را برای رفع خستگی ذهنی، کسب انرژی لازم برای انجام امور روزانه، هوشیاری بیشتر و فعالیت کارآمد سلول‌های مغزی استفاده می‌کنند. همچنین قهوه در درمان بیماری‌های شایعی به مانند سنگ صفرا، دیابت نوع دو، سرطان دستگاه گوارشی، ریه و نیز می‌تواند مفید باشد. سایر مواردی که از قهوه به عنوان بهبود دهنده استفاده شده است، سردرد، فشار خون پایین، چاقی و همچنین اختلالات بیش فعالی است.

آنچه که ما با عنوان قهوه در کل مقاله به آن اشاره می‌کنیم، دم شده قهوه به صورت یک فنجان قـهوه اسپرسو است که معمولاً ۳۰ میلی‌لیتر است. و در ادامه به خواص قهوه اشاره خواهیم کرد.

 

خواص قهوه در هماهنگی عضلات و اعصاب

هماهنگ بودن اعصاب و عضلات نعمتی است که همه ما دوست داریم از آن بهره‌مند شویم. اگر می‌خواهید میان عضلات و اعصاب خود هماهنگی به وجود آورید، از خواص قهوه استفاده کنید. بر اساس آخرین مطالعات انجام شده توسط دانشگاه‌های آمریکایی و مقاله‌های منتشر شده در مورد خواص قهوه، مشخص شده است که کافئین موجود در قهوه خاصیت زیادی برای برقراری ارتباط مؤثر میان اعصاب و عضلات دارد.

خواص قهوه در کاهش پف چشم

برای به دست آوردن خواص قهوه لازم نیست که حتماً آن را سر بکشید، گاهی کشیدن مقداری قهوه دم شده زیر چشم‌هایتان هم می‌تواند به شما احساس آرامش بخشی بدهد. بر اساس مطالعات انجام شده روی خواص و ترکیبات قهوه، مشخص شد که کشیدن و ماساژ دادن ۱۵ تا ۲۰ دقیقه‌ای قهوه حاوی کافئین کافی زیر پوست چشم باعث تسکین چشم و کاهش پف زیر چشم خواهد شد.

کم کردن خطر دیابت نوع ۲

بنا به برخی دلایل، میزان ابتلا به دیابت نوع ۲ در کسانی‌ که قهوه مصرف می‌کنند، به طور چشمگیری پایین است. مطالعات نشان می‌دهد ریسک ابتلا به این بیماری در افرادی که بیشترین میزان قهوه را مصرف می‌کنند، ۲۳ تا ۵۰ درصد کمتر است.

خواص قهوه در محافظت از کبد

اگر سال‌های سال است که به سلامتی کبد خود فکر نمی‌کنید، مسلماً کبد شما آسیب دیده است. اما هنوز هم دیر نشده و می‌توانید با استفاده از قهوه، به کبد خود برای رسیدن به سلامتی کمک کنید. بر اساس مشاهدات علمی که روی قهوه در سال ۲۰۱۶ انجام شده است، محققان دریافتند که با مصرف کردن روزانه دو فنجان قهوه، به میزان ۴۴ درصد، خطر ابتلا به سیروز کبدی کاهش پیدا می‌کند.

شاید شما هم مانند بسیاری دیگر تا امروز متفاوت‌ترین قهوه‌ای که خورده باشید مربوط به قهوه سبز باشد. اما قهوه‌ای عجیب‌تر هم وجود دارد. قهوه گانودرما نام قهوه‌ای است که سابقه نوشیدن آن می‌تواند حتی به دو هزار سال قبل هم برگردد. قارچ گانودرما قبل از اینکه به صورت قهوه خورده شود، در ۵ هزار سال قبل وارد رژیم غذایی انسان‌ها شده است.

قارچ گانودرما اسامی دیگری همانند ریشی Reishi و قارچ لینگ زی دارد. در مناطق مختلف دنیا این قارچ به اسامی گوناگونی شناخته می‌شود اما همگی آن‌ها یک شکل یکسان مانند دیگر قارچ‌ها دارند. بر اساس مطالعاتی که روی قارچ گانودرما انجام شده است قهوه حاصل از این قارچ دارای خواص سلامتی فراوانی است.

از جمله خواص قهوه گانودرما می‌تواند پاک‌سازی بدن از سموم و همچنین افزایش دادن سطح انرژی بدن برای انجام کارهای روزانه و سوخت و ساز فعال‌تر باشد. قهوه به دست آمده از قارچ گانودرما به نسبت دانه قهوه کافئین کمتری دارد و می‌تواند جایگزین خوبی برای افرادی که می‌خواهند کافئین کمتر بخورند، باشد.

 

خواص قهوه گانودرما در بهبود سیستم ایمنی

یکی از مهم‌ترین خواص قهوه گانودرما افزایش دادن سیستم ایمنی بدن است. شما برای داشتن یک زندگی سالم همراه با عملکرد مناسب اندام‌هایتان نیاز شدید به تقویت سیستم ایمنی خود دارید. برای تقویت کردن سیستم ایمنی راه‌های زیادی وجود دارد که یکی از آن‌ها خوردن قهوه گانودرما است.

بر اساس مطالعات اندک انجام شده روی خواص قهوه گانودرما مشاهداتی در خصوص تأثیر قهوه گانودرما و ترکیبات موجود در آن روی گلبول‌های سفید که بخش بزرگی از سیستم ایمنی شما را تشکیل می‌دهند، انجام شده است. هر چند این مطالعات به صورت اندک و پراکنده است.

برخی از گونه‌های قارچ و قهوه گانودرما وجود دارند که طی مطالعات علمی از خود خواصی همانند گلبول‌های سفید نشان دادند. به این ترتیب با مصرف این نوع از قهوه گانودرما، سیستم ایمنی شما توانایی بیشتری برای مقابله با انواع بیماری‌ها و مشکلات سلامتی خواهد داشت.

خواص ضد سرطانی قهوه گانودرما

بسیاری از افراد قهوه گانودرما را به دلیل خواص ضد سرطانی آن مصرف می‌کنند. ریشه این علاقه‌مندی به مصرف قهوه گانودرما را باید در مطالعه انجام شده روی بیش از چهار هزار بیماری سرطان سینه جستجو کرد. در نتایج این بررسی آمده است که ۶۰ درصد افرادی که قهوه گانودرما مصرف می‌کردند، بهبود نسبی بیشتری داشتند.

علاوه بر این مطالعات و آزمایش‌های دیگری هم در سطح حیوانی و آزمایشگاهی روی خواص قهوه گانودرما برای درمان سلول های سرطانی انجام شد که همگی نتایج مثبت و امیدوار کننده‌ای داشتد. با این حال نمی‌توان مطالعات انجام شده روی حیوانات را به انسان تعمیم داد.

برخی از مطالعات انجام شده روی قهوه گانودرما نشان داد که استفاده کردن از قهوه گانودرما باعث بهبود و از بین رفتن نشانه‌های مربوط به سرطان پرستات هم می‌شود. قهوه گانودرما این خواص را به دلیل تأثیر مثبت روی هورمون تستسترون دارد.

بهبود سلامتی قلب و عروق

مطالعه‌ای ۱۲ هفته‌ای روی مصرف قهوه گانودرما به منظور مشخص شدن خواص آن روی سلامت قلب و عروق انجام شده است. طی این مطالعه مشخص شد که مصرف کردن قهوه گانودرما میزان کلسترول مضر خون را کاهش و به افزایش کلسترول مفید خون کمک زیادی می‌کند. با این حال مطالعات پیشرفته‌تر روی تأثیر قهوه گانودرما بر درمان بیماری‌های قلبی در بزرگ‌سالان نتیجه مطلوبی نداشت.

نتایج ضد و نقیض در مورد خواص قهوه گانودرما وجود دارد. مطالعه‌ای ۱۶ هفته‌ای روی حدود ۴۰۰ نفر بیمار انجام شد. در این مطالعه مشخص گردید که قهوه گانودرما هیچ تأثیر مثبتی بر روی کاهش علائم و پیشرفت بیماری‌های قلبی نمی‌تواند داشته باشد. همچنین در این مطالعه مصرف کردن ۱۶ هفته‌ای قهوه گانودرما نتوانست کلسترول خون را تغییر دهد.

برخلاف تصور عموم مردم که فکر می‌کنند زادگاه تمر هندی هندوستان است، این گیاه در افریقا برای اولین بار کشت و برداشت شده است. نام های مختلفی به تمر هندی اختصاص داده‌اند که از جمله آن‌ها می‌تواند به ایملی، تین تیدی، تتول و همچنین والن پولی اشاره کرد.

این گیاه که در مناطق گرم کشت می‌شود از جمله گیاهان دسته باقلا است. امروزه بیشتر تمرهای هندی دنیا را کشورهایی همانند هندوستان و سریلانکا تولید می‌کنند. این گیاه، دارای میوه خوشمزه‌ای با همین اسم است. از میوه تمر هندی برای درست کردن انواع ترشی‌ها و غذاها استفاده می‌شود.

همچنین تمر هندی به شکل ادویه نیز به غذاهای زیادی می‌تواند اضافه شود. طعم تمر هندی در سرتاسر جهان ترش است. پس انتظار نداشته باشید روزی تمر هندی شیرین بخورید.

خواص تمر هندی به قدری زیاد است که لازم دانستیم ابتدا در مورد ارزش غذایی آن با هم صبحت کنیم.

 

تمر هندی و درمان سلولیت

سلولیت چیست؟ سلولیت به شکلی از پوست گفته می‌شود که در آن چربی‌های زیر پوست حالت سفت و زمختی به خود می‌گیرند. این چربی‌ها عموماً در نواحی پشت ران و بازو دیده می‌شود. برای از بین بردن سلولیت ها انجام دادن عمل‌های جراحی و استفاده کردن از داروهای مختلف ساده‌ترین راه است. اما جالب است بدانید که یکی از خواص تمر هندی، بهبود دادن سلولیت های شما است.

ماسک تهیه شده از عصاره تمر هندی به مقدار دو قاشق، ۱ قاشق چای‌خوری شکر، ۱ قاشق چای‌خوری ابلیمو و همچنین نصف قاشق چای‌خوری جوش شیرین همان معجزه‌ای است که می‌تواند به شما در درمان سلولیت کمک کند. خمیر به دست آمده را روی پوست خود بکشید. بعد از چند دقیقه می‌توانید با آب گرم صورت خودتان را بشورید.

خواص تمر هندی در مرطوب سازی پوست

تمر هندی دارای خواص سلامتی فراوانی است اما در این میان استفاده کردن از خواص تمر هندی برای مرطوب کردن پوست در فصل‌های سرما می‌تواند یکی از پرکاربردترین خواص آن باشد. پوست خشک در فصل سرما به شدت آسیب پذیر است و خشکی پوست می‌تواند منجر به ترک‌های پوستی شود. به همین دلیل اگر شما پوست خشکی دارید همیشه آن را در فصل‌های سرد مرطوب نگه دارید.

برای مرطوب کردن پوست، ۱۵ گرم پالپ تمر هندی را به همراه دو قاشق چای‌خوری چای سبز ترکیب کنید. برای ترکیب کردن اجازه دهید که ۱۵ گرم تمر هندی درون آب جوش به مدت ۱۵ دقیقه جوش بخورد. حال ۲ قاشق چای‌خوری به آن چای سبز اضافه کنید. اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر برای داشتن خواص تمر هندی بیشتر، محلول روی گاز باقی بماند. اکنون مایع به دست آمده را از صافی عبور دهید.

خواص ضد پیری تمر هندی

آیا شما دوست دارید که پوستتان هیچ وقت پیر نشود؟ مگر کسی هست که این خواسته را نداشته باشد؟ اما متأسفانه تاکنون کسی نتوانسته است در برابر پیر شدن پوست مقاومت کند. تنها شما می‌توانید زمان پیر شدن پوست خودتان را با استفاده از خواص تمر هندی به تعویق بیندازید. تمر هندی دارای مقدار فراوانی انتی اکسیدان، فیبر و همچنین انواع ویتامین‌ها است.

تمر هندی و کاهش ریزش مو

تمر هندی غنی از مواد انتی اکسیدانی و همچنین ویتامین‌های مختلف است که جریان خون در سطح زیر موهایتان را افزایش می‌دهد. به این ترتیب جای هیچ تعجبی ندارد که تمر هندی بتواند خواص سلامتی برای مو داشته باشد. برای درست کردن ماسک مو تمر هندی، ۱۵ گرم تمر هندی را در آب گرم خیس کنید و سپس آن را صاف کنید. آب مخلوط تمر هندی و آب جوش را به سرتان بکشید و آن را با استفاده از حوله‌ای روی سرتان گرم نگه دارید.

نخود فرنگی با نام علمی Pisum sativum شناخته می‌شود که تشکیل شده از دانه‌های سبز رنگ بذری پوشیده شده در داخل پوشش است. این دانه‌های به نسبت دیگر دانه‌های موجود در حبوبات از گوشت بیشتری تشکیل شده‌اند. به لحاظ ساختاری دانه‌های نخود فرنگی جزئی از حبوبات است. شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد نخود فرنگی از سال‌ها قبل مورد استفاده انسان بوده است و امروز در سراسر دنیا این دانه‌های سبز رنگ پرخاصیت در غذاهای مختلف دیده می‌شود.

در ادامه مطلب به شما خواص شگفت انگیزی از نخود فرنگی خواهیم گفت که مسلماً تعجب شما را به دنبال دارد. قبل از هر چیز باید بدانید که نخود فرنگی به صورت خام خواص بهتری نسبت به نخود فرنگی پخته شده و حرارت دیده دارد اما متأسفانه معده انسان قادر به هضم این ماده به صورت خام نیست و می‌بایست آن را به صورت پخته میل کنید. از این رو به شما پیشنهاد می‌دهیم نخود فرنگی را به صورت آب پز بخورید تا خواص بیشتری از آن به دست آورید. در ادامه در مورد خواص نخود فرنگی بیشتر برایتان خواهیم گفت.

 

ضدالتهاب قوی

نخود سبز بر خلاف تصور بسیاری از مردم که آن را دانه‌ای نشاسته‌ای می‌دانند، دارای مقادیر زیادی ترکیبات ضدالتهابی است. نخود سبز در گذر تغییراتی که در طول سالیان تکامل خود داشته است، قادر شده مقادیر زیادی ترکیب ضدالتهابی به نام کاچین را در خود تولید کند. کاچین ترکیبی است که در چای سبز نیز وجود دارد و باعث فروکش کردن التهاب در نواحی مختلف بدن می‌شود.

التهاب در بدن باعث بروز بیماری‌های مختلفی از جمله بیماری قلبی عروقی، درد در مفاصل، آرتروز و بسیاری از مشکلات دیگر می‌شود. شما می‌بایست قبل از اینکه دچار التهاب شوید، با آن مقابله کنید و از بروزش جلوگیری کنید. التهاب در قسمت‌های مختلف بدن با گذشت زمان وخیم‌تر و شدیدتر می‌شود و زمانی فرامی‌رسد که درمان آن غیرممکن می‌گردد.

 

خواص نخود فرنگی برای دیابت

مطالعات علمی انجام شده بر روی نخود فرنگی نشان می‌دهد که استفاده کردن از این ماده غذایی می‌تواند باعث کمک به افراد دیابتی شود. بر اساس آخرین مطالعات، نخود فرنگی دارای شاخص گلوکز پایینی است. این شاخص برای بیماران دیابتی از اهمیت به سزایی برخوردار است. زمانی که بدن شما نتواند به مقدار کافی انسولین بعد از مصرف کردن گلوکز تأمین کند دچار دیابت خواهید شد.

برخی از مواد غذایی دارای شاخص گلوکز پایین هستند به این معنی که مدت زمان لازم برای هضم قند آن‌ها بالا است و بدن می‌تواند تا آن مدت، مقدار کافی انسولین ترشح کند. به این ترتیب یکی از خواص نخود فرنگی می‌تواند جایگزین شدن آن با دیگر مواد غذایی در رژیم افراد دیابتی باشد.

افرادی که از دیابت رنج می‌برند به راحتی و بدون هیچ نگرانی قادر خواهند بود تا نخود فرنگی و برخی از حبوبات را در غذاهای خود استفاده کنند. خوراکی‌هایی همانند نخود فرنگی با شاخص گلوکز پایین دارای مقدار زیادی مواد مغذی است که نیاز بدن افراد دیابتی را تأمین می‌کند.

از این رو، استفاده کردن زیاد از نخود فرنگی و سایر مواد غذایی با شاخص گلوکز پایین با در نظر گرفتن توصیه‌های پزشک معالج هیچ مشکلی برای بیماران دیابتی به وجود نمی‌آورد. همچنین فیبر موجود در نخود فرنگی از یک سو به شما کمک خواهد کرد تا جذب گلوکز و نشاسته در بدن کاهش پیدا کند.

کاهش اشتها

یکی از خواص نخود فرنگی این است که دوست افرادی است که رژیم غذایی مخصوص لاغری پیش گرفته‌اند. نخود فرنگی مقادیر زیادی فیبر در خود دارد که می‌تواند باعث کاهش میل به خوردن غذا در فواصل بین وعده‌های اصلی غذایی شود. از طرف دیگر وجود فیبرهای غذایی به کنترل قند خون و جذب آهسته آن در بدن کمک می‌کند. یکی از دلایل گرسنگی بعد از غذا افزایش ناگهانی قند خون است که با وجود فیبرهای کافی در نخود سبز، مصرف آن به عنوان کنار غذا، جذب قند را کندتر و افزایش سطح آن را به تدریج بروز می‌دهد. از این رو است که شما با خوردن مواد فیبری به مانند نخود فرنگی احساس گرسنگی کمتری ما بین وعده‌های غذایی خواهید داشت.

 

 

خیار با وجود شکل متفاوتی که از کدو تنبل دارد، جزئی از خانواده کدویان است. خیار اساساً بومی جنوب آسیا است و در حال حاضر در بیشتر قاره‌ها کشت و برداشت می‌شود. خیار در مقام مقایسه با دیگر سبزی‌ها دارای مقادیر زیادی مواد مغذی است که آن را در رده گیاهان کامل قرار می‌دهد. از جمله مواد مغذی موجود در خیار ویتامین A، ویتامین B، ویتامین C، ویتامین K، منگنز، مس و پتاسیم است. استفاده از خیار به عنوان یکی از مواد غذایی همیشگی در کنار سایر غذاهای روزانه می‌تواند مزایای سلامتی زیادی برای شما داشته باشد.

مصرف خیار را به کسانی که در شرایط آب و هوایی گرم و خشک زندگی می‌کنند توصیه می‌کنیم. وجود شرایط آب و هوایی نامساعد باعث می‌شود که بدن انسان شروع به کم آبی و از دست دادن آب موجود در بافت‌ها شود. کمترین مشکلی که با کم آبی می‌تواند به وجود آید، بی خالی و ترک‌خوردگی پوست است.

 

تقویت استخوان

شما می‌توانید با نوشیدن آب این میوه، میزان توصیه شده نیاز روزانه‌تان به ویتامین K را تامین کنید. ویتامین K باعث تقویت بافت استخوان شده، سلامت کلیه را حفظ کرده و نقش مهمی در ه شدن خون دارد.

 

رفع برنزگی پوست با خواص خیار

تب برنزه کردن پوست چند سالی است که شدت گرفته است و اکثر بانوان و حتی آقایان دوست دارند که پوست برنزه داشته باشند اما بعد از مدتی پوست برنزه برای برخی تکراری شده و دوست دارند که همان رنگ پوست سابق خود را داشته باشند. به همین دلیل نیاز به روشی برای پاک کردن برنزه از روی پوست دارند. در این میان شاید برای شما جالب باشد که خواص خیار می‌تواند به شما در این مسیر و خواسته کمک کند.

خیار به شدت هیدراته و دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی فراوانی است که باعث تغذیه پوست و همچنین تحریک سلول‌های پوستی به تولید کلاژن بیشتر می‌کند. از سوی دیگر لایه بردار بودن خیار باعث خواهد شد که رنگ پوست سریع‌تر از روش‌های خانگی دیگر باز گردد.

برای استفاده کردن از خواص خیار به عنوان سفید کننده و رفع برنزگی پوست، کافی است که یک عدد خیار با رنده کنید. دقت داشته باشید که آب خیار هم برای رفع برنزگی لازم است. پس از اینکه خیار را رنده کردید، آن را با استفاده از یک دستمال مرطوب به روی صورت خود بگذارید و چند دقیقه‌ای به آن فرصت دهید.

پس از حدود ۲۰ دقیقه می‌توانید صورت خودتان را با آب ولرم و همچنین دیگر شوینده‌های توصیه شده پاک کنید. برای رسیدن به نتیجه بهتر و همچنین مطلوب، استفاده کردن چندین باره در طول هفته و روز لازم و ضروری است. البته در برخی موارد شدت برنزه شدن پوست به قدری است که خواص خیار راه حل مناسبی برای بازگرداندن پوست به رنگ عادی نیست.

به همین دلیل اگر بعد از چند هفته استفاده کردن از مرهم خیار به عنوان درمان خانگی تغییرات محسوسی مشاهده نکردید بهتر است به سراغ فراورده‌های بهداشتی و دارویی بروید.

 

مانع از بروز سرطان

بسیاری از انواع سرطان را می توان با مصرف منظم این میوه پیشگیری کرد. زیرا این میوه حاوی مواد مغذی مهمی است که از رشد این سرطان جلوگیری می‌کند.

 

کاهش پف زیر چشم با خواص خیار

برای همه ما پیش آمده است که چند شب پشت سر هم خوب نخوابیده باشیم یا به علت‌های مختلفی زیر چشم‌هایمان حالت پف کرده داشته باشد. برای رفع این پف‌های زیر چشمی نیاز به مواد آرایشی و بهداشتی شیمیایی که عموماً باعث بروز حساسیت هم می‌شوند ندارید بلکه می‌توانید با استفاده از خواص خیار آن‌ها را درمان کنید.

خیار دارای مقدار زیادی اسید اسکوربیک به همراه اسید کافئیک است. این دو ماده در کنار هم و محیط ابکی که وجود دارد سرعت جذب آب در قسمت زیر پوست چشم را افزایش می‌دهند به این ترتیب پف چشم‌هایتان اندک اندک بهبود پیدا می‌کند.

در کنار استفاده کردن از خواص خیار، قرار دادن تکه‌ای از چای کیسه‌ای خیس روی چشم هم می‌تواند مفید باشد. برای بهره بردن از خیار، کافی است که آن را به صورت ورقه ورقه شده زیر چشم خود به مدت چند دقیقه قرار دهید.

همچنین گفته شده است که استفاده از تکه خیاری که مدتی در یخچال باقی مانده است هم به کم شدن پف چشم کمک می‌کند. شما می‌توانید خیار را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید، سپس آن را ورقه ورقه کردن روی چشم و پلک هایتان قرار دهید.

سرما در کنار مواد مغذی که توسط خیار و آب آن به پوست می‌رسد به شما حس خوشایندی خواهد داد و از سوی دیگر به سادگی پف چشم‌هایتان را برطرف خواهد کرد. دقت داشته باشید که پوست زیر چشم یکی از حساس‌ترین قسمت‌های پوست است که استفاده کردن از مواد آرایشی و بهداشتی بدون کیفیت می‌تواند منجر به تشدید و یا حتی عفونت‌های زیادی شود.

عموماً شما گشنیز را به صورت یک گیاه تزئینی در کنار بشقاب‌های غذا می‌بینید در حالی که گشنیز به تنهایی می‌تواند مکمل غذایی برای هر خوراکی باشد. گشنیز نه تنها در ایران بلکه در سراسر جهان به عنوان یک گیاه پرخاصیت شناخته و مصرف می‌شود. نام علمی گشنیز، کوریاندوم است. عموماً آن را به صورت خشک شده و همچنین تازه مصرف می‌کنند.

درمان مشکلات پوستی با خواص گشنیز

پوست اولین و مهم‌ترین ارگانی است که این روزها می‌توانید به شدت مراقب آن باشید. با افزایش آلودگی در فصل‌های مختلف سال از جمله زمستان، پوست همانند یک محافظ از شما در برابر آلودگی‌ها مراقبت می‌کند. در صورتیکه پوست شما سلامت کافی نداشته باشد در مواجهه با این آلودگی‌ها، دچار ضعف و مشکلات متعدد خواهد شد.

خوشبختانه مواد غذایی می‌توانند به سلامت پوست شما کمک زیادی کنند. گشنیز هم در این میان نقش مؤثری بازی می‌کند. مصرف کردن گشنیز به پوست شما کمک خواهد کرد تا با قدرت و سرعت بیشتری در برابر واکنش‌های می و همچنین قارچی مقابله کند.

 

گشنیز و کاهش کلسترول

کلسترول خون یکی از مهم‌ترین جنبه‌های سلامتی است که باید آن را کنترل کنید. دو دسته کلسترول در بدن شما وجود دارد، کلسترول خوب و بد. این دو در تعادل با هم هستند و افزایش یافتن یکی باعث کاهش یافتن دیگری می‌شود. مصرف کردن برخی از مواد مغذی باعث خواهد شد تا کفه ترازو به سمت تعادل کلسترول مفید سنگینی کند.

گشنیز دارای ترکیباتی همانند اسید لینولئیک، اسید اولئیک، اسید پالمیتیک، اسید استئاریک و همچنین ویتامین ث است. برای کسانی که از داروهای کاهش دهنده کلسترول مصرف می‌کنند، عنوان این مواد شیمیایی کاملاً آشنا است. وجود ترکیبات این چنینی در گشنیز همانند داروهای کاهش دهنده کلسترول عمل می‌کنند.

درمان اسهال با خواص گشنیز

اسهال و مشکلات گوارشی از جمله مسائلی هستند که باید آن‌ها را جدی تلقی کنید. بروز اسهال در کودکان و نوجوانان همچنین افراد مسن می‌تواند منجر به مشکلات دیگری همانند ضعف شود. گشنیز دارای ترکیبات بورنئول و لینالول است. اسهال می‌تواند دلایل گوناگونی داشته باشد که از جمله آن‌ها می‌توان به مشکلات در کبد و روده‌ها اشاره کرد. دو ترکیب یاد شده تأثیر بسیار زیادی در سلامتی روده‌ها و کبد دارند.

از سوی دیگر زمانی که سیستم گوارشی شما به دلیل فعالیت باکتریایی و می آسیب دیده باشد، اولین بازخورد آن‌ها بروز اسهال است. از دیگر خواص گشنیز می‌توان به ضد باکتری و می بودن اشاره کرد. سینئول، بورنئول، لیمونن، آلفا-پینن و بتا-فلاندرن عنوان ترکیباتی هستند که به سیستم گوارشی در مقابله با واکنش‌های می کمک می‌کنند.

دیگر خواص گشنیز

آن گونه که تا کنون مطالعه کردید گشنیز می‌تواند خواص متعدد زیادی هم داشته باشد. کاهش دادن اسپاسم در ناحیه ریه‌ها، جلوگیری از بروز التهاب در بخش‌های دیگر بدن همانند مغز، بهبود دهنده خواب به هنگام مصرف آن قبل از خواب، بهبود دهنده قوای جنسی از جمله دیگر خواص گشنیز است که شما می‌توانید از آن‌ها برای رسیدن به سلامتی استفاده کنید.

گشنیز هم مانند همه مواد غذایی دارای عوارض جانبی است که شما باید از عدم بروز آن‌ها اطمینان پیدا کنید. به همین دلیل قبل از استفاده طولانی مدت از گشنیز، مقدار اندکی از آن را به صورت آزمایشی مصرف کنید.

 

جینسینگ گیاهی است که در امریکای شمالی و همچنین آسیای شرقی کشت می‌شود. انواع مختلفی از جینسینگ وجود دارد که شناخته‌شده‌ترین آن‌ها جنسینگ آمریکایی، کره‌ای قرمز، هندی و سیبری است. جینسینگ آمریکایی گونه محبوب‌تری از جنسینگ است. جنسینگ آمریکایی به واسطه داشتن ترکیبات مفیدتر در طب سنتی چینی نیز استفاده شده است. بومیان آمریکایی از این گیاه برای رفع تب، سردرد و همچنین سوء هاضمه استفاده می‌کردند. همچنین برآورد شده است که جینسینگ می‌تواند خواص ضد سرطانی نیز داشته باشد.

البته جینسینگ نام عمومی برای ریشه‌های مختلفی است. محققان به این نتیجه رسیده‌اند که تنها پاناکس جینسینگ (جنسینگ آسیایی) و پاناکس کوینکوفولیوس (جنسینگ آمریکایی) دارای ارزش غذایی و درمانی جنسینگ اصیل هستند. عناوینی که در ادامه به آن اشاره خواهیم کرد. از دیگر انواع جنسینگ ها نباید انتظار مشابه این دو گونه را داشت.

واژه عجیب پاناکس به معنی درمان همه دردها است. این لقب برای جینسینگ مدیون طب چینی و استفاده از جینسینگ به عنوان درمان کننده بیماری‌های مختلف است. از جنسینگ اسیایی به عنوان پادشاه گیاهان دارویی نیز یاد می‌شود؛ اما معنی جنسینگ می‌تواند طیف وسیعی از مفاهیم را در برگیرد که مهم‌ترین آن را می‌توان جوهر انسانی دانست. این نام‌گذاری به واسطه شباهت زیاد ریشه جینسینگ به اندام و آناتومی انسان دارد. در ادامه به خواص جینسینگ اشاره خواهیم کرد.

 

مانع زوال عقل

یکی از خواص جینسینگ این است که آنتی اکسیدان‌های موجود در این ریشه پرخاصیت از تجمع پلاک‌ها و رادیکال‌های آزاد در مغز جلوگیری می‌کنند، در نتیجه می‌تواند مانع از ابتلا به زوال عقل، آایمر و سایر اختلالات شناختی شود.

 

خواص جینسینگ برای رنگ پوست

رنگ رخساره خبر می‌دهد از احوال درون، پس باید تلاش کنید که پوست شفاف و سالم‌تر داشته باشید. برای این کار مصرف کردن مواد غذایی سالم و مغذی یکی از شروط اصلی است. خواص جینسینگ به دلیل داشتن مقدار زیاد ویتامین، مواد معدنی و همچنین انتی اکسیدان ها به شما در بهبود رنگ صورت و پوست کمک خواهد کرد.

کاهش استرس

اگر دچار استرس هستید یکی از مواردی که می‌تواند به کاهش آن کمک کند این گیاه است. این گیاه اثرات مختلفی بر سیستم عصبی بدن دارد که از بین آن‌ها می‌توان به تقویت روحیه و افزایش سطح انرژی اشاره کرد.

 

خواص جینسینگ به عنوان تونر

اگر نمی‌خواهید پول زیادی برای خرید تونر های بهداشتی بدهید به شما توصیه می‌کنیم از جینسینگ به عنوان تونر استفاده کنید. تونرها ترکیبات بهداشتی هستند که لک‌های پوستی را از بین می‌برند. اصول اولیه تونرها فعال کردن کلاژن‌های پوستی و از بین بردن سلول‌های مرده است. برای استفاده از روغن جینسینگ به عنوان تونر کافی است که آن را با مقداری از روغن‌های آفتابگردان یا زیتون ترکیب کنید. همچنین مقداری عسل و آب نیز به آن اضافه کنید تا خیالتان از بابت آب رسانی ماسک هم مطمئن شوید. برای رسیدن به نتایج بهتر به شما توصیه داریم که حداقل به مدت ۲ بار در هفته از این ماسک استفاده کنید.

میوه‌ای کوهستانی است که بیشتر در ییلاق‌ها رشد و برداشت می‌شود. طبیعت زردآلو برای کسانی که به مزاج و طبیعت گیاهان و غذاها اعتقاد دارند، سرد و تر است که البته خوردن نوع شیرین آن خاصیت گرمی دارد. به واسطه داشتن مواد مغذی فراوان خواص زردآلو بر بدن زیاد است. از جمله مزایای سلامتی زردآلو، درمان یبوست، سوءهاضمه، گوش رد، تب، بیماری‌های پوستی و همچنین کم‌خوابی و پیشگیری از سرطان است. روغن زردآلو نیز برای کاهش درد عضلانی و زخم‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

متخصصان بر این باورند که زردآلو برای مراقبت از پوست بانوان بسیار مهم و کاربردی است. به همین خاطر است که از روغن و پالپ زردآلو به عنوان پیش زمینه ساخت مواد آرایشی استفاده می‌شود. علاوه بر این خوردن زردآلو سلامت قلب را تضمین و کلسترول خون را کاهش می‌دهد.

زردآلو بخورید تا دچار مشکلات بینایی نشوید و با مراعات کردن دیگر نکات لاغری از زردآلو به عنوان تسریع کننده روند لاغری استفاده کنید. خاصیت‌های زردآلو تمام نشدنی است. خوردن زردآلو در بهبود بیماری‌های تنفسی مؤثر بوده و استخوان‌های بدن را متراکم‌تر و تعادل الکترولیتی در اندام‌ها را به وجود می‌آورد.

 

نرم کننده مو

مصرف منظم زردآلو می‌تواند روی موهایتان شگفتی خلق کند. این محصول تولید سبوم را در پوست سر افزایش می‌دهد، و آن را نرم و مرطوب نگه می‌دارد. چند قطره روغن هسته‌ی زردآلو را به شامپو و نرم‌کننده‌تان اضافه کنید تا موهایی نرم، صاف و حالت پذیر داشته باشید. این روغن همچنین به عنوان روغن درمانی قبل از داروهای شیمیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

 

درمان شوره سر

روغن هسته زردآلو برای درمان اختلالات پوستی مانند خارش پوست سر، شوره‌ی سر، اگزما و پسوریازیس بسیار مفید است.

 

روغن طبیعی مناسب

هسته زردآلو دارای حدود ۴۰ تا ۵۰ درصد روغن است. این روغن توسط روش پرس سرد و استخراج دانه‌های خشک این میوه تهیه می‌شود. روغن هسته‌ی زردآلو دارای چربی‌های غیر اشباع است از جمله اسید اولئیک و اسید لینولئیک. از این روغن به طور کلی در تولید لوازم آرایشی استفاده می‌شود، و همین‌طور به صابون، ژل دوش، مرطوب‌کننده‌ها و نرم‌کننده‌ها اضافه می‌شود. چندین محصول مخصوص مو نیز حاوی روغن هسته زرد آلو هستند. زردآلوی خشک یا کنسرو شده در تمام طول سال در دسترس است.

فندق به دلیل داشتن ترکیبات چربی، پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین ای، مواد معدنی، فیبرهای رژیمی، فیتوسترول (بتاسیتوسترول) و آنتی‌اکسیدان‌های فنولیک مثل فلاوان، دارای جایگاه خاص در میان انواع دانه‌های خشک شده از نظر مواد مغذی و سلامتی است. فندق ترکیباتی از دسته ویتامین‌ها دارد که نقش خون‌سازی در بدن را بر عهده دارند. برای کودکان در حال رشد وجود فندق در مواد غذایی باعث افزایش و تکمیل فرایند رشد در آن‌ها می‌گردد.

روغن فندق منبع مناسبی برای دریافت ویتامین E است. این ویتامین باعث پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی است. همچنین این ویتامین از تجزیه و تحلیل گلبول‌های قرمز جلوگیری می‌کند و به عنوان عاملی برای مبارزه با کم‌خونی شناخته شده است. از دیگر خواص فندق می‌توان به خاصیت ضد سرطانی بودن آن اشاره کرد.

 

تأخیر در پیری زودرس

پیری زودرس در بیشتر جوانان و میانسالان دیده می‌شود. در اثر پیری زودرس، پوست شروع به پیر شدن و تولید چروک‌های عمیق روی آن می‌کند. عامل اصلی این اتفاق کمبود ویتامین‌های مغذی است. شما با خوردن یک فنجان فندق به صورت روزانه، ۸۶ درصد از نیاز روزانه ویتامین E که نقش مهمی در تأخیر پیری زودرس دارد را دریافت خواهید کرد. علاوه بر ویتامین E، ویتامین‌های A و C نیز به عنوان دو انتی اکسیدان قوی در فندق وجود دارند که با خوردن روزانه فندق بدن شما از دریافت آن‌ها بی‌نیاز می‌شود. ویتامین‌های مذکور، پدیده رشد چین و چروک‌ها روی پوست را کاهش و از پیری زودرس آن جلوگیری می‌کنند.

محافظت در برابر اشعه فرابنفش

اشعه فرابنفش که در نور خورشید وجود دارد باعث ایجاد رادیکال‌های آزاد در پوست شده و این رادیکال‌های آزاد سلول‌های بدن را تخریب و موجب بیماری‌های پوستی همانند لک و پیس می‌گردد. خوشبختانه ضد آفتاب‌ها می‌توانند از پدید آمدن این مشکلات جلوگیری کنند اما شما می‌توانید به جای این ضد آفتاب‌های شیمیایی از ضد آفتاب طبیعی به مانند روغن فندق استفاده کنید. روغن فندق را به همراه روغن‌های آووکادو و گردو ترکیب کنید و روزانه به عنوان ضد آفتاب روی پوست خود استعمال کنید تا از تابش اشعه فرابنفش در امان باشید.

موهای مقاوم

ریشه موهای شما در اثر برخورد با عوامل مختلف سست و ضعیف می‌شود. یکی از خواص فندق (روغن فندق) این است که درمانی مناسب برای افزایش مقاومت ریشه موهای شما است. کافی است که برای یک شب و به تعداد چند بار در هفته موهای خود را با روغن فندق ماساژ دهید و صبح روز بعد آن‌ها را با آب ولرم بشورید. فندق به واسطه داشتن مواد مغذی و انواع ویتامین‌ها موهای شما را مقاوم و شاداب خواهد کرد و دیگر لازم نیست از انواع محافظت کننده‌های شیمیایی استفاده کنید.

این گونه از سبزی را با عنوان کلم، یا کلم برگ می‌شناسند. نوعی سبزی برگی است و سرشار از ویتامین‌های مختلف هست. کلم برگ با کلم پیچ در شکل و اندازه فرق ولی ندارند ولی در خواص درمانی و سلامتی مشترک هستند. کلم، به عنوان یک خانواده از سبزی‌های دارای اعضایی به مانند بروکلی و گل کلم نیز است؛ اما زادگاه کلم کجا است؟ این گیاه با برگ‌های درهم تنیده متعلق به دریای مدیترانه و ترکیه است. خوشبختانه شما در تمام سال می‌توانید از کلم، استفاده کنید و آن را به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم خود قرار دهید. در ادامه در خصوص خواص کلم با شما صحبت خواهیم کرد.

 

خواص درمانی

پوست انسان در معرض آسیب‌های محیطی است. کلم می‌تواند درمان خوبی برای اگزما، آفتاب سوختگی، جای نیش ات و سایر مشکلات پوستی باشد. ضدالتهاب بودن کلم با وجود آنتی اکسیدان کافی در آن باعث به وجود آمدن این خواص درمانی می‌گردد. شما برای داشتن یک مرهم طبیعی از کلم، کافی است که آن را در مخلوط‌کن یا آسیاب به شکل خمیر درآورید و به مدت ۱۵ دقیقه روی محل مورد نظر قرار دهید. به مرور زمان شاهد بهبود و التیام زخم خواهید بود.

 

خواص کلم در سفید کنندگی پوست

یکی دیگر از خواص کلم در این است که به روشن شدن پوست شما کمک زیادی می‌کند. اگر بتوانید کلم را به صورت روزانه مصرف کنید بعد از مدتی متوجه خواهید شد که به مرور زمان پوستتان روشن تر شده است. برای اثبات قطعی این نظریه زمان زیادی لازم است اما در این زمان می‌توان گفت، از آنجایی که کلم بدون ضرر سوء است، شما می‌توانید از آن استفاده کنید.

بهترین روش برای استفاده کردن از خواص کلم برای روشن شدن و سفید شدن پوست این است که آن را به صورت ماسک روی صورت خودتان قرار دهید. در کنار کلم وجود تخم برخی از گیاهان همانند رازیانه هم کمک زیادی برای رسیدن به هدفتان می‌کند.

 

زیبایی پوست

کلم، نقش مؤثری در زیبایی پوست دارد. اگر شما از وجود جوش‌های پوستی رنج می‌برید و پوست شما در اثر تنش‌های روحی تحریک می‌شود کافی است از کلم به عنوان درمان طبیعی استفاده کنید. کلم را به عنوان خوراکی یا به صورت خمیر شده روی زخم و نواحی حساس پوست خود قرار دهید و مطمئن باشید که اثر خوبی روی پوست شما خواهد داشت.

کاهش ریزش مو

همان‌طور که اشاره کردیم کلم، مقادیر زیادی گوگرد و سیلیسم دارد. این دو ترکیب کراتین پوست و مو را تحریک کرده و از ریزش مو جلوگیری می‌کند. مخلوطی از ۳۰ میلی‌لیتر آب کلـم و ۳۰ میلی‌لیتر آب خیار را به پوست و مو خود بکشید و اجازه دهید رشته‌های مو شما خیس شود. با استفاده از حوله موهای خود را به مدت یک شب بپوشانید. روز بعد موهای خود را بشورید. برای گرفتن نتیجه مطلوب هفته‌ای سه بار این کار را تکرار کنید.

گردو خشکبار مقوی است که به دو صورت‌تر و خشک خورده می‌شود و شباهت زیادی به بافت مغز انسان دارد و به دلیل وجود مواد مغذی مفید برای مغز و حافظه به غذای مغز نیز معروف شده است. مغز گردو سرشار از امگا ۳ است که باعث بهبود عملکرد مغز و پیشگیری از بیماری‌های مختلف وابسته به آن می‌شود. گردو را می‌توان منبع عالی از پروتئین، فیبر، ویتامین و آنتی اکسیدان به همراه مواد معدنی دانست.

رشد گردو را دانشمندان به دوران سوم زمین‌شناسی نسبت داده‌اند. از دوران چهارم زمین‌شناسی نیز گردو شروع به گسترش در اروپا شرقی کرده است. منشأ اصلی درخت گردو آسیای غربی و نواحی هیمالیا است. خوشبختانه کشور ایران دارای بیشترین رکورد تولید گردو است. از جمله مهم‌ترین مراکز تولید گردو در ایران تویسرکان در همدان و مراغه در آذربایجان شرقی است.

گردو در غذای ایرانیان کاربرد زیادی دارد. از جمله مواردی که گردو در آن استفاده می‌شود، آجیل است. ترکیب گردو با سایر دانه‌های مغذی تشکیل ترکیبی با عنوان معجون می‌دهد که دارای انرژی و محتوای سلامتی فراوانی است. در مناطق مختلف کشور انواع غذاها با طبخ گردو حاصل می‌شود.

 

بهبود عملکرد مغز 

مطالعه‌ای که در سال ۲۰۰۹ منتشر شده است؛ نشان داد مصرف غذاهای سرشار از آنتی اکسیدان مانند گردو می‌تواند طول عمر سالم را افزایش داده و عملکرد ادراکی و حرکتی را که معمولا با بالا رفتن سن، ضعیف می‌شود، تقویت کند. همچنین مانع از بروز پارکینسون و آایمر می‌شود.

خواص گردو در جلوگیری از سرطان

در مورد خواص گردو برای کنترل عوامل بروز سرطان صحبت کردیم اما جا دارد که به خواص گردو برای مقابله با سرطان سینه که یکی از خطرناک‌ترین انواع سرطان‌های بانوان است هم صحبت کنیم. سرطان سینه سالیانه جان تعداد زیادی را می‌گیرد و متأسفانه پیشگیری نکردن از آن می‌تواند منجر به وارد شدن خسارات جانی و مالی زیادی شود.

مصرف کردن مواد مغذی همانند گردو به شما کمک خواهد کرد تا عوامل به وجود آورنده و تشدید کننده سرطان به مقدار قابل قبولی مهار شوند. نمی‌توان گفت که گردو یک داروی درمانی برای سرطان سینه است اما مصرف کردن این ماده مغذی همانند دیگر غذاهای سالم به شما کمک خواهد کرد تا در کنار مراقبت‌هایی که انجام می‌دهید، زندگی سالم‌تری داشته باشید.

این خواص گردو مدیون وجود آنتی اکسیدان های مختلف در آن است که عوامل مهم بروز بیماری سرطان یعنی رادیکال‌های آزاد را کنترل کرده و از پیشرفت واکنش‌های مربوط به آن‌ها جلوگیری می‌کند.

کنترل دیابت

آن‌هایی که دیابت دارند می‌توانند به طور مرتب گردو بخورند، چون برایشان مفید است. گردو حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب چند غیر اشباع و تک غیر اشباع است. ضمنا مغزهایی چون گردو می‌توانند جزئی سالم از تغذیه دیابتی‌ها و آنهایی که مستعد دیابت هستند باشند.

 

خواص گردو در سلامت استخوان

اگر می‌خواهید بدن سالم و استخوان بندی قوی داشته باشید، مصرف کردن گردو یکی از مهم‌ترین راهکارهایی است که می‌توانیم به شما پیشنهاد کنیم. خوردن گردو در کنار دیگر مواد غذایی همانند پنیر به شما کمک خواهد کرد تا استخوان‌هایی قوی داشته باشید. وجود مقدار زیاد کلسیم و همچنین ویتامین‌های مختلف باعث خواهد شد تا تراکم استخوانی در بدن شما افزایش پیدا کند.

همچنین باید این نکته را هم در نظر داشت که وجود امگا ۳ به شکل دیگری در بهبود تراکم استخوانی و قوی‌تر شدن آن‌ها نقش دارد. البته یافته‌های علمی در این مورد به مقداری نیست که بتوان گفت گردو می‌تواند یک درمان کلی برای مشکلاتی همانند پوکی استخوان باشد اما استفاده و مصرف کردن گردو مسلماً بدون خاصیت نیست.

اسفناج دارای مقادیر زیادی لوتئین و گزانتین است. این دو ماده از خانواده کاروتنوئید ها هستند که نقش اساسی به نام انتی اکسیدانی در بدن دارند و از بروز واکنش‌های شدید اکسیداتیو توسط رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌کنند. کاروتنوئید ها در برگ‌های سبز کاهو، اسفناج و کلم وجود دارد و موجب کاهش احتمال بروز سرطان‌های دهان، معده و مری می‌شود.

اسفناج به واسطه داشتن اسید اکسالات، جذب مواد مغذی به مانند آهن در بدن را کاهش می‌دهد بنابراین نمی‌توان گفت اسفناج غنی از آهن است.

ویتامین‌های اسفناج

اسفناج منبع مناسبی برای ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به صورت زیر می‌توان طبقه‌بندی کرد:

• ویتامین A: اسفناج دارای کاروتنوئیدهای زیادی است که می‌توانند در بدن تبدیل به ویتامین A شوند.
• ویتامین C: این ویتامین دارای خواص سلامتی فراوانی به مانند خاصیت آنتی اکسیدانی و بهبود دهنده سلامت عمومی سیستم ایمنی دارد.
• ویتامین K1: این ویتامین برای ه شدن خون لازم و ضروری است و یک برگ از اسفناج نیمی بیش از نیاز روزانه شما را تأمین می‌کند.
• اسید فولیک: ویتامین B9 یا فولات برای سلامتی و عملکرد طبیعی سلول‌های بدن و رشد آن‌ها لازم و به عنوان مکملی مهم برای ن باردار توصیه شده است.
• آهن: اسفناج مقادیر مناسبی آهن دارد و موجب بهبود عملکرد سلول‌های قرمز در دریافت و اکسیژن‌رسانی می‌شود.
• کلسیم: سلامت استخوان، سیستم عصبی و قلب شما به میزان زیادی محتاج کلسیم است.

 

خواص اسفناج برای مشکلات قلبی

به صورت جسته و گریخته در مورد فواید اسفناج برای قلب صحبت کردیم اما در این قسمت به صورت اختصاصی در مورد آن صحبت خواهیم کرد. اسفناج می‌تواند التهاب را در بدن کاهش دهد و این کلید حل بسیاری از مشکلات قلبی و عروقی است. مطالعاتی وجود دارد که نشان می‌دهد، این سبزی با بهبود دادن عملگرهای اسید نیتریک که گردش خون را بهبود می‌دهند به سلامت عروق، کاهش فشار خون و همچنین سلامت قلب کمک می‌کند.

همچنین اسفناج دارای دو آنتی اکسیدان بسیار مهم است این دو با نام‌های نئوگزانتین و وایولاگزانیتن در کاهش التهاب‌های سراسر بدن مخصوصاً عروق تأثیرگذار هستند. میزان وجود این دو آنتی اکسیدان در اسفناج به قدری است که پزشکان مصرف کردن آن را به شما توصیه کنند.

کاهش فشار خون توسط خواص اسفناج به بهبود سلامت قلب شما نیز کمک خواهد کرد. زمانی که عروق به اندازه کافی در برابر فشار وارد شده به آن‌ها برای پمپاژ خون انبساط داشته باشند، فشار کمتری به قلب وارد خواهد شد و در نهایت قلب سالم‌تر خواهد بود.

همچنین وجود برخی از ترکیبات در اسفناج نشان داده است که این مواد باعث بروز خواص ضد کلسترول خون در اسفناج می‌شوند. در مطالعاتی که روی خواص اسفناج انجام شده است، مقادیر فیبر زیادی که در این گیاه وجود دارد نیز نشانه‌ای از کاهش دادن کلسترول خون و کمک به سلامت قلب است. لذا اگر می‌خواهید قلب سالم، عروق خالی از التهاب و همچنین بدنی با میزان کلسترول مضر کمتر داشته باشید به شما توصیه داریم که از خواص اسفناج به عنوان یک کنار غذا یا غذای خودتان استفاده کنید.

 

سلامت بینایی 

زاکسانتین و لوتئین از جمله کارتنوئیدهایی هستند که در سبزی‌های رنگی وجود دارند. این مواد به میزان زیادی ضامن سلامتی چشم هستند. چشم انسان به واسطه داشتن این کارتنوئید ها در برابر آسیب‌های ناشی از برخورد نور مستقیم به چشم، مصون است.

مطالعات زیادی در مورد زاکسانتین و لوتئین انجام شده که حاکی از تأثیر مثبت آن‌ها بر روی کاهش درصد احتمال بروز بیماری‌های چشمی به مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولا است. همچنین مصرف اسـفناج می‌تواند مشکلات موجود در بینایی افراد بیمار را به میزان زیادی بهبود دهد و خاصیت مرهمی نیز دارد.

از جمله غلات مهم ذرت، است که ابتدا در قاره امریکا و سپس در تمام دنیا کشت و برداشت می‌شود. خواص ذرت شامل کنترل بیماری دیابت و جلوگیری از بیماری‌های قلبی، کاهش فشار خون و همچنین کاهش نقص لوله عصبی در زمان رشد جنین است. این دانه‌های طلایی یکی از محبوب‌ترین غلات شناخته شده در جهان و غذای اصلی برخی از کشورها است.

 ذرت دارای فراورده‌های غذایی فراوانی است که از جمله آن‌ها آرد ذرت و شربت ذرت است. آرد ذرت از آرد کردن درت زرد یا سفید به دست می‌آید و در صورتی که پوست و نطفه آن جدا باشد باید آرد با یا مواد مغذی دیگر به مانند آهن، کلسیم، تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین تقویت کرد. آرد ذرت را نمی‌توان به مدت زیاد نگهداری کرد چرا که روغن درون آن می‌تواند باعث فساد شود.

شربت ذرت، ماده‌ای است که از نشاستهٔ ذرت تهیه می‌شود و به‌عنوان حجم دهنده و شیرین‌کننده در مواد غذایی تجاری و بسیاری از صنایع از جمله، صنعت نفت کاربردهای فراوانی دارد. به گفتهٔ پژوهشگران مصرف آن در انسان ممکن است با عوارض جانبی همراه باشد. در ادامه به خواص ذرت اشاره خواهیم کرد. 

 

عامل پیشگیری از هموروئید

هموروئید بیماری است که بیشتر با عنوان بواسیر شناخته می‌شود و مشکلات گوارشی در دفع به وجود می‌آورد. ذُرت به واسطه داشتن محتویات فیبر فراوان در خود می‌تواند از بروز مشکلات گوارشی به مانند یبوست و هموروئید به میزان زیادی جلوگیری کند. همچنین ذرت، به عنوان یک دانه کامل از بروز سرطان‌های خاصی همانند سرطان روده بزرگ نیز پیشگیری می‌کند.

رشد متعادل بدن

یکی از خواص ذرت این است که غنی از ویتامین B، مخصوصاً نیاسین و تیامین است. تیامین حافظ سلول‌های عصبی و برای عملکرد صحیح سلول‌های عصبی وجود آن کاملاً ضروری است. کمبود نیاسین باعث بروز بیماری به نام پلاگرا می‌شود. این بیماری پوستی در مناطقی که مردم آن از سوءهاضمه رنج می‌برند شایع است. مهم‌ترین دلیلی که برای بروز پلاگرا کشف شده استفاده از ذُرت پخته به جای گوشت است. ذرت پخته حجم خیلی کمی نیاسین در خود دارد و فرد با گذشت زمان دچار پلاگرا می‌شود.

ذرت، علاوه بر موارد گفته شده، منبع خوبی برای پتوتنیک اسید که ویتامین ضروری برای انجام متابولیسم کربوهیدرات، پروتئین و چربی‌ها در بدن هست. اسیدفولیک در ذرت می‌تواند باعث رشد صحیح لوله عصبی در نوزادان شود؛ بنابراین مصرف ذرت در دوران بارداری خالی از لطف نیست. دانه‌های ذرت همچنین ویتامین E لازم برای تأمین خاصیت آنتی اکسیدانی در سلول‌های بدن را در خود جمع کرده است.

کاهش کلسترول با خواص ذرت

یکی دیگر از مهم‌ترین خواص سلامتی ذرت که باید در مورد ان اطلاع داشته باشید، کمک به کاهش کلسترول خون است. بر اساس نتایج انجام شده روی ذرت، مصرف کردن روغن استخراج شده از دانه‌های ذرت، میزان کلسترول مضر خون را کاهش می‌دهند.

اما این اتفاق چطور ممکن است رخ دهد؟ زمانی که بدن شما روغن حاصل از ذرت را دریافت می‌کند، میزان کلسترول مضر ان بر اساس واکنش‌های طبیعی که در بدن رخ می‌دهد کاهش پیدا می‌کند و این به معنی افزایش یافتن مقدار کلسترول مفید در بدن هم می‌تواند باشد. جالب است بدانید که کلسترول مضر عامل بروز بسیاری از بیماری‌های قلبی و عروقی است.

برنج سفید در خانه‌های ایرانی یکی از مهم‌ترین تشکیل دهنده وعده‌های غذایی است و هر کسی در طول هفته حداقل چند باری برنج می‌خورد؛ اما آیا می‌دانستید که برنج قهوه ای خواص بسیار مفیدتری نسبت به برنج سفید دارد؟ بیشتر خانواده‌های ایرانی به خاطر شکل ظاهری از برنج سفید استفاده می‌کنند. امروز به بررسی خواص برنج قهوه ای خواهیم پرداخت.

چرا برنج قهوه ای بخوریم؟

همان‌طور که اشاره کردیم، برنج قهوه ای، فراورده‌ای است که از یک مرحله قبل‌تر از تولید نهایی برنج سفید به دست می‌آید. برخلاف برنج سفید که همه پوسته‌های آن جدا شده است، برنج قهوه ای سبوس و پوسته‌دار است. پوسته باقی مانده روی برنج سفید به آن مواد مغذی به مانند کلسیم، منیزیم، فیبر و پتاسیم اضافه می‌کند. برای کسانی که مبتلا به دیابت هستند یا دوست دارند که وزن کم کنند، خوردن برنج قهوه ای به جای برنج سفید کاملاً ضروری و مفید است.

 

متأسفانه برنج سفید به عنوان فراورده اصلی از برنج مورد استفاده قرار می‌گیرد و اغلب روی بسته‌بندی‌ها، عبارت غنی از مواد مغذی» درج می‌شود، این در حالی است که برنج سفید عاری از هر گونه ترکیب آهن، ویتامین‌های خاص، روی، منیزیم و سایر مواد مغذی است که در اثر فراوری و فرایندهای تولید برنج سفید از بین رفته‌اند. بر همین اساس است که بیشتر تولید کنندگان برنج‌هایی با برچسب کاملاً مغذی، افزودنی‌هایی برای جایگزین کردن مواد از دست رفته استفاده می‌کنند. با این وجود برنج سفید موجود در بازارهای ایران عاری از هرگونه افزودنی تقویتی است.

با مقایسه ساده بین برنج سفید و قهوه ای به این نتیجه می‌رسیم که استفاده از برنج قهوه ای برخلاف زیبایی ظاهری که برنج سفید دارد، می‌تواند بسیار مفید و سودمندتر باشد. در ادامه می‌توانید خواص برنج قهوه ای را به صورت موردی مشاهده کنید.

غنی از سلنیوم

یکی از خواص برنج قهوه ای این است که دارای سلنیوم ترکیبی است که در اغلب فراورده‌های گوشتی و حیوانی بافت می‌شود؛ اما در برنج قهوه ای مقادیر زیادی سلنیوم وجود دارد. این ترکیب بدن شما را در برابر بروز بیماری‌هایی به مانند سرطان، مشکلات قلبی و عروقی و التهاب مفاصل محافظت می‌کند.

 

خواص برنج قهوه ای برای کنترل کلسترول

همه کلسترول‌های موجود در بدن شما مضر نیستند. بلکه وجود دسته‌ای از کلسترول‌ها برای انجام برخی فعالیت‌های زیستی لازم و ضروری است. غلظت این کلسترول‌ها که عموماً دارای چگالی کم هستند با استفاده از کاهش دادن کلسترول‌هایی با چگالی بالاتر، در خون شما افزایش پیدا می‌کنند. مطالعات زیادی وجود دارد که نشان داده است افزایش میزان کلسترول مضر باعث بروز مشکلات سلامتی زیادی می‌شود.

یکی از ساده‌ترین و روزمره‌ترین روش‌های کاهش کلسترول مضر خون این است که از خواص برنج قهوه‌ای استفاده کنید. برنج قهوه‌ای دارای مقدار زیادی عامل کاهش دهنده کلسترول‌های مضر است. همچنین شما می‌توانید از خوراک‌هایی که در آن ترکیباتی از برنج قهوه‌ای وجود دارد استفاده کنید.

آمار علمی منتشر شده نشان می‌دهد که اگر بتوانید روزانه از برنج قهوه‌ای به جای برنج سفید استفاده کنید، درصد کلسترول مفید خون به سرعت افزایش می‌یابد. لذا ضروری است که هر چه سریع‌تر فکری برای جایگزین کردن برنج قهوه‌ای به جای برنج همیشگی در وعده‌های غذایی خود بکنید.

خواص برنج قهوه‌ای برای کاهش کلسترول مضر به دلیل وجود فیبرهای فراوان در آن است. زمانی که بدن شما فیبر دریافت کند برای هضم کردن آن نیاز به مصرف کلسترول‌های مضر دارد. از سوی دیگر وجود دسته‌ای از فیبرها در مواد غذایی باعث می‌شود که جذب کلسترول مضر در بدن توسط ارگان‌های موجود در روده‌ها کاهش پیدا کند.

با کاهش یافتن مقدار کلسترول مضر با مصرف کردن برنج قهوه‌ای، درصد بروز بیماری‌های مختلف از جمله دیابت و کلسترول نیز کاهش پیدا می‌کند. برنج قرمز که نوع دیگری از برنج قهوه‌ای است نیز در دسته برنج‌های پرسود برای سلامت انسان شناخته شده است. موناکولین کا یکی از عوامل مهم در برنج قرمز است که باعث کاهش غلظت کلسترول مضر بدن می‌شود.

 

منیزیم کافی

یک پیمانه برنج قهوه ای نیاز روزانه منیزیم بدن شما را تا حد ۸۰ درصد تأمین می‌کند. منیزیم به بدن شما کمک می‌کند تا سوخت و ساز بهتری داشته باشد. سوخت و ساز بهتر، چربی‌های بدن شما را آب کرده و سلامتی بیشتر هدیه می‌دهد. از طرف دیگر منیزیم دارای خواص زیادی برای سیستم عصبی و تولیدمثل است که جایگزینی برنج قهوه ای به جای برنج سفید را کاملاً ضروری جلوه می‌دهد.

هلو میوه آبداری است که ریشه آن به کشورهای جنوب آسیا و چین باز می‌گردد. هلو، آلو و گیلاس همگی از یک دسته هستند. چینی‌ها هلو را میوه‌ای افسانه‌ای و ضامن زندگی طولانی و جاودانگی می‌دانند. از این رو کشور چین یکی از مهم‌ترین صادرکنندگان هلو به دیگر کشورهای دنیا است.

هلو پوسته‌ای مخملی دارد و مزه آن بیشتر مواقع اگر رسیده باشد، شیرین است. هسته چسب، نوعی از هلو است که گوشت آن به هسته چسبیده است و در مقابل هلو هسته‌جدا وجود دارد که گوشت آن از هسته‌جدا است و می‌توانید به‌راحتی آن را خارج کنید. بر اساس آمار جهانی هلو پرطرفدارترین میوه در کل جهان بر اساس طعم و مزه است.

شلیل میوه‌ای است که شباهت زیادی به هلو دارد و در بیشتر کشورها آن را با به جای هلو استفاده می‌کنند. شلیل در واقع نوعی هلو است که با ژن مغلوب میوه‌ای بدون پرز تولید می‌کند. در ادامه از خواص هلو بیشتر برایتان خواهیم گفت.

 

خواص هلو در ضد پیری

شاید بی‌ربط نباشد به کسانی که پوست جوان و شاداب دارند عموماً از واژه هلو استفاده می‌کنند. هلو نه تنها خود مثالی از پوست سالم و درخشان است بلکه می‌تواند باعث افزایش درخشش و کیفیت پوست در دوران کهن‌سالی شود. همچنین با مصرف کردن هلو در طول دوران زندگی خود خواهید توانست بر پیری زودرس پوست پیروز شود.

هلو دارای مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان‌ها نقش مهمی در سلامتی کل بدن از جمله پوست دارند. ویتامین‌ها از دسته آنتی اکسیدان های هستند و هلو مقدار کافی ویتامین در خود دارد. از جمله ترکیبات دیگر آنتی اکسیدانی در هلو مواد معدنی است.

کاهش احتمال بروز سرطان

از جمله شایع‌ترین علل مرگ و میر در جهان، سرطان است. سرطان بیماری است که دلایل متعددی برای آن وجود دارد اما می‌توان با استفاده از مصرف مواد غذایی سالم آن را کنترل و از بروزش جلوگیری کرد. رادیکال‌های آزاد عواملی هستند که باعث بروز سرطان در بدن و گسترش سلول‌های سرطانی می‌شود.

هلو غنی از ترکیبات فنلی، فلانوئیدی و کاروتنوئیدی است که ضد تومور هستند و از آسیب‌های ناشی از حمله رادیکال‌های آزاد به سلول‌های بدن جلوگیری می‌کند. انتی اکسیدان های موجود در هلو به طور اثبات شده‌ای می‌توانند احتمال بروز سرطان سینه، ریه و کولون را کاهش دهد. علاوه بر آن‌ها، بتاکاروتن در هلو عاملی برای پیشگیری از سرطان ریه و اختلالات تنفسی است.

خواص هلو برای سم‌زدایی

سم‌زدایی یکی از مهم‌ترین کارهایی است که شما باید در طول روز و هفته انجام دهید. بدن شما روزانه مقدار زیادی مواد مختلف جذب و دفع می‌کند. متأسفانه بخشی از این مواد به صورت سم در قسمت‌ها و ارگان‌های بدن شما ذخیره می‌شوند. از مهم‌ترین این ارگان‌ها می‌توان به کبد اشاره کرد.

کبد انسان مقدار زیادی سم در طول روز جذب و دفع می‌کند. جذب شدن سموم و افزایش غلظت آن‌ها در کبد منجر به بروز مشکلات سلامتی می‌شود. در این میان برخی از مواد غذایی از جمله هلو می‌تواند به پاک‌سازی سموم از ارگان‌های مختلف کمک کنند.

خواص هلو در سم‌زدایی از کبد و کلیه‌ها اثبات شده است. در مطالعه‌ای که روی عصاره هلو به عنوان محافظت کننده از کبد و کلیه انجام شده است، مشاهده شد مصرف کردن طولانی مدت از هلو باعث خواهد شد تا مشکلاتی همانند میگرن‌های شدید، بیماری سل و همچنین دیابت به مقدار زیادی کاهش پیدا کند.

 

کشمش به طور کلی انگور خشک شده است. کشمش نیز همانند انگور دارای املاح و ترکیبات مفید زیادی به مانند آهن، پتاسیم، کلسیم، ویتامین‌های مختلف از جمله ویتامین B است. کشمش دارای خواص آنتی اکسیدانی مفیدی است که با رادیکال‌های آزاد در بدن به عنوان تخریب کننده سلولی مبارزه و آن‌ها را از بین می‌برد. از دیگر خواص کشمش می‌توانیم به طور خلاصه وجود فیبرهای کافی را اشاره کنیم. فیبر موجود در کشمش هضم غذا را تسهیل کرده و از بروز بیماری‌های معده و روده جلوگیری می‌کند.

کمک به هضم بهتر

یکی از خواص کشمش این است که به واسطه داشتن مقادیر زیادی فیبر در ترکیبات خود، باعث افزایش قدرت هضم غذا توسط روده‌ها می‌شود. علاوه بر این فیبر می‌تواند به عنوان یک مرهم برای مشکلات روده نیز عمل کند و باعث دفع سموم از روده شود. همچنین مصرف روزانه کشمش به میزان زیادی از بروز بیماری‌های شایع به مانند سرطان روده و معده جلوگیری می‌کند.

 

خواص کشمش برای بدنسازی

بیشتر بدن سازان دوست دارند که بدن حجیم داشته باشند و برای رسیدن به این هدف دوست دارند به هر کاری دست بزنند و هر ماده غذایی مصرف کنند. جالب این است که شما به عنوان یک بدن‌ساز می‌توانید با خوردن کشمش حجم عضلات و همچنین بدن خودتان را به طور کلی افزایش دهید. کشمش دارای مقدار زیادی ترکیبات قندی از جمله فروکتوز و گلوکز است.

تنظیم اسیدیته بدن

یکی از خواص کشمش این است که حاوی مقادیر زیادی پتاسیم و منیزیم است. این دو ترکیب موجب حذف آب در سلول‌های بدن می‌شوند. وجود آب می‌تواند اسیدیته بدن را کنترل کند. تغییر در تعادل میان قلیا و اسید در بدن موجب بیماری‌های شایعی به مانند آرتروز، نقرس، سنگ کلیه و بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود که خوردن کشمش دلیلی برای محافظت از شما در برابر آن‌ها است.

خواص انار را بیش از هر جای دیگری روی تابلوهای تبلیغاتی آبمیوه فروشی‌ها مطالعه کردید. بیشتر آنچه که در مورد خواص انار مطالعه کردید، حقیقت است و مابقی بر اساس مشاهدات و تجربه طب سنتی به دست آمده است. امروز با شما در اینجا خواهیم بود تا به خواص انار به دور از هر گونه جانب‌داری و با استناد به اطلاعات علمی و پزشکی نگاهی دقیق‌تر داشته باشیم.

انار و کاهش کم خونی

انار باعث درمان کم خونی می شود»! شاید این جمله کمی اغراق آمیز باشد اما در نهایت شما می‌توانید با خوردن انار و بهره بردن از خواص انار به مبارزه قوی‌تری با کم خونی ادامه دهید. رنگ قرمز آب انار حتی اگر مقاله ما در مورد خواص انار را هم نمی‌خواندید گواه این است که یکی از فواید انار می‌تواند کاهش کم خونی باشد.

زمانی که آهن کافی داشته باشید، بدن شما از شر کم خونی در امان خواهد بود. از جمله میوه‌های دارای آهن، انار است. میوه انار یا فراورده‌ها آن خواهند توانست به سلول‌های قرمز در داشتن هموگلوبین بیشتر به منظور حمل اکسیژن به اندام‌های بدن کمک کنند.

 

انار و جلوگیری از تشکیل پلاک دندان

اگر می‌خواهید دندان‌های سالم و درخشان داشته باشید، باید از خواص انار در کنار وعده‌های دقیق مسواک و معاینات دندانپزشکی غافل نشوید. بر اساس مطالعات انجام شده روی فواید انار مشخص شده است که این ماده مغذی باعث می شود پلاک‌های تشکیل شده روی دندان کاهش یافته و در نهایت سلامت دهان و دندان شما افزایش یابد.

مقدار مصرف آب انار برای مقابله با پلاک دندان مقدار مشخصی گزارش نشده است اما می‌توان گفت خوردن یک لیوان آب انار در طول روز به شما خواص انار در کاهش دادن پلاک را اثبات خواهد کرد.

 خواص انار در افزایش اشتها

اگر شما هم دوست دارید که چاق شوید و اشتهای اندکی دارید، توصیه می‌کنیم که خواص انار را جدی بگیرید و قبل از غذا همیشه مقدار آب انار با شکم خالی میل کنید. این راهکاری برای افزایش اشتهای کودکان و نوجوانانی که علاقه زیادی به غذا ندارند، کاملاً مفید است.

آب انار با تحریک کردن اسید معده و همچنین بزاق دهان باعث خواهد شد تا شما بیش از همیشه احساس گرسنگی کنید و علاقه زیادی برای خوردن به دست آورید. البته در مواردی فواید انار هم نمی‌تواند به افزایش اشتهای شما کمک کند و نیاز است که از راهنمایی‌های یک متخصص استفاده کنید.

خواص انار در کاهش ناتوانی بدنی

یکی از مهم‌ترین خواص انار در این است که می‌تواند ناتوانی جنسی در مردان را کاهش دهد. علت اصلی ناتوانی جنسی در مردان عدم نعوظ کافی به هنگام رابطه جنسی و همچنین کاهش تحریک پذیری آن‌ها است. بر اساس مطالعات علمی انجام شده بر روی خواص انار، محققان متوجه شدند که با استفاده از خواص انار می‌تواند جریان خون در آلت تناسلی مردان را افزایش داد. و باعث افزایش میل جنسی در مردان شده است.

افزایش یافتن جریان خود در آلت مردانه به معنی افزایش مدت زمان نعوظ و همچنین بهبود تحریک پذیری است. علت اصلی بروز خواص انار وجود انواع آنتی اکسیدان های مختلف در آن است که به عروق اجازه می دهند با سرعت بیشتری خون را به اعضای بدن از جمله اندام تناسلی برسانند.

در این میان نباید فراموش کرد که خواص انار در جلوگیری از گرفتگی عروق هم بی‌تأثیر نیست. لذا اگر می‌خواهید زندگی شویی گرم‌تری داشته باشید بهتر است که فواید انار را همیشه به یاد داشته باشید و از آن بهره ببرید.

انار و بهبود گوارش

یکی دیگر از خواص انار که باید به آن بیشتر بپردازیم، کمک انار به بهبود سیستم گوارشی و فرایند هضم مواد غذایی است. اگر می‌خواهید معده شما در حل کردن مواد غذایی مشکل نداشته باشد و همچنین روده‌هایتان آن‌ها را به صورت روان حرکت و جذب کنند، استفاده از فواید آب انار توصیه ۹ شده است.

بر اساس مطالعات انجام شده بر روی خواص انار، اثبات شده است که حالت تهوع، بواسیر، دیسانتری و حتی انگل‌های سیستم گوارشی نیز با مصرف کردن آب انار کاهش پیدا کردند. لذا باید به خواص انار، بهبود دهنده دستگاه گوارشی را نیز اضافه کنیم.